Χειμερινό κρεμμύδι

Βοτανικά το Χειμερινό κρεμμύδι επίσης ως Allium fistulosum καθορισμένο. Υπάρχουν ορισμένα συνώνυμα για το είδος, τα πιο δημοφιλή από τα οποία πιστεύεται ότι είναι Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ή Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι είναι. Άλλα ονόματα είναι Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, Φεστόνι, Πράσο ακρίδας, Χονδροειδή σχοινόπρασο ή Χειμερινό κρεμμύδι φράχτη.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το χειμερινό κρεμμύδι

Το χειμερινό κρεμμύδι ανήκει στην οικογένεια Amaryllis (Amaryllidaceae). Πρόκειται για πολυετή φυτά που μεγαλώνουν ποώδη και μπορούν να φτάσουν σε ύψος ενός μέτρου. Το ελάχιστο ύψος τους είναι τριάντα εκατοστά. Τα φύλλα του χειμερινού κρεμμυδιού είναι κοίλα και στρογγυλά. Τα άνθη του φυτού αναπτύσσονται μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου και έχουν λευκό χρώμα. Τα bracts είναι κοντύτερα από τα στελέχη των λουλουδιών, ενώ οι στήμονες προεξέχουν πολύ πέρα ​​από το φάκελό τους. Ένα μόνο λουλούδι έχει ύψος περίπου ίντσας.

Οι σπόροι του χειμερινού κρεμμυδιού ωριμάζουν τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Η περίοδος σπάνια εκτείνεται έως τον Σεπτέμβριο. Το φυτό σχηματισμού συστάδων αναπτύσσει βολβούς που είναι μακρύι, κυλινδρικοί και λευκοί. Οι κόκκινοι χρωματισμοί είναι λιγότερο συχνές. Το χειμερινό κρεμμύδι δεν είναι επομένως κρεμμύδι με την πραγματική έννοια, αλλά μοιάζει περισσότερο με το πράσο. Ο όρος "κρεμμύδι" είναι παραπλανητικός.

Στην Ασία είναι γνωστοί διάφοροι τύποι καλλιέργειας του χειμερινού κρεμμυδιού. Το εργοστάσιο προέρχεται αρχικά από την Ανατολή, όπου καλλιεργήθηκε πριν από 4.000 χρόνια. Στην Κίνα, ωστόσο, δεν καλλιεργήθηκε κρεμμύδι. Αυτό ισχύει μόνο για μερικές δεκαετίες. Τα χειμερινά κρεμμύδια αναπτύσσονται επίσης άγρια ​​στη Σιβηρία. Από εκεί ήρθε στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα. Πιθανότατα μεταφέρθηκε μέσω Ρωσίας. Εισήχθη στην Αγγλία το 1629. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η καλλιέργεια χειμερινών κρεμμυδιών έπαιξε επίσης σημαντικό ρόλο στη Γερμανία. Παράλληλα με την πατάτα, θεωρήθηκε ένα από τα πιο σημαντικά λαχανικά. Το χειμερινό κρεμμύδι έχει πλέον γίνει καλλιεργημένο φυτό. Σήμερα καλλιεργείται κυρίως σε τροπικές περιοχές. Αντέχει τον παγετό και μπορεί επομένως να σπαρθεί τον προηγούμενο χρόνο.

Στην Ασία, τα χειμερινά κρεμμύδια καλλιεργούνται συνήθως μετά το ρύζι. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το φυτό είναι το πολύ 25 και τουλάχιστον 15 βαθμοί Κελσίου. Τα κρεμμυδάκια μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο, αν και προέρχονται από το θερμοκήπιο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Ωστόσο, συχνά συμβαίνει ότι τα λαχανικά από το θερμοκήπιο χάνουν μέρος της γεύσης τους. Επιπλέον, τα φυτά αντιμετωπίζονται συχνά πιο έντονα.

Τα χειμερινά κρεμμύδια, τα οποία καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους μεταξύ Απριλίου και Σεπτεμβρίου, έχουν την καλύτερη γεύση. Το φυτό οφείλει, μεταξύ άλλων, το όνομά του στην ελαφριά γεύση του κρεμμυδιού, το οποίο, ωστόσο, δεν είναι τόσο διεισδυτικό όσο η κοινή κουζίνα ή τα επιτραπέζια κρεμμύδια.

Σημασία για την υγεία

Το χειμερινό κρεμμύδι είναι γνωστό για τα θετικά του αποτελέσματα στην υγεία. Για παράδειγμα, μπορεί να βρεθεί σε λεξικά φαρμακευτικών φυτών. Έχει πολλά διαφορετικά θεραπευτικά αποτελέσματα, που κυμαίνονται από αντιβακτηριακά έως αποχρεμπτικά.

Στην πραγματικότητα, το χειμερινό κρεμμύδι δεν χρησιμοποιείται μόνο από θεραπευτές για την ενίσχυση της υγείας, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για πεπτικά προβλήματα, εμπύρετες ασθένειες και για τη μείωση της χοληστερόλης. Επιπλέον, το χειμερινό κρεμμύδι λέγεται ότι έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Εκτός από τη χρήση ως τροφή, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κατάπλασμα. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης. Το χειμερινό κρεμμύδι βοηθά στην καταπολέμηση πονοκεφάλων, πονόλαιμων και βραχνάδας. Χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά στην ιατρική για διάφορους τύπους βελονιών. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τσιμπήματα σφήκας. Επιπλέον, θα βοηθήσει στην καταπολέμηση εντερικών προβλημάτων, όπως κολικού ή διάρροιας, καθώς και στην καταπολέμηση του πόνου στο στομάχι. Άλλοι τομείς εφαρμογής είναι κρυοπαγήματα, βρασμοί, σκουλήκια ή αναιμία.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Τα αιθέρια έλαια και τανίνες που περιέχει είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα για τις φαρμακευτικές ιδιότητες των χειμερινών κρεμμυδιών. Το φυτό περιέχει επίσης ινσουλινοειδείς ουσίες όπως ενώσεις θείου και αλλιίνη. Περιέχουν επίσης βιταμίνες B3, B6 και C και δευτερογενείς φυτικές ουσίες, οι οποίες λέγεται επίσης ότι έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Τα σουλφίδια και η κουερσετίνη, για παράδειγμα, θα πρέπει να αναφέρονται εδώ. Τα φλαβονοειδή είναι μία από τις ουσίες που βρίσκονται σε πολλά φαρμακευτικά φυτά. Τα ανόργανα συστατικά είναι υγιή και καλύπτουν επίσης εν μέρει τις καθημερινές ανάγκες ενός ενήλικα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης ιχνοστοιχεία όπως κάλιο και σίδηρο. Η β-καροτίνη βρίσκεται επίσης στα χειμερινά κρεμμύδια.

Τα χειμερινά κρεμμύδια περιέχουν επίσης σχεδόν καθόλου λίπος και επομένως είναι επίσης ενδιαφέρον για άτομα που έχουν συνείδηση. 100 γραμμάρια χειμερινών κρεμμυδιών περιέχουν μόνο 23 θερμίδες και 0,5 γραμμάρια λίπους. Για την ίδια ποσότητα του φυτού, υπάρχουν δύο γραμμάρια πρωτεΐνης, τρία γραμμάρια υδατανθράκων και 1,5 γραμμάρια ινών.

Ανοχές και αλλεργίες

Η συστηματική δυσανεξία στα χειμερινά κρεμμύδια είναι πολύ σπάνια. Οι αντιδράσεις είναι επίσης αρκετά ακίνδυνες. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστούν βήχα, ρινοεπιπεφυκίτιδα ή αναπνευστικά προβλήματα. Επιπλέον, ορισμένοι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν τα χειμερινά κρεμμύδια, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δυσφορία του πεπτικού συστήματος. Αυτές οι δυσανεξίες γίνονται αισθητές με κράμπες, αέρια ή διάρροια.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Τα χειμερινά κρεμμύδια προσφέρονται συνήθως σε δέματα. Μπορείτε να τα βρείτε σε σχεδόν όλα τα καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ. Κατά την αγορά, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη φρεσκάδα των κρεμμυδιών. Τα μικρά κρεμμύδια δεν πρέπει να τραυματίζονται ή να φαίνονται χτυπημένα. Εάν το πράσινο του χειμερινού κρεμμυδιού είναι ακόμα φρέσκο ​​και τραγανό, τα λαχανικά είναι συνήθως καλά.

Ωστόσο, τα κρεμμύδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις ημέρες το πολύ. Μετά από αυτό, θα πρέπει να καταναλώνονται. Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης παρατείνεται σε πέντε ημέρες κόβοντας το πράσινο. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα κατάψυξης χειμερινών κρεμμυδιών. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των λαχανικών. Η προετοιμασία του χειμερινού κρεμμυδιού πραγματοποιείται αφαιρώντας τα χόρτα και τις ρίζες. Το φυτό πλένεται και στεγνώνει προσεκτικά. Στη συνέχεια, το εξωτερικό δέρμα μπορεί να ξεφλουδιστεί και τα κρεμμύδια κομμένα. Ανάλογα με τη συνταγή, το χειμερινό κρεμμύδι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως γαρνιτούρα ψωμιού ή ωμό φαγητό.

Συμβουλές προετοιμασίας

Τα λαχανικά πάνε καλά με σχεδόν κάθε πλούσιο πιάτο. Αυτό συνδέει το χειμερινό κρεμμύδι με το κρεμμύδι κουζίνας.Η φρεσκάδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής την άνοιξη και το απαλό άρωμα μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οτιδήποτε. Λόγω της ευαισθησίας του, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πιάτα που δεν μαγειρεύονται ή μαγειρεύονται μόνο για λίγο.

Το χειμερινό κρεμμύδι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για βότανο κουάρκ, σάλτσες ή βουτιές. Αλλά λειτουργεί επίσης καλά σε σούπες ή πιάτα με μανιτάρια. Οι κύριοι τομείς εφαρμογής είναι επίσης πιάτα με αυγά και πιάτα λαχανικών. Το χειμερινό κρεμμύδι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα. Συμβάλλει επίσης ως αξεσουάρ. Ταιριάζει καλά με διάφορα πιάτα γουόκ ή ψάρι. Τα τηγανητά λαχανάκια με χειμερινά κρεμμύδια, σουβλάκια σολομού ή φιλέτα pikeperch είναι δημοφιλή, για παράδειγμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κατσαρόλες, τορτίγιες ή σάντουιτς. Ως συνοδευτικό, τα χειμερινά κρεμμύδια είναι επίσης κατάλληλα σε γεμιστές ντομάτες ή πιπεριές.