Περγαμότο

ο Περγαμότο ανήκει στα εσπεριδοειδή. Καλλιεργείται ειδικά για το χαρακτηριστικό του άρωμα. Τα αιθέρια έλαια του χρησιμοποιούνται ως αρώματα, για αρωματικά τρόφιμα και αρωματοθεραπεία. Το εκχύλισμα περγαμόντου ήταν επίσης πρόσφατα διαθέσιμο ως συμπλήρωμα διατροφής.

Εμφάνιση και καλλιέργεια περγαμόντου

Η ακριβής προέλευση του Περγαμότο είναι ασαφές. Πιστεύεται ότι προήλθε ως σταυρός ανάμεσα σε λεμόνι κίτρου (φρούτα κέδρου) και πικρό πορτοκάλι στην Ανατολή και έφτασε στη νότια Ευρώπη κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα δύο γένη εσπεριδοειδών από τα οποία εξελίχθηκε, τα φρούτα του δεν χρησιμοποιούνται ως φρούτα.

Τα δέντρα περγαμόντου μπορούν να μεγαλώσουν έως και τέσσερα μέτρα. Χαρακτηριστικό είναι η ακανόνιστη ανάπτυξη των κλαδιών και τα αειθαλή φύλλα, τα οποία είναι επιμήκη και σκούρο πράσινο χρώμα. Όταν το περγαμόντο ανθίζει την άνοιξη, δείχνει καθαρά άσπρα λουλούδια. Οι καρποί τους είναι στρογγυλοί, μερικές φορές σε σχήμα αχλαδιού, ζυγίζουν περίπου εκατό έως διακόσια γραμμάρια με διάμετρο πέντε έως επτά εκατοστά και έχουν χρώμα λεμόνι-κίτρινο κατά τη συγκομιδή (Νοέμβριος έως Μάρτιος).

Ο πολτός του περγαμόντου είναι πρασινωπός και έχει έντονη ξινή έως ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το κέλυφος. Το περγαμόντο ευδοκιμεί μόνο σε ζεστές περιοχές. Καλλιεργείται αποκλειστικά σε μια παράκτια λωρίδα στην Καλαβρία, τη νοτιότερη περιοχή της ηπειρωτικής Ιταλίας. Η ιταλική πόλη Μπέργκαμο θεωρείται το ομώνυμο από τα σπάνια φρούτα. Ωστόσο, υπάρχουν και μεμονωμένα δείγματα σε άλλες ζεστές περιοχές, όπως η Ακτή του Ελεφαντοστού, η Αργεντινή ή η Βραζιλία, και για διακοσμητικούς σκοπούς σε διάφορα πορτοκάλια και χειμερινούς κήπους.

Εφέ & εφαρμογή

Το αιθέριο έλαιο του περγαμόντου εξάγεται από τη φλούδα του άγουρου φρούτου με απαλή κρύα συμπίεση. Αποτελείται από τερπένια όπως η λιναλοόλη, η οποία βρίσκεται επίσης σε αρωματικά φυτά όπως κόλιανδρο, λυκίσκο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και κανέλα. Περιέχει επίσης νερόλη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη γλυκιά-φρέσκια, ροδόχρωμα εσπεριδοειδή.

Οι ασβέστες προσφέρουν το πορτοκαλί άρωμα. Συνολικά, η ουσία του λαδιού περιέχει πάνω από τριακόσια πενήντα διαφορετικές γεύσεις. Αυτό καθιστά το περγαμόντο πολύ πιο περίπλοκο από πολλά άλλα φυσικά αρώματα. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που το αιθέριο έλαιο περγαμόντου έχει αποτιμηθεί από τα τέλη του 17ου αιώνα. Εδώ χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην παραγωγή αρωμάτων. Μέχρι σήμερα, παρέχει την απαράμιλλη μυρωδιά του Eau de Cologne, που λέγεται ότι αναζωογονεί και αναζωογονεί το σώμα και το μυαλό.

Το Bergamot περιλαμβάνεται επίσης ως κορυφαία νότα σε σχεδόν κάθε άλλο άρωμα. Το περγαμόντο χρησιμοποιείται επίσης για γεύση στην κουζίνα. Το Bergamot είναι γνωστό ως το άρωμα του τσαγιού Earl Grey. Ο καπνός σωλήνων αρωματίζεται επίσης με περγαμόντο λάδι. Ολόκληρο το φρούτο χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια ειδική μαρμελάδα περγαμόντου. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Τα υπολείμματα της παραγωγής μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απόσταξη schnapps και πιέζοντας χυμούς.

Ο χυμός περγαμόντου είναι σήμερα πολύ δημοφιλής στην υψηλή κουζίνα, όπου χρησιμοποιείται όπως χυμός ασβέστη. Στην Ελβετία, οι σοκολάτες παρασκευάζουν εξαιρετικές πραλίνες με χυμό περγαμόντου. Μια δημοφιλής εγχώρια θεραπεία στο νότο ήταν να αναμιγνύετε μια μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου με μια μικρότερη ποσότητα πετρελαίου περγαμόντου και να το εφαρμόζετε στο δέρμα ως επιταχυντής μαυρίσματος κατά την ηλιοθεραπεία.

Οι φουροκουμαρίνες που περιέχονται στο λάδι περγαμόντου έχουν τοξική δράση σε συνδυασμό με το φως του ήλιου, και γι 'αυτό δεν συνιστάται η χρήση αυτής της θεραπείας στο σπίτι. Αλλά τα μοντέρνα καλλυντικά, όπως φυσικά αποσμητικά ή προϊόντα περιποίησης μαλλιών, βασίζονται επίσης στο πετρέλαιο περγαμόντου. Δεδομένου ότι αυξάνει την ευαισθησία του δέρματος στο φως, συνιστάται να αποφεύγετε την άμεση επαφή με τον ήλιο μετά τη χρήση.

Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη

Στην αρωματοθεραπεία, το αιθέριο έλαιο του περγαμόντου εξατμίζεται κυρίως στη λάμπα αρωμάτων. Θεωρείται ότι βελτιώνει τη διάθεση, αγχολυτικά και χαλαρωτικά, γι 'αυτό χρησιμοποιείται σε άτομα με νευρικές διαταραχές όπως κατάθλιψη ή διαταραχές του ύπνου. Επωφελούνται επίσης από περιποιήσεις μασάζ ή χαλαρωτικά λουτρά με περγαμόντο. Δεδομένου ότι το έλαιο των Βερμούδων έχει επίσης αντισηπτικό και αντιικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιείται επίσης για τη θανάτωση παθογόνων.

Για παράδειγμα, βοηθά με πυρετό, ρίγη, πονόλαιμο και αμυγδαλίτιδα, αλλά και με φλεγμονή του δέρματος όπως έκζεμα ή έρπη. Η επίδραση της φροντίδας του δέρματος βασίζεται στις ιδιότητες αναγέννησης των κυττάρων του δέρματος και του πετρελαίου περγαμόντου. Οι αντισπασμωδικές ιδιότητες του πετρελαίου περγαμόντου συμμετέχουν σε παθήσεις του στομάχου, όπως μετεωρισμός ή εντερικοί κολικοί, αλλά και σε παθήσεις των γυναικών, όπως κράμπες της εμμήνου ρύσεως, καθώς θεωρείται επίσης ότι ρυθμίζει τις ορμόνες.

Το πετρέλαιο περγαμόντου έχει επίσης τονωτικό και ενισχυτικό αποτέλεσμα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται επίσης κατά της αραίωσης, της εξάντλησης και της κόπωσης την άνοιξη. Διεγείρει την όρεξη και προωθεί την ενέργεια της ζωής. Στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική στις χώρες της Μεσογείου, το περγαμόντο χρησιμοποιείται για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Το 2013, μια μελέτη που έκρινε το περγαμόντο ως φυσικό παράγοντα μείωσης της χοληστερόλης προκάλεσε αναταραχή.

Η μελέτη που υποβλήθηκε στο γνωστό International Journal of Cardiology ήταν σε θέση να αποδείξει ότι η χορήγηση εκχυλίσματος περγαμόντου μειώνει την «κακή» χοληστερόλη LDL και ταυτόχρονα βελτιώνει την «καλή» χοληστερόλη HDL. Βοήθησε επίσης ασθενείς που εξαρτώνται από στατίνες, οι οποίες είναι πλούσιες σε παρενέργειες, να μειώσουν τη δόση στατίνης.

Τέλος, έχει αποδειχθεί ότι το περγαμόντο μπορεί να μειώσει το επίπεδο των τριγλυκεριδίων στον ορό και έτσι να μειώσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Η επιστήμη δημιουργεί πικρές ουσίες όπως η ναρρίνη, ένζυμα όπως το υδροξυμεθυλογλουταρύλιο, αλλά και τις διάφορες πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή του περγαμόντου που είναι υπεύθυνα για αυτή τη χοληστερόλη και τη μείωση των τριγλυκερολών. Προφανώς, είναι η ειδική σύνθεση των περισσότερων από τριακόσια πενήντα συστατικών που δίνουν στο περγαμόντο τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.