Πεπόνι μελιτώματος

Το ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο Πεπόνι μελιτώματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους και είναι ένα από τα δημοφιλή αναψυκτικά, ειδικά το καλοκαίρι. Στην πράξη, το πεπόνι μελιτώματος διατίθεται σχεδόν όλο το χρόνο στη Γερμανία και μπορεί να ζυγίζει από 1,5 έως 4 κιλά. Έχει πολύ καλή γεύση ως επιδόρπιο με γιαούρτι και σε φρουτοσαλάτα, αλλά και με ζαμπόν και σαν πιατέλα. Το πεπόνι μελιτώματος είναι επίσης υγιές, περιέχει πολλές βιταμίνες και σχεδόν καθόλου θερμίδες.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το πεπόνι μελιτώματος

Από βοτανική άποψη, το πεπόνι μελιτώματος δεν είναι φρούτο, αλλά, όπως η κολοκύθα και το αγγούρι, ανήκει στην οικογένεια των αγγουριών. Ωστόσο, ανήκει στη μεγάλη ομάδα πεπονιών ζάχαρης, η οποία περιλαμβάνει περίπου 500 ποικιλίες εκτός από τα πεπόνια πεπονιών και τα καθαρά πεπόνια.

Το πεπόνι του μελιτώματος είναι στρογγυλό έως οβάλ με κιτρινωπό δέρμα. Τα φρούτα έχουν ύψος 15 έως 30 cm και έχουν κιτρινωπό πράσινο έως λευκό πολτό. Οι πυρήνες συνδέονται στη μέση του καρπού. Πάνω από 4000 χρόνια πριν, τα πεπόνια μελιτώματος καλλιεργήθηκαν στην αρχαία Αίγυπτο, η οποία πιθανώς προήλθε από τη Δυτική Αφρική και αργότερα εξαπλώθηκε στην Ασία. Το πεπόνι μελιτώματος έφτασε στην Αμερική μέσω Ισπανών ναυτικών τον 16ο αιώνα και άκμασε για πρώτη φορά στην Καλιφόρνια και σήμερα τόσο στη Βραζιλία όσο και στην Κόστα Ρίκα. Το πεπόνι ήταν ήδη γνωστό στην αρχαία Ελλάδα, αλλά εξαφανίστηκε ξανά από την Ευρώπη τον Μεσαίωνα.

Σήμερα η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε πολλές χώρες με μέτριο κλίμα αλλά και σε ξηρές και θερμές τροπικές περιοχές και καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Μεσογείου μεταξύ Πορτογαλίας, Γαλλίας, Ισπανίας και Ιταλίας μέχρι το Ισραήλ. Ανάλογα με την εποχή, τα φρούτα στη Γερμανία προέρχονται από τη Νότια Αφρική ή τη Νότια Αμερική. Τα φρούτα εισάγονται από χώρες όπως το Μεξικό και η Χιλή καθώς και η Νέα Ζηλανδία. Τα πεπόνια του μελιτώματος αναγνωρίζονται εύκολα από το λεπτό, λείο δέρμα τους και έχουν ελαφρώς ραβδώσεις ή κοιλότητες. Σε σύγκριση με άλλα πεπόνια ζάχαρης, όπως το πεπόνι Galia, η φλούδα του πεπονιού μελιτώματος δεν έχει δομή δικτύου.

Τα ετήσια φυτά του είδους πεπόνι ζάχαρης έχουν μήκος ένα έως πέντε μέτρα και μεγαλώνουν σαν κολοκύθες. Παγκοσμίως, η παραγωγή όλων των πεπονιών ζάχαρης είναι περίπου 16 εκατομμύρια τόνοι, 60% εκ των οποίων μόνο στην Κίνα. Ο κύριος προμηθευτής για τη Γερμανία από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, ωστόσο, είναι η Ισπανία, ακολουθούμενη από την Τουρκία, τη Γαλλία, την Ιταλία και το Ισραήλ. Η Γερμανία λαμβάνει σχεδόν το 15% των πεπονιών ζάχαρης εκτός εποχής από τη Βραζιλία και Κόστα Ρίκα, καθώς και Ονδούρα και Νότια Αφρική. Υπάρχουν επίσης διαφορετικοί τύποι πεπονιού μελιτώματος, για παράδειγμα η ποικιλία Orange Flesh Honey Dew έχει σάρκα πορτοκαλί χρώματος, αλλά δεν διατηρείται πολύ καιρό.

Με αυτήν την ποικιλία από τη Βραζιλία, το δέρμα γίνεται ελαφρώς ροζ κατά την ωρίμανση και γίνεται κάπως κηρώδες. Τα τενόνια πεπόνια από την Ισπανία, από την άλλη πλευρά, θυμίζουν περισσότερο μπάλες ράγκμπι. Έχουν πράσινο, λείο δέρμα και αρωματικό, κίτρινο-πορτοκαλί πολτό. Η σάρκα του πεπονιού μελιτώματος, ωστόσο, είναι συνήθως ανοιχτό κίτρινο έως λευκό και έχει πολύ γλυκιά γεύση και θυμίζει μέλι με τη γεύση του. Ο πολτός έχει την καλύτερη γεύση όταν ψύχεται ελαφρώς.

Σημασία για την υγεία

Μόνο 150 γραμμάρια πεπονιού μελιτώματος καλύπτουν πλήρως την ανάγκη για βιταμίνη Α για μία ημέρα και η μισή ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη C καλύπτεται με την ίδια ποσότητα.

Εκτός από διάφορα μέταλλα όπως το κάλιο και το ασβέστιο, το πεπόνι μελιτώματος περιέχει άλλα στοιχεία όπως ο σίδηρος και το μαγνήσιο καθώς και το νάτριο και ο φώσφορος. Εκτός από τις αναφερόμενες βιταμίνες, το πεπόνι μελιτώματος περιέχει επίσης άλλες βιταμίνες όπως οι Β1 και Β2. Η προβιταμίνη που περιέχει είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ανάπτυξη των κυττάρων και την οπτική διαδικασία και μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Το πεπόνι μελιτώματος είναι ένα δημοφιλές αναψυκτικό, ειδικά το καλοκαίρι. Με περιεκτικότητα σε νερό περίπου 85 έως 90 τοις εκατό, ο πολτός είναι πολύ ζουμερός και επίσης ευχάριστα γλυκός και καλός αποσβεστήρας δίψας. Επιπλέον, με 36 kcal ανά 100 g, τα πεπόνια μελιτώματος έχουν πολύ λίγες θερμίδες, μόνο ίχνη λίπους και μόλις 9 g υδατανθράκων ανά 100 g, γεγονός που τα καθιστά επίσης πολύ ευχάριστα για μια δίαιτα.

Ανοχές και αλλεργίες

Οι πρωτογενείς αλλεργίες στο πεπόνι είναι πολύ σπάνιες, αλλά οι διασταυρούμενες αντιδράσεις στο γρασίδι και στην αμβροσία γύρη όπως το λατέξ, το σέλινο και η μπανάνα, το αγγούρι και το καρότο είναι αποδεδειγμένες δυσανεξίες. Επιπλέον, η κατανάλωση πεπονιών μελιτώματος μπορεί να προκαλέσει συστηματικές αντιδράσεις και σύνδρομα στοματικής αλλεργίας.

Για αυτό, το όνομα του συνδρόμου ragweed-banana-melon επινοήθηκε στη βιβλιογραφία, το οποίο μπορεί να εμφανιστεί σε περίπου 2,9 έως 11 τοις εκατό. Στο τεστ τσιμπήματος, υπήρξαν επίσης απομονωμένες άμεσες αλλεργικές αντιδράσεις στα πεπόνια μελιτώματος, οι οποίες συνοδεύονταν από οίδημα στα μάγουλα και τα χείλη και ελαφρές δυσκολίες στην κατάποση

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Πεπόνια μελιού είναι διαθέσιμα από εμάς σχεδόν όλο το χρόνο. Ένα πραγματικά ώριμο πεπόνι μελιτώματος είναι δύσκολο να αναγνωριστεί και δεν έχει τυπικά χαρακτηριστικά για τον βαθμό ωρίμανσης.

Τα πεπόνια μελιτώματος δεν ωριμάζουν πλέον · ένα άγουρο πεπόνι μελιτώματος που έχει τεμαχιστεί μπορεί τότε να χρησιμοποιηθεί μόνο σε φρουτοσαλάτα. Τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όχι απαραίτητα στο ψυγείο. Τα πεπόνια μελιτώματος μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες στους 10 - 15 ° C και σε υγρασία 90 - 95%. Πρέπει επίσης να φυλάσσονται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την κατανάλωση. Μόλις κοπούν, τα πεπόνια μελιτώματος μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη προσκόλλησης και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Η προετοιμασία είναι επίσης πολύ εύκολη, επειδή οι σπόροι βρίσκονται στο κέντρο του πεπονιού και μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι. Για να γίνει αυτό, το πεπόνι διχοτομείται κατά το ήμισυ, οι πέτρες αφαιρούνται και στη συνέχεια τεμαχίζονται ξανά. Τώρα ο πολτός μπορεί να κοπεί σε φέτες και στη συνέχεια να αφαιρεθεί από το δέρμα με ένα μαχαίρι. Οι φέτες είναι είτε διατεταγμένες στη φλούδα του πεπονιού είτε επεξεργάζονται αμέσως.

Συμβουλές προετοιμασίας

Το πεπόνι μελιτώματος μπορεί είτε να καταναλωθεί καθαρό ως αναψυκτικό ή να μετατραπεί σε φρουτοσαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε το πεπόνι του μελιτώματος, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με άλλα φρούτα. Τα μισά σταφύλια, τα κομμάτια αχλαδιών, οι φέτες μπανάνας και ένα μικρό κουτί με μανταρίνια με χυμό είναι ιδανικά. Η ζάχαρη είναι πρακτικά περιττή. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σταφίδες και αμύγδαλα σε φέτες.

Η φρουτοσαλάτα πρέπει να βυθιστεί για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια μπορεί να καταναλωθεί. Ειδικά στην Ισπανία, το πεπόνι μελιτώματος σερβίρεται επίσης με ζαμπόν Πάρμας ως εκκινητή. Για να γίνει αυτό, το πεπόνι μελιτώματος προετοιμάζεται και ο πολτός κόβεται σε κομμάτια δαγκώματος. Στη συνέχεια τυλίξτε χαλαρά μικρές φέτες ζαμπόν Πάρμας και κολλήστε με τον πολτό σε μικρά ξύλινα σουβλάκια.