νεκταρίνι

Οι μεταλλάξεις του ροδάκινου με λείο αντί γούνινο δέρμα καλούνται Νεκταρίνια καθορισμένο. Αυτό σημαίνει ότι ανήκουν στο γένος Prunus και στην οικογένεια των τριαντάφυλλων (Rosaceae). Λόγω της επιφάνειάς τους, καλούνται επίσης Λείος- ή Γυμνό ροδάκινο καθορισμένο.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το νεκταρίνι

Το νεκταρίνι είναι επίσης πολύ παρόμοιο με το ροδάκινο όσον αφορά το χρώμα, τον πολτό και το σχήμα. Ωστόσο, δεν υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης λόγω του δέρματος. Στο εσωτερικό, το νεκταρίνι είναι κίτρινο, λευκό παραλλαγές ανοιχτό κίτρινο. Η πέτρα θυμίζει επίσης αυτή του ροδάκινου. Δεν είναι ασυνήθιστο να αναπτύσσονται νεκταρίνια σε ροδάκινα. Με αυτόν τον τρόπο, μια πέτρα νεκταρινιού μπορεί επίσης να γίνει ροδάκινο.

Αυτό οφείλεται σε μεταλλάξεις, καθώς το δέρμα του νεκταρίνου είναι υπολειπόμενο χαρακτηριστικό της γενετικής του ροδάκινου. Τα νεκταρίνια φτάνουν σε ύψος έως και οκτώ μέτρων. Η πλευρά που βλέπει στον ήλιο είναι χρωματισμένη κοκκινωπή. Στα τέλη του αιώνα, το νεκταρίνι ήταν ήδη γνωστό στην Ελλάδα, την Περσία και την Κίνα. Έχει φυτευτεί και καλλιεργηθεί στην Αγγλία από τον 17ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, ωστόσο, ήταν πολύ λιγότερο δημοφιλές. Η δημοτικότητά τους έχει αυξηθεί ειδικά τις τελευταίες δεκαετίες, στις οποίες οι Ηνωμένες Πολιτείες συνέβαλαν σημαντικά μέσω της αναπαραγωγής τους.

Το νεκταρίνι καλλιεργείται κυρίως στη Γαλλία, την Ελλάδα, την Ιταλία, την Καλιφόρνια, την Ισπανία, τη Νότια Αφρική και τη Χιλή. Το δέντρο χρειάζεται ένα ζεστό κλίμα. Είναι ευαίσθητο στον παγετό και ευδοκιμεί μόνο στη Γερμανία σε ήπιες περιοχές με αμπελώνες. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τη Ρηνανία και το Παλατινάτο. Υπάρχουν περίπου σαράντα διαφορετικοί τύποι νεκταρινιών στις κύριες αναπτυσσόμενες χώρες. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, νέες παραλλαγές με επίπεδα και επίπεδα σχήματα. Τα πλήρως ωριμασμένα νεκταρίνια έχουν γλυκιά και φρουτώδη γεύση. Έχουν μια πολύ ζουμερή συνοχή. Ωστόσο, εάν είναι ακόμη ανώριμα, η γεύση τους είναι πιο ξινή ή πικρή.

Η σάρκα είναι λίγο πιο σφικτή από το ροδάκινο και τα λευκά νεκταρίνια αναπτύσσουν ισχυρότερο άρωμα από τα κανονικά. Η υπόθεση ότι το νεκταρίνι είναι ένα μείγμα δαμάσκηνου και ροδάκινου είναι λανθασμένη. Ακόμα, ο αστικός μύθος παραμένει.

Εποχιακά, τα νεκταρίνια από την Ιταλία και την Ισπανία έρχονται στα γερμανικά σούπερ μάρκετ από τον Απρίλιο. Στις νότιες χώρες, ωστόσο, η συγκομιδή δεν ξεκινά σε μεγάλη κλίμακα μέχρι το καλοκαίρι. Η υψηλή περίοδος εδώ είναι μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Το χειμώνα τα φρούτα προέρχονται από τη Χιλή, τη Νότια Αφρική και την Αργεντινή. Τα νεκταρίνια βρίσκονται σε καταστήματα όλο το χρόνο.

Σημασία για την υγεία

Τα νεκταρίνια δεν είναι μόνο πολύ υγιή, αλλά και σχεδόν λιπαρά και εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες. Αυτό τα καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλα για άτομα που έχουν συνείδηση ​​φιγούρας και μια καλή εναλλακτική λύση για ζαχαροπλαστεία και παγωτό γάλακτος το καλοκαίρι. Αναζωογονούν και παρέχουν υγρό. Ο πολτός περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζεται ο οργανισμός για να παραμείνει υγιής. Γενικά, το νεκταρίνι είναι πιο θρεπτικό από το ροδάκινο. Ο λόγος για αυτό είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό στα νεκταρίνια. Είναι πλούσιο σε ζάχαρη και ως εκ τούτου μια καλή πηγή ενέργειας.

Οι σπόροι του νεκταρινιού δεν πρέπει να τρώγονται, ωστόσο, επειδή είναι εξαιρετικά τοξικοί εάν καταναλώνονται σε περίσσεια. Περιέχουν αμυγδαλίνη. Η ουσία διασπά το υδρικό οξύ και περιέχει 8% στους σπόρους.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν μόνο περίπου 50 θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μόλις 0,3 γραμμάρια. Αλλά τα νεκταρίνια έχουν περίπου 11 γραμμάρια υδατανθράκων και περίπου 2,2 γραμμάρια ινών. Με την ίδια ποσότητα φρούτων, υπάρχουν 1,1 γραμμάρια πρωτεΐνης. Επιπλέον, τα νεκταρίνια περιέχουν διάφορες βιταμίνες που κάνουν τα φρούτα ιδιαίτερα υγιή. Ένα από τα συστατικά είναι το βήτα καροτένιο. Επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνη Ε και διάφορες βιταμίνες Β.

Σε ποσότητες μg, τα νεκταρίνια περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ. Με 5,4 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C ανά 100 γραμμάρια, τα νεκταρίνια δεν συγκαταλέγονται στους καλύτερους προμηθευτές, αλλά εξακολουθούν να συμβάλλουν στην καθημερινή ανάγκη βιταμίνης C ενός ενήλικα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης προβιταμίνη Α, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα, καθώς και ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Τα μέταλλα συμβάλλουν στη διατήρηση των οστών και των νυχιών και βοηθούν στη δημιουργία αίματος και τη μεταφορά οξυγόνου στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ανοχές και αλλεργίες

Τα νεκταρίνια έχουν μεγάλη σημασία από αλλεργιολογική άποψη, καθώς, όπως τα ροδάκινα και διάφορα άλλα είδη φρούτων, μπορούν να προκαλέσουν σύνδρομο στοματικής αλλεργίας. Αυτή είναι μια αντίδραση υπερευαισθησίας του σώματος στα συστατικά του καρπού, τα οποία εμφανίζονται κυρίως στην περιοχή του στόματος.

Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν φαγούρα στην οροφή του στόματος, πρήξιμο ή φουσκάλες στο στόμα, ευαισθησία ή αίσθημα μυρμηγκιάσματος στη γλώσσα. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πόνο και αλλεργικές αντιδράσεις στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτά μπορεί να εκδηλωθούν με τη μορφή αερίου, διάρροιας ή καούρας. Το τελευταίο οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ στο νεκταρίνι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δυσφορία σε ορισμένα άτομα.

Η γύρη της σημύδας, καθώς και η φουντουκιά ή η κηλίδα μπορούν επίσης να προκαλέσουν διασταυρούμενες αλλεργίες, οι οποίες είναι εμφανείς τόσο στα νεκταρίνια όσο και στα ροδάκινα.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Η εμφάνιση του δέρματος είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την αγορά νεκταρινιών. Εάν είναι βυθισμένο, ζαρωμένο και μαλακό, ο καρπός έχει ήδη ξαπλώσει πολύ. Η κατάσταση θα πρέπει να είναι αβλαβής και πλήρης. Συχνά τα νεκταρίνια πωλούνται σε άγουρη κατάσταση λόγω της διάρκειας ζωής τους.

Σε θερμοκρασία δωματίου συνήθως ωριμάζουν μετά από δύο έως τρεις ημέρες και στη συνέχεια είναι ιδιαίτερα γλυκά και ζουμερά. Ωστόσο, εάν τα νεκταρίνια είναι ήδη ώριμα όταν τα αγοράζετε, θα πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό, καθώς σαπίζουν γρήγορα. Ωστόσο, τα φρούτα θα διατηρηθούν για λίγες μέρες στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Η προετοιμασία νεκταρινιών είναι εύκολη. Πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό λόγω πιθανών φυτοφαρμάκων ή ρύπων.

Αφού στεγνώσει, μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να κοπεί στα μισά του μήκους. Στη συνέχεια, η πέτρα μπορεί να αφαιρεθεί και τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν. Ανάλογα με την προετοιμασία, τα μισά κόβονται σε σφήνες ή κύβους.

Συμβουλές προετοιμασίας

Ο καρπός είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για κομπόστες ή για την παρασκευή μαρμελάδων. Τα νεκταρίνια χρησιμοποιούνται συχνά ως κάλυμμα για καλοκαιρινές τούρτες ή πίτες. Αλλά είναι επίσης κατάλληλα για φρουτώδη επιδόρπια. Οι φέτες φρούτων στο παγωτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Τα νεκταρίνια δίνουν στο φαγητό ένα καλοκαιρινό, φρέσκο ​​άρωμα.

Άλλες επιλογές είναι η παρασκευή αλκοολούχων ποτών από το χυμό του νεκταρινιού. Είναι γενικά κατάλληλα ως βάση για διάφορα ποτά - συμπεριλαμβανομένων των χυμών.

Τα νεκταρίνια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για γλυκά πιάτα, αλλά και για αλμυρά τρόφιμα. Είναι ιδιαίτερα καλές σε σαλάτες, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν με πουλερικά ή άλλο κρέας. Ο λόγος για αυτό είναι η ξινή νότα τους. Ειδικά στην ασιατική κουζίνα, τα φρούτα είναι επίσης δημοφιλή στο μαγείρεμα και χρησιμοποιούνται συχνά σε καθημερινά πιάτα.