Ζαεξανθίνη

Ζαεξανθίνη είναι μια πορτοκαλοκίτρινη βαφή που εμφανίζεται φυσικά σε φυτά και ζώα. Στους ανθρώπους, η ζεαξανθίνη βρίσκεται στον αμφιβληστροειδή. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και, σύμφωνα με την τρέχουσα κατάσταση της γνώσης, παίζει ρόλο σε σχέση με τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Τι είναι η ζεαξανθίνη;

Η ζεαξανθίνη είναι μια βαφή που εμφανίζεται πορτοκαλί-κίτρινο και ανήκει στην ομάδα των ξανθοφυλλών. Η ιατρική με τη σειρά της εξαρτάται από τα καροτενοειδή. Στην καθαρή του μορφή, η ζεαξανθίνη σχηματίζει κρυστάλλους που λάμπουν μπλε χάλυβα.

Η ζεαξανθίνη βρίσκεται σε στερεά κατάσταση και τήκεται στους 215 ° C. Είναι σχεδόν αδιάλυτο στο νερό, αλλά σε λίπος. Η ουσία είναι επίσης γνωστή ως all-trans-β-καροτένιο-3,3'-διόλη. Αυτός ο όρος αναφέρεται στις ακριβείς (βιο) χημικές ιδιότητες της ζεαξανθίνης. Μπορεί επίσης να βρεθεί στην ετικέτα E161h ως χρωματισμός τροφίμων. Στην ΕΕ, το χρώμα εγκρίνεται ως πρόσθετο. Φυσικά, η χημική ένωση εμφανίζεται στους πυρήνες αραβοσίτου, μεταξύ άλλων, που δίνει το χαρακτηριστικό της χρώμα. Η μοριακή δομή της ζεαξανθίνης αποτελείται αποκλειστικά από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Ο μοριακός τύπος του είναι C40H56O2.

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Η ζεαξανθίνη σχηματίζει μια χρωστική στον φακό του ματιού και του αμφιβληστροειδούς. Τα ευαίσθητα στο φως κύτταρα που μετατρέπουν οπτικά ερεθίσματα σε νευρικές παρορμήσεις βρίσκονται στον αμφιβληστροειδή. Στη μέση του αμφιβληστροειδούς βρίσκεται η κίτρινη κηλίδα (macula lutea).

Μαζί με ένα άλλο καροτενοειδές, λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη προκαλεί το κίτρινο σημείο στο χρώμα, το οποίο σας δίνει το όνομά του. Οι χρωστικές ουσίες εμποδίζουν την πτώση υπερβολικού φωτός στον αμφιβληστροειδή σε κάποιο βαθμό. Η υπερβολική έκθεση θα μπορούσε να προκαλέσει έντονο φως και ενδεχομένως μόνιμη τύφλωση. Η ζεαξανθίνη έχει προστατευτική λειτουργία. Δεδομένου ότι η κίτρινη βαφή σχηματίζει το συμπληρωματικό χρώμα στο μπλε, το φίλτρο ζεαξανθίνης και λουτεΐνης με μήκος κύματος που το ανθρώπινο μάτι αντιλαμβάνεται ως μπλε. Το φιλτράρισμα αποτρέπει κυρίως τις οξειδωτικές διεργασίες από τη βλάβη του αμφιβληστροειδούς.

Η τρέχουσα έρευνα συνδέει αυτήν την οξείδωση με εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, για παράδειγμα, η οποία σχετίζεται με προοδευτική επιδείνωση της όρασης. Επιπλέον, η ζεαξανθίνη βρίσκεται παντού στο ανθρώπινο σώμα. Ενώ το κίτρινο σημείο στο μάτι και ο φακός του ματιού δεν περιέχουν άλλα καροτενοειδή εκτός από ζεαξανθίνη και λουτεΐνη, οι δύο ουσίες βρίσκονται επίσης στους όρχεις ή τις ωοθήκες, το ήπαρ και τα επινεφρίδια μαζί με άλλα καροτενοειδή. Ωστόσο, η επίδραση της ζεαξανθίνης σε αυτά τα όργανα είναι λιγότερο συγκεκριμένη και συμβάλλει στη γενική ισορροπία.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Στα τρόφιμα, η ζεαξανθίνη εμφανίζεται κυρίως σε πυρήνες καλαμποκιού (Zea mays), μούρα goji και κρόκους αυγών. Άλλα φρούτα και λαχανικά περιέχουν επίσης ζεαξανθίνη. Η ένωση εμφανίζεται στα πλαστίδια των φυτικών κυττάρων. Μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή μπορεί συνήθως να παρέχει σε ένα άτομο επαρκή ζεαξανθίνη, έτσι ώστε να μην είναι απαραίτητα πρόσθετα συμπληρώματα διατροφής ή ιατρικά προϊόντα.

Ορισμένες ιατρικές μελέτες συνιστούν τη λήψη 6 mg ζεαξανθίνης καθημερινά. Ωστόσο, όπως και με πολλές άλλες δευτερεύουσες φυτικές ουσίες, δεν υπάρχουν γενικές οδηγίες. Αυτή η ομάδα θρεπτικών ουσιών δεν έχει βιώσιμη λειτουργία, αν και έχει αντίκτυπο στην υγεία. Η ζεαξανθίνη στα φάρμακα δεν προέρχεται από φυτά ή ζώα, αλλά από συνθετική παραγωγή. Το πόσο ζεαξανθίνη απορροφά ο οργανισμός ποικίλλει σημαντικά μεταξύ διαφορετικών ατόμων. Ο ρυθμός απορρόφησης εξαρτάται επίσης από άλλους παράγοντες, όπως η διαθεσιμότητα λιπών.

Αφού η ζεαξανθίνη αποκολληθεί από άλλα συστατικά τροφίμων, σχηματίζει τα λεγόμενα μικτά μικκύλια με άλλες ουσίες. Πρόκειται για σφαίρες που συνδυάζουν διάφορες ουσίες. Ο σχηματισμός μικκυλίων αυξάνει τη διαλυτότητα των επιμέρους ουσιών. Η παθητική διάχυση μεταφέρει τα μικκύλια στα κύτταρα του δωδεκαδακτύλου και της νήστιδας. Το αίμα διανέμει τη ζεαξανθίνη μαζί με άλλες ουσίες στο σώμα.

Ασθένειες & Διαταραχές

Ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία είναι η κύρια αιτία τύφλωσης στα γηρατειά. Εμφανίζεται ιδιαίτερα συχνά από την ηλικία των 65 ετών. Τα σημάδια είναι, για παράδειγμα, δυσκολίες στην ανάγνωση και ευκρινή όραση, προβλήματα στην αντίληψη αντίθεσης και στην έγχρωμη όραση και διαταραχές προσαρμογής υπό μεταβαλλόμενες συνθήκες φωτισμού.

Όσοι επηρεάζονται συχνά αντιλαμβάνονται μια γκρίζα ομίχλη γύρω από το οπτικό τους πεδίο και μπορούν να δουν μόνο σε περιορισμένη περιοχή. Η αιτία αυτής της δυσφορίας έγκειται στον εκφυλισμό του κίτρινου σημείου. Δεν είναι δυνατή η πλήρης θεραπεία του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Κάποιες επιστημονικές εργασίες έχουν δείξει μια πιθανή σχέση μεταξύ της ζεαξανθίνης και της νόσου. Σε αυτές τις μελέτες, άτομα που κατανάλωναν περισσότερη ζεαξανθίνη είχαν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.

Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα είναι αμφιλεγόμενα μεταξύ των ερευνητών, επειδή άλλες μελέτες δεν μπόρεσαν να προσδιορίσουν την αντίστροφη επίδραση της χαμηλής πρόσληψης ζεαξανθίνης: Τα υποκείμενα δοκιμής που κατανάλωναν μόνο μια μικρή ποσότητα ζεαξανθίνης μέσω της διατροφής τους δεν είχαν σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Ωστόσο, υπάρχουν κλινικές ενδείξεις ότι η λήψη αντιοξειδωτικών μπορεί να επιβραδύνει ή να μετριάσει τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας. Συνήθως, οι γιατροί χρησιμοποιούν έναν συνδυασμό διαφορετικών θεραπειών, που περιλαμβάνουν ακτινοβολία, θεραπεία με λέιζερ και φωτοδυναμική θεραπεία.

Η ζεαξανθίνη δεν σχετίζεται μόνο με τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία, αλλά και με τον καταρράκτη. Αυτή είναι μια άλλη ασθένεια των ματιών που προκαλεί θόλωση. Η ιατρική αποκαλεί αυτόν τον καταρράκτη θολότητας. Μελέτες έδειξαν ότι τα άτομα με υψηλή πρόσληψη ζεαξανθίνης ήταν λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καταρράκτη που απαιτούσε παρέμβαση. Ωστόσο, δεν έχει ακόμη αποσαφηνιστεί επιτέλους πώς προκύπτει αυτό το αποτέλεσμα. Είναι επίσης πιθανό ότι η παρατηρούμενη επίδραση δεν οφείλεται μόνο στη ζεαξανθίνη (και στη λουτεΐνη), αλλά σε μια υψηλή συγκέντρωση καροτενοειδών στα τρόφιμα γενικά.