Ασπράδια, επίσης Πρωτεΐνες ονομάζεται, περιγράψτε μια τρίτη απαραίτητη ομάδα θρεπτικών συστατικών εκτός από υδατάνθρακες και λίπη. Εξυπηρετούν λιγότερο ως προμηθευτής ενέργειας, αλλά είναι αναντικατάστατα δομικά στοιχεία για το ανθρώπινο σώμα.
Τι είναι το ασπράδι (πρωτεΐνη);
Ασπράδια είναι ζωτικής σημασίας και πολύπλοκα δομικά υλικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα μακρομόρια που αποτελούνται από αμινοξέα αναλαμβάνουν σημαντικές λειτουργίες, για παράδειγμα στη δομή των κυττάρων ή ως μέσο μεταφοράς.
Οι πρωτεΐνες στο ανθρώπινο σώμα αποτελούνται από 21 διαφορετικά αμινοξέα. Σε συνδυασμό μεταξύ τους σε διαφορετικούς τύπους, δημιουργείται μια δομή πρωτεΐνης, η οποία καθορίζει την αντίστοιχη λειτουργία στο σώμα. Τα αμινοξέα μπορούν να χωριστούν σε βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα. Το σώμα μπορεί να παράγει το ίδιο. Τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, από την άλλη πλευρά, πρέπει να ληφθούν μαζί με τροφή καθώς αναλαμβάνουν ζωτικές λειτουργίες στο μεταβολισμό.
Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι περισσότερο παρόμοιες με τις ανθρώπινες πρωτεΐνες από τις φυτικές πρωτεΐνες, γι 'αυτό έχουν μεγαλύτερη σημασία στη διατροφή. Η χωρική δομή και η επιφανειακή δομή των πρωτεϊνών παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στον τρόπο δράσης.
Σημασία & λειτουργία
Το σώμα μπορεί να βγει Πρωτεΐνες χτίστε μια ολόκληρη σειρά σημαντικών υφασμάτων. Πολλές από αυτές τις ουσίες είναι υπεύθυνες για σημαντικές μεταβολικές διεργασίες. Η ρύθμιση της κυτταρικής διαίρεσης ή ο έλεγχος ορισμένων γονιδίων εμπίπτει για παράδειγμα στις πρωτεΐνες.
Ο πιο κοινός τύπος πρωτεΐνης βρίσκεται στα ένζυμα και τις ορμόνες. Με τη βοήθειά τους, σχεδόν όλες οι ζωτικές μεταβολικές διαδικασίες ελέγχονται και διατηρούνται. Οι πρωτεΐνες είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνες για τη δομή και τη δομή του σώματος. Ως οι λεγόμενες δομικές πρωτεΐνες, καθορίζουν τη δομή ενός κυττάρου. Δίνουν στα οστά, στον συνδετικό ιστό και στο δέρμα τη δομή τους και τελικά την εμφάνισή τους.
Στους μύες, μέσω μυοσινών και ακτινών, διασφαλίζουν τις συστολές των μυών και συνεπώς την ικανότητα να κινούνται. Παίζουν άλλο σημαντικό ρόλο στις προστατευτικές και αμυντικές λειτουργίες του σώματος.
Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των αντισωμάτων και ως εκ τούτου ζωτικής σημασίας πρώτης ύλης για την άμυνα έναντι επιβλαβών ουσιών και παθογόνων. Με τη μορφή του ινωδογόνου και της θρομβίνης, συμβάλλουν σημαντικά στην προστασία του σώματος κατά την πήξη του αίματος.
Ως μέσο μεταφοράς όπως η αιμοσφαιρίνη ή η μυοσφαιρίνη, αναλαμβάνουν τη μεταφορά διαφόρων ουσιών όπως ο σίδηρος, το οξυγόνο ή οι βιταμίνες. Από την άλλη πλευρά, έχουν λιγότερο σημαντική λειτουργία ως εφεδρικές ουσίες. Εάν το σώμα δεν διαθέτει επαρκώς τρόφιμα, οι πρωτεΐνες μπορούν επίσης να μετατραπούν σε ενέργεια. Δεδομένου ότι η πρωτεΐνη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στους μύες, τον σπλήνα και το συκώτι, το σώμα επιτίθεται γρήγορα στους μύες σε περίπτωση ανεπαρκούς παροχής.
Μπορείτε να βρείτε το φάρμακό σας εδώ
➔ Φάρμακα για μυϊκή αδυναμίαΚίνδυνοι, διαταραχές, κίνδυνοι & ασθένειες
Το ποικίλο φάσμα εργασιών του πρωτεΐνη καθιστά απαραίτητη την επαρκή προσφορά. Στα βιομηχανικά έθνη, η ανεφοδιασμός είναι πολύ σπάνια. Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας μπορούν να εμφανιστούν μόνο με μια δίαιτα που είναι πολύ μειωμένη σε πρωτεΐνες. Η κανονική ημερήσια απαίτηση περίπου 10 g ανά κιλό σωματικού βάρους καλύπτεται συνήθως από την καθημερινή διατροφή.
Σε περιοχές με σοβαρή πείνα, ωστόσο, υπάρχει συχνά ανεπάρκεια πρωτεΐνης. Εάν το σώμα στερείται πρωτεΐνης, αυτό αρχικά είναι αισθητό σε μείωση της απόδοσης. Η συγκέντρωση μειώνεται, η κόπωση και η μυϊκή αδυναμία αυξάνονται. Η απώλεια μαλλιών και η μυϊκή διάσπαση είναι κοινά. Η έλλειψη πρωτεΐνης είναι επίσης υπεύθυνη για μια ταχύτερη διαδικασία γήρανσης.
Εάν το σώμα στερείται σημαντικών πρωτεϊνών, το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί μακροπρόθεσμα, καθώς δεν μπορούν πλέον να σχηματιστούν επαρκή αντισώματα. Η ευαισθησία σε λοίμωξη αυξάνεται και το σώμα εξασθενεί επίσης. Εάν υπάρχει τεράστια ανεπάρκεια πρωτεΐνης, εμφανίζεται κατακράτηση νερού, το λεγόμενο οίδημα.
Λόγω της ανάπτυξής τους, τα παιδιά έχουν αυξημένη ανάγκη για πρωτεΐνες, όπως και οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες. Μια ανεπάρκεια πρωτεΐνης έχει συχνά το αποτέλεσμα της αναστολής της ανάπτυξης. Σε σοβαρές περιπτώσεις, εμφανίζεται η νόσος της πρωτεϊνικής ανεπάρκειας kwashiorkor. Τα παιδιά που πάσχουν από αυτή την ασθένεια έχουν συχνά πρησμένο στομάχι λόγω οιδήματος.
Εάν το σώμα δεν έχει τα απαραίτητα αμινοξέα, αυτό μπορεί τελικά να οδηγήσει σε θάνατο, καθώς δεν μπορούν πλέον να πραγματοποιηθούν σημαντικές μεταβολικές διεργασίες. Ορισμένες επακόλουθες ζημιές, όπως η αναστατωμένη ανάπτυξη, είναι ανεπανόρθωτες. Από την άλλη πλευρά, το σημείο στο οποίο η υπερβολική προσφορά καλύπτει κινδύνους για την υγεία δεν έχει ακόμη αποσαφηνιστεί και τεκμηριωθεί επαρκώς.
