Β καροτίνη είναι μια ουσία από την ομάδα των καροτενοειδών. Τα καροτενοειδή είναι φυσικοί χρωστικοί παράγοντες που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά.
Τι είναι το Beta Carotene;
Το β-καροτένιο είναι μια φυσική χρωστική ουσία που βρίσκεται σε πολλά φυτά. Τα χρωματιστά φρούτα, τα φύλλα και οι ρίζες περιέχουν ιδιαίτερα β-καροτένιο. Τα καροτένια ανήκουν στις δευτερογενείς φυτικές ουσίες.
Τα φυτοχημικά είναι χημικές ενώσεις που παράγονται από φυτά. Δεν είναι απαραίτητα για τα φυτά, αλλά χρησιμεύουν για την προστασία τους από αρπακτικά. Οι φυσικές ουσίες είναι πολύ σημαντικές για τον άνθρωπο. Το β-καροτένιο είναι ο πρόδρομος της βιταμίνης Α. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ονομάζεται επίσης η φυτική ουσία Προβιταμίνη Α καθορισμένο. Η βιταμίνη Α είναι επίσης γνωστή με το όνομα ρετινόλη. Η απορρόφηση του β-καροτένιο είναι, ωστόσο, πολύ πιο δύσκολη από την απορρόφηση της βιταμίνης Α. Σε αντίθεση με τη βιταμίνη Α, το β-καροτένιο δεν μπορεί να είναι υπερβολική δόση.
Λειτουργία, εφέ & εργασίες
Το βήτα-καροτένιο είναι η πιο γνωστή φυτική ουσία από την ομάδα των καροτενοειδών. Διασφαλίζει ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι λαμπερά κίτρινα ή πορτοκαλί. Η βήτα καροτίνη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Λόγω της μείωσης της χοληστερόλης και των αντιοξειδωτικών αποτελεσμάτων, το β-καροτένιο προστατεύει από αγγειακές παθήσεις, καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Στα αγγεία, το β-καροτένιο εμποδίζει την οξείδωση της χοληστερόλης και συνεπώς και τη συσσώρευσή της στα αγγεία. Με αυτόν τον τρόπο, το καροτενοειδές προλαμβάνει την αρτηριοσκλήρωση.
Τα κύτταρα του γαστρικού βλεννογόνου ωφελούνται ιδιαίτερα από τη βιταμίνη Α και έτσι επίσης από το β-καροτένιο. Τα βήτα-καροτένια έχουν αντικαρκινική δράση. Αυτό οφείλεται στην ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες δημιουργούνται στο σώμα κατά τη διάρκεια πολλών μεταβολικών διεργασιών.Από χημική άποψη, οι ρίζες είναι μόρια που δεν έχουν ηλεκτρόνιο. Προσπαθούν να κλέψουν αυτό το ηλεκτρόνιο από άλλα κύτταρα και έτσι να καταστρέψουν την κυτταρική μεμβράνη και πιθανώς ολόκληρο το κύτταρο. Οι ελεύθερες ρίζες υποπτεύονται ότι προάγουν καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο και πρόωρη γήρανση.
Ως αντιοξειδωτικό, το β-καροτένιο έχει επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Βελτιώνει την επικοινωνία μεταξύ των εγκεφαλικών κυττάρων και, με τη μορφή βιταμίνης Α, επηρεάζει επίσης την επεξεργασία του β-αμυλοειδούς. Εάν διαταραχθεί αυτή η διαδικασία, μπορεί να αναπτυχθεί η νόσος του Αλτσχάιμερ. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα αυξημένα επίπεδα ιντερλευκίνης-6 σχετίζονται με χαμηλά επίπεδα καροτενοειδών στο αίμα. Όταν αυξάνεται το επίπεδο καριτινοειδών, το επίπεδο ιντερλευκίνης-6 μειώνεται ταυτόχρονα. Η ιντερλευκίνη-6 απελευθερώνεται από λευκά αιμοσφαίρια (λευκοκύτταρα) κατά τη διάρκεια φλεγμονωδών διεργασιών.
Κατά κανόνα, όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο ιντερλευκίνης-6 στο αίμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η φλεγμονή. Το βήτα-καροτένιο έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Η βιταμίνη Α και η προβιταμίνη Α παίζουν ειδικό ρόλο στα μάτια. Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για την οπτική διαδικασία. Η έλλειψη βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε νυχτερινή τύφλωση ή κακή όραση.
Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές
Το βήτα-καροτένιο είναι ο πρόδρομος της ρετινόλης. Βαθύ κίτρινο έως πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά περιέχουν το πιο β-καροτένιο. Αλλά τα σκούρα πράσινα λαχανικά περιέχουν επίσης τη βαφή. Τα καρότα, οι κολοκύθες, οι γλυκοπατάτες, το ιπποφαές, τα βερίκοκα, τα μάνγκο, τα παπάγια, τα νεκταρίνια, τα ροδάκινα, το μπρόκολο, το κάρδαμο, το οξαλίδα, το φρυγανιά, το σπανάκι, τα αντιδραστικά, τα φύλλα παντζαριού, οι πικραλίδες, τα σπαράγγια, το λάχανο, το καλαμπόκι είναι πλούσια σε β-καροτένιο , Δαμάσκηνα, βύσσινα και μπιζέλια.
Το β-καροτένιο απορροφάται μέσω των εντέρων. Η απορρόφηση είναι χειρότερη από αυτήν της βιταμίνης Α. Προκειμένου να παρέχεται στον οργανισμό η ίδια ποσότητα βιταμίνης Α, πρέπει να καταναλώνεται έξι φορές περισσότερη β-καροτίνη. Η μετατροπή σε βιταμίνη Α είναι περιορισμένη. Εξαρτάται, μεταξύ άλλων, από την πρόσληψη β-καροτενίου και την πρόσληψη πρωτεϊνών. Η παροχή βιταμίνης Ε και ο αριθμός των λιπών που καταναλώνονται παίζουν επίσης ρόλο στην απορρόφηση. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η κατάσταση της βιταμίνης Α. Όσο καλύτερη είναι η παροχή βιταμίνης Α, τόσο χαμηλότερη είναι η δραστικότητα του ενζύμου και τόσο λιγότερη προβιταμίνη Α μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.
Τα περισσότερα από τα καροτενοειδή που καταναλώνονται μεταφέρονται σε αμετάβλητη μορφή. Το ανθρώπινο σώμα έχει τις υψηλότερες συγκεντρώσεις β-καροτένιο στο ήπαρ, στους όρχεις, στο ωχρό σώμα και στους επινεφριδιακούς αδένες. Αντίθετα, οι πνεύμονες, οι μύες, η καρδιά, ο εγκέφαλος και το δέρμα παρουσιάζουν μόνο χαμηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο.
Ασθένειες & Διαταραχές
Η περίσσεια βήτα-καροτίνης είναι αισθητή με κιτρίνισμα του δέρματος. Αυτό το κιτρίνισμα είναι επίσης γνωστό ως καροτινόδερμα ή καρότο icterus. Η περιοχή γύρω από τη ρινοχειλική πτυχή αρχικά γίνεται κίτρινη.
Αυτό ακολουθείται από την κάτω πλευρά των χεριών και τα πέλματα των ποδιών. Μόλις σταματήσει η υπερπροσφορά, το κιτρίνισμα επιστρέφει επίσης. Σε αντίθεση με τη βιταμίνη Α, το β-καροτένιο δεν μπορεί να είναι υπερβολική δόση. Ακόμη και υψηλές δόσεις συμπληρωμένου βήτα-καροτένιο είναι μη τοξικές. Ωστόσο, υπάρχει υποψία ότι η πολυετής πρόσληψη συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν β-καροτένιο αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα και του παχέος εντέρου σε καπνιστές και πότες. Όλα τα φάρμακα που περιέχουν β-καροτένιο πρέπει επομένως να φέρουν προειδοποιητική ετικέτα. Φάρμακα που περιέχουν περισσότερα από 20 mg β-καροτένιο δεν πρέπει να συνταγογραφούνται σε καπνιστές.
Μια ανεπάρκεια βήτα-καροτίνης μπορεί να έχει πολλές συνέπειες. Η επαρκής πρόσληψη β-καροτένιο είναι απαραίτητη, ειδικά εάν καταναλώνεται μόνο μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Α με τροφή. Εάν υπάρχει ανεπάρκεια, η όραση μειώνεται. Η όραση είναι μειωμένη, ειδικά κατά το σούρουπο. Εμφανίζεται νυχτερινή τύφλωση. Επιπλέον, το επιπεφυκότα του ματιού στεγνώνει. Σχηματίζονται κηλίδες τύπου αφρού, τα λεγόμενα σημεία Bitot. Ο κερατοειδής μπορεί επίσης να στεγνώσει.
Τα έλκη του κερατοειδούς σχηματίζονται, τα οποία, εάν αφεθούν χωρίς θεραπεία, μπορούν να οδηγήσουν σε τύφλωση. Τα συμπτώματα ανεπάρκειας εμφανίζονται επίσης έξω από το μάτι. Τα ούλα είναι φλεγμονή και η επένδυση του στόματος είναι ελκωμένη. Άλλα συμπτώματα ανεπάρκειας είναι η αναιμία, η αναστατωμένη ανάπτυξη και η μειωμένη αίσθηση της όσφρησης.
