Λιπάσες

Λιπάσες σχηματίζουν μια ομάδα υδατοδιαλυτών ενζύμων που συμβάλλουν στη διάσπαση των λιπών στον καταβολικό μεταβολισμό.

Η κύρια ομάδα λιπασών, παγκρέατος και φωσφολιπάσης καταβολίζει λιπίδια όπως. Β. Τρι- και διγλυκερίδια και εστέρες χοληστερόλης με καταλυτική διάσπαση απλών λιπαρών οξέων και γλυκερόλης. Οι ουσίες μεταβολίζονται περαιτέρω από το σώμα ή χρησιμοποιούνται ως βασικές ουσίες για αναβολικούς σκοπούς.

Τι είναι οι λιπάσες

Αρχικά μόνο τα ένζυμα διαίρεσης λίπους που σχηματίστηκαν στο πάγκρεας συμπεριλήφθηκαν στην ομάδα των λιπασών. Με ευρύτερη έννοια, ωστόσο, οι λιπάσες, οι οποίες σχηματίζονται στους σιελογόνους αδένες της γλώσσας και του στομάχου, καθώς και φωσφολιπάσες και λιποπρωτεϊνικές λιπάσες ανήκουν επίσης στην ομάδα ενζύμων III (υδρολάσες) σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση.

Το κοινό χαρακτηριστικό όλων των λιπασών είναι ότι δεν χρειάζονται συνένζυμα για τη βιοδραστικότητα τους. Κατά κανόνα, οι λιπάσες εκκρίνονται από εξωκρινείς αδένες όπως το πάγκρεας, οι σιελογόνιοι αδένες της γλώσσας και, σε μικρότερο βαθμό, από την επένδυση του στομάχου. Αυτό σημαίνει ότι οι λιπάσες είναι βιοδραστικές εξωκυτταρικά στην στοματική κοιλότητα, στο στομάχι και στο λεπτό έντερο.

Υπάρχουν όμως και λιπάσες που λειτουργούν ενδοκυτταρικά. Για να μην μπορεί να προσβληθεί το κύτταρο από την ενδοκυτταρική λιπάση, βρίσκεται σε κυτταρικά οργανίδια, τα λυσοσώματα, τα οποία περικλείονται από ειδικές μεμβράνες. Τα λυσοσώματα είναι περίπου συγκρίσιμα με τα κυστίδια, τα οποία περιέχουν ουσίες που πρέπει να μεταφερθούν σε ορισμένες θέσεις στο κύτταρο, αλλά δεν είναι διαλυτές στο υδατικό κυτοσόλιο.

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Οι δύο κύριες εργασίες και λειτουργίες των λιπασών είναι, αφενός, η διάσπαση των λιπών που περιέχονται στα τρόφιμα, ώστε να μπορούν να απορροφηθούν από την εντερική βλεννογόνο του λεπτού εντέρου και, από την άλλη πλευρά, να καταβολίσουν τα αποθέματα λίπους του σώματος, εάν είναι απαραίτητο, με τέτοιο τρόπο ώστε η ενέργεια που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία είναι διαθέσιμο στο σώμα.

Η προετοιμασία του καταβολισμού των διαιτητικών λιπών ξεκινά στο στόμα μέσω των λιπασών της γλώσσας και συνεχίζεται στο στομάχι υπό τη δράση της γαστρικής λιπάσης που εκκρίνεται από ορισμένα κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου. Το κύριο έργο επεξεργασίας των λιπών για απορρόφηση από τα εντεροκύτταρα του εντερικού βλεννογόνου εκτελείται από το παγκρεατικό και τις φωσφολιπάσες, ενώ οι φωσφολιπάσες παράγονται επίσης από εξωκρινικά παγκρεατικά κύτταρα και διεξάγονται στο λεπτό έντερο. Ενώ η παγκρεατική λιπάση διασπά κυρίως τα λιπαρά οξέα και διαχωρίζει τα τριγλυκερίδια σε μονογλυκερίδια, η φωσφολιπάση υποστηρίζει κυρίως και καταλύει την υδρόλυση των φωσφολιπιδίων.

Οι λιποπρωτεΐνες λιποπρωτεΐνες παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των λιπών των σωμάτων. Διασπώνται λιποπρωτεΐνες όπως Β. Με την γενική υποψία της LDL και διασφαλίζει την ενσωμάτωση των απελευθερωμένων λιπαρών οξέων στον λιπώδη ιστό. Μια υψηλή δραστικότητα λιποπρωτεϊνικών λιπασών μπορεί πράγματι να μειώσει την περιεκτικότητα LDL της χοληστερόλης, αλλά αυτό συμβαίνει στην τιμή μιας περαιτέρω αύξησης του λιπώδους ιστού. Η ευαίσθητη στην ορμόνη λιπάση (HSL) παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Παρεμβαίνει επίσης στον μεταβολισμό του εσωτερικού λίπους του σώματος και, διασπώντας τα λίπη του ίδιου του σώματος, δημιουργεί βασικές ουσίες από τις οποίες συντίθενται όλες οι στεροειδείς ορμόνες, όπως η γλυκοκορτικοειδής κορτιζόλη, τα ανδρογόνα και τα οιστρογόνα ειδικά για το φύλο, το ορυκτό κορτικοειδές αλδοστερόνη και πολλά άλλα.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Οι λιπάσες συντίθενται συνήθως από κύτταρα εξωκρινών αδένων στους σιελογόνους αδένες κάτω από τη γλώσσα, στα γαστρικά κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου και σε εξειδικευμένα κύτταρα του παγκρέατος. Οι λιπάσες μπορούν επίσης να βρεθούν μέσα στα κύτταρα ως λυσοσωμικές λιπάσες σε κυτταρικά εγκλείσματα, τα λυσοσώματα. Η μεγαλύτερη συσσώρευση λιπασών μπορεί επομένως να βρεθεί στον πεπτικό σωλήνα, ειδικά στο δωδεκαδάκτυλο.

Η παγκρεατική λιπάση βρίσκεται επίσης στον ορό του αίματος και μπορεί να μετρηθεί στο εργαστήριο. Οι τιμές αναφοράς για υγιείς γυναίκες και άνδρες κυμαίνονται μεταξύ περίπου 13 και 60 μονάδων ανά λίτρο (U / l). Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι τιμές αναφοράς υπόκεινται σε έντονες διακυμάνσεις ανάλογα με την εργαστηριακή μέθοδο που χρησιμοποιείται και ανάλογα με την ώρα της ημέρας και της εποχής. Οι αυξημένες τιμές μπορεί να υποδηλώνουν παγκρεατίτιδα, φλεγμονή του παγκρέατος ή βλάβη της νεφρικής λειτουργίας εάν οι αποκλίσεις δεν μπορούν να εξηγηθούν διαφορετικά.

Η καταλυτική επίδραση των λιπασών βασίζεται στην τριτοταγή δομή τους σε σχέση με ορισμένες αλληλουχίες αμινοξέων. Συνήθως υπάρχουν οι λεγόμενες τριάδες, ακολουθίες τριών, οι οποίες συνήθως αποτελούνται από τα αμινοξέα σερίνη, ιστιδίνη και ασπαρτικό οξύ. Κατά το μαγείρεμα των τροφίμων, οι τριτογενείς δομές των περισσότερων λιπασών καταστρέφονται έτσι ώστε να χάσουν την καταλυτική τους επίδραση.

Ασθένειες & Διαταραχές

Το σώμα τροφοδοτείται με λιπάσες μέσω αυτοσύνθεσης σε εξωκρινικά κύτταρα διαφόρων οργάνων όπως το πάγκρεας, το στομάχι και οι σιελογόνιοι αδένες και μέσω της παροχής τροφής που μπορεί να περιέχει λειτουργικές λιπάσες.

Εάν οι προαναφερθείσες τιμές αναφοράς 13 έως 60 U / l είναι σαφώς χαμηλότερες ή υπερβαίνονται και δεν μπορούν να εξηγηθούν διαφορετικά, αυτό μπορεί να αποτελεί ένδειξη διαταραχής του μεταβολισμού των λιπιδίων ή φλεγμονής του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα). Η αύξηση της παγκρεατικής λιπάσης στον ορό του αίματος μπορεί επίσης να προκληθεί από μηχανική απόφραξη της χολικής εξόδου στο έντερο από χολόλιθους. Η καθυστέρηση ενζύμων στο πάγκρεας μετριάζεται στη συνέχεια με αυξημένη μετανάστευση στον ορό του αίματος.

Εκτός από την παγκρεατίτιδα, τα αυξημένα επίπεδα λιπάσης μπορούν επίσης να προκληθούν από εντερική απόφραξη, μειωμένη νεφρική λειτουργία, φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, διαβήτη, ηπατίτιδα και άλλες ασθένειες. Μια ανεπάρκεια στις αυτοσχηματισμένες λιπάσες εκδηλώνεται συμπτωματικά στα λεγόμενα λιπαρά κόπρανα ή τη λιπώδη διάρροια, γνωστή ως στετηρία. Η έλλειψη λιπασών μπορεί να προκληθεί από παθολογικές διαταραχές του παγκρέατος, από παγκρεατικό όγκο ή ζ. Β. Κυστική ίνωση που προκαλείται από κυστική ίνωση. Με μια χρόνια ανεπάρκεια λιπασών υπάρχει ο κίνδυνος να ευνοείται η ανάπτυξη αθηροσκληρωτικών αλλαγών.