Επίσης ως Θειαμίνη είναι γνωστό, μετράει Βιταμίνη Β1 στις βιταμίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Η βιταμίνη είναι επίσης μία από τις πιο γνωστές βιταμίνες στην έρευνα.
Πώς λειτουργεί η βιταμίνη Β1
Η βιταμίνη Β1 είναι σημαντική για τον ενεργειακό μεταβολισμό και την άθικτη λειτουργία του νευρικού συστήματος - μεταξύ άλλων, εμπλέκεται στην ανάπτυξη νευρικών κυττάρων.
Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται σε όλο το σώμα - συμπεριλαμβανομένων των οργάνων και των μυών. Συνήθως, η βιταμίνη Β1 είναι επίσης γνωστή ως η βιταμίνη διάθεσης.
Η υδατοδιαλυτή βιταμίνη Β1 καταναλώνεται με τροφή, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε μεγάλες ποσότητες από το σώμα - η περίσσεια βιταμίνης Β1 απεκκρίνεται στα ούρα. Η βιταμίνη Β1 έχει χαρακτηριστική οσμή.
έννοια
Ως σημαντικό συστατικό στοιχείο του μεταβολισμού των υδατανθράκων, η βιταμίνη Β1 χρησιμεύει, μεταξύ άλλων, για ένα άθικτο καρδιαγγειακό σύστημα. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β1 μπορεί να εκδηλωθεί σε συμπτώματα όπως καρδιαγγειακές διαταραχές που σχετίζονται με απώλεια όρεξης και κόπωση. Η θειαμίνη υποστηρίζει επίσης την παραγωγή αντισωμάτων κατά τη διάρκεια οξέων μολυσματικών ασθενειών.
Μια ασθένεια που εμφανίζεται συχνά στις αναπτυσσόμενες χώρες και βασίζεται στην έλλειψη βιταμίνης Β1 είναι η λεγόμενη νόσος Beri-Beri: Ανακαλύφθηκε από έναν Ολλανδό γιατρό στην Ιάβα, η ασθένεια παρουσιάζει τυπικά συμπτώματα όπως καρδιακή ανεπάρκεια και διαταραχές των νευρικών λειτουργιών όπως παράλυση των νεύρων ή τρόμος .
Τα συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης Β1 βρέθηκαν να είναι πιο συχνά σε μέρη του ασιατικού πληθυσμού που τρώνε κυρίως ρύζι αφού οι μηχανές αποφλοίωσης είχαν καθιερωθεί κατά την προετοιμασία του ρυζιού: οι φλοιοί ρυζιού ειδικότερα συγκαταλέγονται στους προμηθευτές βιταμίνης Β1.
Οι αθλητές που τρώνε κυρίως τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δείχνουν αυξημένη ανάγκη για βιταμίνη Β1, η οποία προάγει τον αντίστοιχο μεταβολισμό. Η έλλειψη βιταμίνης Β1 μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη παραγωγή γαλακτικού οξέος, το οποίο σκληραίνει τους μυς και τους καθιστά λιγότερο αποτελεσματικούς. Ειδικά για τους αθλητές αντοχής, είναι σημαντικό να υπάρχει επαρκής ποσότητα βιταμίνης Β1 μέσω τροφής, μεταξύ άλλων για τη διατήρηση της ενεργειακής ισορροπίας.
Η βιταμίνη Β1 προσφέρεται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής σε φαρμακευτική μορφή σε λιανικό εμπόριο για τις ανάγκες των αθλητών ή σε διαδικτυακά φαρμακεία. Αυτές, για παράδειγμα, είναι λιποδιαλυτές παραλλαγές της βιταμίνης Β1, οι οποίες πρέπει να απορροφώνται εύκολα από τον ιστό του σώματος.
Επιπλέον, η βιταμίνη Β1 μπορεί να ενεθεί στον μυ - εάν η δοσολογία είναι πολύ υψηλή, ωστόσο, μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητες παρενέργειες: Σε μελέτες σε ζώα, αυτές έχουν δειχθεί, για παράδειγμα, με τη μορφή σοκ ή δύσπνοια.
Εμφάνιση στα τρόφιμα
Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται σε φυτικές και ζωικές τροφές. Μπορεί να βρεθεί ιδιαίτερα πλούσιο σε προϊόντα ολικής αλέσεως ή χοιρινό - το πρώτο περιλαμβάνει κυρίως φύτρο σιταριού, όσπρια ή σπόρους όπως ηλιόσπορους. Η ζύμη συμπιεσμένου αρτοποιού περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β1.
Τα προϊόντα δημητριακών όπως το άσπρο ψωμί από λεπτό αλεσμένο αλεύρι δεν περιέχουν πλέον βιταμίνη Β1, καθώς το φύτρο σιταριού καταστρέφεται κατά τη διαδικασία άλεσης. Το μακρύ μαγείρεμα και οι ακτίνες UV έχουν αρνητική επίδραση στη συγκέντρωση της βιταμίνης Β1 στα τρόφιμα - η αποθήκευση πρέπει επομένως να προστατεύεται από το φως και τη θερμότητα.
Κατά κανόνα, η Γερμανία δεν είναι μία από τις χώρες που πλήττονται από υψηλό επίπεδο ανεπάρκειας βιταμίνης Β1, γι 'αυτό είναι σπάνια απαραίτητη η λήψη της βιταμίνης μέσω συμπληρωμάτων διατροφής. Ωστόσο, λόγω της περιορισμένης ικανότητας του σώματος να αποθηκεύει βιταμίνη Β1, η τακτική πρόσληψη μέσω τροφής είναι σημαντική.
