Κέρατο αγγούρι

ο Κέρατο αγγούρι ανήκει στην ετήσια οικογένεια cucurbit και έχει την καταγωγή της στη Νότια Αφρική, αλλά τώρα καλλιεργείται σε ημι-άνυδρες, ζεστές περιοχές σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Το ετήσιο φυτό παράγει καρφιά, ελλειψοειδή, μήκους περίπου 10 έως 15 εκατοστών, χρυσοκίτρινα φρούτα. Η γεύση του πρασινωπού πολτού θυμίζει μπανάνες, λεμόνια και φρούτα του πάθους.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κέρατο αγγούρι

Το αγγούρι κέρατο (Cucumis metuliferus) είναι το εμπορικό σήμα στην Ευρώπη Kiwano γνωστός. Το εργοστάσιο αναρρίχησης μήκους έως 5 μέτρων, το οποίο ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας (Cucurbitaceae), είναι ετήσιο και μονοετές. Αυτό σημαίνει ότι κάθε φυτό έχει αρσενικά και θηλυκά άνθη.

Τα στελέχη και τα φύλλα είναι πυκνά οπλισμένα με αγκάθια και το κέλυφος του ελλειψοειδούς, χρυσοκίτρινου καρπού, μήκους έως 15 cm και βάρους έως 700 γραμμαρίων, καλύπτεται με αγκαθωτά πηκτικά. Ο πράσινος πολτός, που θυμίζει το εσωτερικό ενός αγγουριού, έχει μια εξωτική γεύση που είναι δύσκολο να περιγραφεί και θυμίζει λίγο μπανάνα, λεμόνι και φρούτα του πάθους. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Αύγουστο βόρεια του ισημερινού. Τα ώριμα φρούτα που είναι κατάλληλα για άμεση κατανάλωση αναγνωρίζονται από το πορτοκαλί-κίτρινο δέρμα τους. Φρούτα που δεν είναι ακόμη ώριμα, τα οποία μπορούν να αναγνωριστούν από το πράσινο δέρμα τους, μπορούν εύκολα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα φρούτα διατίθενται σε καταστήματα από τον Ιανουάριο έως τον Ιούνιο. Η χώρα προέλευσης του αγγουριού κέρατο είναι η Ναμίμπια. Είναι γνωστό εκεί για περισσότερα από 3.000 χρόνια. Εκπληκτικά, τα φρούτα κυκλοφορούν στην αγορά μόνο από τη δεκαετία του 1980. Το αγγούρι κέρατο πιθανότατα έφτασε επίσης στη Νέα Ζηλανδία, όπου καλλιεργείται από τη δεκαετία του 1920 και σταδιακά έγινε γνωστό και αγαπημένο. Ο καρπός καλλιεργείται τώρα σε πολλές ημι-άνυδρες περιοχές - συμπεριλαμβανομένων των βόρειων του ισημερινού. Οι σημαντικότερες χώρες εξαγωγής για την Ευρώπη και τις ΗΠΑ είναι το Ισραήλ και η Νέα Ζηλανδία.

Στο Κουίνσλαντ της Αυστραλίας, το φυτό έχει απελευθερωθεί πίσω στη φύση και θεωρείται ότι είναι επεμβατικό εκεί. Το αγγούρι κέρατο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στον κήπο του σπιτιού. Εδώ είναι η τοποθεσία σε έναν νότιο τοίχο με ένα ζεστό μικροκλίμα. Αντί να σπέρνετε σε εξωτερικούς χώρους, ωστόσο, σας συνιστούμε να τα καλλιεργείτε σε εσωτερικούς χώρους. Τα φυτά μπορούν στη συνέχεια να φυτευτούν στον κήπο γύρω στα μέσα Μαΐου, όπου θα χρειαστούν σύντομα ένα βοήθημα αναρρίχησης από ύψος περίπου 40 cm.

Σημασία για την υγεία

Οι χρόνοι ωρίμανσης των αγγουριών κέρατων ή των ακτινίδιων, που καλλιεργούνται νότια ή βόρεια του ισημερινού, διαφέρουν κατά 6 μήνες. Αυτό σημαίνει ότι τα φρούτα, σε συνδυασμό με την καλή αποθήκευσή τους για αρκετούς μήνες, προσφέρονται φρέσκα από τους λιανοπωλητές όλο το χρόνο.

Αυτό σημαίνει ότι το φρούτο με την εξωτική, αλλά όχι ιδιαίτερα έντονη γεύση του μπορεί κυριολεκτικά να αναζωογονήσει το χειμερινό μενού. Παρόμοια με τα αγγούρια και τα πεπόνια, η περιεκτικότητα σε νερό των αγγουριών κέρατων είναι πολύ υψηλή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και αντίστοιχα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Με 22 kcal ανά 100 g πολτού ακτινίου, ο καρπός είναι επίσης κατάλληλος για άτομα με θερμίδες. Η αξία του ακτινίου, ωστόσο, δεν αποτελείται μόνο από συστατικά που δεν έχει, αλλά και από συστατικά που έχει. Αυτά είναι κυρίως μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρος καθώς και πολύτιμες βιταμίνες από το σύμπλεγμα Β.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη διότι έχει μια μικρή διουρητική επίδραση και βοηθά στην αφυδάτωση. Ο πολτός του αγγουριού κέρατο δεν περιέχει σχεδόν καθόλου φυτικές ίνες ή φυτικές ίνες, επομένως είναι πολύ εύκολο και εύπεπτο. Το παχύ κέλυφος με προσαρτήματα τύπου κέρατων δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Αλλά μπορεί να είναι πολύ διακοσμητικό, για παράδειγμα, να προετοιμάσετε κουτάλι ορεκτικά ή επιδόρπια σε συνδυασμό με τον πολτό των ακτινίδιων απευθείας από το μπολ.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Τα συστατικά του αγγουριού κέρατο βρίσκονται σε ορισμένες περιοχές - παρόμοια με το σχετικό αγγούρι - λίγο εμφανή. Η χαμηλή περιεκτικότητα των πρωτογενών συστατικών είναι ιδιαίτερα αισθητή. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 1,78 g ανά 100 g πολτού και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 1,3 g. Η τιμή για τους υδατάνθρακες είναι περίπου 8 g ανά 100 g.

Η χαμηλή περιεκτικότητα των πρωτογενών συστατικών εξηγεί τη χαμηλή ενεργειακή περιεκτικότητα 44 kcal ανά 100 g πολτού. Η εικόνα φαίνεται διαφορετική στον τομέα των φυτοχημικών. Τα αγγούρια κέρατων μπορούν να βαθμολογήσουν με την περιεκτικότητα σε μέταλλα και μερικές βιταμίνες Β. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο των 124 mg ανά 100 g πολτού είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακή. Άλλα μέταλλα όπως το μαγνήσιο (40 mg), ο σίδηρος (1,13 mg) και άλλα επιτυγχάνουν επίσης συγκεντρώσεις που προάγουν την υγεία.

Το περιεχόμενο των βιταμινών από το σύμπλεγμα Β φτάνει επίσης σε συγκεντρώσεις που προάγουν την υγεία. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η νιασίνη (βιταμίνη Β3), η οποία υπάρχει σε συγκέντρωση 0,565 mg ανά 100 g. Άλλες σημαντικές ουσίες είναι το φολικό οξύ, το παντοθενικό οξύ, το β-καροτένιο, η βιταμίνη Α και η θειαμίνη.

Ανοχές και αλλεργίες

Η άμεση δυσανεξία ή οι αλλεργίες στην κατανάλωση αγγουριών κέρατων είναι ελάχιστα γνωστές. Κατ 'αρχήν, πρέπει να σημειωθεί ότι γνωστές αλλεργίες ή δυσανεξίες σε άλλα φρούτα ή λαχανικά της οικογένειας cucurbitaceae πιθανότατα θα εμφανιστούν επίσης μετά την κατανάλωση του πολτού του αγγουριού κέρατων.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα στις σπάνιες περιπτώσεις δυσανεξίας ή αλλεργίας στον πολτό ακτινίου είναι έξαψη προσώπου, οίδημα προσώπου ή κρίσεις άσθματος μετά την κατανάλωση του φρούτου. Επίσης ηπιότερα συμπτώματα όπως φτέρνισμα και ελαφρές αλλαγές στο δέρμα. Σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστεί επικίνδυνο αναφυλακτικό σοκ.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Αύγουστος έως Δεκέμβριος είναι η καλύτερη στιγμή για να αγοράσετε φρέσκα αγγούρια κέρατων που έχουν συγκομιστεί στη Νότια Ευρώπη ή το Ισραήλ. Τα ακτινίδια που καλλιεργούνται στο νότιο ημισφαίριο προσφέρονται συνήθως από τον Ιανουάριο έως τον Ιούνιο. Ένα ώριμο φρούτο μπορεί να αναγνωριστεί από το χρυσό κίτρινο δέρμα του, αν και η σάρκα του ώριμου φρούτου διατηρεί το πράσινο χρώμα του.

Το παχύ κέλυφος πρέπει να είναι άθικτο και να μην έχει βαθουλώματα. Εάν το δέρμα του προσφερόμενου φρούτου παραμένει εντελώς ή εν μέρει πράσινο και δεν έχει προγραμματιστεί άμεση κατανάλωση, τα κερασφόρα αγγούρια μπορούν να ωριμάσουν καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει τα φρούτα να φυλάσσονται στο ψυγείο, καθώς χάνουν τα αρώματά τους πολύ γρήγορα και παίρνουν μια υγρή συνοχή. Σε θερμοκρασία από 9 έως 11 βαθμούς, το ακτινίδιο παραμένει φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες και μπορεί να αποθηκευτεί καλά.

Συμβουλές προετοιμασίας

Ένας πολύ απλός και δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας του είναι να κόψετε το ακτινίδιο στα μισά του μήκους με ένα μαχαίρι και απλά να βγάλουμε τον πολτό. Οι άφθονοι λευκοί πυρήνες μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Εναλλακτικά, ο πολτός μπορεί να περάσει μέσω κόσκινου για να διαχωριστούν οι σπόροι.

Τα μισά κελύφη μπορούν αργότερα z. Β. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακοσμητικά αγγεία για ορεκτικά ή επιδόρπια. Ο πολτός πολτός χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για την παρασκευή δροσιστικών ποτών με την προσθήκη ζάχαρης και χυμού ασβέστη. Το αγγούρι κέρατο είναι επίσης κατάλληλο ως συστατικό για σαλάτες και για τη διακόσμηση κρύων πιάτων.