Το αλάτι είναι η χημική ονομασία μιας ουσίας που προκύπτει από την αντίδραση ενός οξέος με μια βάση. Υπάρχουν τρεις τύποι αλάτων που είναι αναντικατάστατα για την ανθρώπινη ανάπτυξη: χλωριούχο μαγνήσιο, χλωριούχο κάλιο και χλωριούχο νάτριο. Εξαιτίας αυτού, είναι υγιές Ισορροπία αλατιού αναντικατάστατο για το σώμα.
Τα άλατα είναι ορυκτές πηγές και έχουν κρυσταλλωθεί στη γη για εκατομμύρια χρόνια ή εξάγονται από τη θάλασσα. Το 70% της παγκόσμιας παραγωγής αλατιού προέρχεται από ορυχεία (αλάτι βράχου) και τηγάνια αλατιού (εξατμισμένο αλάτι - από αλάτι με εξάτμιση του νερού). Το 30% της παγκόσμιας παραγωγής αλατιού προέρχεται από τη θάλασσα. Το θαλασσινό αλάτι ονομάζεται "φρέσκο" αλάτι. Σε αντίθεση με το αλάτι βράχου, το οποίο ονομάζεται "παλιό" αλάτι λόγω της μακράς αποθήκευσής του.
Ποια είναι η ισορροπία αλατιού;
Υπάρχουν τρεις τύποι αλάτων που είναι αναντικατάστατα για την ανθρώπινη ανάπτυξη: χλωριούχο μαγνήσιο, χλωριούχο κάλιο και χλωριούχο νάτριο. Για αυτόν τον λόγο, μια υγιής ισορροπία αλατιού είναι αναντικατάστατη για το σώμα.
Η πιο σημαντική βασική τροφή μας ονομάζεται επίσης επιτραπέζιο αλάτι ή κρυσταλλικό αλάτι και δημιουργείται από τον συνδυασμό νατρίου με το αέριο χλώριο = χλωριούχο νάτριο (NaCl). Αυτό το αλάτι έχει τη γεύση που οι άνθρωποι αποκαλούν αλμυρό. Τα κοινά ονόματα είναι επίσης επιτραπέζιο ή επιτραπέζιο αλάτι. Αυτό είναι εκλεπτυσμένο αλάτι που έχει καθαριστεί και λευκανθεί. Το εξευγενισμένο άλας αποτελείται από 98% χλωριούχο νάτριο.
Τα υπολείμματα χλωρίου και αργιλίου μπορούν να παραμείνουν στο αλάτι, αλλά οι ποσότητες είναι τόσο μικρές που δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία. Εάν μεταβείτε σε μη επεξεργασμένο αλάτι για αυτόν τον λόγο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά έχουν ελεγχθεί για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση με επιβλαβείς ουσίες.
Ποια πρόσθετα υπάρχουν στο αλάτι και αν μπορεί να παραμείνει στη φυσική του κατάσταση εξαρτάται από τη φύση της περιοχής εξόρυξης. Ο πηλός, τα φύκια, η τέφρα ή ο γύψος καθώς και τα μέταλλα είναι ακίνδυνα. Το άλας των Ιμαλαΐων, για παράδειγμα, αποτελείται από 97% χλωριούχο νάτριο. Τα υπόλοιπα είναι ορυκτά και ιχνοστοιχεία. Με 98% χλωριούχο νάτριο, τα εξευγενισμένα προϊόντα είναι μόνο 1% χαμηλότερα σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Λειτουργία & εργασία
Το αλάτι είναι απαραίτητο για την ανθρώπινη ζωή και το πιο διαδεδομένο μέταλλο. Πρέπει να υπάρχουν 150 έως 300 γραμμάρια αλατιού σε έναν ενήλικο ανθρώπινο οργανισμό, επειδή διασφαλίζει ότι το σώμα παραμένει υγιές.
Τα συστατικά του αλατιού δεν μπορούν να παραχθούν από το ίδιο το ανθρώπινο σώμα. Χωρίς το χλωρίδιο, η πέψη και η αναπνοή μας δεν θα λειτουργούσαν. Χωρίς νάτριο, ο οργανισμός μας δεν θα μπορούσε να μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο. Διασφαλίζει ότι τα νευρικά ερεθίσματα μεταδίδονται και ενεργοποιούνται οι μύες, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός.
Στις αρχές του 19ου αιώνα μπορούσε κανείς να διαβάσει σε επιστημονικά κείμενα ότι όχι μόνο το αίμα, τα δάκρυα, ο ιδρώτας και τα ούρα περιέχουν αλάτι, αλλά και σπέρμα και σχεδόν κάθε συστατικό του ανθρώπινου σώματος.
Ο άνθρωπος αποτελείται από 70% νερό και ηλεκτρολύτες. Χωρίς νερό και αλάτι, τα κύτταρα δεν θα μπορούσαν να αναγεννηθούν ή να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά. Θα στεγνώσουν και θα πεθάνουν. Η συγκέντρωση των θετικά και αρνητικά φορτισμένων ηλεκτρολυτών που διαλύονται στο νερό ρυθμίζεται από τη λεγόμενη ισορροπία νερού-ηλεκτρολύτη. Αυτό περιλαμβάνει την πρόσληψη, απελευθέρωση και διανομή υγρών στο σώμα.
Μέσω του μεταβολισμού και των δραστηριοτήτων, οι άνθρωποι χάνουν συνεχώς υγρά. Για να αντισταθμίσει την απώλεια, ένας ενήλικας χρειάζεται τουλάχιστον 2,5 λίτρα νερού και 3 έως 6 γραμμάρια αλατιού κάθε μέρα, ανάλογα με το βάρος τους. Αυτές οι ποσότητες πρέπει να λαμβάνονται από το στόμα με τη μορφή ποτών και τροφίμων, προκειμένου να παραμείνουν υγιείς μακροπρόθεσμα.
Το υγρό απορροφάται μέσω του εντερικού τοιχώματος μέσω του πεπτικού σωλήνα. Το κύριο μέρος, περίπου το 60% του υγρού, απαιτείται από τα κύτταρα, το 30% είναι στα αγγεία και το υπόλοιπο σε διάφορα μέρη του σώματος, όπως το μάτι και το δακρυϊκό υγρό.
Η απέκκριση ρυθμίζεται από τα νεφρά και λαμβάνει τη μορφή ούρων, ιδρώτα, αναπνοής και κινήσεων του εντέρου. Το ποσό εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες. Σε περίπτωση ασθένειας ή ιδρώτα σπορ, η ημερήσια απώλεια αλατιού μπορεί να είναι έως 20 γραμμάρια.
Ασθένειες και παθήσεις
Η έλλειψη αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε σωματικά παράπονα και συμπτώματα ανεπάρκειας. Σε ακραίες περιπτώσεις, η αρτηριακή πίεση μειώνεται, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Ωστόσο, λόγω της φυσικής επιθυμίας για αλάτι και του γεγονότος ότι υπάρχει αρκετό αλάτι, αυτό συμβαίνει μόνο σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις.
Αντίθετα, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού κατηγορήθηκε για υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία έκτοτε αμφισβητήθηκε από μελέτες. Ένα άλλο επιχείρημα εναντίον αυτού είναι ότι η περίσσεια αλατιού αφήνει το σώμα μέσω της εφίδρωσης και συλλέγεται στα νεφρά για να απεκκρίνεται.
Το αλάτι ως καθημερινή τροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί άριστα για προφύλαξη από ασθένειες. Το φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) προστίθεται σε ορισμένους τύπους αλατιού. Δεν μπορεί να παραχθεί από το ίδιο το σώμα και βρίσκεται κυρίως στα πράσινα φύλλα (Λατινικά: folium). Η επαρκής φροντίδα μπορεί να αποτρέψει την αρτηριοσκλήρωση και είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μετά τον τοκετό. Άλλα συστατικά μπορεί να είναι το ιώδιο και το φθόριο, τα οποία μπορούν να προστατεύσουν από την ανεπάρκεια ιωδίου στον θυρεοειδή αδένα και από την τερηδόνα. Ωστόσο, όλες οι ουσίες δεν πρέπει να υπερκαταναλώνονται ταυτόχρονα.
.jpg)
.jpg)