Βουτυρικό οξύ

Έχει μια διεισδυτική μυρωδιά εμετού, και οι εγκληματικές φιγούρες χρησιμοποιούν τη μυρωδιά και το καυστικό αποτέλεσμα για να επιτεθούν. Ωστόσο, στο πεπτικό μας σύστημα, το Βουτυρικό οξύ μια σημαντική λειτουργία και είναι επίσης μια πολύτιμη πρώτη ύλη για την ιατρική και τη χημεία.

Τι είναι το βουτυρικό οξύ;

Το όνομα βουτυρικό οξύ είναι το ασήμαντο όνομα για Βουτανοϊκό οξύ. Ανήκει στα μονοκαρβοξυλικά οξέα και είναι το απλούστερο λιπαρό οξύ όλων. Ο χημικός τύπος του είναι C4H8O2, επομένως τα μόριά του αποτελούνται από τέσσερα άτομα άνθρακα, οκτώ υδρογόνου και δύο οξυγόνου. Το υγρό, το οποίο είναι άχρωμο και ελαφρώς λιπαρό σε θερμοκρασία δωματίου, είναι υδατοδιαλυτό και έχει ισχυρή ερεθιστική επίδραση στις βλεννογόνες μεμβράνες.

Η διεισδυτική ογκώδης μυρωδιά του γίνεται αντιληπτή από ανθρώπους και ζώα ακόμη και στις μικρότερες συγκεντρώσεις. Το αντιλαμβανόμαστε ως σημάδι σάπιας και ως εκ τούτου αρνητικό. Στη φύση, το βουτυρικό οξύ παράγεται κατά τη μικροβιακή διάσπαση των οργανικών ουσιών μέσω της λεγόμενης ζύμωσης βουτυρικού οξέος. Σε μείον 5 βαθμούς Κελσίου, το σημείο τήξης του είναι χαμηλότερο από αυτό του νερού και το σημείο βρασμού του είναι 163 βαθμούς Κελσίου. Στη χημεία, τα άλατα και οι εστέρες του βουτανοϊκού οξέος αναφέρονται ως βουτυρικά ή βουτανοϊκά.

$config[ads_text1] not found

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Δεν υπάρχει υγιής εντερικός βλεννογόνος χωρίς βουτυρικό οξύ - αυτή η επικεφαλίδα συνοψίζει τους διαφορετικούς μηχανισμούς δράσης στους οποίους το ερεθιστικό υγρό εμπλέκεται στον ανθρώπινο οργανισμό.

Το ανώτερο κυτταρικό στρώμα στο εσωτερικό των εντέρων μας, το λεγόμενο εντερικό επιθήλιο, είναι υπεύθυνο για τις διαδικασίες έκκρισης βλέννας και την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών από το έντερο. Το βουτυρικό οξύ και τα παράγωγά του είναι οι κύριες πηγές ενέργειας για αυτό το τόσο σημαντικό εντερικό επιθήλιο. Ο μεταβολισμός του εντερικού βλεννογόνου μπορεί να λειτουργήσει βέλτιστα μόνο εάν το επίπεδό του στο εντερικό περιβάλλον είναι αρκετά υψηλό. Το βουτυρικό οξύ διεγείρει την εντερική κίνηση, προστατεύει το έντερο και προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων, αλλά πάνω απ 'όλα την ανάπτυξη των αιμοφόρων αγγείων στο εντερικό τοίχωμα.

Επιπλέον, ενισχύει τη σύνδεση μεταξύ των επιμέρους κυττάρων στο εντερικό τοίχωμα, εμποδίζοντας έτσι την εντερική χλωρίδα να διεισδύσει στο επιθήλιο και έτσι να εξουδετερώσει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών. Μια θεωρία ότι το οξύ πρέπει ακόμη και να προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου υποστηρίζεται επί του παρόντος από όλο και περισσότερες μελέτες.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Μέσα στον ανθρώπινο οργανισμό, το βουτυρικό οξύ παράγεται στην εντερική χλωρίδα, πιο συγκεκριμένα στο παχύ έντερο. Οι πρεβιοτικοί υδατάνθρακες, τους οποίους το στομάχι μας δεν μπορεί να αφομοιώσει με τα πεπτικά ένζυμα, φτάνουν εδώ χωρίς πέψη και υποβάλλονται σε επεξεργασία από εντερικά βακτήρια (συμπεριλαμβανομένου του Faecalibacterium prausnitzii).

Αυτή η διαδικασία αντιστοιχεί στη ζύμωση βουτυρικού οξέος που έχει ήδη αναφερθεί, και εδώ δημιουργείται το βουτυρικό οξύ. Εάν διατίθεται σε επαρκείς ποσότητες, η τιμή του pH στο έντερο αλλάζει στο όξινο εύρος. Η σαλμονέλα και άλλα παθογόνα δυσκολεύονται να επιβιώσουν σε αυτό το περιβάλλον και είναι ευκολότερο για τα έντερα μας να παραμείνουν υγιή. Εάν το οξύ έχει θετική επίδραση εδώ, είναι πιο αρνητικό αλλού: Εμφανίζεται στον στοματικό βλεννογόνο και στον ιδρώτα του ανθρώπινου σώματος και ευθύνεται από κοινού για την δυσάρεστη οσμή και στα δύο μέρη.

Κατά την καταπολέμηση των τυφλοπόντικων, των βολών και άλλων παρασίτων στον κήπο, οι κηπουροί και οι αγρότες κάνουν χρήση αυτής ακριβώς της ιδιότητας: τα ζώα επίσης δεν τους αρέσει η δυσωδία και ξεφεύγουν. Αντίθετα, είναι η τυπική μυρωδιά του βουτυρικού οξέος που ωθεί τα τσιμπούρια και άλλα έντομα: μέσω αυτού εντοπίζουν τα πιθανά τους «θύματα».

Παρεμπιπτόντως, το βουτανοϊκό οξύ και οι (πολύ πιο ευχάριστες μυρωδιές) του χρησιμοποιούνται στην παραγωγή φαρμάκων, καλλυντικών περιποίησης δέρματος, αρωμάτων και λικέρ. Ορισμένες ενώσεις του οξέος απαιτούνται για την παραγωγή βουτυρικής κυτταρίνης, ένα ιδιαίτερα ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες και ανθεκτικό στις κρούσεις πλαστικό.

Μπορείτε να βρείτε το φάρμακό σας εδώ

Ασθένειες & Διαταραχές

Εάν το επίπεδο βουτυρικού οξέος πέσει στα έντερα μας, ο εντερικός βλεννογόνος μπορεί να αλλάξει παθολογικά. Αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου ή φλεγμονωδών παθήσεων του εντέρου, όπως η νόσος του Crohn.

Σε ασθενείς που ήδη πάσχουν από τέτοιες ασθένειες, βρέθηκε μερικές φορές σημαντικά μειωμένη αναλογία βουτυρικού οξέος στην εντερική χλωρίδα. Η διατροφή μας έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποσότητα του βουτανοϊκού οξέος που παράγεται στα έντερα μας. Συγκεκριμένα, τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες και εκείνα που περιέχουν πολύ άμυλο ευνοούν την παραγωγή τους και μπορούν να αντισταθμίσουν τη μείωση του επιπέδου.

Εξίσου σημαντικό με το βουτυρικό οξύ είναι για τον οργανισμό μας στον οποίο ανήκει, μπορεί να γίνει επικίνδυνο εάν έρθουμε σε επαφή μαζί του από έξω. Εδώ μπορεί να προκύψουν σοβαρά προβλήματα υγείας. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι όταν εισπνέετε το οξύ ή μέσω επαφής με το δέρμα, επειδή ακόμη και οι μικρότερες ποσότητες αυτού έχουν ισχυρή διαβρωτική δράση. Η μακροχρόνια εισπνοή των ατμών τους σε υψηλότερες συγκεντρώσεις μπορεί να ερεθίσει τους αεραγωγούς τόσο σοβαρά ώστε να εμφανιστεί ναυτία, έμετος, πονοκέφαλοι, ζάλη, ακόμη και λιποθυμία. Ο βίαιος, ξηρός βήχας μπορεί να είναι συνέπεια καθώς και βλάβη στους βρόγχους και τους πνευμονικούς ιστούς.

Εάν εκτεθείτε στους ατμούς για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε ακόμη και να αναπτύξετε πνευμονικό οίδημα. Η επαφή με το δέρμα με βουτυρικό οξύ συχνά οδηγεί σε μέτριο ερεθισμό που μοιάζει με αλλεργική δερματική αντίδραση. Τα αέρια που διαφεύγουν από το οξύ ερεθίζουν επίσης τα μάτια, τα οποία τους προκαλούν τσίμπημα και νερό. Παρ 'όλα αυτά, το βουτυρικό οξύ δεν ταξινομείται ως οξύ τοξικό σύμφωνα με το ισχύον διάταγμα για τις επικίνδυνες ουσίες. Λόγω της εξαιρετικά δυσάρεστης οσμής του, θα το παρατηρήσετε σε μια συγκέντρωση που δεν έχει ακόμη τοξικολογική σημασία και μπορείτε να την αποφύγετε εγκαίρως. Η εξουδετέρωση του βουτυρικού οξέος είναι δύσκολη και ανήκει στα χέρια των ειδικών.