Εμφάνιση & καλλιέργεια του αμάραντου
Οι ταξιανθίες που μοιάζουν με ακίδες είναι χρώματος κρέμας, κίτρινου ή μοβ-κόκκινου. τα άνθη σεξουαλική. Άνθη αμάραντου μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου. Τα ενθυλακωμένα φρούτα περιέχουν μεγάλο αριθμό περίπου 1 mm μεγάλους σπόρους που είναι λευκοί, μαύροι, κοκκινωποί ή κίτρινοι σε χρώμα, έχουν γεύση καρύδι και μπορούν να συγκομιστούν στα τέλη του φθινοπώρου. Περίπου 50.000 σπόροι αναπτύσσονται ανά φυτό.
Το Amaranth είναι εγγενές στη Λατινική Αμερική, αλλά εμφανίζεται παγκοσμίως, με εξαίρεση τις περιοχές της Αρκτικής. Το φυτό είναι απαράδεκτο, χρειάζεται λίγο νερό, αλλά χρειάζεται τον ήλιο. Αναπτύσσεται άγρια σε εκτάσεις εδάφους και στέπας και καλλιεργείται επίσης ως καλλιέργεια. Τα είδη που φυτεύονται στην Ευρώπη προτιμούν εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Εδώ, ωστόσο, οι μορφές αμάραντου εμφανίζονται επίσης συχνά ως ζιζάνια που συνοδεύουν την καλλιέργεια αραβοσίτου και λαχανικών.
Εφέ & εφαρμογή
Τα φρούτα Amaranth περιέχουν πολύ υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένης της λυσίνης. Η περιεκτικότητα σε μέταλλα, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και ασβέστιο είναι επίσης πάνω από το μέσο όρο. Επιπλέον, υπάρχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως λινελαϊκό οξύ, άλφα-λινολενικό οξύ και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθώς και φυτικές ίνες και τανίνες και βιταμίνες Β1 και Ε.
Το Amaranth είναι ψευδο-κόκκος και συνεπώς χωρίς γλουτένη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοιλιοκάκη, μια χρόνια ασθένεια του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου, και έχει επίσης αποδειχθεί ως υποκατάστατο των νεφρών για νευροδερματίτιδα και άλλες αλλεργίες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, ο αμάραντος μπορεί γενικά να χορηγηθεί όταν υπάρχει έλλειψη σιδήρου και όταν υπάρχει αυξημένη ανάγκη για σίδηρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της εμμήνου ρύσεως. Τα φύλλα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ως λαχανικά, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υπερβαίνουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες της σόγιας.
Η λυσίνη, 15% στον αμάραντο, έχει εναρμονιστική επίδραση στην ισορροπία οξέος-βάσης του ανθρώπινου σώματος. Το Amaranth μπορεί επομένως να έχει εξισορροπητική επίδραση στα προβλήματα του στομάχου και των νεφρών ή να χορηγείται ως δίαιτα. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, είναι τροφή υψηλής βιολογικής αξίας. Ο ψευδάργυρος είναι ένα βασικό ιχνοστοιχείο που απαιτείται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, για την αναγέννηση του δέρματος και του συνδετικού ιστού, για τη σύνθεση πρωτεϊνών, για την αποθήκευση ινσουλίνης και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Έχει επίσης αντιοξειδωτική δράση.
Το μαγνήσιο υποστηρίζει τη συσσώρευση πρωτεϊνών του σώματος, έχει θετική επίδραση στην ισορροπία ινσουλίνης στον διαβήτη, ενισχύει το κεντρικό νευρικό σύστημα και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Το ασβέστιο εμπλέκεται σε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό των δοντιών και των οστών κατά την ανάπτυξη. Το ασβέστιο υποστηρίζει την πήξη του αίματος και τονώνει τις κυτταρικές μεμβράνες.
Το λινελαϊκό οξύ εμπλέκεται στις συνεχιζόμενες διαδικασίες αναγέννησης του δέρματος και αντιπροσωπεύει μια φυσική προστασία από το φως. Το άλφα-λινολενικό οξύ έχει θετική επίδραση στις φλεγμονώδεις διεργασίες και εμφανίζει αντιδράσεις παρόμοιες με το ιχθυέλαιο. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δρουν ως αντιοξειδωτικά, ρυθμίζουν την περιεκτικότητα σε λίπος στο αίμα και προστατεύουν από την οστεοπόρωση, μια ευθραυστότητα των οστών που σχετίζεται με την ηλικία. Η βιταμίνη Β προάγει την απορρόφηση και τη μετατροπή των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στον ανθρώπινο οργανισμό.
Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη
Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας και της καλής ανοχής του, ο αμάραντος χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους στη βιομηχανία τροφίμων: Ο καρπός χρησιμοποιείται ως συστατικό σε ψωμί, μούσλι, ψητά, ζυμαρικά και ζαχαροπλαστικά, καθώς και στην παραγωγή βρεφικών και παιδικών τροφών. Το Amaranth εκπροσωπείται ευρέως στη χορτοφαγική και τη βίγκαν κουζίνα, διότι περιέχει πολλές βασικές, ζωτικές ουσίες.
Η Naturopathy χρησιμοποιεί τον αμάραντο ως έγχυση των φύλλων και ως πολτό των κόκκων για αναιμία, πονοκεφάλους, ημικρανίες, κράμπες της εμμήνου ρύσεως, διαταραχές του ύπνου, πυρετό, έλκη στο λαιμό και στο στόμα, καθώς και για διάρροια και αιμόσταση. Επιπλέον, ο αμάραντος θεωρείται αντιγηραντικός παράγοντας λόγω της σύνθεσής του. Λόγω του συνδυασμού των ουσιωδών ουσιών και της καλής ανοχής του, ο αμάραντος γίνεται ολοένα και πιο σημαντικός στην Ευρώπη στους τομείς της διατροφής και της ενεργού υγειονομικής περίθαλψης. Παρέχει απαραίτητα συμπληρώματα διατροφής για δίαιτες με χαμηλά κρέατα, χορτοφάγους και vegan και είναι ιδανικό για την καλλιεργητική περίοδο και για την ανάρρωση.
Το Amaranth είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα συμβατικά σιτηρά για δίαιτες που προκαλούνται από τροφική δυσανεξία ή διαβήτη.Αποτρέπει επίσης τις αλλεργίες, οι οποίες μεταξύ άλλων προκύπτουν από μια μη ισορροπημένη διατροφή. Το Amaranth είναι ένα ισορροπημένο φαγητό. Είναι ένα από τα παλαιότερα χρήσιμα φυτά στον κόσμο και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Τα πολύ πλούσια σε πρωτεΐνη φύλλα είναι επίσης κατάλληλα για κατανάλωση.
Έχει αντιοξειδωτική δράση και έτσι χρησιμεύει στην πρόληψη του καρκίνου. Το Amaranth έχει εξισορροπητική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, μεταξύ άλλων λόγω της περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αντιμετωπιστεί το αρνητικό άγχος και οι συνέπειές του. Ο ψευδοσπόρος συνδυάζει πολλά πλεονεκτήματα που αποτρέπουν ασθένειες που προκαλούνται από τον πολιτισμό. Το Amaranth βρίσκει όλο και περισσότερο τη θέση του σε μια υγιεινή, ποικίλη, πλήρης διατροφή που περιέχει ζωτικές ουσίες.
Το Amaranth μπορεί επίσης να χορηγηθεί σε περίπτωση ασθένειας. Είναι καλά ανεκτή ως δίαιτα. Πάνω απ 'όλα, οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό μπορούν εύκολα να απορροφηθούν και να χρησιμοποιηθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό. Στην ευρωπαϊκή naturopathy παίζει δευτερεύοντα ρόλο. Το Amaranth είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αρνητικές παρενέργειες και που συμβάλλει διαρκώς σε έναν υγιή τρόπο ζωής.
