μήλο

Απο μήλο είναι το αδιαμφισβήτητο νούμερο ένα μεταξύ των τύπων φρούτων στην κλίμακα δημοτικότητας, καθώς κανένα άλλο φρούτο δεν αγοράζεται, τρώγεται ή μεταποιείται. Υπάρχουν επίσης καλοί λόγοι για αυτό: το μήλο έχει υπέροχη γεύση, είναι μια βόμβα βιταμινών και βοηθά να παραμείνει υγιές, ειδικά το χειμώνα.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το μήλο

Το μήλο προέρχεται αρχικά από την Ασία και είναι ένας από τους παλαιότερους τύπους φρούτων. Η μηλιά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην Ευρώπη. Τα μήλα ανήκουν στην οικογένεια των ροδιών και των ροδιών. Σήμερα το καλλιεργημένο μήλο είναι ο πιο γνωστός και πιο σημαντικός τύπος.

Τα φρούτα είναι διαθέσιμα κάθε εποχή: τα καλοκαιρινά μήλα ωριμάζουν από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο και δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση, για παράδειγμα τα καθαρά και τα μήλα του Αυγούστου. Τα φθινοπωρινά μήλα είναι ώριμα από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο, για παράδειγμα ο τάρανδος. Τα χειμερινά μήλα όπως το Boskop ή το Boikenapfel συγκομίζονται το φθινόπωρο, αλλά δεν είναι ακόμη έτοιμα για κατανάλωση. Μόνο μετά από λίγες εβδομάδες αποθήκευσης είναι πλήρως ώριμα και έχουν μια πλήρως αρωματική γεύση. Ποικιλίες όπως το Elstar ή το Idared είναι εισαγωγές ή ειδικές φυλές.

Σημασία για την υγεία

Το μήλο έχει πολλά ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα. Ένα μήλο μιας ποικιλίας πλούσια σε βιταμίνες, για παράδειγμα Berlepsch, Goldparmäne και Boskop, μπορεί να καλύψει περισσότερο από το 50 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C. Εάν μερικά μήλα τρώγονται κάθε μέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το επίπεδο χοληστερόλης μπορεί να μειωθεί.

Τα μήλα είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες και λόγω των ινών που περιέχουν, γεμίζουν επίσης, οπότε είναι επίσης κατάλληλα για δίαιτα. Τα μικρά παιδιά μπορούν να τρώνε ψιλοκομμένα μήλα ως αποτελεσματική θεραπεία για τη διάρροια. Ο καρπός λέγεται επίσης ότι ανακουφίζει τον πόνο στο λαιμό και τον λαιμό, διεγείρει την κυκλοφορία το πρωί και βελτιώνει τις διαταραχές του ύπνου. Ένα τηγανητό μήλο με μέλι είναι χρήσιμο για βραχνάδα. Ένα τσάι με φρούτα μήλου βοηθά στην καταπολέμηση της νευρικότητας. Η μάσκα μήλου αφήνει το δέρμα σας απαλό και καθαρό. Για το σκοπό αυτό, ένα αποφλοιωμένο μήλο τρίβεται, αναμιγνύεται με μέλι, εφαρμόζεται στο δέρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται προσεκτικά. Το μήλο καθαρίζει επίσης τα δόντια λόγω των οξέων των φρούτων.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Το μήλο έχει υψηλή θρεπτική αξία, επειδή περισσότερες από 30 βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, πολύ κάλιο, το οποίο ρυθμίζει την ισορροπία του νερού και πολλά άλλα πολύτιμα μέταλλα, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο. Περιέχει επίσης σημαντικές βιταμίνες όπως Β1, 2 και 6 καθώς και Ε και Γ, προβιταμίνη Α, νιασίνη και φολικό οξύ.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες βιταμίνες βρίσκονται στη φλούδα του μήλου ή ακριβώς κάτω από αυτό. Επομένως, τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά, αλλά να μην ξεφλουδίζονται. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι η πηκτίνη, η οποία βοηθά στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και δεσμεύει επίσης επιβλαβείς ουσίες στο σώμα. Το μήλο αποτελείται από πάνω από 80 τοις εκατό νερό και έχει μόνο λίγες θερμίδες.

Ανοχές και αλλεργίες

Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν τα μήλα, κάτι που οφείλεται συχνά στη δυσαπορρόφηση της φρουκτόζης. Οι συνέπειες είναι, για παράδειγμα, πόνος στην κάτω κοιλιακή χώρα, αυξημένος σχηματισμός αερίων στο έντερο και οσμωτική διάρροια. Άλλα πιθανά συμπτώματα είναι ναυτία, ζάλη, εφίδρωση, εξάψεις, πονοκέφαλοι, υπνηλία και λαχτάρα για γλυκά. Υπάρχουν επίσης άνθρωποι που πάσχουν από αλλεργία στο μήλο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πρησμένη γλώσσα, αίσθημα μυρμηγκιάσματος στο στόμα και εξανθήματα.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Τα μήλα είναι διαθέσιμα σε κάθε σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Πρέπει να φαίνονται φρέσκα και επίσης να μην έχουν σημεία πίεσης. Όταν πιέζεται το μήλο, δεν πρέπει να εμφανιστούν βαθουλώματα, διαφορετικά θα είναι υπερβολικά και αλευρώδη. Ένα λαμπερό, παχύ δέρμα δείχνει ότι τα φρούτα είναι φρέσκα και καλά αποθηκευμένα.

Ένα δροσερό κελάρι με υψηλό επίπεδο υγρασίας είναι ιδανικό, στο οποίο τα μήλα αποθηκεύονται χαλαρά σε χαρτί ή σανίδες. Συνιστώνται θερμοκρασίες δύο έως έξι βαθμών. Ο παγετός πρέπει να αποφεύγεται με κάθε κόστος. Τα μήλα πρέπει να ελέγχονται τακτικά για καφέ ή σάπια κηλίδες και αυτά πρέπει να τακτοποιούνται. Εάν δεν έχετε κελάρι, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα. Αυτό θα το αποτρέψει από το στέγνωμα. Το διαμέρισμα λαχανικών στο ψυγείο είναι κατάλληλο για μικρές ποσότητες. Εάν οι συνθήκες είναι βέλτιστες, τα μήλα μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές εβδομάδες. Η γλυκύτητα των μήλων αυξάνεται μετά τη συγκομιδή και το άρωμα γίνεται πιο έντονο καθώς ωριμάζει.

Τα προϊόντα με σύντομες διαδρομές μεταφοράς, δηλαδή από την περιοχή, είναι πιο φρέσκα και προστατεύουν επίσης το περιβάλλον. Επιπλέον, τα οργανικά μήλα δεν πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Όταν ωριμάσουν, τα μήλα απελευθερώνουν την αέρια αιθυλένιο ορμόνη, η οποία επίσης αναγκάζει άλλα φρούτα ή λαχανικά να μαραθούν πιο γρήγορα. Επομένως, τα μήλα πρέπει να διατηρούνται πάντα ξεχωριστά. Εάν υποτίθεται ότι ωριμάζουν γρηγορότερα άλλα είδη φρούτων όπως οι μπανάνες, τα μήλα που βρίσκονται κοντά μπορούν φυσικά να συμβάλουν θετικά. Παρεμπιπτόντως, ένα μικρό κομμάτι μήλου που τοποθετείται κάτω από το θόλο του τυριού βοηθά να διασφαλιστεί ότι το τυρί δεν στεγνώνει, αλλά παραμένει ζουμερό.

Δεδομένου ότι ένα τεμαχισμένο μήλο γίνεται καφέ πολύ γρήγορα, τα κομμάτια πρέπει να πασπαλιστούν με λίγο χυμό λεμονιού εάν τα μήλα πρόκειται να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία, επειδή αυτό θα διατηρήσει τα κομμάτια μήλου φρέσκα.

Συμβουλές προετοιμασίας

Το μήλο ξεδιπλώνει τα θετικά του αποτελέσματα καλύτερα όταν τρώγεται ωμό. Αυτό είναι επίσης δυνατό με τον εξευγενισμό μιας πρώτης πιατέλας λαχανικών ή μιας σαλάτας μαζί της. Το μήλο είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό στο μούσλι. Είναι σημαντικό τα φρούτα να πλένονται καλά εκ των προτέρων, καθώς συχνά πιτσιλίζονται. Η φλούδα δεν πρέπει να κόβεται καθώς περιέχει τα περισσότερα από τα υγιή συστατικά.

Τα μήλα μπορούν επίσης να βράσουν. Υπάρχουν ειδικοί τύποι βραστών μήλων για το σκοπό αυτό, οι οποίοι δεν χάνουν τη σταθερή τους συνέπεια και το γλυκόξινο άρωμά τους ακόμη και κατά το μαγείρεμα. Τα μήλα πάνε πολύ καλά σε πλούσια πιάτα όπως το κόκκινο λάχανο. Η χήνα των Χριστουγέννων είναι επίσης συχνά γεμάτη με αυτό το φρούτο. Ένας υπέροχος συνδυασμός επιτυγχάνεται επίσης όταν τα μήλα τρίβονται με κατσικίσιο τυρί. Μια υγιεινή σαλάτα παρασκευάζεται με καρότα και χυμό λεμονιού. Αυτό μπορεί να τελειοποιηθεί με φέτα και κουκουνάρι, για παράδειγμα. Τα αποξηραμένα δαχτυλίδια μήλων είναι πολύ δημοφιλή για βραδιές τηλεόρασης ή πάρτι. Τα ψημένα μήλα την περίοδο των Χριστουγέννων, η σάλτσα μήλου, το στρούντελ μήλου, οι τηγανίτες μήλων, οι τσέπες μήλων και ο μηλίτης είναι φυσικά κλασικά.

Η κανέλα και τα καρύδια, αλλά και η σάλτσα βανίλιας, ταιριάζουν καλά με το μήλο, για παράδειγμα. Το μήλο μπορεί ακόμη και να ψηθεί σε ψωμί. Εάν οι ποικιλίες μήλων ποικίλλουν, τα ψημένα προϊόντα και τα πιάτα έχουν πάντα διαφορετική γεύση. Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί για γλυκές ποικιλίες. Οι ξινές ποικιλίες μήλων δίνουν στα ψημένα προϊόντα μια αρωματική νότα. Η ποικιλία των ποικίλων συνταγών με το μήλο είναι απεριόριστη. Σε κάθε εποχή υπάρχουν κατάλληλα πιάτα που δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και βελτιώνουν την υγεία.