Λιπίδια

Λιπίδια εκτελεί μια ποικιλία εργασιών στο ανθρώπινο σώμα. Είναι ζωτικής σημασίας και πρέπει να καταναλώνονται με φαγητό στην καλύτερη δυνατή αναλογία. Το σώμα μπορεί να παράγει μερικά λιπίδια από μόνο του.

Τι είναι τα λιπίδια;

Συχνά λέγεται ότι απλοποιεί: Λιπίδια είναι λίπη. Στην πραγματικότητα, τα λίπη (ουδέτερα λίπη ή τριγλυκερίδια) είναι επίσης τα πιο γνωστά λιπίδια. Ουσίες που ανήκουν στην ομάδα των λιπιδίων περιλαμβάνουν επίσης λιπαρά οξέα, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγιεινή διατροφή, καθώς και κεριά, εστέρες στερολών και φωσφολιπίδια.

Μια σημαντική υποομάδα λιπιδίων είναι λιποειδή (λιπαρές ουσίες), τα οποία είναι επίσης γνωστά ως σύνθετα λιπίδια. Τα λιπίδια και τα λιποειδή έχουν μεγάλη σημασία στον ανθρώπινο μεταβολισμό, επειδή εμπλέκονται σε πολλές διαδικασίες και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητα (δηλ. Απαραίτητα για τη ζωή και για λήψη με τροφή).

Παρεμπιπτόντως, τα λιπαρά αίματος είναι επίσης λιπίδια. Χημικά, τα λιπίδια αποτελούνται από τα βασικά στοιχεία άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο · μπορεί να είναι ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Είναι χαρακτηριστικό των λιπιδίων ότι είναι ελαφρώς διαλυτά στο νερό, αλλά μπορούν εύκολα να διαλυθούν σε διάφορους διαλύτες.

Ιατρικές και υγειονομικές λειτουργίες, καθήκοντα και έννοιες

ΛιπίδιαΜε την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των 9,3 κιλο θερμίδων ανά γραμμάριο, ειδικά τα λίπη, είναι σημαντικές πηγές ενέργειας και χρησιμεύουν ως μακροχρόνια αποθέματα ενέργειας με τη μορφή αποθέματος λίπους.

Είναι μέρος της κυτταρικής μεμβράνης και παρέχουν προστασία από εξωτερικές επιδράσεις και κρύο. Ένα σημαντικό καθήκον των λιπιδίων είναι να καταστούν διαθέσιμες στο σώμα οι λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E και K. Τα τρόφιμα με τις αναφερόμενες βιταμίνες (π.χ. καρότα) πρέπει επομένως να παρασκευάζονται πάντα με λίγο λάδι. Επιπλέον, τα λιπίδια τροφοδοτούν το σώμα με χοληστερόλη και λεκιθίνη και είναι προμηθευτές αρώματος και γεύσης.

Τα λιποειδή, οι λιπαρές ουσίες, χρησιμεύουν ως γαλακτωματοποιητές ή «διαλυτοποιητές» μεταξύ λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών ουσιών και, μεταξύ άλλων, εξασφαλίζουν ομαλή μεταφορά στο αίμα και τη λέμφη. Η χοληστερόλη, η οποία απαιτείται για το σχηματισμό ορμονών, χολικών οξέων και βιταμίνης D, είναι ένα από τα πιο γνωστά λιποειδή. Η χοληστερόλη είναι ένα από τα λιπίδια ή τα λιποειδή που παράγει ο οργανισμός, αλλά απορροφάται επίσης μέσω της τροφής (λιπαρό κρέας, κρόκος αυγού).

Τα λιπαρά οξέα διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο: Συμμετέχουν σε αμέτρητες μεταβολικές διεργασίες. Γίνεται διάκριση μεταξύ κορεσμένων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το σώμα δεν χρειάζεται κορεσμένα λιπαρά οξέα - για παράδειγμα σε βούτυρο, λαρδί, λίπος καρύδας ή φοινικέλαιο.Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, από την άλλη πλευρά, έχουν βιολογική σημασία · ορισμένα από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα. Μεταξύ άλλων, είναι υπεύθυνα για την πέψη και την απορρόφηση (απορρόφηση) τρικλυκεριδίων ή διαιτητικών λιπών, τα οποία είναι επίσης λιπίδια.

Ασθένειες, ασθένειες και διαταραχές

Είναι το Λιπίδια- ή ο μεταβολισμός των λιπιδίων διαταράσσεται, μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Ο υποσιτισμός και η έλλειψη άσκησης είναι οι πιο συχνές αιτίες υπερβολικού λίπους στην αποθήκη, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολικό βάρος και παθολογική παχυσαρκία.

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις όπως οι καρδιακές προσβολές ή η στεφανιαία νόσος, αλλά και ο διαβήτης τύπου 2 ή η υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι οι συχνές συνέπειες. Ευνοείται επίσης η ανάπτυξη αρτηριοσκλήρωσης. Ένας μεγάλος αριθμός ασθενειών βασίζεται τώρα σε έναν διαταραγμένο μεταβολισμό των λιπιδίων, δηλαδή σε υπερβολικά υψηλά λιπίδια στο αίμα. Τα λιπίδια ολικού αίματος, τα τρυγλυζίδια ή η χοληστερόλη μπορεί να αυξηθούν εδώ και τα αντίμετρα που πρέπει να ληφθούν πρέπει να προσαρμοστούν ανάλογα.

Το βασικό μέτρο είναι πάντα η βελτιστοποίηση του βάρους, καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι είναι υπέρβαροι. Μια χαμηλή σε λιπαρά, υγιεινή διατροφή, η αύξηση της σωματικής δραστηριότητας και η μείωση του στρες είναι περαιτέρω μέτρα. Όσον αφορά τη διατροφή, δεν έχει σημασία μόνο η ποσότητα του λίπους, αλλά πάνω απ 'όλα η ποιότητα του λιπαρού που χρησιμοποιείται: Πάνω απ' όλα, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα πρέπει να προστεθούν στο μενού υπέρ των κορεσμένων λιπαρών οξέων (π.χ. ελαιόλαδο, ελαιοκράμβη, λινάρι και καρύδι) ).

Δεδομένου ότι τα λιπίδια εμπλέκονται επίσης στη χρήση και το σχηματισμό πολλών ουσιών στο σώμα, μια διαταραχή του μεταβολισμού των λιπιδίων μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα, την αλληλεπίδραση ενζύμων ή τη χρήση βιταμινών. Αυτό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πολλές άλλες διαταραχές της υγείας. Ένας υγιεινός τρόπος ζωής, από την άλλη πλευρά, μπορεί να υποστηρίξει θετικά την επίδραση των λιπιδίων στον οργανισμό.