Για το Μεταβολισμός ορυκτών Είναι σημαντικό για τον άνθρωπο να πάρει αρκετά από τα μέταλλα που χρειάζονται με την τροφή τους. Οι άνθρωποι χρειάζονται μεγαλύτερες ποσότητες ορισμένων ορυκτών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καλούνται επίσης καθορισμένα στοιχεία στη διατροφική επιστήμη. Τα άλλα ορυκτά ονομάζονται ιχνοστοιχεία.
Τι είναι ο μεταβολισμός των ορυκτών
Ο ανθρώπινος μεταβολισμός των ορυκτών είναι η πολύπλοκη αλληλεπίδραση των χύδην στοιχείων και των ιχνοστοιχείων στο σώμα. Αυτά τα χύδην στοιχεία είναι ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, χλωριούχο, φώσφορο και θείο.
Εκτός από αυτά τα χύδην στοιχεία, υπάρχουν επίσης ορισμένα ιχνοστοιχεία που οι άνθρωποι χρειάζονται μόνο σε μικρές ποσότητες. Αυτά περιλαμβάνουν σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, ιώδιο, φθόριο, χρώμιο, σελήνιο, κασσίτερο, βανάδιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο και αρσενικό. Αυτό που τα κοινά στοιχεία και τα ιχνοστοιχεία έχουν κοινό είναι ότι είναι ανόργανες ουσίες που είναι ζωτικής σημασίας.
Σε αντίθεση με τις βιταμίνες, τα μέταλλα δεν είναι ευαίσθητα στο φως, τον αέρα ή τη θερμότητα και επομένως δεν μπορούν εύκολα να καταστραφούν από την προετοιμασία ή την αποθήκευση των τροφίμων.
Η αλληλεπίδραση των ποσοτικών στοιχείων στο ανθρώπινο σώμα, από τα οποία απαιτούνται μεγαλύτερες ποσότητες στα τρόφιμα, έχει διευκρινιστεί επιστημονικά σε μεγάλο βαθμό σήμερα. Είναι διαφορετικό με τα ιχνοστοιχεία. Εδώ η επιστήμη βρίσκεται ακόμη στη διαδικασία κατανόησης και αποσαφήνισης πολλών συνδέσεων, και νέα ευρήματα στον τομέα της διατροφής προστίθενται συνεχώς.
Λειτουργία & εργασία
Μερικά σημαντικά παραδείγματα πρέπει να διευκρινίσουν τις λειτουργίες που μπορούν να έχουν τα μέταλλα στο ανθρώπινο σώμα. Το πρώτο παράδειγμα είναι η ισορροπία νερού. Πόσο νάτριο είναι μέσα και έξω από τα κύτταρα είναι σημαντικό για την κατανομή του νερού στο σώμα. Υπάρχει μια συνεχής ανταλλαγή μέσω των καναλιών ιόντων. Το νάτριο είναι επίσης σημαντικό στη μεταφορά γλυκόζης στο αίμα μέσω του εντερικού τοιχώματος. Επομένως, πολλές λειτουργίες παραγωγής ενέργειας δεν θα ήταν δυνατές χωρίς νάτριο. Το υπερβολικό νάτριο, από την άλλη πλευρά, μπορεί να είναι ανθυγιεινό.
Η αλληλεπίδραση ασβεστίου και φωσφορικού είναι σημαντική για την κατασκευή οστών. Τα οστά δεν είναι μόνο σημαντικά για έναν σταθερό σκελετό, αλλά αντιπροσωπεύουν επίσης ένα μεγάλο απόθεμα αυτών των ζωτικών μετάλλων, στα οποία ο άνθρωπος μπορεί να έχει πρόσβαση ανά πάσα στιγμή με τη βοήθεια ορισμένων ορμονών.
Το ασβέστιο μόνο, μαζί με το μαγνήσιο, απαιτείται επίσης για τις μυϊκές λειτουργίες, μεταξύ άλλων, και στη συνέχεια αλληλεπιδρά με το κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη μετάδοση ερεθισμάτων. Το νάτριο, το κάλιο και το ασβέστιο αλλάζουν συνεχώς τη θέση τους στον μεταβολισμό των ορυκτών και μερικές φορές είναι μέσα, αλλά και πάλι έξω από τα κύτταρα. Μεταναστεύουν μέσω των καθορισμένων καναλιών ιόντων στα κύτταρα.
Ο οργανισμός ενημερώνεται μέσω αγγελιοφόρων ουσιών εάν η συγκέντρωση αυτών των μετάλλων στο αίμα, στα κύτταρα ή στην εξωκυτταρική μήτρα είναι σε ισορροπία ή όχι. Τα νεφρά είναι σημαντικά όργανα που μπορούν να έχουν ρυθμιστικό αποτέλεσμα εδώ.
Το φωσφορικό άλας, από την άλλη πλευρά, απαιτείται για να σχηματιστεί ATP, δηλαδή για παραγωγή ενέργειας, χωρίς την οποία η ζωή δεν θα ήταν δυνατή. Μόνο ο φωσφόρος είναι μέρος του DNA. Η θειική ένωση θείου είναι ιδιαίτερα σημαντική για να είναι σε θέση να κατασκευάσει πρωτεΐνες.
Κανένα από τα ιχνοστοιχεία δεν παίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα, ανεξάρτητα από το πόσο μικρές είναι οι ποσότητες που χρειάζονται. Ακόμη και ένα τοξικό ορυκτό όπως το αρσενικό χρειάζεται σε μικρές ποσότητες όπου ανήκει, έτσι ώστε τα πάντα στο ανθρώπινο σώμα να λειτουργούν ομαλά.
Το μαγγάνιο, για παράδειγμα, είναι σημαντικό για τη συσσώρευση πρωτεογλυκανών, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα ή στην πήξη του αίματος. Τα ιχνοστοιχεία μπορούν, με λάθος δίαιτα, να απομακρυνθούν το ένα από το άλλο. Επομένως, είναι πάντα καλύτερο να λαμβάνετε φυσικά μέταλλα με κανονική τροφή αντί να βασίζεστε σε τεχνητά συμπληρώματα διατροφής. Διότι τότε το σώμα παίρνει μόνο όσα μέταλλα χρειάζεται, γιατί πρώτα πρέπει να χωρίσει το φαγητό. Είναι διαφορετικό με τα τεχνητά συμπληρώματα διατροφής.
Ασθένειες και παθήσεις
Υπάρχει μια ποικιλία ασθενειών που σχετίζονται με το μεταβολισμό των ορυκτών. Ειδικά στα γηρατειά, οι ορμονικές λειτουργίες που ελέγχουν την ισορροπία ασβεστίου συχνά μειώνονται. Έτσι αναπτύσσεται η λεγόμενη οστεοπόρωση, μια ευθραυστότητα των οστών που στους ηλικιωμένους συχνά σημαίνει ότι πρέπει να υπολογίζουν με σπασμένα οστά ιδιαίτερα γρήγορα εάν πέσουν.
Η καρδιακή ανεπάρκεια οδηγεί σε διαταραχές στην ισορροπία του νερού. Το νάτριο δεν ρυθμίζεται πλέον με τέτοιο τρόπο ώστε να βρίσκεται σε υγιείς αναλογίες εντός και εκτός των κυττάρων. Το οίδημα αναπτύσσεται, αλλά σημαίνει επίσης ότι οι λειτουργίες των κυττάρων δεν λειτουργούν πλέον σωστά λόγω της ανεπάρκειας.
Η έλλειψη σιδήρου οδηγεί στον οργανισμό έλλειψη οξυγόνου. Η παραγωγή ενέργειας στη συνέχεια διαταράσσεται και οι άνθρωποι παράγουν πολύ λίγο ATP. Δεδομένου ότι το ATP χρησιμοποιείται παντού στον μεταβολισμό, αυτό έχει μοιραίες συνέπειες για τον άνθρωπο.
Η έλλειψη ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε δερματικά προβλήματα. Η έλλειψη θείου μπορεί να έχει θανατηφόρες συνέπειες για το σχηματισμό ινσουλίνης, τη χρήση βιταμίνης Β1 και πολλά άλλα σημαντικά μεταβολικά ενδιάμεσα που έχουν ομάδα θείου στην ένωση. Η ανεπάρκεια ινσουλίνης, για παράδειγμα, μπορεί να είναι σημαντική για την ανάπτυξη του μεταβολικού συνδρόμου. Ένα πρόβλημα με τη μετατροπή της βιταμίνης Β1 σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιούνται σωστά.
Το μαγνήσιο είναι σημαντικό για τη λειτουργία των καναλιών ιόντων σε συνδυασμό με την αντλία νατρίου-καλίου. Εάν λείπει στο σώμα, οι μύες δεν μπορούν πλέον να λειτουργούν σωστά. Σε περίπτωση ακραίας ανεπάρκειας μαγνησίου, αυτό ισχύει και για τον καρδιακό μυ.
Είναι χρήσιμο να σχεδιάσετε τη διατροφή σας έτσι ώστε να περιέχει επαρκείς ποσότητες όλων των μετάλλων. Στη συνέχεια, ένα υγιές σώμα βγάζει τόσο πολύ όσο χρειάζεται. Δεδομένου ότι το σώμα δεν κάνει τίποτα που είναι άσκοπο, τα υπερβολικά μέταλλα απεκκρίνονται και πάλι, καθώς υπάρχουν μόνο σε φυσικά τρόφιμα σε διαχωρισμένες σύνθετες ενώσεις. Αυτό δεν συμβαίνει με τα τεχνητά ορυκτά. Επομένως, πρέπει επίσης να δίδεται προσοχή κατά τη λήψη τους.
