Ένζυμα

Υπάρχουν χιλιάδες στο ανθρώπινο σώμα Ένζυμα ενεργός. Κάθε ένας από αυτούς έχει το δικό του συγκεκριμένο έργο, και χωρίς αυτό το σώμα μας δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει. Αυτό σημαίνει: τα ένζυμα είναι ζωτικής σημασίας, τα ένζυμα που λείπουν σε κάνουν να αρρωσταίνεις.

Τι είναι τα ένζυμα

Σε γενικές γραμμές, είναι Ένζυμα χημικοί παράγοντες που επιτρέπουν όλες τις μεταβολικές διεργασίες στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι σε θέση να δημιουργήσουν, να διαλύσουν ή να μετατρέψουν άλλες ουσίες.

Όσον αφορά τη δομή, είναι πρωτεΐνες, δηλαδή πρωτεΐνες. Συνήθιζαν να είναι γνωστά ως «ζύμωση» και ο όρος «ζυμωμένα τρόφιμα» είναι ακόμα κοινός. Σε αυτά τα τρόφιμα, όπως το φρέσκο ​​λάχανο τουρσί ή το κεφίρ, τα ένζυμα που είναι ενεργά σε αυτά διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες που καθιστούν το προϊόν πιο εύπεπτο.

Ένα από τα καθήκοντα των ενζύμων γίνεται αμέσως σαφές: Είναι απολύτως απαραίτητα για καλή πέψη. Γίνεται διάκριση μεταξύ ενζύμων που μπορεί να παράγει το ανθρώπινο σώμα (πεπτικά ένζυμα και μεταβολικά ένζυμα) και εκείνων που καταναλώνονται με τροφή (θρεπτικά ένζυμα). Τα ονόματα των περισσότερων ενζύμων καταλήγουν στη συλλαβή "-άση" (π.χ. αμυλάση), μερικές εξαιρέσεις στη συλλαβή "-in" (π.χ. βρομελίνη).

Ιατρικές και υγειονομικές λειτουργίες, καθήκοντα και έννοιες

Ένζυμα είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία. Βοηθούν το σώμα να διασπάσει τα μεμονωμένα συστατικά των τροφίμων, δηλαδή να τα αφομοιώσει και να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό. Ορισμένες ομάδες ενζύμων έχουν πολύ συγκεκριμένες εργασίες.

Η πέψη υδατανθράκων, για παράδειγμα, ξεκινά στο στόμα με τη βοήθεια αμυλασών, η πέψη λίπους καθίσταται δυνατή από τις λιπάσες και οι πρωτεΐνες διασπώνται από πρωτεάσες. Ανάλογα με το συστατικό της τροφής, τα απαιτούμενα πεπτικά ένζυμα παρέχονται κατά τη διάρκεια της πεπτικής διαδικασίας στο στόμα, στομάχι, έντερα ή μέσω χολικού ή παγκρεατικού υγρού.

Πρόσθετα ένζυμα, δηλαδή τα θρεπτικά ένζυμα, απορροφώνται μέσω της διατροφής. Εμφανίζονται σε κάθε φαγητό, αλλά σε διαφορετικούς τύπους, ποσότητες και συνθέσεις. Μια όσο το δυνατόν πιο ποικίλη διατροφή έχει νόημα, ώστε να παρέχεται πάντα με όλα τα ένζυμα όσο το δυνατόν καλύτερα. Μια διατροφή με μια ορισμένη αναλογία φρέσκων, ωμών ή μόνο πολύ ήπια παρασκευασμένων τροφίμων (λαχανικά, σαλάτα, φρούτα) είναι σημαντική επειδή τα ένζυμα είναι σχετικά ευαίσθητα τόσο στο κρύο όσο και στη ζέστη.

Τα μεταβολικά ένζυμα που παράγονται από τον οργανισμό διασφαλίζουν ότι τα άλλα δραστικά συστατικά της τροφής μπορούν να αναπτύξουν τις επιπτώσεις τους - βιταμίνες, μέταλλα, δευτερογενείς φυτικές ουσίες, ορμόνες. Τα ένζυμα παράγονται σε όλα τα μέρη του σώματος, δηλαδή στα όργανα, στο αίμα, στα οστά και στα κύτταρα. Η λειτουργία των νεφρών, των πνευμόνων, της καρδιάς, του εγκεφάλου και όλων των άλλων οργάνων ελέγχεται από αυτά τα ένζυμα. Χρειάζονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Εάν ο οργανισμός βρίσκεται σε ισορροπία, παράγονται αρκετά ένζυμα.

Ασθένειες, ασθένειες και διαταραχές

Να είσαι σίγουρος Ένζυμα Δεν παράγεται από τον οργανισμό (πλέον) ή εάν δεν υπάρχει επαρκής ανάρρωση, μπορεί να προκύψουν γρήγορα προβλήματα υγείας.

Τα θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν πλέον ή ανεπαρκώς να απορροφηθούν, δηλαδή να απορροφηθούν μέσω του εντέρου. Σε τελική ανάλυση, λείπουν στον συνολικό μεταβολισμό. Πιθανώς η πιο γνωστή και σχετικά κοινή ενζυμική διαταραχή είναι η δυσανεξία στη λακτόζη (δυσανεξία στο σάκχαρο του γάλακτος). Εδώ το σάκχαρο γάλακτος δεν μπορεί πλέον να αφομοιωθεί άριστα λόγω της έλλειψης του ενζύμου λακτάσης και προκαλεί διάρροια και μετεωρισμό. Τα συμπτώματα μπορούν να αποφευχθούν παρέχοντας το ένζυμο ενώ τρώτε. Υπάρχουν επίσης κληρονομικές ενζυμικές διαταραχές, όπως η μεταβολική διαταραχή φαινυλκετονουρία (PKU), η οποία μπορεί να προκαλέσει σοβαρές εγκεφαλικές διαταραχές.

Τα ένζυμα παίζουν επίσης ρόλο στην ιατρική. Τα παρασκευάσματα ενζύμων έχουν δοκιμαστεί και δοκιμαστεί, ειδικά για πεπτικές διαταραχές και ρευματικές ασθένειες. Μελέτες δείχνουν την αποτελεσματικότητα των ενζύμων στη θεραπεία του καρκίνου για τον μετριασμό των παρενεργειών της ακτινοθεραπείας. Το αντίθετο, υπάρχουν επίσης φάρμακα που αναστέλλουν ή προάγουν την επίδραση των ενζύμων και έτσι επιτυγχάνουν ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα. Λόγω των ανακουφιστικών και αντιφλεγμονωδών αποτελεσμάτων τους, τα ένζυμα έχουν χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό μέτρο για αθλητικούς τραυματισμούς και οστεοαρθρίτιδα για χρόνια.

Τέλος, τα ένζυμα πρέπει επίσης να βοηθήσουν στην επίτευξη ή διατήρηση του επιθυμητού βάρους. Τα κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής προορίζονται να αυξήσουν περαιτέρω το μεταβολισμό του σώματος και τις πεπτικές επιδράσεις των ενζύμων και να ρίξουν λίβρες.