Λεκιθίνες

Λεκιθίνες είναι μια ομάδα χημικών ενώσεων και ένα σημαντικό μέρος της κυτταρικής μεμβράνης. Οι λεκιθίνες είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα.

Τι είναι οι λεκιθίνες;

Οι λεκιθίνες είναι χημικές ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των φωσφατιδυλοχολινών. Αυτά είναι τα λεγόμενα φωσφολιπίδια. Αυτά αποτελούνται από λιπαρά οξέα, φωσφορικό οξύ, γλυκερίνη και χολίνη.

Το όνομα λεκιθίνη προέρχεται από την ελληνική λέκιθο και σημαίνει κρόκο αυγού. Αυτό το όνομα επιλέχθηκε επειδή η λεκιθίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά από τους κρόκους αυγών το 1846. Αργότερα διαπιστώθηκε ότι τα φωσφολιπίδια μπορούν να βρεθούν σε όλους τους ζωικούς οργανισμούς και επίσης σε πολλά φυτά.

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Οι λεκιθίνες αναλαμβάνουν πολλές λειτουργικές εργασίες στο σώμα. Το πιο σημαντικό καθήκον τους είναι ο σχηματισμός της δομής στο σώμα. Τα ζωντανά κύτταρα στο ανθρώπινο σώμα περιβάλλονται από κυτταρική μεμβράνη. Αυτό προστατεύει τα οργανικά κύτταρα και διατηρεί το εσωτερικό περιβάλλον του κυττάρου.

Η κυτταρική μεμβράνη αποτελείται από μια λιπιδική διπλή στιβάδα. Οι λεκιθίνες είναι ένα σημαντικό μέρος αυτής της διπλής στιβάδας λιπιδίων. Οι λεκιθίνες, μαζί με άλλα φωσφολιπίδια, σχηματίζουν αυτά που είναι γνωστά ως υδρόφιλα παράθυρα στην αδιαπέραστη μεμβράνη. Ιόντα, μόρια νερού και υδατοδιαλυτές ουσίες εισέρχονται στο κελί μέσα από αυτά τα παράθυρα. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λεκιθίνη στο κύτταρο, τόσο πιο ενεργά μπορεί να δρα η κυτταρική μεμβράνη.

Στα νεύρα και στον εγκέφαλο, η λεκιθίνη μπορεί να μετατραπεί σε ακετυλοχολίνη σε διάφορες χημικές διαδικασίες. Η ακετυλοχολίνη είναι ένας από τους σημαντικότερους νευροδιαβιβαστές στο ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, είναι υπεύθυνο για τη μετάδοση νευρικών παλμών στην καρδιά. Είναι επίσης ο πιο σημαντικός πομπός στο παρασυμπαθητικό και συμπαθητικό νευρικό σύστημα.

Η λεκιθίνη διεγείρει ένζυμα που μπορούν να εξουδετερώσουν και να εξαλείψουν τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια που παράγονται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Από χημική άποψη, είναι ελλιπείς. Δεν έχουν ηλεκτρόνιο στη χημική τους δομή. Για να αντισταθμίσουν αυτήν την ανεπάρκεια, προσπαθούν να κλέψουν αυτό το ηλεκτρόνιο από άλλες δομές του σώματος. Με αυτόν τον τρόπο, βλάπτουν τις κυτταρικές μεμβράνες και επίσης ολόκληρα τα κύτταρα του σώματος. Οι ελεύθερες ρίζες πιστεύεται ότι παίζουν καθοριστικό ρόλο στην πρόκληση καρκίνου και άλλων σοβαρών ασθενειών.

Οι λεκιθίνες παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην πέψη του λίπους. Δρουν ως γαλακτωματοποιητής λιπιδίων στο αίμα. Το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει μόνο τα λίπη σε γαλακτωματοποιημένη μορφή. Η χοληστερόλη γαλακτωματοποιείται επίσης από λεκιθίνες. Αυτό διατηρεί τη χοληστερόλη διαλυτή στη χοληδόχο κύστη. Χωρίς αυτή τη γαλακτωματοποίηση, οι χολόλιθοι θα μπορούσαν να σχηματιστούν από τη χοληστερόλη. Αλλά οι λεκιθίνες όχι μόνο δεσμεύουν τη χοληστερόλη, αλλά μπορούν επίσης να ενεργοποιήσουν τα ένζυμα που διαλύουν την περίσσεια χοληστερόλης. Έτσι, οι λεκιθίνες έχουν προστατευτική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Στο σώμα, οι λεκιθίνες βρίσκονται σε μεγάλο βαθμό στις κυτταρικές μεμβράνες. Υψηλές συγκεντρώσεις λεκιθίνης βρίσκονται ιδιαίτερα στο ήπαρ, τον εγκέφαλο, τους πνεύμονες, την καρδιά και τους μυϊκούς ιστούς. Η λεκιθίνη μπορεί επίσης να βρεθεί στο πλάσμα του αίματος.

Μερικές από τις λεκιθίνες, τις φωσφατιδυλαιθανολαμίνες και τις φωσφατιδυλοχολίνες, παράγονται στο μεταβολικό μονοπάτι του Kennedy. Είναι μια βιοχημική διαδικασία που λαμβάνει χώρα στα νευρικά κύτταρα. Οι λεκιθίνες, ωστόσο, μπορούν επίσης να καταποθούν μέσω τροφής. Η κύρια πηγή λεκιθινών είναι η σόγια. Αλλά ο βιασμός, το ηλιέλαιο και φυσικά ο κρόκος αυγού περιέχουν επίσης λεκιθίνες. Τα επίπεδα λεκιθίνης στο πλάσμα του αίματος δεν προσδιορίζονται. Επομένως, δεν υπάρχουν τιμές αναφοράς.

Ασθένειες & Διαταραχές

Η έλλειψη λεκιθινών μπορεί να οδηγήσει σε μια μεγάλη ποικιλία συμπτωμάτων στο σώμα. Οι λεκιθίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους. Σε μια μελέτη, στους άνδρες και στις γυναίκες δόθηκαν φυσιολογικές ποσότητες μεθειονίνης και φολικού οξέος ενδοφλεβίως.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης, τα εξεταζόμενα άτομα ανέπτυξαν λιπώδες ήπαρ και τα πρώτα σημάδια ηπατικής βλάβης έγιναν σαφή. Η τακτική χορήγηση λεκιθινών θα μπορούσε να αντιστρέψει αυτές τις αλλαγές. Οι λεκιθίνες δεσμεύουν μέρη των λεγόμενων σωματιδίων VLDL. Αυτά είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά των λιπών από το ήπαρ στους ιστούς. Τα σωματίδια VLDL δεν μπορούν πλέον να παράγονται χωρίς λεκιθίνες. Το λίπος συσσωρεύεται στο ήπαρ και καταστρέφει τον ιστό εκεί.

Εάν υπάρχει έλλειψη λεκιθινών, ο ρυθμός κυτταρικού θανάτου στο ήπαρ φαίνεται να αυξάνεται. Μελέτες δείχνουν ότι τα ηπατικά κύτταρα ξεκινούν προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο, γνωστό ως απόπτωση, όταν δεν έχουν λεκιθίνες. Σε αρουραίους, μια διατροφική ανεπάρκεια στις λεκιθίνες είχε ως αποτέλεσμα αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του ήπατος. Η ευαισθησία στις χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο αυξήθηκε επίσης όταν υπήρχε έλλειψη λεκιθίνης.

Οι λεκιθίνες φαίνεται επίσης να παίζουν σημαντικό ρόλο στη νόσο του Αλτσχάιμερ. Η νόσος του Alzheimer (νόσος του Alzheimer) είναι μια ασθένεια του νευρικού συστήματος. Εμφανίζεται κυρίως σε άτομα ηλικίας άνω των 65 ετών. Η επιδείνωση της γνωστικής απόδοσης είναι χαρακτηριστική της νόσου. Η ικανότητα να θυμάστε είναι περιορισμένη, ο χωρικός προσανατολισμός μειώνεται, η εμπειρία του χρόνου διαταράσσεται και οι πρακτικές δεξιότητες είναι περιορισμένες. Επιπλέον, υπάρχουν διαταραχές της γλώσσας, περιορισμός των χωρικών-εποικοδομητικών ικανοτήτων, διαταραχή της εσωτερικής κίνησης και διακύμανση της συναισθηματικής κατάστασης.

Οι ακριβείς αιτίες της νόσου του Alzheimer δεν είναι ακόμη σαφείς. Ωστόσο, καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, υπάρχει έλλειψη ακετυλοχολίνης. Η ουσία messenger δεν παράγεται πλέον σε επαρκείς ποσότητες. Αυτό οδηγεί σε μειωμένη απόδοση του εγκεφάλου. Σε αρκετές μελέτες, η χορήγηση λεκιθινών σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ έδειξε μια μικρή βελτίωση στην απόδοση της μνήμης. Ωστόσο, οι λεκιθίνες δεν μπορούν να σταματήσουν ούτε να θεραπεύσουν την ασθένεια. Λόγω των διαφορετικών επιδράσεων της λεκιθίνης, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί ότι υπάρχει επαρκής παροχή φωσφολιπιδίων.