σίδερο

σίδερο είναι ένα μέταλλο που εκπληρώνει μια ποικιλία λειτουργιών στον ανθρώπινο οργανισμό. Όπως και άλλα ανόργανα μέταλλα, ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη βιολογική ζωή.

Πώς λειτουργεί ο σίδηρος

Επειδή το ίδιο το σώμα δεν είναι σίδερο Πρέπει να παρέχεται από έξω με το φαγητό.

Ο σίδηρος είναι ένα από τα ιχνοστοιχεία επειδή υπάρχει μόνο σε μικρές ποσότητες στο σώμα και η ημερήσια πρόσληψη που απαιτείται είναι πολύ κάτω από την ποσότητα που χρειάζεται το σώμα σε ασβέστιο, κάλιο ή μαγνήσιο. Οι άνθρωποι διαφέρουν ξεχωριστά ως προς την ικανότητα πέψης και απορρόφησης του εντέρου για μέταλλα.

Σε ορισμένα τρόφιμα, τα μέταλλα, ειδικά ο σίδηρος, ενσωματώνονται με τέτοιο τρόπο ώστε δεν μπορούν ή δεν μπορούν να διαλυθούν και να απορροφηθούν. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να σημειωθεί ότι, εκτός από τα ούρα και τα κόπρανα, πολλά μέταλλα και έτσι ο σίδηρος εκκρίνονται και χάνονται κυρίως μέσω του ιδρώτα.

έννοια

Απο Αξία σιδήρου ελέγχεται συνήθως μόνο σε περίπτωση αιματολογικής εξέτασης από τον γιατρό εάν υπάρχει βάσιμος λόγος. Οι τιμές του ορού για τους ενήλικες είναι 25-135 ug / dl σε γυναίκες που υποτίθεται ότι είναι 40 ετών και 35-170 ug / dl σε άνδρες της ίδιας ηλικίας.

Εάν η εξέταση αίματος αποκαλύψει αυξημένο επίπεδο σιδήρου, αυτό μπορεί να αποτελεί ένδειξη υπερφόρτωσης αιμοσφαιρίνης. Κάποιος μιλά για αιμοχρωμάτωση ή ασθένεια αποθήκευσης σιδήρου. Εάν οι τιμές για το σίδηρο είναι μαζικά πάνω από τον κανόνα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διεύρυνση του ήπατος και δυσλειτουργία του καρδιακού μυός και των αδένων. Σε πολλές περιπτώσεις, ένας γκρίζος αποχρωματισμός στις εσωτερικές επιφάνειες των χεριών δείχνει επίσης περίσσεια σιδήρου. Αναιμία, αιμοχρωμάτωση, κίρρωση του ήπατος, ιογενής ηπατίτιδα ή δηλητηρίαση από σίδηρο είναι πιθανές διαγνώσεις για αυξημένα επίπεδα σιδήρου.

Πολύ χαμηλό επίπεδο σίδερο οδηγεί σε αναιμία επειδή η κόκκινη χρωστική ουσία παράγεται λιγότερο. Ωστόσο, ακόμη και σε υγιείς ανθρώπους, υπάρχει πάντα μια μικρή προσωρινή ανεπάρκεια σιδήρου. Αυτό οφείλεται κυρίως σε διαδικασίες προσαρμογής του οργανισμού σε διαφορετικές ανάγκες. Οι γυναίκες σε εγκυμοσύνη και ανταγωνιστές αθλητές κινδυνεύουν ιδιαίτερα εδώ. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να υπάρχει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να παρατηρούνται συμπτώματα ή ίσως να μην είναι γνωστά.

Η μόνιμα χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο οδηγεί σε κόπωση, αίσθημα αδυναμίας, ανοιχτόχρωμο δέρμα, αναιμία, δύσπνοια και ανεπαρκή παροχή οξυγόνου. Έχουν επίσης αναφερθεί διακυμάνσεις διάθεσης και τάση για ανάπτυξη πονοκεφάλων. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε δάκρυα στο στόμα και τη γλώσσα, δυσκοιλιότητα, διάρροια ή ευαισθησία σε λοιμώξεις ως αποτέλεσμα αναιμίας.

Οι γυναίκες χάνουν 0,4 έως 1 mg σιδήρου την ημέρα κατά τη διάρκεια της εμμηνορροϊκής περιόδου. Ωστόσο, τα μειωμένα επίπεδα σιδήρου στον ορό του αίματος δεν πρέπει πάντα να εξομοιώνονται με την έλλειψη σιδήρου. Μια οριστική διάγνωση απαιτεί πρόσθετο έλεγχο ορισμένων ενώσεων σιδήρου, όπως τρανσφερίνη και φερριτίνη.

Εμφάνιση στα τρόφιμα

σίδερο Βρίσκεται κυρίως σε κρέας, συκώτι, νεφρά, προϊόντα ολικής αλέσεως, μανιτάρια, πράσινα λαχανικά. Σε σχέση με 100 g βρώσιμου άψητου τμήματος, το χοιρινό συκώτι περιέχει περίπου 22 mg, φύτρο σιταριού 8 mg, σπανάκι 3 mg και έναν κρόκο αυγού 1,2 mg σιδήρου.

Ο σίδηρος απορροφάται ευκολότερα από ζωικές τροφές παρά από φυτικές τροφές.

Εάν συνδυάζονται ζωικά και φυτικά προϊόντα, ο σίδηρος συχνά απορροφάται καλύτερα. Αυτό ισχύει επίσης εάν υπάρχει αρκετή βιταμίνη C.

Το τσάι, από την άλλη πλευρά, εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου στα έντερα. Ο σίδηρος μπορεί επίσης να διατίθεται σε μορφή κάψουλας ή σε υγρή μορφή μέσω κατάλληλων συμπληρωμάτων διατροφής.