Αμίνες

Πηγή υλικού για χιλιάδες διαφορετικά Αμίνες είναι αμμωνία (ΝΗ3), στην οποία τα άτομα υδρογόνου αντικαθίστανται διαδοχικά από αλκυλομάδες ή από αρυλομάδες με τουλάχιστον έναν αρωματικό εξαμελή δακτύλιο.

Οι βιογενείς αμίνες σχηματίζονται με την αποκαρβοξυλίωση αμινοξέων. Έχουν άμεσο μεταβολικό αποτέλεσμα ή αποτελούν μέρος ενός πολύπλοκου ενζύμου ή ορμόνης ή σχηματίζουν τους προδρόμους για μεγάλο αριθμό ορμονών, ενζύμων, νευροδιαβιβαστών και αλκαλοειδών.

Τι είναι οι αμίνες;

Η βασική ουσία για τον σχηματισμό αμινών είναι η αμμωνία (NH3). Η αντικατάσταση ενός, δύο ή και των τριών ατόμων υδρογόνου με αλκύλ ή αρύλ ομάδες οδηγεί σε πρωτοταγείς, δευτεροταγείς ή τριτοταγείς αμίνες.

Οι αλκυλομάδες είναι αλειφατικές αλυσίδες υδρογονανθράκων οι οποίες ορίζονται από τον γενικό εμπειρικό τύπο CnH2n + 1. Η πιο απλή μορφή είναι η ομάδα μεθυλίου με τον εμπειρικό τύπο –CH3. Οι αρρυλικές ομάδες αποτελούνται από μια οργανική ρίζα με τουλάχιστον έναν αρωματικό εξαμελή δακτύλιο ως βασική δομή. Η ρίζα φαινυλίου (-C6H5) σχηματίζει την απλούστερη αρυλομάδα. Οι βιογενείς αμίνες δεν συντίθενται πρόσφατα με βάση ένα παράγωγο αμμωνίας, αλλά λαμβάνονται με αποκαρβοξυλίωση αμινοξέων, την απομάκρυνση της καρβοξυλικής ομάδας (-COOH) με διάσπαση ενός μορίου διοξειδίου του άνθρακα.

Εναλλακτικά, οι βιογενείς αμίνες μπορούν επίσης να καταποθούν απευθείας με τροφή και να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο (ειλεός). Οι βιογενείς αμίνες όπως η β-αλανίνη και η κυστεαμίνη είναι συστατικά ορισμένων συνενζύμων ή δρουν ως νευροδιαβιβαστές όπως άλφα-αμινο-βουτυρικό οξύ, ντοπαμίνη, σεροτονίνη και νοραδρεναλίνη. Άλλες αμίνες σχηματίζουν τους προδρόμους των κοβαλαμινών (βιταμίνη Β12), τις κατεχολαμίνες, έναν μεγάλο αριθμό αλκαλοειδών και πολλές άλλες βιοδραστικές ουσίες.

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Μια τεράστια ποικιλία βιογενών αμινών εμπλέκονται σε μεγάλο αριθμό μεταβολικών διεργασιών ως νευροδιαβιβαστών ή ως μέρος ενζύμων ή ορμονών. Από την άλλη πλευρά, ως πρόδρομος για ορισμένες άλλες ορμόνες, ένζυμα, νευροδιαβιβαστές και αλκαλοειδή, οι αμίνες έχουν επίσης έμμεση επίδραση στον μεταβολισμό του σώματος.

Η βιογενής αμινοφαινυλαμίνη (PEA) παίζει έναν ιδιαίτερο ρόλο. Βιοχημικά, αντιπροσωπεύει ένα προκαταρκτικό στάδιο για τη σύνθεση των κατεχολαμινών όπως η αδρεναλίνη και η ντοπαμίνη.Η ΡΕΑ έχει μια διεγερτική επίδραση στον μεταβολισμό παρόμοιο με αυτόν του συμπαθητικού συστήματος. Τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και σακχάρου στο αίμα αυξάνονται και ο ρυθμός αναπνοής αυξάνεται. Η ανοχή του σώματος στο PEA ποικίλλει σημαντικά από άτομο σε άτομο. Η επίδραση κυμαίνεται από ελαφρώς διεγερτικές έως τοξικές επιδράσεις. Το πλήθος των λειτουργιών και των εργασιών δείχνει ότι η συγκέντρωση συγκεκριμένων αμινών, οι οποίες εμπλέκονται άμεσα στις λειτουργίες ελέγχου του μεταβολισμού, πρέπει να παρακολουθείται και να ελέγχεται ευαίσθητα.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις εξωγενώς προσλαμβανόμενες αμίνες, η συσσώρευση των οποίων στο σώμα εξαρτάται από την πιθανότητα πρόσληψης τροφής. Τα πιθανά προβλήματα που προκύπτουν αντιμετωπίζονται από ένζυμα όπως οξειδάσες, μεθυλοτρανσφεράσες και άλλα καταβολικά ένζυμα. Τα υποβιβαστικά ένζυμα, το καθένα εξειδικευμένο στην αναστολή ορισμένων αμινών, αποτρέπουν την υπερβολική αύξηση της συγκέντρωσης των νευροδιαβιβαστών και άλλων άμεσα αποτελεσματικών αμινών.

Προκειμένου να αποφευχθεί η υπερβολική αναστολή των καταβολικών ενζύμων, οι ειδικές αμίνες δρουν ως αναστολείς των καταβολικών ενζύμων. Η βιογενής αμίνη τυραμίνη, ένας νευροδιαβιβαστής που το σώμα προέρχεται από τυροσίνη με αποκαρβοξυλίωση, δρα, για παράδειγμα, ως αναστολέας της διαμινοξειδάσης (DAO) και ισταμίνης-Ν-μεθυλοτρανσφεράσης (HNMT). Η τυραμίνη αποτρέπει έτσι την ισταμίνη να διασπάται πολύ γρήγορα.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Το σχεδόν ανεξέλεγκτο πλήθος βιογενών αμινών με απλή έως πολύπλοκη δομή παράγεται στο σώμα μέσω ενζυματικής-καταλυτικής μετατροπής αμινοξέων ή καταπίνεται μέσω τροφής και απορροφάται στο λεπτό έντερο.

Οι βιογενείς αμίνες, οι οποίες συνήθως έχουν ελαφρώς αλκαλική δράση στο σώμα, βρίσκονται σε χαμηλές συγκεντρώσεις σε πολλά τρόφιμα, όπως κρέας, ψάρι, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και σε διάφορους τύπους λαχανικών. Δεδομένου ότι οι αμίνες συχνά συντίθενται από μικρόβια, η περιεκτικότητα σε βιογενείς αμίνες, ιδίως εκείνη της ισταμίνης, είναι ιδιαίτερα υψηλή σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το λάχανο τουρσί, η μπύρα και το κρασί, καθώς και σε ορισμένα (ώριμα) τυριά και προϊόντα κρέατος, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε υπερπροσφορά. Μερικοί άνθρωποι αντιδρούν με ερυθρότητα του δέρματος, κνησμό, ναυτία, ημικρανίες και προβλήματα κυκλοφορίας.

Αυτά δεν είναι αλλεργικά συμπτώματα, αλλά υπερβολικές αντιδράσεις σε υπερβολική ισταμίνη. Η ισταμίνη είναι μια σημαντική ουσία αγγελιοφόρου και διεγερτικό του ανοσοποιητικού συστήματος. Ως ιστική ορμόνη, η ισταμίνη, η οποία μπορεί επίσης να σχηματιστεί από το αμινοξύ ιστιδίνη, εμπλέκεται σε όλες τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Η βέλτιστη συγκέντρωση βιογενών αμινών στο σώμα δεν μπορεί να οριστεί καθώς η ανάγκη εξαρτάται από την κατάσταση λόγω των διαφορετικών εκδηλώσεων και λειτουργιών τους.

Ασθένειες & Διαταραχές

Οι πολύ διαφορετικές εργασίες και λειτουργίες των αμινών, οι οποίες συνδέονται συχνά στον ενδιάμεσο μεταβολισμό με αλυσίδες ενζυματικά-καταλυτικά ελεγχόμενων βιοχημικών αντιδράσεων που λαμβάνουν χώρα το ένα μετά το άλλο, σημαίνουν ότι μπορούν επίσης να εμφανιστούν διαταραχές.

Συχνά οι διαταραχές οδηγούν σε συμπτώματα και παράπονα που δεν είναι συγκεκριμένα και επιτρέπουν να εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με συγκεκριμένα προβλήματα, όταν ορισμένα συμπτώματα εμφανίζονται ταυτόχρονα. Ένα παράδειγμα ένδειξης ανεπαρκούς παροχής ορισμένων μονοαμινών όπως νοραδρεναλίνη, σεροτονίνη και άλλοι νευροδιαβιβαστές είναι συμπτώματα όπως κόπωση, έλλειψη κίνησης και καταθλιπτική διάθεση. Η υποκείμενη έλλειψη ορισμένων νευροδιαβιβαστών και ορμονών μπορεί να οφείλεται σε πραγματική ανεφοδιασμό ή σε διαταραγμένη λειτουργία των υποδοχέων.

Μια μειωμένη δραστικότητα υποδοχέα μπορεί, για. Β. Εμφανίζεται ως ανεπιθύμητη παρενέργεια φαρμάκων ή προκαλείται από ορισμένες τοξίνες. Και στις δύο περιπτώσεις, ο στόχος της θεραπείας είναι η αύξηση της προσφοράς των αντίστοιχων βιογενών αμινών. Η αντίθετη κατάσταση, η υπερπροσφορά βιογενών αμινών, μπορεί επίσης να προκληθεί από μια γονιδιακή μετάλλαξη που προκαλεί έλλειψη ενζύμων μονο- ή διαμινοξειδάσης.

Ουσίες όπως η νοραδρεναλίνη, η σεροτονίνη και άλλα δεν μπορούν στη συνέχεια να μεταβολιστούν στον απαιτούμενο βαθμό, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα αλλεργίας. Ορισμένες τροφές ή ουσίες μπορούν να ενισχύσουν ή να αποδυναμώσουν την επίδραση των βιογενών αμινών. Για παράδειγμα, η κατανάλωση αλκοόλ αυξάνει την επίδραση των αμινών.