φώσφορος

Στο φώσφορος Είναι ένα σημαντικό μέταλλο που βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα. Εκπληρώνει μια πληθώρα λειτουργιών στον ανθρώπινο οργανισμό.

Τι είναι ο φωσφόρος;

Ο φωσφόρος είναι ένα ορυκτό που είναι ζωτικής σημασίας για όλα τα έμβια όντα. Οι ενώσεις φωσφόρου αποτελούν μέρος των μορίων DNA και των μορίων RNA, τα οποία είναι μεταξύ των φορέων για γενετικές πληροφορίες.

Ο φωσφόρος εισέρχεται στο σώμα ως φωσφορικό μέσω της τροφής. Εκεί το μέταλλο συμβάλλει στη σταθερότητα των δοντιών και των οστών. Είναι επίσης σημαντικό για την παραγωγή ενέργειας και για την οικοδόμηση κυτταρικών τοιχωμάτων. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 700 γραμμάρια φωσφόρου με τη μορφή φωσφορικού. Περίπου το 85 τοις εκατό του ορυκτού αποθηκεύεται στα οστά. Τα δόντια και οι μαλακοί ιστοί περιέχουν επίσης περίπου 105 γραμμάρια. Άλλα 0,7 γραμμάρια βρίσκονται έξω από τα κύτταρα, όπως στο πλάσμα του αίματος.

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Ο φωσφόρος εκπληρώνει διάφορες σημαντικές λειτουργίες στον ανθρώπινο οργανισμό. Χρησιμοποιείται ως δομικό υλικό για τα δόντια και τα οστά. Μαζί με το ασβέστιο, ενσωματώνεται με τη μορφή υδροξυαπατίτη, που δίνει στα οστά και τα δόντια τη σκληρότητα τους. Επιπλέον, ο φωσφόρος παίζει ρόλο στη μετάδοση σημάτων εντός των κυττάρων.

Επιπλέον, το ορυκτό χρησιμεύει ως συστατικό του ανθρώπινου γενετικού υλικού και ως συστατικό κυτταρικής μεμβράνης. Με τη μορφή τριφωσφορικής αδενοσίνης, παρέχει ενέργεια, εξασφαλίζει την ισορροπία οξέος-βάσης του αίματος, σταθεροποιώντας την τιμή του pH και συμβάλλει στις επιδράσεις διαφόρων ορμονών. Ο φωσφόρος συμμετέχει επίσης στη μεταφορά του οξυγόνου και του μεταβολισμού του ασβεστίου. Μαζί με το ασβέστιο, ο φωσφόρος έχει υποστηρικτική λειτουργία για τα οστά, τα οποία είναι επίσης εκεί όπου υπάρχει το μεγαλύτερο μέρος του φωσφόρου.

Ο φωσφόρος χρησιμοποιείται επίσης έξω από το σώμα. Ο λευκός φωσφόρος χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή φωσφορικού οξέος καθώς και για την αναπαράσταση διαφορετικών φωσφορικών. Τα περισσότερα φωσφορικά χρησιμοποιούνται ως λιπάσματα. Περαιτέρω μέρη φωσφόρου υφίστανται επεξεργασία σε σουλφίδιο φωσφόρου (V) και τριχλωριούχο φωσφόρο (PCI3). Αυτά αποτελούν σημαντικές πρώτες ύλες για φυτοφάρμακα, πλαστικοποιητές, πρόσθετα και επιβραδυντικά φλόγας. Από την άλλη πλευρά, ο κόκκινος φωσφόρος χρησιμοποιείται για να κάνει αγώνες. Επειδή ο λευκός φώσφορος είναι πολύ δηλητηριώδης και μπορεί να αναφλεγεί, χρησιμοποιείται ακόμη και για στρατιωτικούς σκοπούς.

Αλλά τα φωσφορικά είναι επίσης σημαντικά στη βιομηχανία τροφίμων, όπου χρησιμοποιούνται με τη μορφή πολυφωσφορικών. Σας εξυπηρετούν. ένα. για μαλάκωμα νερού, για την παραγωγή δακτύλων ψαριού ή βραστών λουκάνικων και ως αλάτι τήξης για μεταποιημένο τυρί.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Ο φωσφόρος μπορεί να βρεθεί σε όλα σχεδόν τα τρόφιμα. Το μέταλλο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως ψάρια, κρέας, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο φωσφόρος βρίσκεται επίσης σε φρούτα και λαχανικά όπως οι πατάτες. Επιπλέον, ο φωσφόρος είναι συστατικό των λεγόμενων αναψυκτικών.

Εάν οι οργανικές ενώσεις φωσφόρου απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα, τα ένζυμα τα διασπώνται σε ανόργανα φωσφορικά. Το 70 τοις εκατό του φωσφόρου απορροφάται στο λεπτό έντερο. 60 έως 80 τοις εκατό του μετάλλου απεκκρίνεται μέσω των νεφρών και των ούρων. Το υπόλοιπο 20 έως 40 τοις εκατό αποβάλλεται από το σώμα μέσω των κοπράνων. Σε μικρό βαθμό, ο ιδρώτας εμπλέκεται επίσης στη διαδικασία απομάκρυνσης.

Επειδή ο φωσφόρος σχηματίζει αδιάλυτα άλατα μαζί με ασβέστιο, αλουμίνιο και σίδηρο, η ταυτόχρονη πρόσληψη αυτών των ουσιών μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της απορρόφησης του φωσφόρου. Η ανάγκη φωσφόρου εξαρτάται από την πρόσληψη ασβεστίου. Συνιστάται η λήψη και των δύο ουσιών σε αναλογία 1: 1 ή 1: 1,2 ασβεστίου-φωσφόρου. Κατά κανόνα, ωστόσο, οι άνθρωποι καταναλώνουν πολύ περισσότερο φωσφορικό από το ασβέστιο. Ακόμη και με μια χορτοφαγική διατροφή, η αναλογία συχνά δεν μπορεί να επιτευχθεί.

Βασικά, οι ενήλικες έχουν ανάγκη φωσφόρου περίπου 700 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Τα παιδιά έως 10 ετών πρέπει να λαμβάνουν 500 έως 800 χιλιοστόγραμμα ημερησίως. Συνιστάται ημερήσια δόση 1205 mg μεταξύ των ηλικιών 10 και 19, αν και απαιτείται ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα καθώς μεγαλώνετε. Συνιστάται ημερήσια ποσότητα 800 έως 900 mg για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες.

Ασθένειες & Διαταραχές

Κατά κανόνα, η καθημερινή απαίτηση φωσφόρου μπορεί να καλυφθεί από μια ισορροπημένη διατροφή. Ωστόσο, εάν ένα άτομο πάσχει από ορισμένες ασθένειες όπως εθισμός στο αλκοόλ ή λειτουργικές διαταραχές των νεφρών, υπάρχει κίνδυνος ανεπάρκειας φωσφόρου.

Το ίδιο ισχύει και για την τεχνητή διατροφή. Η έλλειψη βιταμίνης D ή ο υπερβολικός παραθυρεοειδής αδένας μπορεί επίσης να ευθύνεται για την έλλειψη φωσφόρου. Εάν το επίπεδο φωσφορικών στο αίμα μειωθεί, υπάρχει κίνδυνος προβλημάτων υγείας, όπως μαλάκωμα των οστών, τα οποία στα παιδιά αναφέρονται ως ραχίτιδα.

Υπερδοσολογία φωσφόρου στο σώμα συνήθως εμφανίζεται μόνο στην περίπτωση νεφρικής δυσλειτουργίας. Ένα υπερβολικά υψηλό επίπεδο φωσφορικών στο αίμα είναι γνωστό ως υπερφωσφαταιμία στην ιατρική. Οι διαταραχές της δομής των οστών λόγω της υψηλής πρόσληψης φωσφόρου και της ταυτόχρονης χαμηλής πρόσληψης ασβεστίου θεωρούνται πλέον μάλλον απίθανες. Επιπλέον, οι γιατροί υποψιάζονται μια σύνδεση μεταξύ της ADHD (διαταραχή υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής) και της υψηλής πρόσληψης φωσφόρου.

Εάν η πρόσληψη φωσφόρου είναι πολύ υψηλή σε σχέση με το ασβέστιο, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του κανονισμού ισορροπίας ασβεστίου. Αυτό αυξάνει την ανάλυση της οστικής ουσίας. Στην περίπτωση της υπερφωσφαταιμίας, οι τροφές που περιέχουν φωσφόρο είναι πιθανότερο να είναι δυσμενείς. Ωστόσο, δεδομένου ότι μια δίαιτα χωρίς φωσφόρο είναι πρακτικά αδύνατο να εφαρμοστεί, τα φωσφορικά συνδετικά όπως το ανθρακικό ασβέστιο χρησιμοποιούνται για θεραπεία.