Απο κύμινο, επίσης Κύμινο ή Λευκό κύμινο ονομάζεται, είναι ένα φυτό από την οικογένεια umbelliferae. Οι ξηροί καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται στην κουζίνα και στην ιατρική.
Εμφάνιση & καλλιέργεια κύμινου
Το κύμινο είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια umbelliferae. Το φυτό είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με το κοινό κύμινο. Γίνεται ύψος περίπου τριάντα έως σαράντα εκατοστών και σχηματίζει φύλλα έως και δέκα εκατοστά. Ακριβώς όπως τα φύλλα του μάραθου, αυτά έχουν φύλλα θηκών στη βάση τους και χωρίζονται σε δύο έως τρία δάχτυλα. Τα στελέχη δεν είναι πολύ σκληρά, επομένως το φυτό στερείται σταθερότητας για όρθια ανάπτυξη. Αναπτύσσεται λοιπόν με ανατριχιαστικό τρόπο.
Τα άνθη του κύμινου είναι λευκά έως κοκκινωπά και είναι διατεταγμένα σε τετράκλινα ομπρέλες. Αυτά έχουν πλάτος έως 2,5 cm και αναπτύσσονται τερματικά. Η περίοδος ανθοφορίας του κύμινου αρχίζει τον Ιούνιο. Οι σπόροι μήκους πέντε χιλιοστών αναπτύσσονται στα μικρά άνθη περίπου σαράντα ημέρες μετά την ανθοφορία. Είναι επιμήκη και γκρι-πράσινο χρώμα. Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, γίνονται χλωμό και χωρίζονται στα μισά. Τα μισά δεν διαχωρίζονται πλήρως, αλλά παραμένουν συνδεδεμένα με έναν φορέα σπόρου. Αυτό δημιουργεί ένα χωρισμένο φρούτο.
Εφέ & εφαρμογή
Τα κύρια συστατικά στα φρούτα κύμινου είναι αιθέρια έλαια, λιπαρά έλαια, ρητίνες και πρωτεΐνες. Τα αιθέρια έλαια κύμινο έχουν ειδικότερα επίδραση στη γαστρεντερική οδό. Έχουν πεπτικό, ορεκτικό, διογκωτικό, χαλαρωτικό και ανακουφιστικό αποτέλεσμα. Τα μικρά φρούτα λέγεται επίσης ότι έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακή δράση.
Οι κύμινοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ιατρικά ως τσάι, βάμμα, φυτικό κρασί ή σκόνη. Για ένα κύμινο, ρίξτε ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού ελαφρώς θρυμματισμένο σπόρους κύμινου με 250 ml βραστό νερό. Το τσάι πρέπει να βυθιστεί για δέκα λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να βράσετε απαλά τους σπόρους. Για αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού των σπόρων αναμιγνύεται με 250 ml κρύου νερού. Το νερό πρέπει να βράσει αργά και μετά να βυθιστεί για λίγα λεπτά με τους σπόρους. Στη συνέχεια, το τσάι μπορεί να στραγγιστεί. Μπορείτε να πίνετε ένα έως τρία φλιτζάνια από αυτό το τσάι κύμινο την ημέρα.
Οι περιοχές εφαρμογής για το τσάι είναι η απώλεια όρεξης, οι εντερικές κράμπες, τα χολικά προβλήματα, οι κολικοί, οι στομαχικές κράμπες, το ευερέθιστο στομάχι ή το φούσκωμα. Συνιστάται να προετοιμάσετε ένα μείγμα τσαγιού από σπόρους κύμινου, σπόρους μάραθου και γλυκάνισου, ειδικά για παράπονα του γαστρεντερικού σωλήνα. Ένα διάλειμμα τριών εβδομάδων θα πρέπει να γίνει μετά από έξι εβδομάδες συνεχούς χρήσης το αργότερο. Το τσάι μπορεί στη συνέχεια να πιει ξανά για έξι εβδομάδες.
Το διάλειμμα αποτρέπει ανεπιθύμητες παρενέργειες και εθισμό. Ένα βάμμα κύμινο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της δυσπεψίας. Για το σκοπό αυτό, οι σπόροι χύνονται με διαυγή schnapps σε ένα σφραγισμένο ποτήρι. Το μείγμα θα πρέπει στη συνέχεια να συνεχίσει να παρασκευάζεται για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, το βάμμα μπορεί να στραγγιστεί και να χυθεί σε ένα σκοτεινό μπουκάλι. Ανάλογα με το παράπονο, συνιστάται ημερήσια πρόσληψη δέκα έως πενήντα σταγόνων.
Το κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση της πέψης και για διαταραχές πέψης λίπους. Για να γίνει αυτό, 100 γραμμάρια σπόρων κύμινου αναμιγνύονται με ένα λίτρο λευκού κρασιού. Αυτό το μείγμα βράζεται, διηθείται και χύνεται σε ένα μπουκάλι. Εάν είναι απαραίτητο, ένα μικρό ποτήρι θα πρέπει να πιείτε. Αν θέλετε, μπορείτε απλά να μασάτε τους σπόρους ευθεία. Αυτή η εφαρμογή μπορεί όχι μόνο να είναι χρήσιμη για προβλήματα στομάχου ή εντέρου, αλλά επίσης βοηθά στην κακή αναπνοή.
Το αιθέριο έλαιο του κύμινου δεν έχει μόνο θετική επίδραση στα πεπτικά όργανα. Είναι επίσης αναζωογονητικό και αναζωογονητικό. Μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτό με ένα πλήρες μπάνιο. Απλά βάλτε ένα λίτρο ισχυρό τσάι κύμινο σε ένα πλήρες λουτρό. Το αναζωογονητικό μπάνιο αναζωογονεί και απομακρύνει την κούραση.
Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη
Το κύμινο έχει εκτιμηθεί ως φαρμακευτικό και αρωματικό φυτό για χιλιάδες χρόνια. Στη σημερινή Συρία, για παράδειγμα, υπήρχαν απορρίμματα κουζίνας ηλικίας τριών έως τεσσάρων χιλιάδων ετών με κύμινο. Στην αρχαία Αίγυπτο, το κύμινο χρησιμοποιήθηκε στην κουζίνα ήδη από δύο χιλιάδες χρόνια πριν από τον Χριστό. Στην αρχαία Ρώμη, το κύμινο ήταν επίσης ένα πολύ γνωστό και δημοφιλές βότανο και φαρμακευτικό φυτό. Στην ιατρική του Θιβέτ, το φυτό εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο σημαντικές θεραπείες σήμερα. Και εδώ, το φυτό χρησιμοποιείται κυρίως για προβλήματα στο στομάχι.
Ωστόσο, σε πολλά μέρη του κόσμου, το κύμινο χρησιμοποιείται περισσότερο ως μπαχαρικό παρά ως φαρμακευτικό φυτό. Χάρη στην έντονη και αδιαμφισβήτητη γεύση του, παίζει ρόλο ως μπαχαρικό, ειδικά στη βορειοαφρικανική, τουρκική, ελληνική, ιρανική, ινδική και μεξικάνικη κουζίνα. Αλλά οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης σε γαστρονομικές απολαύσεις στην Ολλανδία. Το τυρί κύμινο είναι μια πολύ γνωστή ειδικότητα εδώ. Το κύμινο είναι επίσης μέρος του γνωστού μείγματος μπαχαρικών Garam masala και μέρος σκόνης κάρυ.
Βρίσκεται επίσης σε μίγματα μπαχαρικών για τσίλι con carne. Σήμερα, το κύμινο μπορεί επίσης να βρεθεί σε όλο και περισσότερες γερμανικές κουζίνες. Ως φαρμακευτικό φυτό, το κύμινο μέχρι στιγμής δεν έχει κολλήσει πραγματικά. Ίσως αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κύμινου δεν έχουν ακόμη επιβεβαιωθεί από την Επιτροπή Ε του Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Ναρκωτικών και Ιατρικών Συσκευών ή από την ευρωπαϊκή ένωση εθνικών εταιρειών για φυτοθεραπεία (ESCOP).
