νάτριο

Ο Sir Humphry Davy, πρωτοπόρος της σύγχρονης ηλεκτροχημείας, είχε λιώσει αλκάλια με ηλεκτρόλυση το 1807 νάτριο μπορεί να αντιπροσωπεύσει για πρώτη φορά. Είχε διασπάσει το υδροξείδιο του νατρίου χρησιμοποιώντας τη στήλη Voltasche και έκανε το ατομικό νάτριο καθαρό.

Πώς λειτουργεί το νάτριο

νάτριο είναι πολύ κοινό στον κόσμο. Το αλκαλικό μέταλλο έχει ποσοστό 2,64 στο φλοιό της γης μας, υπό το φως του ήλιου και στα περισσότερα άλλα ουράνια σώματα, η γραμμή νατρίου D είναι εύκολα ανιχνεύσιμη.

Λόγω της βίαιης δραστικότητάς του, το νάτριο δεν εμφανίζεται σε στοιχειακή μορφή, αλλά πάντα σε ενώσεις. Η μεγαλύτερη δεξαμενή των δεσμευμένων αλάτων νατρίου είναι το νερό των παγκόσμιων ωκεανών με συγκέντρωση 11 g ιόντων νατρίου ανά λίτρο θαλασσινού νερού. Ως αποτέλεσμα, οι αποξηραμένες θαλάσσιες περιοχές είναι βαθιές εναποθέσεις χλωριούχου νατρίου (NaCl) και πολύτιμες θέσεις εκχύλισης αλατιού. Το χλωριούχο νάτριο είναι επιτραπέζιο αλάτι.

Η ολιγοκλάση, η οποία χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή κοσμημάτων, και το αλβίτη, επίσης γνωστό ως σόδα άστριο, είναι ανόργανα άλατα νατρίου. Άλλα φυσικά ορυκτά νατρίου μεταποιούνται σε λιπάσματα ή γυαλί.

έννοια

νάτριο ως βασικό στοιχείο έχει θεμελιώδη σημασία για την ανθρώπινη υγεία. Ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει το ίδιο το νάτριο από την τροφή που τρώει. Ο οργανισμός χρειάζεται περίπου 2 γραμμάρια απαραίτητου νατρίου κάθε μέρα. Αυτό αντιστοιχεί σε ποσότητα περίπου 5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού. Πιο συγκεκριμένα: 1 γραμμάριο επιτραπέζιου αλατιού περιέχει περίπου 0,4 γραμμάρια νατρίου.

Η διατήρηση της φυσικής ισορροπίας του ισοζυγίου νατρίου είναι εξαιρετικά σημαντική και σχετίζεται στενά με τη ρύθμιση της ισορροπίας υγρών του σώματος, καθώς και με τις λειτουργίες των νεύρων και των μυών, την πέψη, τη μετάδοση των δυνατοτήτων διέγερσης και την ισορροπία οξέος-βάσης.

Η πίεση και ο όγκος όλων των σωματικών υγρών εντός και εκτός των κυττάρων και η ισορροπία νερού του οργανισμού ρυθμίζονται από νάτριο. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει 70 γραμμάρια νατρίου, περίπου 35 τοις εκατό των οποίων αποθηκεύεται στα οστά. Αυτή η δεξαμενή μπορεί να επιτεθεί σε περίπτωση ανεπαρκούς τροφοδοσίας για την αντιστάθμιση των ελλείψεων. Μαζί με το κάλιο, το νάτριο ρυθμίζει την ισορροπία του νερού, καθώς και την πίεση και τον όγκο του αίματος και άλλων σωματικών υγρών έξω από τα κύτταρα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πολύ αλάτι αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Τα σωματικά κύτταρα συρρικνώνονται. Η ημερήσια υπερδοσολογία επιτραπέζιου αλατιού πρέπει να αντισταθμίζεται με επιπλέον εργασία από τα νεφρά. Το πολύτιμο ασβέστιο ξεπλένεται επίσης μαζί με την περίσσεια αλατιού. Η αυξημένη πρόσληψη νατρίου μπορεί επίσης να οδηγήσει στην ανάπτυξη οιδήματος.

Η υπερβολική εφίδρωση κατά την άσκηση ή η παθολογική διάρροια δημιουργούν έλλειψη νατρίου. Το σώμα χάνει πολύ νερό. Αυτή η αφυδάτωση διαταράσσει τη μυϊκή λειτουργία και βλάπτει τα νεφρά. Οι δίαιτες χωρίς αλάτι μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα υγείας, μείωση της αρτηριακής πίεσης και καταστάσεις αδυναμίας.

Τα πρώτα σημάδια ανεπάρκειας νατρίου είναι μυϊκές κράμπες. Έχει πλέον αποδειχθεί ότι, εκτός από το μαγνήσιο, η έλλειψη νατρίου ευθύνεται για το 80 τοις εκατό των κράμπες.

Εμφάνιση στα τρόφιμα

Το ισορροπημένο αλάτι ή Πρόσληψη νατρίου Είναι πολύ σημαντικό.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι διαφόρων τροφίμων πρέπει πάντα να υπολογίζεται. Το αλάτι δρα επίσης ως συντηρητικό και ενισχυτικό γεύσης εδώ. Και έτσι τα λαχανικά και τα φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο καθώς και η οικονομική χρήση επιτραπέζιου αλατιού στην κουζίνα υποτίθεται ότι αντισταθμίζουν την αμφίβολη επίδραση των πολυτελών επιτραπέζιων αλατιού.

Πιο ακριβής:

Το κρέας, τα ψάρια και ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, Τα δάχτυλα ψαριού, τα μάτζες, το μπλε τυρί ή ο κοκκοποιημένος ζωμός είναι σχεδόν συμπυκνώματα αλατιού, από τα οποία πρέπει κανείς να φάει λίγο.

Τα φρέσκα βότανα και διάφορα μπαχαρικά συχνά καθιστούν περιττή τη χρήση του αναδευτήρα αλατιού. Ταυτόχρονα, είναι υγιείς και παρέχουν την πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Θα πρέπει να αποφεύγετε αυστηρά τα βελτιωτικά γεύσης, όπως το γλουταμινικό νάτριο, αλλά προτιμάτε πάντα το πόσιμο νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.