Τοματίγιο

Στην ανώριμη κατάσταση, λειτουργεί Τοματίγιο σαν μια μικρή και πράσινη ντομάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν λαχανικό σε αυτήν την κατάσταση. Έχει πικάντικο άρωμα. Όταν είναι ώριμο είναι κίτρινο και στη συνέχεια έχει πολύ γλυκότερη γεύση από μια ντομάτα. Το ντομάτιλο αυτό φρούτα μεξικάνικου μούρου, δεν σχετίζεται στενά με την ντομάτα αλλά με το physalis και έχει επίσης ένα περίβλημα σαν χαρτί.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το tomatillo

Το tomatillo, που ανήκει στην οικογένεια nighthade, προέρχεται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική. Εδώ χρησιμεύει ως βάση για πολλά πιάτα, ειδικά για μια πράσινη σάλτσα σάλσας. Αλλά τα φρούτα τρώγονται επίσης ωμά, τηγανητά ή μαγειρεμένα.

Το Tomatillo είναι ένα ετήσιο, ποώδες φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος δύο μέτρων. Το κοίλο στέλεχος είναι ελαφρώς γωνιακό και διακλαδισμένο. Το tomatillo έχει λίγα ή καθόλου μαλλιά. Εάν το φυτό δεν υποστηρίζεται επαρκώς, θα το αναγκάσει να αναποδογυρίσει και να συνεχίσει να σέρνεται στο έδαφος. Οι σπόροι βλασταίνουν μετά από περίπου επτά έως δέκα ημέρες. Τα νεαρά δενδρύλλια αναπτύσσουν αρχικά μόνο ένα αδύναμο ρίζα. Σε ενήλικα φυτά, ωστόσο, αυτό εξελίσσεται σε ένα επίπεδο, ευρέως διακλαδισμένο ριζικό σύστημα.

Στην περαιτέρω ανάπτυξη του Tomatillo, σχηματίζονται τυχαίες ρίζες. Όταν φτάσουν στο έδαφος, μεγαλώνουν σε αυτό και σχηματίζουν έτσι ένα ανεξάρτητο ριζικό σύστημα. Ο άξονας του στελέχους είναι διακλαδισμένος. Εδώ αναπτύσσονται τα λουλούδια. Το φυτό είναι αποστειρωμένο. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να επικονιαστεί μόνο από τη γύρη από τα άλλα φυτά. Η επικονίαση γίνεται κυρίως από έντομα. Ο καρπός της τομάτας είναι ένα μικρό, σφαιρικό, πράσινο ή πράσινο-μοβ μούρο. Αυτό περικλείεται από τον κάλυκα. Μετά τη γονιμοποίηση, αυτό το περίβλημα που μοιάζει με χαρτί σχηματίζεται διευρύνοντας τα σέπαλα. Ο ίδιος ο καρπός σχηματίζεται μέσα στο κέλυφος.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης το συμπληρώνει. Το tomatillo μπορεί να έχει μέγεθος περίπου βερίκοκου. Χρειάζονται 50 έως 70 ημέρες από την επικονίαση σε αυτό το μέγεθος. Συχνά είναι ακόμη ανοιχτό. Το δέρμα γίνεται καφέ και το χρώμα των φρούτων γίνεται όλο κιτρινωπό. Μέσα υπάρχουν πολλοί μικροί, στρογγυλοί, επίπεδες σπόροι με διάμετρο περίπου ένα έως δύο χιλιοστά. Οι σπόροι περικλείονται σε πολτό. Η συνέπεια θυμίζει μήλα και τη γλυκιά και ξινή γεύση των φραγκοστάφυλων.

Με τη φρουτώδη και φρέσκια γεύση του, το tomatillo είναι ένα δημοφιλές συστατικό για ωμό και μαγειρεμένο σάλσα, καθώς και για μεξικάνικα στιφάδο. Το Tomatillo διατίθεται συνήθως μόνο σε δοχεία στη Γερμανία. Το φυτό μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο.

Σημασία για την υγεία

Το Tomatillo παρέχει στον οργανισμό σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αυτό είναι σημαντικό για να επιτρέψει στο ανοσοποιητικό σύστημα και πολλές λειτουργίες του σώματος να λειτουργούν σωστά. Η βιταμίνη Α που περιέχεται είναι σημαντική για τα μάτια, το δέρμα και τους βλεννογόνους, για παράδειγμα.

Η βιταμίνη C εμπλέκεται στην οικοδόμηση του συνδετικού ιστού και αναχαιτίζει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Η βιταμίνη C προάγει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου και βοηθά στο να καταστούν αβλαβείς οι καρκινογόνες ενώσεις αζώτου από τα τρόφιμα.Στη φυσική ιατρική του Μεξικού, οι λοβοί βράζονται και το ποτό που προκύπτει χορηγείται σε περίπτωση διαβήτη. Το Tomatillo θα πρέπει επίσης να μπορεί να μειώσει τον πυρετό και επίσης να διεγείρει τη ροή των ούρων.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Το Tomatillo έχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Συγκεκριμένα, το περιεχόμενο των σημαντικών βιταμινών Α, C και βιταμινών της ομάδας Β, καθώς και τα πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος και θείο καθιστούν την ντομάτιλο μια υγιεινή τροφή.

Ανοχές και αλλεργίες

Δεδομένου ότι το tomatillo είναι φυτό νυχτερινού, τα άτομα με κάποιες ασθένειες πρέπει να αποφεύγουν να το καταναλώνουν. Τα φυτά Nightshade λέγεται ότι έχουν ιδιότητες που προάγουν τη φλεγμονή λόγω των αλκαλοειδών που περιέχουν, που λέγεται ότι επιδεινώνουν ασθένειες όπως αρθρίτιδα, ρευματισμούς και λύκο καθώς και άλλες οδυνηρές μυοσκελετικές διαταραχές. Μόλις θερμαίνονται τα φυτά νυκτερινής σκιάς όπως το ντομάτιλο, τα αλκαλοειδή μειώνονται κατά 40 έως 50 τοις εκατό.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Το tomatillo συγκομίζεται από τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο. Αυτό είναι δυνατό έως ότου αρχίσει να μπαίνει ο πρώτος παγετός. Το γεγονός ότι τα φρούτα είναι ώριμα αποδεικνύεται από το γεγονός ότι το περίβλημα που μοιάζει με χαρτί ανοίγει. Τα μικρά φρούτα πρέπει να επιλέγονται όταν ψωνίζετε γιατί είναι πιο γλυκά από τα μεγαλύτερα.

Η κατάσταση του δέρματος είναι ένας καλός δείκτης της φρεσκάδας του φρούτου. Στην ιδανική περίπτωση, το tomatillo είναι σταθερό και δεν έχει ελαττώματα. Το κέλυφος πρέπει να είναι πράσινο. Εάν το φρούτο δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αμέσως, συνιστάται να μην αφαιρέσετε το λοβό. Μπορεί να αποθηκευτεί στον πάγκο ή στο ψυγείο, αλλά δεν πρέπει ποτέ να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο. Το Tomatillo μπορεί να διατηρηθεί για μια εβδομάδα στο συρτάρι λαχανικών ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Το Tomatillo μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε φακελάκια, ώστε να μπορείτε να τα έχετε όλο το χρόνο. Πριν από αυτό, κόβονται σε φέτες, λεύονται και αφήνονται να κρυώσουν. Το ντομάτιλο είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί καθώς δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Πλένεται μόνο πριν από τη χρήση, καθώς το ντομάτι καλύπτεται με κολλώδη ουσία.

Συμβουλές προετοιμασίας

Το Tomatillo μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολύ ευέλικτο. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο στη μεξικάνικη κουζίνα. Είναι δυνατόν να καταναλώνετε το ντομάτιλο ως φρούτο ή λαχανικό. Αν θέλετε να τα φάτε ωμά, μπορείτε να τα μειώσετε στα μισά, να προσθέσετε ζάχαρη ή, αν είναι απαραίτητο, να τα καθαρίσετε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια να τα απολαύσετε με ένα κουτάλι, όπως θα κάνατε με ένα ακτινίδιο.

Αλλά και ως ένα υγιεινό πιάτο σε διάφορα πιάτα με κρέας, σε σάλτσες και σούπες ή λόγω του ξινό, πικάντικου αρώματος στις σαλάτες, το Tomatillo πηγαίνει υπέροχα. Εάν συλλέγεται και επεξεργάζεται άγουρα, χρωματίζει τις σάλτσες ένα όμορφο πράσινο, καθιστώντας το κύριο συστατικό για την παρασκευή του salsa verde, για παράδειγμα. Μια νόστιμη επιλογή προετοιμασίας είναι επίσης το μαγειρεμένο ντομάτιλο σε μια πλούσια σούπα ή ένα στιφάδο. Δίνει στα σάλσα κ.λπ. μια ελαφρώς κρεμώδη συνοχή.

Επομένως, το Tomatillo μπορεί να αντικαταστήσει τα παχυντικά καλά. Μπορεί να ψηθεί για να εντείνει το άρωμα. Σε ένα επιδόρπιο, η ντομάτα έχει υπέροχη γεύση ως κομπόστα, μαρμελάδα ή με παγωτό. Ακόμα κι αν υπάρχει συχνά υποψία, το ντομάτο δεν μπορεί να αντικατασταθεί από μια πράσινη ντομάτα σε συνταγές, καθώς η γεύση και η συνέπεια δεν είναι συγκρίσιμα.