Ινδικό σπανάκι

Το ίδιο ισχύει και για τη δυτική κουζίνα Ινδικό σπανάκι ακόμα ως συμβουλή από μέσα. Δεν είναι μόνο ένα πολύ διακοσμητικό φυτό, αλλά μπορεί επίσης να μετατραπεί υπέροχα σε εξωτικά πιάτα στην κουζίνα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά καθιστά επίσης τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά εξαιρετικά ενδιαφέροντα για τους λάτρεις της υγείας.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το ινδικό σπανάκι

Το ινδικό σπανάκι επίσης Σπανάκι Malabar ή Σπανάκι Κεϋλάνης ονομάζεται, ανήκει στην οικογένεια φυτών της οικογένειας Schlingmelden. Καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές περιοχές, με την καταγωγή του πιθανότατα στην Αφρική ή τη Νοτιοανατολική Ασία. Στην αρχαία Κίνα, ο σκούρος κόκκινος χυμός των φρούτων του χρησιμοποιήθηκε επίσης ως μελάνι και χρωματισμός τροφίμων.

Το όμορφο αναρριχητικό φυτό με τις κόκκινες έλικες, τα ζουμερά πράσινα-κόκκινα φύλλα και τα μωβ-μαύρα μούρα είναι σε μεγάλο βαθμό γνωστό σε εμάς ως ένα ελκυστικό φυτό εσωτερικού χώρου. Το σπανάκι Malabar έχει στιβαρά, φωτεινά πράσινα γυαλιστερά φύλλα, τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί των οποίων χρησιμοποιούνται πάντα στην ινδική και την ασιατική κουζίνα. Αλλά εκτιμάται επίσης ως φαρμακευτικό και φαρμακευτικό φυτό. Το να το βλέπεις μόνο ως ένα όμορφο φυτό εσωτερικού χώρου δεν το κάνει με κανένα τρόπο δικαιοσύνη. Σε μη τροπικά κλίματα, όπως στην Ευρώπη, το ινδικό σπανάκι καλλιεργείται σε θερμοκήπια, χειμερινούς κήπους, γυάλινα σπίτια ή σε ταινίες.

Υπό αυτές τις συνθήκες μπορεί να συλλεχθεί όλο το χρόνο. Είναι μία από τις ταχέως αναπτυσσόμενες φυτικές ποικιλίες και μεγαλώνει σε ένα εντυπωσιακό μέγεθος κατά μήκος των τεντωμάτων. Οι βλαστοί μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και έξι μέτρα, τα φύλλα είναι στρογγυλά ή οβάλ και σαρκώδη. Τα λαχανικά είναι λιγότερο κατάλληλα για εισαγωγή επειδή αλλοιώνουν γρήγορα. Η γεύση είναι παρόμοια με αυτή του μικρού καλαμποκιού στο σπάδικα, ελαφρώς πικάντικο έως ελαφρώς ξινό, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα ενδιαφέρον για εκλεπτυσμένα πιάτα.

Δεν είναι για τίποτα ότι είναι ένα από τα κλασικά της ινδικής κουζίνας. Αλλά αυτή η νόστιμη σαλάτα δεν δίνει μόνο στα ινδικά πιάτα κάτι συγκεκριμένο. Υπάρχουν αμέτρητες χρήσεις και μέθοδοι προετοιμασίας για την προσέγγιση αυτού του πολύτιμου φυτού με μαγειρικούς όρους.

Σημασία για την υγεία

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και οι πράσινες φυλλώδεις σαλάτες είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία. Επομένως, δεν πρέπει να λείπουν από το καθημερινό μενού. Περιέχουν μια ποικιλία συστατικών καθαρισμού που έχουν την ικανότητα να εξουδετερώνουν βαρέα μέταλλα και να απομακρύνουν τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα από το σώμα.

Έχουν επίσης πολύ θετική επίδραση σε όλα τα σωματικά υγρά, όπως η χολή. Δεν υπάρχει καθόλου άλλη τροφή που να είναι τόσο κατάλληλη για την τροφοδοσία του σώματος με το ιχνοστοιχείο σιδήρου όσο τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Τα φύλλα του ινδικού σπανάκι είναι πολύ ευπροσάρμοστα. Χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για προβλήματα υγείας, όπως κρυολογήματα, εγκαύματα, οίδημα, ακμή ή αποστήματα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για διάφορους φακέλους, καθώς και για εσωτερική πρόσληψη με τη μορφή χυμών που πιέζονται ή αναμειγνύονται με βούτυρο. Τα πράσινα λαχανικά αποτρέπουν εκφυλιστικές ασθένειες. Προστατεύει από την καρδιά και τα κυκλοφοριακά προβλήματα, την άνοια και το Αλτσχάιμερ με φυσικό τρόπο.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Έτσι, το ινδικό σπανάκι είναι κάτι περισσότερο από υγιές! Το τροπικό αναρριχητικό φυτό τροφοδοτεί το σώμα μας με πολλές σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα φύλλα και οι βλαστοί που χρησιμοποιούνται περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, υδατάνθρακες και, σε μεγάλο βαθμό, βιταμίνες Α και C.

Η χλωροφύλλη, η λεγόμενη υγρή ηλιακή ακτινοβολία, δεν πρέπει να παραμείνει αναφερόμενη σε αυτό το πλαίσιο. Τα βιοφωτόνια που περιέχονται στη χλωροφύλλη ενεργοποιούν τα κύτταρα και δίνουν πολλή δύναμη και ενέργεια. Επιπλέον, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, έχουν εναρμονιστικό αποτέλεσμα και μειώνουν το άγχος. Και με τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που υπάρχουν σε μεγαλύτερες ποσότητες, αυτό το πράσινο σπανάκι αποτρέπει ακόμη και τις οφθαλμικές παθήσεις. Λόγω αυτών των πολλών καλών επιχειρημάτων, το ινδικό σπανάκι απολαμβάνει επίσης αυξανόμενη δημοτικότητα σε αυτήν τη χώρα.

Ανοχές και αλλεργίες

Τα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στην ισταμίνη πρέπει να δοκιμάσουν το ινδικό σπανάκι λίγο πιο προσεκτικά και να ελέγξουν το δικό τους όριο ανοχής. Όπως τα περισσότερα λαχανικά, το ινδικό σπανάκι περιέχει επίσης ισταμίνη. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση του σε παιδικές τροφές. Διαφορετικά, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την τακτική και αυξημένη κατανάλωση αυτού του νόστιμου και υγιούς φυλλώδους λαχανικού.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Το νόστιμο σπανάκι Malabar διατίθεται σε κάθε ινδικό ή ασιατικό μανάβικο και σε επιλεγμένα καταστήματα με λιχουδιές. Μπορεί να βρεθεί είτε στον καταψύκτη είτε στο τμήμα λαχανικών. Σπόροι για καλλιέργεια στο σπίτι διατίθενται επίσης στο Διαδίκτυο.

Δεδομένου ότι τα νεαρά, σαρκώδη φύλλα και βλαστοί είναι η προτιμώμενη επιλογή για αυτόν τον τύπο σπανακιού και αυτοί τείνουν να μαραίνουν ιδιαίτερα γρήγορα, το σπανάκι πρέπει να υποστεί επεξεργασία φρέσκο ​​και να καταναλωθεί γρήγορα. Επιπλέον, πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά χάνονται με την πάροδο του χρόνου. Ακόμα και στο ψυγείο (τυλιγμένο σε ένα υγρό πανί) το σπανάκι δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 1-2 ημέρες. Ωστόσο, εάν θέλετε να το παγώσετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς δισταγμό. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα φύλλα από τα σκληρά στελέχη και τα πλύνετε απαλά μία φορά.

Το όμορφο πράσινο χρώμα μπορεί να διατηρηθεί με λεύκανση του σπανακιού πριν καταψυχθεί. Δεδομένου ότι το νερό μαγειρέματος περιέχει τότε πολλά νιτρικά άλατα που βρίσκονται στο σπανάκι και το οξαλικό οξύ, δεν χρησιμοποιείται πλέον, αλλά απορρίπτεται. Μετά τη λεύκανση, τα φύλλα στεγνώνουν και μπορούν εύκολα να καταψυχθούν. Όπως συμβαίνει γενικά με το σπανάκι, δεν συνιστάται επίσης να διατηρείτε το Malabar σπανάκι ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να το κρυώσετε γρήγορα και μόνο μετά να το ζεστάνετε ξανά. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να συμβεί περισσότερες από δύο φορές.

Συμβουλές προετοιμασίας

Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν ή να εκλεχθούν με ινδικό σπανάκι. Είναι τόσο ευέλικτο όσο υπάρχουν ιδέες συνταγών. Η φαντασία δεν γνωρίζει όρια. Έχει γεύση εξίσου καλό με ένα καθημερινό πράσινο smoothie όπως και με στρούντελ με πρόβειο τυρί. Το σπανάκι Malabar είναι εξίσου εύκολο και γρήγορο να παρασκευαστεί όπως και το συμβατικό σπανάκι ή γλιστρά.

Ταιριάζει καλά σε μικτές σαλάτες, σούπες ή στιφάδο. Έχει υπέροχη γεύση φρέσκια και ωμή ως ορεκτικό ή σαν πιάτο για ψάρι ή κρέας. Τα αττικά πιάτα γουόκ μπορούν επίσης να συμπληρωθούν έξυπνα με αυτά τα εκλεκτά φυλλώδη λαχανικά. Τα μαγειρεμένα φύλλα είναι επίσης πολύ κατάλληλα για πάχυνση σάλτσας. Σε αντίθεση με το κανονικό σπανάκι, τα φύλλα παίρνουν μια υγρή, ελαφρώς ολισθηρή επιφάνεια όταν μαγειρεύονται. Μια άλλη χρήση είναι ο σκούρος χυμός των μούρων αυτού του αξιοσημείωτου αναρριχητικού φυτού. Αυτό συμβαίνει επειδή χρησιμοποιείται επίσης αρκετά συχνά για να χρωματίσει τρόφιμα όπως τα γλυκά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε και να απολαύσετε αυτά τα υγιή και ενδιαφέροντα φυλλώδη λαχανικά. Αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε και να πειραματιστείτε με σπανάκι malabar. Υπάρχουν ήδη πολλές πολύ χρήσιμες ιδέες για συνταγές και συμβουλές προετοιμασίας που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο που θα κάνουν μια πρώτη προσπάθεια λίγο πιο εύκολη.