Αρτόδεντρο

ο Αρτόδεντρο προέρχεται από το δέντρο με το ίδιο όνομα (Artocarpus atilis), το οποίο αναπτύσσεται σε πολύ ζεστές και υγρές περιοχές. Τα αμυλούχα φρούτα είναι θρεπτικά και μπορούν να μεταποιηθούν με παρόμοιο τρόπο με τις πατάτες.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον αρτόκαρπο

Το αρτόδεντρο προέρχεται από την Πολυνησία, όπου ο καρπός έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και πολύ καιρό ως βασικό φαγητό. Είναι ήδη γνωστός εκεί τον 12ο αιώνα. τότε οι άνθρωποι τον έφεραν και στη Χαβάη. Σήμερα υπάρχουν φυτεύσεις στην Αφρική, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Κεντρική και Νότια Αμερική και την Καραϊβική.

Το φυτό με φαρδύ στέμμα μεγαλώνει έως και 20 μέτρα ύψος με περιφέρεια κορμού 60 έως 100 εκατοστά και αποδίδει καρπούς για περίπου 70 χρόνια. Τα φύλλα αναπτύσσονται στα άκρα των μακριών κλαδιών. Οι αγρότες παράγουν 50 φρούτα το καθένα από τουλάχιστον τρεις συγκομιδές το χρόνο. Δεδομένου ότι εκκρίνουν ένα γαλακτώδες, ερεθιστικό για το δέρμα υγρό, η φρυγανιά αποσπάται με μακριά ραβδιά. Υπάρχουν ξεχωριστές ταξιανθίες ανδρών και γυναικών. Ο αρτόκαρπος (με τη βοτανική έννοια είναι επίδεσμος φρούτων) μπορεί να ζυγίζει τρία έως τέσσερα κιλά. Η εμφάνιση ποικίλλει ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας. Τα φρούτα συγκομίζονται συνήθως ωμά με πράσινο δέρμα, το οποίο αργότερα μετατρέπεται σε πράσινο-κίτρινο σε κίτρινο-καφέ. Το ώριμο κρέας είναι κιτρινωπό και έχει πολύ γλυκιά γεύση.

Τα υπερβολικά φρούτα είναι σχεδόν βρώσιμα επειδή έχουν ξινή γεύση. Ο πολτός είναι πάντα λεπτός και κρεμώδης όταν είναι ώριμος. Ο αρτόκαρπος μπορεί να μεταποιηθεί σε τρόφιμα σε οποιαδήποτε κατάσταση: άγουρος ως μαγειρεμένα λαχανικά, αργότερα και ωμά. Το αλεύρι μπορεί να αλεσθεί από το αποξηραμένο κρέας και να ψηθεί σε ψωμί. Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν καρπούς με κέλυφος που περιέχουν πολύ λάδι, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αλεύρι, αλλά είναι επίσης δημοφιλή όταν ψήνονται. Έχουν παρόμοια γεύση με τα κάστανα. - Ο αρτόκαρπος ήταν ένας από τους λόγους της εξέγερσης στο Bounty. Το 1787 έλαβε τον υπολοχαγό William Bligh από τον George III. η εντολή να φέρω μοσχεύματα του αρτόκαρδου από την Ταϊτή στις Δυτικές Ινδίες.

Ο καρπός έπρεπε να τρέφει τους σκλάβους στις φυτείες ζαχαροκάλαμου. Οι ναυτικοί δεν ήθελαν να χωριστούν με τις γυναίκες της Ταϊτής και το θεωρούσαν εξωφρενικό ότι το πολύτιμο πόσιμο νερό τους θα πρέπει να χρησιμοποιείται για να ποτίζουν τα φυτά στο πλοίο. Μιλούσαν και έριξαν το φορτίο στη θάλασσα. Ωστόσο, η βασιλική αποστολή πραγματοποιήθηκε αργότερα. Ωστόσο, οι σκλάβοι ήθελαν να κολλήσουν στο συνηθισμένο τους σιτάρι.

Σημασία για την υγεία

Ο αρτόκαρπος είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό. Είναι θρεπτικό και επομένως ικανοποιεί καλά. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, θεωρείται πεπτικό. Μπορεί να βοηθήσει στην αποτοξίνωση του ήπατος καλύτερα και στην απομάκρυνση άλλων ρύπων από το σώμα.

Αυτό είναι επίσης εμφανές σε μια σαφή, σταθερή επιδερμίδα. Ο αρτόκαρπος είναι εν μέρει κατάλληλος μόνο για μια δίαιτα για απώλεια βάρους: η ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά προάγει την απώλεια βάρους, αλλά πολλοί υδατάνθρακες το αποτρέπουν. Επιπλέον, υπάρχει μόνο ένα μικρό ποσοστό πρωτεϊνών. Παρ 'όλα αυτά: Ο αρτόκαρπος είναι κατάλληλος ως προμηθευτής βιταμίνης C. Τα φύλλα του αρτόδεντρου χρησιμοποιούνται ως τσάι σε ορισμένες αναπτυσσόμενες χώρες. Υποτίθεται ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Συνολικά, ο αρτόκαρπος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, καθώς η υψηλή ποσότητα ινών μειώνει την κακή χοληστερόλη (LDL) και αυξάνει την καλή (HDL). Εκτός από το διάλυμα σακχάρου-αλατιού, ένα διάλυμα από άμυλο, αλάτι και νερό είναι επίσης κατάλληλο για τη θεραπεία της αφυδάτωσης σε σοβαρή διάρροια. Για το πρώτο συστατικό, οι άνθρωποι στις αναπτυσσόμενες χώρες χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον αλεύρι αρτόκαρδου. Ο πολτός είναι σε θέση να μειώσει την απορρόφηση της γλυκόζης, η οποία βοηθά τους διαβητικούς. Η υψηλή αναλογία ωμέγα-3 και 6 λιπαρών οξέων συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξη των οστών.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Η αναλογία συστατικών στον αρτόκαρπο ποικίλλει ανάλογα με την επεξεργασία. Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, περιέχει σημαντικά περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερο νερό. Η περιεκτικότητα σε ίνες είναι επίσης υψηλή. Το αλεύρι που λαμβάνεται από τον πολτό έχει 75% άμυλο, 31 τοις εκατό ζάχαρη, πέντε τοις εκατό πρωτεΐνη και δύο τοις εκατό λίπος.

100 γραμμάρια της πρώτης ύλης έχουν 103 χιλιοθερμίδες, κυρίως λόγω 27 γραμμαρίων υδατανθράκων. Με 68 γραμμάρια νερού, ο αρτόκαρπος δεν είναι κατάλληλος ως κατασταλτικό δίψας. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι αρκετά υψηλή στα 21 χιλιοστόγραμμα, όπως και η περιεκτικότητα σε κάλιο στα 490, το ασβέστιο στα 31, ο φώσφορος στα 36 και το μαγνήσιο στα 25 χιλιοστόγραμμα.

Ανοχές και αλλεργίες

Τα αρτοσκευάσματα είναι συνήθως πολύ καλά ανεκτά. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή σε πιθανές διασταυρούμενες αλλεργίες που μπορεί να εμφανιστούν σε ασθενείς με διαφορετικές αντιδράσεις γύρης. Η λήψη ορισμένων αντιβιοτικών μπορεί επίσης να οδηγήσει σε δυσανεξία στον αρτόκαρπο. Αυτό ισχύει επίσης για άτομα που είναι αλλεργικά στη φρουκτόζη. Θα πρέπει να αποφύγετε να καταναλώνετε προϊόντα φρυγανιάς, αν και η περιεκτικότητά τους σε φρουκτόζη δεν είναι πολύ υψηλή στα 600 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια πρώτης ύλης.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Οι ακατέργαστες φρυγανιές σπάνια διατίθενται στη Γερμανία, αλλά είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο στην Αγγλία, τη Γαλλία και τις Κάτω Χώρες. Έχουμε μερικούς εμπόρους φρούτων που διατηρούν τα μεγάλα φρούτα έτοιμα. Υπάρχουν προμηθευτές αποξηραμένων αρτοσκευασμάτων στο Διαδίκτυο. Στα καταστήματα υγιεινής διατροφής, οι καταναλωτές μπορούν να αγοράσουν μια ποικιλία προϊόντων.

Αυτά περιλαμβάνουν μάρκες, αλεύρι και μαγειρεμένα μέρη του κρέατος. Τα ωμά φρούτα πρέπει να τεμαχίζονται και να καταψύχονται. Μπορούν να διατηρηθούν σε αλουμινόχαρτο για περίπου δύο εβδομάδες στο ψυγείο. Κόβουμε σε φέτες και σκεπάζουμε με νερό, ο ωμός αρτόκαρπος μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Θα ήταν κρίμα να τα στεγνώσετε μόνοι σας, καθώς το φρέσκο ​​φρούτο είναι κάτι ιδιαίτερο εδώ λόγω της σπανιότητάς του. Πριν από την προετοιμασία, κόψτε ολόκληρο το φρούτο στη μέση και αφαιρέστε το αγκάθι.

Εάν πρόκειται για ποικιλία με σπόρους, μπορούν να παρασκευαστούν ξεχωριστά. Γευτούν ιδιαίτερα καλά όταν ψήνονται. Εάν έχετε έναν πολύ ζεστό χειμερινό κήπο όλο το χρόνο, μπορείτε επίσης να τραβήξετε ένα δέντρο μόνοι σας. Οι σπόροι για αυτό μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο και σε καλά εφοδιασμένα φυτώρια. Έχει ύψος περίπου δύο μέτρων και πρέπει πάντα να έχει αρκετά υψηλό επίπεδο υγρασίας γύρω από αυτό. Επιπλέον, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η σταθερή θερμότητα του εδάφους.

Συμβουλές προετοιμασίας

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο, οι φρυγανιές μπορούν να παρασκευαστούν με παρόμοιο τρόπο με τις πατάτες. Τα ώριμα φρούτα είναι ευχάριστα γλυκά και μπορείτε να τα απολαύσετε ωμά. Έχει επίσης γεύση ζαχαρωμένο ως επιδόρπιο - φρέσκο ​​ή αποξηραμένο. Είναι εξίσου καλό με μέλι ή ζάχαρη και αποξηραμένη καρύδα. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι παρασκευής συνίστανται στο μαγείρεμα του φρυγανιού και την επεξεργασία του σε σούπα ή λαχανικά.

Σε αυτήν την περίπτωση, δεν συνιστώνται πλήρως ώριμα φρούτα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, το κρέας της φρυγανιάς μπορεί να τηγανιστεί ή να τηγανιστεί. Πασπαλισμένο με αλάτι ή πάπρικα, το μικρό πιάτο είναι ένα δημοφιλές σνακ. Το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσει νόστιμα ψωμιά και μπισκότα.