χημικό εναιώρημα

Εξηγούμε τι είναι ένα εναιώρημα στη χημεία, τις φάσεις και τα κύρια χαρακτηριστικά του. Επίσης, οι ιδιότητες και τα πειράματά του.

Οι χυμοί φρούτων είναι εναιωρήματα, επομένως πρέπει να ανακινούνται πριν από το σερβίρισμα.

Τι είναι το χημικό εναιώρημα;

Σε χημεία, η αναστολή εννοείται ότι είναι ένας τύπος ετερογενές μείγμα που αποτελείται από μικρά σωματίδια του α στερεός σκορπισμένα στη μέση υγρό στο οποίο δεν μπορούν να διαλυθούν. Η ονομασία «αναστολή» προέρχεται από το γεγονός ότι η σωματίδια αναστέλλονται. Δηλαδή, το στερεό δεν διαλύεται στο υγρό, ακόμα κι αν πρόκειται για μικροσκοπικά στερεά σωματίδια.

Όλες οι αναστολές, λοιπόν, αποτελούνται από:

  • Διασκορπισμένη φάση. Είναι η στερεά φάση. Αποτελείται από λεπτά στερεά σωματίδια που είναι αδιάλυτα στην υγρή ή στη φάση διασποράς.
  • Φάση διασποράς. Είναι η υγρή φάση (ονομάζεται επίσης συνεχής ή εξωτερική). Αποτελείται από ένα υδαρές ή λιπαρό υγρό.

Επιπλέον, συνήθως περιέχουν τασιενεργά, τα οποία είναι παράγοντες διασποράς, των οποίων ο ρόλος είναι να εμποδίζουν τα στερεά από τη συγκόλληση ή την καθίζηση. ακόμη και σταθεροποιητικές ουσίες, που κρατούν το εναιώρημα σε ισορροπία. Αυτά τα δύο τελευταία στοιχεία είναι απαραίτητα για τη βιομηχανική παραγωγή αναρτήσεων.

Οι αναρτήσεις είναι πολύ χρήσιμες σε διάφορα βιομηχανίεςκαι αποτελούν τη θεμελιώδη αρχή του αερολύματος. Ένας χυμός φρούτων είναι ένα παράδειγμα εναιωρήματος, αφού ο στερεός πολτός αιωρείται στο Νερόαλλά αν δοθεί αρκετός χρόνος, αποσταλάζω με δράση των βαρύτητα προς τον πυθμένα του δοχείου. Αν όμως το κουνήσουμε, ανακτά τις ιδιότητές του προσωρινά.

Ιδιότητες αναστολής

Οι αναρτήσεις, ως επί το πλείστον, δεν είναι πολύ σταθερές. Αυτό συμβαίνει επειδή τα στερεά σωματίδια μπορούν να κατανεμηθούν ομοιογενώς στη συνεχή φάση χωρίς να συγκολληθούν ή να καθιζάνουν μόνο για ορισμένο χρόνο.

Η περίοδος σταθερότητας εξαρτάται ουσιαστικά από το ιξώδες η συνεχής φάση (όσο μεγαλύτερο είναι το ιξώδες, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος), το μέγεθος των διασκορπισμένων σωματιδίων και η θερμοκρασία στο οποίο το χημική ένωση. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται συνήθως σταθεροποιητικά ή αντισυσσωματικά πρόσθετα για τη μεγιστοποίηση της περιόδου σταθερότητας.

Από την άλλη, οι αναστολές μπορεί να φαίνονται αδιαχώριστες, αλλά με αρκετό χρόνο είναι εφικτό. αποσταλάζω και οι δύο φάσεις και αφήστε τα στερεά να καθιζάνουν. Επίσης, μπορούν να διαχωριστούν εντελώς μόνο με μεθόδους συγκεκριμένα για διήθηση ή φυγοκέντρηση.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα των εναιωρημάτων είναι ότι μπορούν να δράσουν ως στερεά υπό ορισμένες συνθήκες και ως υγρά σε άλλες. Έτσι, μπορούν να ρέουν σαν υγρά, αλλά προσφέρουν μια ορισμένη σκληρότητα στις κρούσεις όπως τα στερεά.

Γαλάκτωμα και εναιώρημα

Ένα γαλάκτωμα είναι επίσης ένα ετερογενές μείγμα, αλλά οι δύο φάσεις του είναι υγρές.

Τα γαλακτώματα και τα εναιωρήματα είναι κάπως παρόμοια. Οι πρώτες αφορούν επίσης ετερογενή μείγματα φάσεων που δεν αλληλοδιεισδύουν 100%, αλλά που στην περίπτωση αυτή είναι και τα δύο υγρά, δηλαδή ένα γαλάκτωμα είναι ένα ετερογενές μείγμα μη αναμίξιμων υγρών.

Αυτά τα δύο υγρά είναι προσωρινά αδιάκριτα μεταξύ τους, αλλά με αρκετό χρόνο, θα διαχωριστούν ακριβώς όπως οι αναρτήσεις. Φυσικά: σε αντίθεση με τα γαλακτώματα, τα εναιωρήματα δεν έχουν α χρώμα συγκεκριμένος καθορισμένος.

Πειράματα αναστολής

Το αλεύρι και το νερό σχηματίζουν ένα εναιώρημα συγκεκριμένης σύστασης.

Στη συνέχεια, θα εξηγήσουμε μερικά πειράματα σπιτικό για να επιδείξει τις ιδιότητες των αναρτήσεων:

  • Εναιώρημα κορν φλάουρ
    • Θα χρειαστεί να. 1 φλιτζάνι αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού, 1 μπολ, περίπου ½ φλιτζάνι νερό, ένα κουτάλι, ένα πιάτο πίτας.
    • Οδηγίες. Ρίχνουμε το αλεύρι ή το καλαμποκάλευρο στο μεγάλο μπολ, προσθέτοντας το νερό σιγά σιγά ενώ ανακατεύουμε με το κουτάλι. Μην προσθέτετε όλο το νερό αν δεν χρειάζεται. Μόλις πάρετε μια υδαρή σύσταση, κρατήστε το μείγμα στα χέρια σας και δείτε το να χυθεί. Στη συνέχεια, χτυπήστε την ανάρτηση με το ένα χέρι και δείτε πώς αντέχει, σαν στερεό.Ρίξτε νερό χωρίς ανάμειξη στο πιάτο και προσπαθήστε να επαναλάβετε τις αισθήσεις: κρατήστε το και χτυπήστε το. Καταγράψτε τις διαφορές μεταξύ του υγρού και του εναιωρήματος.
  • Ανάρτηση ταλκ
    • Θα χρειαστεί να. 2 κουταλιές της σούπας ταλκ, ένα ποτήρι νερό, ένα κουτάλι.
    • Οδηγίες. Ρίχνουμε το ταλκ στο ποτήρι νερό σταδιακά, ενώ ανακατεύουμε με το κουτάλι, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Λάβετε υπόψη, εάν υπάρχουν, τα στερεά υπολείμματα στο κάτω μέρος του ποτηριού. Τοποθετήστε το ποτήρι σε σημείο που δεν θα το αγγίζει κανείς και είναι σε ηρεμία. Επιστρέψτε σε 5 λεπτά. Σημειώστε, εάν υπάρχουν, τα στερεά υπολείμματα στο κάτω μέρος του ποτηριού. Επαναλάβετε τη διαδικασία στα 10, 15, 20 και 30 λεπτά, για να παρατηρήσετε πώς τα αιωρούμενα στερεά κατακάθονται στον πυθμένα, χωρίζοντας τις δύο φάσεις.
!-- GDPR -->