Ασπαρτικό οξύ είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που παρέχεται επαρκώς με τη διατροφή. Είναι μέρος των περισσότερων πρωτεϊνών. Εκτός από το γλουταμινικό, το ασπαρτικό οξύ δρα ως νευροδιαβιβαστής.
Τι είναι το ασπαρτικό οξύ;
Το ασπαρτικό οξύ είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που υπάρχει επαρκώς σε όλες τις τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες. Περιέχει δύο ομάδες οξέων και επομένως είναι ένα όξινο αμινοξύ.
Η βιοσύνθεσή τους λαμβάνει χώρα πολύ απλά στο σώμα από οξαλικό οξύ μέσω μεταμοσχεύσεων. Εμφανίζεται σε δύο οπτικά ενεργές μορφές, όπου το ϋ-ασπαρτικό οξύ δεν έχει βιολογική σημασία. Μόνο το L-ασπαρτικό οξύ είναι ένα πρωτεϊνογενές αμινοξύ. Όποτε το ασπαρτικό οξύ αναφέρεται παρακάτω, η μορφή L σημαίνει πάντα. Στη βιοχημεία, αναφέρεται επίσης συχνά ως L-ασπαρτικό επειδή συνήθως αποπρωτονιώνεται στο σώμα. Στον κύκλο ουρίας, το ασπαρτικό χρησιμεύει ως δότης αμινομάδας. Το ασπαρτικό οξύ παράγεται επίσης βιομηχανικά με την προσθήκη αμμωνίας στον διπλό δεσμό φουμαρικού οξέος.
Έχει μεγάλη σημασία ως πρώτη ύλη για την παραγωγή της γλυκαντικής ασπαρτάμης. Η ασπαρτάμη είναι ένα διπεπτίδιο που παράγεται από τα αμινοξέα ασπαρτικό οξύ και φαινυλαλανίνη. Χρησιμοποιείται επίσης για παρεντερική διατροφή σε διαλύματα έγχυσης ή ως γεννήτρια αλατιού. Ενδιαφέρει επίσης η τεχνική τους χρήση ως εστέρες πολυασπαρτικού οξέος σε σύγχρονα συστήματα βαφής.
Λειτουργία, εφέ & εργασίες
Η πιο σημαντική λειτουργία του ασπαρτικού οξέος είναι η συμμετοχή του στην οικοδόμηση πρωτεϊνών. Είναι ένα από τα 20 πρωτεϊνογενή αμινοξέα. Εκτός από το γλουταμινικό, το L-ασπαρτικό δρα ως νευροδιαβιβαστής σε περισσότερες από τις μισές συνάψεις στο κεντρικό νευρικό σύστημα των σπονδυλωτών.
Ο ακριβής τρόπος δράσης του ασπαρτικού οξέος δεν έχει ακόμη ερευνηθεί με ακρίβεια. Λέγεται ότι είναι ενεργό στις ίνες αναρρίχησης της παρεγκεφαλίδας και στις ίνες βρύα του σχηματισμού αμμωνίας. Συνολικά, ωστόσο, λέγεται ότι έχει ασθενέστερη επίδραση από το γλουταμινικό. Το ασπαρτικό οξύ δρα διεγείροντας τους υποδοχείς NMDA. Είναι επίσης ένα αρχικό υλικό για το σχηματισμό των νουκλεϊκών βάσεων. Είναι διαθέσιμο για τη σύνθεση των βάσεων πυριμιδίνης. Στον κύκλο της ουρίας, το ασπαρτικό οξύ μετατρέπεται σε αργινινοηλεκτρικό με τη βοήθεια του ενζύμου συνθετάσης αργινινοηλεκτρικού. Το αργινινοηλεκτρικό είναι ένας μεταβολίτης του κύκλου ουρίας.
Είναι ένα μη πρωτεϊνογενές αμινοξύ, το οποίο διασπάται από το ένζυμο αργινινοηλεκτρικό λυάση σε πρωτεϊνογενή αμινοξέα αργινίνη και φουμαρικό. Η L-αργινίνη απελευθερώνει αμμωνία ως μέρος του κύκλου ουρίας. Η αμμωνία που απελευθερώνεται από την L-αργινίνη μετατρέπεται σε ουρία, η οποία εκκρίνεται από τα νεφρά. Το φουμαρικό μετατρέπεται σε οξαλοξικό (οξαλικό οξύ). Το οξαλικό οξύ επαναδιαμετατρέπεται σε ασπαρτικό οξύ χρησιμοποιώντας ένα άλφα αμινοξύ. Το γλουταμικό οξύ είναι συνήθως διαθέσιμο για το σκοπό αυτό, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε κετογλουταρικό.
Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές
Το ασπαρτικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τον υποσιτισμό που οδηγεί σε ανεπάρκεια ασπαρτικού οξέος. Το L-ασπαρτικό βρίσκεται σε όλες τις πρωτεϊνικές τροφές. Ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις βρίσκονται στα σπαράγγια λαχανικών.
Το σπαράγγι, με το λατινικό του όνομα Asparagus officinalis, δίνει το όνομά του στα αμινοξέα ασπαραγίνη και ασπαρτικό οξύ. Πολύ υψηλά επίπεδα L-ασπαρτικού βρίσκονται επίσης σε φυτάρια οσπρίων, πρωτεΐνη σόγιας, αποξηραμένο ασπράδι αυγού, γάδος, αλεύρι φυστικιού, αποξηραμένη σπιρουλίνα, tofu και ηλιόσπορο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να παρέχεται μέσω τροφής.
Το ασπαρτικό οξύ είναι ένα από τα αμινοξέα που μπορούν επίσης να συντεθούν επαρκώς στο μεταβολισμό. Ακόμα κι αν δεν λαμβάνεται L-ασπαρτικό με τη δίαιτα, δεν θα υπάρχει ανεπάρκεια, επειδή είναι ένα από τα πιο απλά δομημένα και εύκολα συντεθειμένα αμινοξέα.
Ασθένειες & Διαταραχές
Η κύρια επίδραση στην υγεία του ασπαρτικού οξέος είναι η μετατροπή της αμμωνίας σε ουρία μέσω του κύκλου ουρίας και η απομάκρυνσή της από το σώμα. Η πρόσθετη πρόσληψη L-ασπαρτικού λέγεται ότι βοηθά στη βελτίωση της αποτοξίνωσης της αμμωνίας.
Σύμφωνα με μελέτες, το ασπαρτικό έχει θετικές επιπτώσεις σε καταστάσεις εξάντλησης, κόπωσης και χαμηλής ικανότητας άσκησης. Ωστόσο, τα αποτελέσματα της έρευνας δεν είναι τόσο σαφή που το αποτέλεσμα μπορεί να εκτιμηθεί οριστικά. Ωστόσο, έχουν βρεθεί ενδείξεις ότι μια χαμηλή συγκέντρωση ασπαρτικού οξέος στον οργανισμό σχετίζεται με καταστάσεις άγχους και καταστάσεις εξάντλησης. Μαζί με τη λυσίνη, το ασπαρτικό οξύ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για απομάκρυνση βαρέων μετάλλων μέσω σχηματισμού συμπλοκών με βαρέα μέταλλα.
Υπάρχουν αντιφατικές δηλώσεις σχετικά με πιθανές αρνητικές παρενέργειες κατά τη λήψη υπερβολικών δόσεων l-ασπαρτικού. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, δεν υπάρχουν παρενέργειες, ενώ άλλες αναφορές μιλούν για σοβαρή νευρική βλάβη. Υποψιάζονται επιπτώσεις στη λειτουργία των νεύρων επειδή το ασπαρτικό οξύ δρα ως νευροδιαβιβαστής παράλληλα με το γλουταμικό. Ωστόσο, μέχρι στιγμής δεν έχουν γίνει σαφείς δηλώσεις. Η γλυκαντική ασπαρτάμη έχει προκαλέσει πολλή συζήτηση. Η ασπαρτάμη είναι ένα διπεπτίδιο που παρασκευάζεται από φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ. Έχουν διεξαχθεί μελέτες και τα αποτελέσματα είναι αμφιλεγόμενα.
Μετά την κατανάλωση γλυκαντικών τροφίμων και ποτών με ασπαρτάμη, έχουν περιγραφεί μεμονωμένες περιπτώσεις ημικρανιών, άλλων πονοκεφάλων, διαταραχών της διάθεσης, καταθλιπτικών διαθέσεων και πολλών άλλων. Ωστόσο, η σύνδεση με το γλυκαντικό δεν μπορούσε να αποδειχθεί και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και αποκλείστηκε. Ωστόσο, υπάρχει σαφής αντένδειξη για την ασπαρτάμη για άτομα με φαινυλκετονουρία. Στη φαινυλκετονουρία, το αμινοξύ φαινυλαλανίνη οδηγεί σε σοβαρές μεταβολικές διαταραχές.
Με αυτήν την ασθένεια πρέπει να ακολουθηθεί μια ειδική δίαιτα χαμηλή σε φαινυλαλανίνη. Η συχνότητα αυτής της νόσου είναι περίπου 1 στα 8000. Επομένως, η ασπαρτάμη επισημαίνεται ότι περιέχει φαινυλαλανίνη. Ωστόσο, αυτή η αντένδειξη δεν έχει καμία σχέση με το ασπαρτικό οξύ που περιέχεται στην ασπαρτάμη. Συνολικά, μπορούμε να πούμε ότι υπάρχουν αρκετά αντιφατικές δηλώσεις για το ασπαρτικό οξύ όσον αφορά τις επιπτώσεις στην υγεία, οι οποίες δεν επιτρέπουν την τελική αξιολόγηση.
