Εμφάνιση και καλλιέργεια του κοινού λάχανου βροχής
Το ετήσιο, σπάνια διετές φυτό έχει ύψος μεταξύ 30 και 100 εκατοστών. Παρά το μέγεθός του, το μισό ροζέτα συχνά παραβλέπεται. Στην Ευρώπη βρίσκεται σε υψόμετρα 1800 μέτρων. Στους κήπους της πόλης, το λάχανο αναφέρεται συνήθως ως ζιζάνιο και αποβάλλεται. Λάθος. Στις αγροτικές περιοχές το φυτό εξακολουθεί να παρουσιάζεται στους λαγούς και στα κουνέλια ως τροφή και είναι ευπρόσδεκτα από τα ζώα.
Ο γαλακτώδης χυμός του φυτού είναι παρόμοιος με τον χυμό της πικραλίδας. Στα μακριά, λεπτά στελέχη υπάρχουν πανίδες λουλουδιών που ανθίζουν ανοιχτό κίτρινο από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Τα λουλούδια ανοίγουν μόνο το πρωί στον ήλιο · παραμένουν κλειστά σε κακές καιρικές συνθήκες και στο σκοτάδι. Οι μέλισσες είναι σπάνιοι επισκέπτες. Οι ηλιόσποροι απλώνονται από τον άνεμο και τα ζώα.
Εφέ & εφαρμογή
Σε παλαιότερες εποχές, πιθανώς ήδη κατά την Εποχή της Λίθινης, το κοινό λάχανο βροχής είχε μια μόνιμη θέση ως φυτό τροφίμων και φαρμάκων. Όχι μόνο στο μενού, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Τα ζιζάνια περιέχουν μέταλλα, βλεννώδη και πικρές ουσίες, καθώς και ινουλίνη, η οποία βρίσκεται κυρίως στις ρίζες. Η ινουλίνη είναι μια ειδική, υδατοδιαλυτή πρεβιοτική ίνα.
Αποτελείται από πολυσακχαρίτες και μόρια φρουκτόζης και ανήκει στις φρουκτάνες. Αυτή η ίνα απορροφάται με τροφή, αλλά δεν μπορεί να διαλυθεί στο λεπτό έντερο. Ως εκ τούτου, τα πρεβιοτικά απορροφώνται στο κάτω μέρος του εντέρου, όπου χρησιμεύουν ως τροφή για τα bifidobacteria. Αυτά τα βακτήρια προάγουν την υγιή πέψη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό κρατάει ανεπιθύμητα μικρόβια και ζύμες. Η εντερική χλωρίδα παράγει λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας υπό την επίδραση της ινουλίνης, τα οποία διασφαλίζουν την αναγέννηση του εντερικού βλεννογόνου.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η ινουλίνη ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Άλλες έρευνες δείχνουν ότι η ινουλίνη προάγει την απορρόφηση του μαγνησίου και του ασβεστίου. Αυτό υποστηρίζει την υγεία των οστών και προσφέρει κάποια προστασία από την οστεοπόρωση. Οι διαβητικοί επωφελούνται επίσης από την ινουλίνη. Η ουσία χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο αμύλου καθώς δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ως προς αυτό, δικαιολογείται η φήμη του κοινού λάχανου βροχής ως φαρμακευτικού φυτού. Ειδικά επειδή υπάρχουν μόνο μερικά φυτά που έχουν την ινουλίνη. Εκτός από την κοινότητα Lapsana, υπάρχουν επίσης πικραλίδες, μαύρο salsify, parsnips, ραδίκι, αγκινάρες της Ιερουσαλήμ και αγκινάρες. Φυσικά, όλα έχουν κοινές πικρές ουσίες, οι οποίες βοηθούν κυρίως στα γαστρεντερικά παράπονα.
Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη
Ακόμα κι αν η σημασία των κομμουνιστών Lapsana έχει μειωθεί, εξακολουθεί να εκτιμάται από naturopaths και βοτανολόγους. Αυτό το άγριο φυτό χρησιμοποιείται ειδικά για διαβήτη, ηπατικά προβλήματα, δερματικά προβλήματα και πεπτικά προβλήματα. Οι φυσικές πικρές ουσίες του φυτού διεγείρουν την πέψη, ιδιαίτερα την πέψη του λίπους, και προάγουν την εντερική περισταλτικότητα. Ως εκ τούτου, οι naturopaths ορκίζονται από το λάχανο βροχής για πεπτικά προβλήματα.
Η έγχυση λουλουδιών και φύλλων βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Οι πικρές ουσίες ενισχύουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και διεγείρουν την όρεξη. Το λάχανο βροχής είναι επίσης κατάλληλο για εξωτερική χρήση. Η φλεγμονή του δέρματος, οι περικοπές και άλλες πληγές μπορούν να αντιμετωπιστούν με φρέσκο χυμό ή με ένα κατάπλασμα από θρυμματισμένα φύλλα. Ο γαλακτώδης χυμός του λάχανου επιταχύνει την επούλωση των πληγών και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
Ένας παράγοντας επούλωσης πληγών μπορεί να παρασκευαστεί από λουλούδια εμποτισμένα με λάδι. Συνιστάται ένα μείγμα Lapsana communis με πικραλίδα, τσουκνίδα, σαρσαπαρίλλα και κιχώριο για ένα σχήμα καθαρισμού του αίματος που διαρκεί αρκετές εβδομάδες την άνοιξη. Με το υγρό εκχύλισμα από το λάχανο, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μπορεί να μειωθεί. Ένα τσάι φτιαγμένο από φύλλα του άγριου βοτάνου βοηθά στην διόγκωση των αδένων.
Το Lapsana communis χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα λόγω της ελαφρώς πικρής γεύσης του, που δίνει σε πολλά πιάτα ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν πάρα πολλά, αλλιώς η πικρία θα μπορούσε να ξεφύγει από το χέρι. Τα φρέσκα φύλλα του κοινού λάχανου βροχής είναι ένα υπέροχο βότανο για μαγειρεμένα και ωμά πιάτα.
Αρωματικά λαχανικά και σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από τους νεαρούς βλαστούς και τις συμβουλές σουτ. Είναι πιο νόστιμα μεταξύ Απριλίου και Μαΐου. Τα στενά φύλλα του άγριου φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα της σαλάτας (για πατάτες, ζυμαρικά και φυλλώδεις σαλάτες) και ως συστατικό στον ατμό σπανάκι και ρύζι μέχρι τον Ιούνιο. Από τον Ιούνιο τα φύλλα γίνονται ινώδη και η πικρή γεύση μπορεί να γίνει δυσάρεστη. Ως μπαχαρικό, το βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους, αποξηραμένο ή φρέσκο.
Το λάχανο βροχής δίνει σούπες και σάλτσες μια ευχάριστα πικρή νότα. Κομμένα σε λωρίδες, τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πίτες, σε σπιτικές πίτσες, πιάτα με αυγά, κουάρκ, σε ομελέτες και βινεγκρέτ. Αναμεμειγμένο με κιμά, το βότανο δίνει επίσης στο κρέας μια ευχάριστα ξινή γεύση βοτάνων.Τα κίτρινα λουλούδια κάνουν μια ωραία, βρώσιμη διακόσμηση. Φρεσκοκομμένα ή σαν μπουμπούκι, μπορούν επίσης να αναμιχθούν με τη σαλάτα.
