Στο Τριγνενελίνη Είναι μια φυσική χημική ουσία που βρίσκεται μεταξύ των κόκκων καφέ. Το Trigonelline είναι μια πρώτη ύλη για τη σύνθεση του νικοτινικού οξέος ή της βιταμίνης Β3 στο σώμα. Το νικοτινικό οξύ εμφανίζεται σε διάφορα συνένζυμα. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β3 οδηγεί, μεταξύ άλλων, στην πελάγρα της δερματικής νόσου, η οποία μπορεί τελικά να οδηγήσει σε άνοια.
Τι είναι το trigonelline;
Trigonelline είναι μια ουσία που αποτελείται από ένα αλκαλοειδές του trigonelline και ένα παράγωγο Ν-μεθυλίου. Η τεχνητή σύνθεση της trigonelline είναι δυνατή με τη χρήση νικοτινικού οξέος και ιωδομεθανίου, τα οποία πρώτα θερμαίνονται και στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία με οξείδιο αργύρου (Ι).
Στην καθαρή του μορφή, το Trigonelline είναι άχρωμο. Ο μοριακός τύπος της ουσίας είναι C87H7NO2. Η τριγονελλίνη βρίσκεται σε στερεά κατάσταση και σχηματίζει υδροχλωρίδιο. Διαλύεται σε νερό, καθώς και σε ζεστή αιθανόλη και αλκοόλη. Άλλα ονόματα για το trigonelline είναι:
- Καφεαρίνη ή Καφετιέρα,
- Gynesin,
- Νικοτινική βηταΐνη,
- Ν-μεθυλ νικοτινικό,
- 1-μεθυλοπυριδινο-1-lum-3-καρβοξυλικό άλας και
- Νικοτινικό οξύ-Ν-μεθυλ βεταΐνη.
Λειτουργία, εφέ & εργασίες
Η τριγωνιλίνη σχηματίζει, μεταξύ άλλων, το αρχικό υλικό για τη βιταμίνη Β3 ή το νικοτινικό οξύ. Το ψήσιμο των κόκκων καφέ απομυθοποιεί την τριγωνιλίνη στα φασόλια και το μετατρέπει σε νικοτινικό οξύ. Το νικοτινικό οξύ εμπλέκεται σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα και επηρεάζει, μεταξύ άλλων, τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων.
Το νικοτινικό οξύ είναι ένα συστατικό των συνενζύμων νικοτιναμιδίου αδενίνης δινουκλεοτιδίου (NAD) και νικοτιναμιδίου αδενίνης δινουκλεοτιδικού φωσφορικού (NADP). Η βιολογία περιγράφει τα συνένζυμα ως βιοκαταλύτες που βοηθούν τα πραγματικά ένζυμα στο έργο τους. Το NAD συμμετέχει τόσο σε οξειδωτικές όσο και σε αναγωγικές διεργασίες - ανάλογα με το αν το ίδιο το συνένζυμο βρίσκεται σε μειωμένη ή οξειδωμένη μορφή (NAD +). Για παράδειγμα, εξυπηρετεί τις αφυδρογονάσες ως βιοχημικό βοηθό. Οι αφυδρογονάσες είναι διάφορα εξειδικευμένα ένζυμα που, μεταξύ άλλων, συμμετέχουν στη διάσπαση του αλκοόλ στο ήπαρ. Οι αφυδρογονάσες διαχωρίζουν ένα αρνητικά φορτισμένο άτομο υδρογόνου από το υπόστρωμά τους και το μεταδίδουν στο NAD.
Το NADP είναι ένα συνένζυμο που συμμετέχει επίσης στην αντίδραση οξειδοαναγωγής. Μπορεί να υπάρχει σε δύο διαφορετικές μορφές: το NADP + είναι η οξειδωμένη μορφή, το NADPH είναι η μειωμένη μορφή. Το συνένζυμο είναι μέρος της αναπνευστικής αλυσίδας. Σε αυτή τη διαδικασία, το NADH οξειδώνεται στο NADPH, δημιουργώντας ATP. Το NADPH υποστηρίζει επίσης τη σύνθεση και τη διάσπαση των λιπαρών οξέων, την επεξεργασία της γλυκόζης και την ανάλυση των αμινοξέων.
Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές
Η τριγονελλίνη εμφανίζεται σε πολλά φυτά και βρίσκεται κυρίως στους σπόρους. Η ουσία χρησιμεύει ως βάση εκεί. Οι κόκκοι καφέ είναι πλούσιοι σε τριγωνιλίνη: ένα φασόλι περιέχει περίπου 0,3-1,3%. Οι σπόροι του fenugreek περιέχουν 3% περισσότερο trigonelline. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται όχι μόνο από την ποσότητα τριγονελλίνης που παράγει το ίδιο το φυτό, αλλά και από τον τρόπο ψησίματος των κόκκων καφέ. Κατά μέσο όρο, ένα φλιτζάνι καφέ (150 ml από 7,5 g καβουρδισμένου καφέ) περιέχει 27 mg trigonelline, με την ποικιλία Arabica να σχηματίζει λίγο περισσότερο και η ποικιλία Robusta να σχηματίζει λίγο λιγότερο trigonelline.
Η θερμότητα του ψησίματος επηρεάζει τη μοριακή δομή και μπορεί να την απομεθυλοποιήσει, δηλ. Να διασπάσει ένα μόριο μεθυλίου. Το προϊόν είναι νικοτινικό οξύ (νιασίνη). Η βιταμίνη Β αποτελείται από δακτύλιο πυριδίνης και καρβοξυλομάδα. Οι άνθρωποι χρειάζονται 15-20 mg νικοτινικού οξέος την ημέρα. Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλά νικοτινικά οξέα περιλαμβάνουν πουλερικά, θηράματα, ψάρια, συκώτι, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, μανιτάρια, κάσιους, προϊόντα ολικής αλέσεως και ζύμη μπύρας. Η υπερδοσολογία επιτυγχάνεται μόνο με 1,5-3 g.
Ωστόσο, όταν ψήνουμε κόκκους καφέ, η τριγοννελίνη μπορεί επίσης να αποκαρβοξυλική: Στην περίπτωση αυτή, δεν είναι το μεθύλιο που διαχωρίζεται από το μόριο, αλλά ένα μόριο διοξειδίου του άνθρακα. Τα ένζυμα μπορούν να επιφέρουν αυτόν τον μετασχηματισμό ακόμη και χωρίς θερμότητα.
Ασθένειες & Διαταραχές
Το Trigonelline συνήθως δεν είναι η κύρια πηγή νικοτινικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, μπορεί να είναι πιο σημαντικό στην περίπτωση της μονόπλευρης διατροφής. Μια ανεπάρκεια νικοτινικού οξέος οδηγεί αρχικά σε ευερεθιστότητα, διαταραχές του ύπνου, απώλεια όρεξης και δυσκολία συγκέντρωσης. Στην περαιτέρω πορεία, μπορεί επίσης να εμφανιστούν δερματίτιδα, διάρροια, φλεγμονή των βλεννογόνων του στόματος, του στομάχου και των εντέρων και συμπτώματα κατάθλιψης.
Μια σοβαρή ανεπάρκεια νικοτινικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα προκαλεί πελλάγρα. Είναι μια δερματική νόσος που εντοπίζεται κυρίως σε ανεπαρκώς ανεπτυγμένες περιοχές της νότιας Ευρώπης και της Αμερικής. Η κλινική εικόνα εκδηλώνεται σε δερματίτιδα, διάρροια και άνοια. Η άνοια εμφανίζεται με τη μορφή ενός οργανικού ψυχοσυνδρόμου, δηλαδή είναι φυσιολογικής προέλευσης, αλλά εκφράζεται σε ψυχολογικό επίπεδο. Πιθανώς η τρυπτοφάνη παίζει μεσολαβητικό ρόλο σε αυτήν τη διαδικασία. Το Pellagra υποβάλλεται σε επεξεργασία με νικοτινικό οξύ ή νικοτιναμίδιο.
Επιπλέον, η θεραπεία άλλων συμπτωμάτων ανεπάρκειας μπορεί να είναι απαραίτητη, καθώς η υποβιταμίνωση επηρεάζει συχνά άλλες βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι επίσης δυνατή η υπερβολική δόση νικοτινικού οξέος. Εάν ένα άτομο καταπιεί μια δόση μεγαλύτερη από 1,5-3 g νικοτινικού οξέος, έχει υπερβιταμίνωση. Οι συνέπειες είναι η διαστολή των δερματικών αγγείων (έξαψη) και καρδιαγγειακά συμπτώματα. Μια σοβαρή υπερδοσολογία άνω των 2,5 g ανά ημέρα μπορεί να προκαλέσει ζάλη ή / και πτώση της αρτηριακής πίεσης.
Η πτώση της αρτηριακής πίεσης ή της υπότασης μπορεί να θεωρηθεί ως ζάλη, πονοκέφαλος, τρόμος, εύκολη κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης, ωχρότητα, κρύα χέρια και πόδια, συγκοπή και ταχυκαρδία. Σε περίπτωση λιποθυμίας, υπάρχει επίσης αυξημένος κίνδυνος τραυματισμού. Η υπερδοσολογία νικοτινικού οξέος εκδηλώνεται επίσης στο αίμα, το οποίο έχει υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος.
.jpg)
