ελιά

Οπως και ελιά είναι το όνομα του καρπού της ελιάς, που χρονολογείται από την 4η χιλιετία π.Χ. Καλλιεργήθηκε ως χρήσιμο φυτό. Από τη μία πλευρά είναι σημαντικό για την οικονομία, αλλά από την άλλη χρησιμοποιείται επίσης στην κουζίνα και στα φάρμακα.

Εμφάνιση & καλλιέργεια της ελιάς

Το δέντρο μπορεί να αυξηθεί σε ύψος μεταξύ δέκα και είκοσι μέτρων και επιβιώνει για αρκετούς αιώνες χωρίς σοβαρή προσβολή από παράσιτα. Η ελιά, επίσης γνωστή ως η πραγματική ελιά ή βοτανική ως Olea europaea ονομάζεται, ανήκει στο γένος των ελαιόδεντρων, τα οποία με τη σειρά τους ανήκουν στην οικογένεια της ελιάς. ο ελιά το ίδιο είναι ένα μεσογειακό πέτρινο φρούτο. Είναι μοναχικό και έχει σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Ο πολτός του έχει σκληρό πυρήνα, ο οποίος τον έφερε στα πέτρινα φρούτα. Κατά μέσο όρο, μια ελιά έχει μήκος έως τέσσερα εκατοστά και πλάτος έως και δύο εκατοστά.

Οι άγουρες ελιές έχουν πράσινο χρώμα, ενώ οι ώριμες ελιές είναι μαύρες έως καφέ. Η περιεκτικότητά τους σε νερό είναι εξαιρετικά υψηλή και περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Οι ωμές ελιές είναι σχεδόν βρώσιμες επειδή είναι εξαιρετικά πικρές. Γίνονται βρώσιμα μόνο μετά από επαναλαμβανόμενη επεξεργασία και βύθιση στο νερό. Το 90 τοις εκατό των ελιών που συλλέγονται μεταποιούνται σε ελαιόλαδο, τα υπόλοιπα πωλούνται σε μεταποιημένη και μεταποιημένη μορφή σε καταστήματα.

Η φυσική εμφάνιση της ελιάς δεν περιορίζεται στην περιοχή της Μεσογείου. Η ελιά αναπτύσσεται επίσης φυσικά στη Νότια Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Το δέντρο μπορεί να αυξηθεί σε ύψος μεταξύ δέκα και είκοσι μέτρων και επιβιώνει για αρκετούς αιώνες χωρίς σοβαρή προσβολή από παράσιτα. Η πραγματική ελιά είναι ένα αειθαλές φυτό που δεν ρίχνει τα φύλλα του οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Με την πάροδο του χρόνου, ο φλοιός του δέντρου γίνεται σταχτός και γκρι-πράσινο χρώμα.

Εφέ & εφαρμογή

Η ελιά χρησιμοποιείται σε διάφορες περιοχές. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην κουζίνα, η οποία οφείλεται επίσης στη μεγάλη διάρκεια ζωής της σε μορφή τουρσί.Χρησιμοποιείται συχνά από μάγειρες στη μεσογειακή κουζίνα, όπως και το ελαιόλαδο που πιέζεται από τα φρούτα. Από τη μία είναι οικονομικής σημασίας, διότι το λάδι εμπορεύεται παγκοσμίως και από την άλλη, παίζει ρόλο στο μαγείρεμα, το τηγάνισμα και το εξευγενισμό σαλατών και κρύων πιάτων.

Τα ίδια τα φρούτα τοποθετούνται σε άλμη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η οποία αφαιρεί την πικρία από τις ελιές. Στην κουζίνα, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται σε ψωμί, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες, σάλτσες ή ραγού. Σερβίρεται επίσης συχνά ως συνοδευτικό. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πράσινες και μαύρες, ωριμασμένες ελιές, αλλά και αυτές που είναι χρωματισμένες με γλυκονικό σίδηρο. Η διαφορά τιμής μεταξύ των πραγματικών μαύρων ελιών και των πράσινων ή χρωματιστών ελιών είναι σημαντική. Οι πραγματικές μαύρες ελιές κοστίζουν τρεις φορές περισσότερο κατά μέσο όρο.

Ωστόσο, η ελιά μπορεί να κάνει ακόμα περισσότερα. Το ξύλο του χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή επίπλων, μουσικών οργάνων και διαφόρων καθημερινών αντικειμένων. Εκτός από αυτό, υπολείμματα από την παραγωγή πετρελαίου χρησιμοποιούνται επίσης ως καύσιμα. Οι πυρήνες είναι μια εναλλακτική λύση για τα σφαιρίδια ξύλου, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης σε σταθμούς ηλεκτροπαραγωγής. Ο μεγαλύτερος παραγωγός ελιάς στον κόσμο είναι η Ισπανία με μερίδιο περίπου 22%. Η Ιταλία είναι μόλις πίσω με περίπου 18 τοις εκατό. Το μάρκετινγκ πραγματοποιείται, ακόμη και με μη ιταλικό λάδι, κυρίως σε ιταλικές εταιρείες. Ωστόσο, στον τομέα της παραγωγής βρώσιμου ελαίου, το ελαιόλαδο έχει μικρότερο μερίδιο, καθώς είναι σχετικά ακριβό.

Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη

Η ελιά χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική. Το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα υγιές λόγω του υψηλού αριθμού ακόρεστων λιπαρών οξέων και έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό των λιπιδίων και στο καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, το παρθένο ελαιόλαδο λέγεται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το δραστικό συστατικό Oleocanthal είναι υπεύθυνο για αυτό. Ωστόσο, τα φύλλα και τα εκχυλίσματα της ελιάς έχουν επίσης αποτέλεσμα που προάγει την υγεία και χρησιμοποιούνται συχνά φαρμακευτικά.

Ήδη στον Μεσαίωνα, οι πεπτικές διαταραχές αντιμετωπίστηκαν με τσάι φτιαγμένο από φύλλα ελιάς. Το ίδιο τσάι χρησιμοποιήθηκε επίσης κατά της ελονοσίας. Επιπλέον, τον 20ο αιώνα, τα φύλλα εξετάστηκαν για διάφορα δραστικά συστατικά και ανακαλύφθηκε το αντιυπερτασικό τους αποτέλεσμα. Διευρύνουν επίσης τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν τη ροή του αίματος. Έτσι, τα φύλλα έχουν θετική επίδραση στην καρδιά και στο κυκλοφορικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος.

Οι καρδιακές αρρυθμίες και η αρτηριοσκλήρωση αντιμετωπίζονται επίσης με εκχυλίσματα φύλλων ελιάς και διάφορα παρασκευάσματα. Το εκχύλισμα φαίνεται να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα αντιβιοτικά. Καταπολεμά τις λοιμώξεις και βελτιώνει την άμυνα του οργανισμού. Σε αντίθεση με τα αντιβιοτικά, το εκχύλισμα ελιάς δεν έχει σημαντικούς κινδύνους ή παρενέργειες που προσβάλλουν και καταστρέφουν το σώμα.

Ένας άλλος τομέας εφαρμογής είναι η χρήση φύλλων ελιάς για σύσφιξη του δέρματος. Η ελαιοροπίνη που περιέχει βοηθάει στον ασθενή συνδετικό ιστό και μειώνει τις ρυτίδες. Έτσι, η ελιά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Το φολιδωτό και φαγούρα δέρμα μπορεί επίσης να αντιμετωπιστεί με ελαιόλαδο ή εκχυλίσματα. Τα ενεργά συστατικά που προάγουν την υγεία περιέχονται σε έως και τρεις χιλιάδες φορές τη συγκέντρωση στα φύλλα, γεγονός που τους δίνει περισσότερο ιατρικό ενδιαφέρον από τα φρούτα ή το λάδι.

Για να αυξήσετε την αίσθηση της ευεξίας, τα εκχυλίσματα ελιάς χρησιμοποιούνται επίσης σε κρέμες, μάσκες προσώπου ή αλοιφές. Βοηθούν στην ψωρίαση και χρησιμοποιούνται σε σαμπουάν και προϊόντα μπάνιου. Σε αυτό προστίθεται η εύκολη πέψη των μαύρων ελιών, οι οποίες περιέχουν πολλές βιταμίνες και β-καροτένιο. Το λινελαϊκό οξύ που περιέχει βοηθά επίσης στην καταπολέμηση των χολόλιθων και της δυσκοιλιότητας.