ο αγγούρι καλλιεργείται παγκοσμίως και έχει τεράστια οφέλη για την υγεία για εμάς. Με κάθε φέτα αγγουριού, το σώμα λαμβάνει όσες βιταμίνες χρειάζεται κάθε μέρα.
Ένα μεγάλο ποσοστό αυτού είναι στο δέρμα, οπότε πρέπει πάντα να φροντίζετε να τρώτε αγγούρια χωρίς θεραπεία. Επιπλέον, τα αγγούρια έχουν μόνο 12 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, καθιστώντας το ένα υγιές σνακ παντού.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το αγγούρι
Η εποχή του αγγουριού είναι από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο - στη Γερμανία κυρίως από τα μέσα Ιουνίου έως τον Σεπτέμβριο.
Η γεύση του έχει μια πλούσια νότα - ένας από τους λόγους για τους οποίους θεωρείται λαχανικό. Σε φυλετικούς όρους, είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο μούρων, καθώς ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας και συνεπώς σχετίζεται επίσης με τα κολοκύθια και το καρπούζι.
Υπάρχει διαφωνία σχετικά με την προέλευση του αγγουριού. Λέγεται ότι κατάγεται αρχικά από τη βόρεια Ινδία και ότι έφτασε στη βόρεια Ευρώπη τον Μεσαίωνα. Ένας άλλος λέει ότι το αγγούρι καλλιεργήθηκε στις νότιες πλαγιές των Ιμαλαΐων πριν από 4.000 χρόνια. Άλλες απόψεις είναι ότι ήρθε στην Ευρώπη από την Κεντρική Αφρική μέσω της Αιγύπτου. Σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, μερικές φορές κάτω από γυαλί.
Η Τουρκία, το Ιράν, η Ουκρανία, οι Κάτω Χώρες, οι ΗΠΑ, η Ιαπωνία και η Κίνα είναι πλέον οι σημαντικότερες περιοχές καλλιέργειας για το «μπουκάλι νερό του φυτικού κήπου», όπως οι αρχαίοι Ρωμαίοι ονόμασαν το αγγούρι λόγω της τεράστιας περιεκτικότητάς του σε νερό 97%. Τα πηγαίνουν καλά σε ζεστό και ξηρό καλοκαιρινό καιρό καθώς είναι πολύ ευαίσθητα στο κρύο. Ιδανικά σε ηλιόλουστη τοποθεσία και σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος που δεν πρέπει να περιέχει πολύ οργανικό υλικό.
Τα αγγούρια αναπτύσσονται μόνο από θηλυκά λουλούδια και γι 'αυτό πρέπει να γονιμοποιούνται από τα αρσενικά άνθη. Αυτή η εργασία γίνεται ακόμη από έντομα όπως οι μέλισσες, αλλά περιορίζουν όλο και περισσότερο τη δραστηριότητά τους. Υπάρχουν τώρα καλλιεργημένες μορφές που δεν χρειάζονται πλέον γονιμοποίηση επειδή αναπτύσσουν μόνο θηλυκά άνθη. Τα αγγούρια δεν έχουν μια ξεχωριστή γεύση από μόνα τους, αλλά είναι πολύ δροσιστικά και μπορούν να αναπτύξουν ένα υπέροχο άρωμα εάν υποστούν επεξεργασία με τα σωστά πρόσθετα.
Σημασία για την υγεία
Για την υγεία, το αγγούρι πρέπει να βρίσκεται στο μενού τακτικά, επειδή είναι ένας μεγάλος προμηθευτής βιταμινών. Επιπλέον, τα πράσινα λαχανικά παρέχουν στον οργανισμό επαρκή υγρά, τα οποία ταυτόχρονα βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
Το αγγούρι είναι γνωστό ως προϊόν περιποίησης του δέρματος, μια φέτα αγγουριού είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα πρησμένα μάτια. Τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά τους μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ηλιακά εγκαύματα ή άλλους ερεθισμούς του δέρματος. Το αγγούρι περιέχει επίσης πολλές φυτοχημικές ουσίες που σκοτώνουν βακτήρια στο στόμα, για παράδειγμα, εάν μια φέτα αγγουριού πιέζεται στην οροφή του στόματος με τη γλώσσα για 30 δευτερόλεπτα. Ταυτόχρονα, οι δευτερογενείς φυτικές ουσίες εξασφαλίζουν φρέσκια αναπνοή.
Ακριβώς κάτω από τη φλούδα, το αγγούρι περιέχει αντιοξειδωτικά που μειώνουν ή εξισορροπούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα για τον διαβήτη. Ελέγχουν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τη χοληστερόλη, υποστηρίζουν τη φυσική άμυνα κατά του καρκίνου και προστατεύουν από καρδιαγγειακά νοσήματα.
Ως αλκαλικό φαγητό, το αγγούρι υποστηρίζει την ισορροπία της ισορροπίας οξέος-βάσης, η οποία διασφαλίζει ότι το σώμα προστατεύεται από ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Τα ένζυμα τους διασφαλίζουν επίσης ότι τα έντερα καθαρίζονται και τα βακτήρια στο έντερο θανατώνονται.
Ο χαμηλός αριθμός θερμίδων οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Αυτό είναι ιδιαίτερα ευεργετικό το καλοκαίρι όταν τείνετε να πίνετε πολύ λίγο - ένα κομμάτι αγγούρι μπορεί να το αντισταθμίσει υπέροχα. Η λειτουργία αποστράγγισης μπορεί επίσης να βοηθήσει με πρησμένα πόδια και πόδια.
Συστατικά & θρεπτικές αξίες
| Διατροφικές πληροφορίες | Ποσό ανά 100 γραμμάρια |
| Θερμίδες 16 | Περιεκτικότητα σε λίπος 0,1 γρ |
| χοληστερίνη 0 mg | νάτριο 2 mg |
| κάλιο 147 mg | υδατάνθρακες 3,6 γρ |
| πρωτεΐνη 0,7 γρ | βιταμίνη C 2,8 mg |
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, το αγγούρι εξακολουθεί να περιέχει περίπου 4% υδατάνθρακες, καθώς και μικρές ποσότητες λιπών και πρωτεϊνών. Περιέχει πολλά μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Όσον αφορά τις βιταμίνες, η ομάδα Β αντιπροσωπεύεται ιδιαίτερα καλά, αλλά το αγγούρι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Ε και βιταμίνη C, που είναι ιδιαίτερα συγκεντρωμένα στο δέρμα.
Άλλα συστατικά είναι οι πεπτιδάσες, οι οποίες βοηθούν στη διάσπαση των πρωτεϊνών. Αυτά τα ένζυμα βοηθούν τα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνες να αφομοιώνονται πιο εύκολα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα προϊόντα κρέατος και λουκάνικου, για παράδειγμα.
Ανοχές και αλλεργίες
Υπάρχουν πάρα πολλοί άνθρωποι που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες. Δυστυχώς, το υγιές αγγούρι δεν αποκλείεται από αυτό. Οι πιθανές αιτίες δυσανεξίας στα τρόφιμα είναι μεγάλες. Τέτοιες δυσανεξίες εμφανίζονται συχνά ως διασταυρούμενες αλλεργίες.
Αυτό σημαίνει ότι με μια ήδη υπάρχουσα αλλεργία, όπως η γύρη, για παράδειγμα, μπορεί να προκύψουν περαιτέρω αλλεργικές αντιδράσεις εάν απορροφηθούν ουσίες με παρόμοια πρωτεϊνική δομή όπως με την υπάρχουσα αλλεργία.
Στην περίπτωση του αγγουριού, για παράδειγμα, είναι η γύρη mugwort. Επομένως, είναι σημαντικό, εάν είστε αλλεργικοί στη γύρη ή στη σκόνη του σπιτιού, να γνωρίζετε αυτές τις διασταυρούμενες αντιδράσεις. Τα αγγούρια πρέπει πάντα να μασάται καλά επειδή μερικές φορές μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα. Ο μετεωρισμός μπορεί να συμβεί εάν οι άνθρωποι τρώνε απρόσεκτα, γι 'αυτό είναι πάντα ένα πλεονέκτημα να καρυκεύσετε ένα πιάτο αγγουριού με άνηθο, σκόνη πάπρικας ή σπόρους κύμινο. Εάν πάσχετε από δυσανεξία, μπορείτε να κάνετε το πιάτο αγγουριού σας εύπεπτο και εύπεπτο με αυτόν τον τρόπο.
Αλλά εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια ελαφριά γαστρεντερική δίαιτα, πρέπει να αποφύγετε τα πιάτα αγγουριού.
Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα
Θα πρέπει να αγοράζετε μόνο αγγούρια των οποίων το δέρμα είναι ωραίο και σκούρο πράσινο και δεν έχει ήδη γίνει κίτρινο. Πρέπει επίσης να είναι καλοί και σταθεροί και να μην έχουν μαλακά σημεία, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι είναι υπερβολικά και χαλασμένα γρήγορα.
Τα αγγούρια αποθηκεύονται καλύτερα στους 12 βαθμούς Κελσίου επειδή είναι πολύ ευαίσθητα στο κρύο λαχανικά. Εάν είναι πολύ κρύο, εμφανίζονται βυθισμένα και υδαρή σημεία σήψης γρήγορα. Εάν, κατ 'εξαίρεση, φυλάσσεται στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου για λίγες μέρες, δεν πρέπει ποτέ να φυλάσσεται δίπλα σε μήλα ή ντομάτες. Καθώς αυτά τα τρόφιμα εκπέμπουν το αέριο αιθυλένιο, τα αγγούρια γίνονται γρήγορα μαλακά και κίτρινα.
Συμβουλές προετοιμασίας
Ειδικά τους ζεστούς μήνες, το αγγούρι είναι ένα υπέροχο αναψυκτικό ως σαλάτα ή κρύα σούπα. Το χειμώνα και το φθινόπωρο, μπορούν να είναι νόστιμα όπως τα αγγούρια τουρσί σε ένα βάζο.
Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί άριστα ως ζεστή σούπα με εκλεκτά συστατικά όπως κομμάτια σολομού, ωμά λαχανικά ή σαλάτα. Ποιος δεν γνωρίζει τη δημοφιλή σαλάτα αγγουριού με σάλτσα κρέμας και άνηθου ή βινεγκρέτ;
Και μετά το πάρτι δεν χρειάζεστε ασπιρίνη, μερικά κομμάτια αγγουριού θα βοηθήσουν επίσης. Αυτό κάνουν οι ηλεκτρολύτες με τη βιταμίνη Β και τη ζάχαρη. Μια συμβουλή αποτοξίνωσης θα ήταν ένα smoothie ενάντια στο πονοκέφαλο, αλλά το αγγούρι, το δυόσμο, το νερό και το λεμόνι μπαίνουν στο μπλέντερ - οι πονοκέφαλοι είναι σίγουρο ότι θα εξαφανιστούν αμέσως.
