ο Διατροφή Paleo είναι μια διατροφική ιδέα που βασίζεται σε ένα βιβλίο του διατροφολόγου Dr. Ιδρύθηκε ο Loren Cordain. Το 2010 η πρώτη έκδοση δημοσιεύτηκε στις ΗΠΑ. Η αρχή του παλαιού απολαμβάνει σταθερά αυξανόμενη δημοτικότητα από τότε και εν τω μεταξύ έχει γίνει επίσης μια σημαντική τάση στην Ευρώπη.
Τι σημαίνει η αρχή Paleo;
Η λέξη "Παλαιό" είναι σύντομη για την Παλαιολιθική, που σημαίνει την Παλαιολιθική Εποχή. Ως εκ τούτου, αυτή η δίαιτα αναφέρεται συχνά ως Διατροφή λίθων εποχής ή Διατροφή λίθων εποχής καθορισμένο. Η αρχή είναι απλή: οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν μόνο εκείνες τις τροφές που είχαν ήδη καταναλωθεί στην Εποχή του Λίθου.
Επομένως, επιτρέπεται οτιδήποτε μπορούν να αποκτήσουν οι άνθρωποι ως κυνηγοί και συλλέκτες. Σύμφωνα με τον ιδρυτή της Paleo Diet, το σώμα μας είναι γενετικά προσαρμοσμένο σε αυτά τα τρόφιμα. Όλα τα προϊόντα που ήρθαν μετά και υποβλήθηκαν σε επεξεργασία κυρίως από ανθρώπινα χέρια και από τη βιομηχανία είναι ακατάλληλα για διατροφή.
Για σκοπούς προσανατολισμού, δίνεται η ημερομηνία εισαγωγής της γεωργίας και της κτηνοτροφίας πριν από 10.000 χρόνια. Από αυτό το σημείο, οι άνθρωποι άρχισαν να παρεμβαίνουν ενεργά στην παραγωγή της διατροφής τους.
Έτσι ξεκινάτε
Η ριζική αλλαγή της διατροφής σας από τη μία μέρα στην άλλη δεν είναι μόνο δύσκολη, αλλά και μπερδεύει το σώμα. Για χρόνια εκπαιδεύτηκε να παίρνει πολλή ζάχαρη και ξαφνικά η νέα δίαιτα παλαιού βγαίνει εντελώς χωρίς υδατάνθρακες.
Συνιστάται επομένως να ξεκινήσετε αργά με τη μετατροπή. Αντί να τρώνε αμέσως τα παλαιό φαγητά, τα γεύματα μπορούν κατ 'εξαίρεση να περιέχουν ορισμένους υδατάνθρακες την πρώτη εβδομάδα: λαχανικά ρίζας, γλυκοπατάτες και πεταλούδες. Περιέχουν πολύ λιγότερη ζάχαρη και έτσι σας βοηθούν να το συνηθίσετε.
Στην αρχική φάση, το σώμα αρχίζει να δημιουργεί νέα ένζυμα για την αλλαγή στη διατροφή και την ενεργειακή του ισορροπία. Μεταξύ άλλων, αυτό οδηγεί σε απώλεια υπερβολικού νερού. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να πίνεις πολλά. Περιστασιακά, μπορεί να υπάρχει πόθος για γλυκά.
Αλλά εδώ είναι σημαντικό να παραμείνετε δυνατοί. Είναι σαφές ότι η αυστηρή εφαρμογή της παλαιοδιατροφής θα είναι δύσκολη αργότερα στην καθημερινή ζωή. Αλλά ειδικά στην αρχική φάση και στις πρώτες 30 ημέρες, θα πρέπει να ζείτε με συνέπεια. Για πρώτη φορά, το σώμα μπορεί να επωφεληθεί από την καθαρή διατροφή και ξεκινάει βελτιωμένη ευεξία.
Ποια τρόφιμα επιτρέπονται;
Όλα τα τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία και επομένως στην πραγματική τους κατάσταση επιτρέπονται στη διατροφή της Εποχής του Λίθου. Επειδή έχουν διατηρήσει την αρχική τους κατάσταση, εξακολουθούν να είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Η ποιότητα των τροφίμων και το ζήτημα της βιωσιμότητας πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την αγορά προϊόντων. Τα ακόλουθα τρόφιμα συνιστώνται από τη διατροφή Paleo:
- λαχανικά
- καρπός
- Βότανα
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- Σπόροι
- σάρκα
- ψάρι
- Αυγά
- τσάι
- βούτυρο
- υγιή λίπη και έλαια
Το τελευταίο σημείο είναι αμφιλεγόμενο μεταξύ των υποστηρικτών του Παλαιού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα λάδια υποβάλλονται σε βιομηχανική επεξεργασία και επομένως δεν πρέπει να ανήκουν εξ ορισμού στα συνιστώμενα τρόφιμα. Δεδομένου ότι τα έλαια και τα λίπη είναι βασικά συστατικά πολλών πιάτων, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν το πρόβλημα με τον ακόλουθο τρόπο: καταναλώνουν μόνο λάδια που παράγονται από φυτά εποχής λίθων. Αυτό σημαίνει ότι, για παράδειγμα, το ελαιόλαδο, το φυστίκι και το αραβοσιτέλαιο δεν επιτρέπονται.
Στην περίπτωση των φρούτων, η καθημερινή κατανάλωση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη. Εκτός από πολλές βιταμίνες, περιέχει πολλή φρουκτόζη. Για να περιγράψουμε εν συντομία το όλο θέμα: μισό μήλο περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Τι γίνεται με τα τρόφιμα πολυτελείας;
Τα περισσότερα από τα πολυτελή τρόφιμα που καταναλώνονται σήμερα δημιουργήθηκαν μόνο μετά την εισαγωγή της αρόσιμης καλλιέργειας και της εκτροφής βοοειδών και επομένως ταξινομούνται ως μεταποιημένα τρόφιμα. Πολλά από αυτά τα τρόφιμα περιέχουν αυτά που είναι γνωστά ως αντι-θρεπτικά συστατικά.
Φτιάχνονται από φυτά και ζώα για να μην τρώγονται από άλλους. Η θέρμανση σκοτώνει πολλούς από αυτούς κατά την προετοιμασία φαγητού, αλλά ορισμένες από αυτές τις ουσίες παραμένουν στα προϊόντα. Παραδείγματα είναι οι λεκτίνες σε πατάτες, το φυτικό οξύ στα δημητριακά ή οι αναστολείς της θρυψίνης στα όσπρια.
Επομένως, τα ακόλουθα τρόφιμα δεν αποτελούν μέρος μιας κατάλληλης διατροφής παλαιού:
- Σιτηρά
- φρατζόλα
- Ζυμαρικά
- όσπρια
- Γαλακτοκομικά προϊόντα (εξαίρεση: βούτυρο)
- ζάχαρη
- Τεχνητά γλυκαντικά
- Μεταποιημένα φυτικά λίπη
- Τεχνητά πρόσθετα
- Ζαχαρούχα ποτά
- Γλυκά (για παράδειγμα σοκολάτα)
- Τεχνητά επεξεργασμένο κρέας
Στην περίπτωση των ποτών, όπως ο καφές και το αλκοόλ, υπάρχει επίσης διαμάχη ως προς το εάν επιτρέπονται αυτά. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται η δραστική μείωση της κατανάλωσης και η προσοχή στα ακριβή συστατικά των ποτών. Φυσικά, όλα αυτά τα ποτά υποβάλλονται σε βιομηχανική επεξεργασία, αλλά περιέχουν διαφορετικά συστατικά.
Η μπύρα και η βότκα έχουν το σιτάρι ως το πιο σημαντικό συστατικό, ενώ το ζαχαροκάλαμο είναι το βασικό προϊόν στο ρούμι. Πολλά από τα έτοιμα γεύματα που διατίθενται σήμερα και όλες οι ποικιλίες γρήγορου φαγητού περιέχουν κρυμμένα σάκχαρα. Αυτά τα προϊόντα πρέπει σίγουρα να αφαιρεθούν από το μενού.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι της παλαιάς διατροφής;
Οι αντίπαλοι της παλαιάς διατροφής θέλουν να τονίσουν τη μονόπλευρη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών. Επειδή ορισμένα προϊόντα εξαιρούνται από την αρχή, το σώμα δεν λαμβάνει αρκετές από τις πιο διαφορετικές ουσίες. Συγκεκριμένα, η αρχή του παλαιού χαρακτηρίζεται από μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλούσια σε κρέας.
Με τη σειρά του, άλλες ουσίες όπως οι υδατάνθρακες απαγορεύονται εντελώς από το μενού. Το κρέας προσθέτει αυτή την ποσότητα πρωτεΐνης στο σώμα, ίσως περισσότερο από ό, τι είναι υγιές. Επιπλέον, η τεράστια κατανάλωση κρέατος βλάπτει την κλιματική ισορροπία.
Υπάρχει επίσης ένας κίνδυνος που συμβαίνει συχνά με τις δίαιτες: Εάν αλλάξετε μόνο στο Paleo για μικρό χρονικό διάστημα και μετά επιστρέψετε ριζικά στην παλιά διατροφή σας, ίσως χρειαστεί να αγωνιστείτε με ένα yo-yo αποτέλεσμα.
Πώς λειτουργεί το Paleo μακροπρόθεσμα;
Η μακροχρόνια επίδραση της διατροφής της Εποχής του Λίθου έχει μέχρι στιγμής ελάχιστα ερευνηθεί. Οι περισσότερες μελέτες εξέτασαν μια περίοδο έως και τριών μηνών. Η πλειονότητα των γνώσεων προέρχεται επομένως από τους ίδιους τους χρήστες.
Συχνά αυτά αναφέρουν ένα παράξενο συναίσθημα τις πρώτες ημέρες και εβδομάδες. Το σώμα φαίνεται μπερδεμένο, αλλά αυτά τα συμπτώματα σύντομα υποχωρούν. Αντίθετα, τα θετικά φαινόμενα γίνονται αισθητά. Συχνά αναφέρονται οι ακόλουθες ανεπιθύμητες ενέργειες: πιο ήρεμος ύπνος, περισσότερη ενέργεια στην καθημερινή ζωή, αυξημένη ευεξία και καλύτερη αθλητική απόδοση.
Πολλές ασθένειες του πολιτισμού στη σημερινή κοινωνία όπως ο διαβήτης, η σκλήρυνση κατά πλάκας, η παχυσαρκία και οι καρδιαγγειακές παθήσεις προκαλούνται από την αυξημένη πρόσληψη σακχάρου. Πολλοί καρκίνοι τρέφονται από κακή διατροφή και τα καρκινικά κύτταρα αγαπούν τη ζάχαρη.
Ο νέος τύπος διατροφής σταθεροποιεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, το οποίο έχει επίσης έμμεση επίδραση σε λιγότερες καρκινικές παθήσεις. Επίσης, αξίζει να αναφερθεί η καλύτερη υγεία των δοντιών και το καθαρότερο δέρμα. Όπως και με όλες τις νέες διατροφικές έννοιες, υπάρχουν τόσο υποστηρικτές όσο και κριτικοί.
Μόνο ένα αυτο-πείραμα θα είναι σε θέση να δείξει εάν η αρχή του Paleo έχει τα επιθυμητά θετικά αποτελέσματα. Για όσους είναι έτοιμοι να προσανατολιστούν στους κυνηγούς και τους συλλέκτες της Εποχής του Λίθου, το μόνο που μένει είναι: επιμονή!
.jpg)
.jpg)
