Ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι μόρια που αποτελούνται από μια μακρά, μη διακλαδισμένη αλυσίδα υδρογονανθράκων με τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Τα περισσότερα από αυτά μπορούν να συντεθούν από το ανθρώπινο σώμα · μερικά από αυτά πρέπει να καταποθούν μέσω τροφής. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν προληπτικά αποτελέσματα έναντι ασθενειών και έχουν θετική επίδραση στα παράπονα.
Τι είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα;
Ακόρεστα λιπαρά οξέα ανήκουν στην ανώτερη ομάδα λιπαρών οξέων. Αυτά είναι αλειφατικά μονοκαρβοξυλικά οξέα. Αυτές οι χημικές ενώσεις αποτελούνται από μια μη διακλαδισμένη αλυσίδα άνθρακα και μια τελική καρβοξυλική αλυσίδα.
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν ειδική χημική δομή. Είναι αλκενικά οξέα των οποίων η αλυσίδα άνθρακα έχει τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ δύο ατόμων άνθρακα. Ανάλογα με τον αριθμό των διπλών δεσμών, τα ονόματά τους διαφέρουν: ένας διπλός δεσμός είναι ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ και πολλοί δεσμοί είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Τα ονόματα καθορίζονται από τη θέση του διπλού δεσμού σε σχέση με το ωμέγα άκρο. Με αυτόν τον τρόπο, τα ονόματα ωμέγα-3 (η3) λιπαρό οξύ και ωμέγα-6 (η6) λιπαρά οξέα χρησιμοποιούνται για ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Λειτουργίες, εργασίες & νοήματα
Ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι σημαντικές για πολλές εσωτερικές διαδικασίες στο σώμα εκτός από την ποιότητά τους ως προμηθευτής ενέργειας υψηλής απόδοσης.
Ο οργανισμός τους χρειάζεται για τη λειτουργία του μεταβολισμού και την ελαστικότητα των κυτταρικών μεμβρανών. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνουν το επίπεδο του λίπους στο αίμα και έχουν ευνοϊκή επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Στις περισσότερες περιπτώσεις ο ανθρώπινος οργανισμός είναι σε θέση να συνθέτει τα ίδια τα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά είναι γνωστά ως μη απαραίτητα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, ορισμένα από τα ακόρεστα λιπαρά οξέα πρέπει να καταναλώνονται μέσω της διατροφής.
Αυτά είναι τα λεγόμενα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Από αυτά, οι ορμόνες που μοιάζουν με ρυθμιστικές ουσίες σχηματίζονται στην περαιτέρω πορεία, οι οποίες προκαλούν εσωτερικές διεργασίες. Στο ανθρώπινο σώμα, αυτά είναι το άλφα-λινολενικό οξύ, ένα πολυακόρεστο ωμέγα-3 λιπαρό οξύ και το λινολενικό οξύ, ένα πολυακόρεστο ωμέγα-6 λιπαρό οξύ. Τα πιο αποτελεσματικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι EPA, εικοσαπεντανοϊκό οξύ και DHA, docosahexaenoic acid.
Στην επιστήμη υπάρχει αυξανόμενη γνώση σχετικά με τις θετικές επιπτώσεις στην υγεία των ακόρεστων λιπαρών οξέων.Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη μείωση της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών οξέων και την αύξηση της πρόσληψης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) συμβουλεύει υγιείς ενήλικες να καταναλώνουν 250 mg EPA ή / και DHA καθημερινά. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται κυρίως στο ελαϊκό οξύ.
Αυτό είναι ένα συστατικό του ελαιολάδου, του ελαιοκράμβη και του φυστικιού, των ξηρών καρπών και των αβοκάντο. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ευκολότερα για την πέψη του σώματος. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι u. ένα. περιέχονται σε κραμβέλαιο και λιναρόσπορο και σε ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως ρέγγα, σολομό, σκουμπρί ή τόνο.
Ασθένειες, ασθένειες και διαταραχές
Επίδραση ως τακτικό μέρος της διατροφής ακόρεστα λιπαρά οξέα θετικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία. Υπάρχουν διάφορες μελέτες σχετικά με την αποτελεσματικότητά τους σε διάφορες ασθένειες.
Το 2010, η DGE επιβεβαίωσε την επίδραση της τακτικής πρόσληψης ακόρεστων λιπαρών οξέων για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου με μετα-ανάλυση μελετών παρέμβασης με περισσότερους από 13.600 συμμετέχοντες. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση σε διάφορους παράγοντες κινδύνου που οδηγούν σε καρδιαγγειακές παθήσεις, όπως υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές αρρυθμίες. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στο επίπεδο της χοληστερόλης, το οποίο αναφέρεται ως δείκτης καρδιακών παθήσεων. Η αυξημένη χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε εναποθέσεις στα τοιχώματα των αγγείων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δευτερογενείς ασθένειες.
Όπως επιβεβαιώνεται από στοιχεία της μελέτης, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα οδηγούν σε μείωση της «κακής» χοληστερόλης LDL. Στην περίπτωση της «καλής» HDL χοληστερόλης, αυξάνουν ελαφρώς την τιμή. Η σχέση μεταξύ τροφίμων και υγείας αποδεικνύεται επίσης από τις διατροφικές συνήθειες στις χώρες της Μεσογείου. Εδώ ο πληθυσμός καταναλώνει μεγάλο μέρος της τροφής τους ως ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ποσοστό είναι 16 έως 29 τοις εκατό της συνολικής πρόσληψης τροφής καθημερινά. Μορφές καρδιαγγειακού κινδύνου μειώνονται με αυτήν τη διατροφή.
Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν επαρκές DHA καθημερινά, καθώς η καλή παροχή ακόρεστων λιπαρών οξέων παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της ανάπτυξης και των γνωστικών ικανοτήτων στο αγέννητο παιδί. Για άλλες ασθένειες όπως Β. Στον διαβήτη τύπου II, τον καρκίνο, το άσθμα και τη νόσο του Crohn, θεωρείται ευεργετική επίδραση των ακόρεστων λιπαρών οξέων.
.jpg)
