Λάδι καρύδας

Εκτός από τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τις βιταμίνες, μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει επίσης λίπη. Θεωρείται ιδιαίτερα υγιές Λάδι καρύδας. Το λάδι λέγεται ότι έχει διάφορες θεραπευτικές ιδιότητες.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι ευεργετικό για την υγεία με πολλούς τρόπους. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα λίπη που χρησιμοποιείται στην κουζίνα.

Το λάδι καρύδας παρασκευάζεται από καρύδες. Το χρώμα του λαδιού μπορεί να πάρει διαφορετικούς τόνους, αλλά συνήθως κυμαίνεται μεταξύ λευκού και κίτρινου. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάδι καρύδας έχει σταθερή συνέπεια, λιώνει όταν θερμαίνεται ή το καλοκαίρι.

Μόλις πέσουν οι θερμοκρασίες, σκληραίνει ξανά. Χρησιμοποιείται αφενός στην κουζίνα και αφετέρου για διάφορα καλλυντικά. Συνολικά, το λάδι καρύδας χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα από υψηλή αναλογία κορεσμένων λιπαρών οξέων. Το λάδι καρύδας μυρίζει και έχει ελαφριά γεύση σαν καρύδα. Οι φοίνικες είχαν ήδη βρεθεί 3000 έως 4000 χρόνια. Αλλά μόλις τον 19ο αιώνα η καλλιέργειά τους έγινε οικονομικά σημαντική. Σε αυτό το σημείο οι Ολλανδοί άρχισαν να κατασκευάζουν φυτείες στην Κεϋλάνη. Σήμερα, η καλλιέργεια φοινικών καρύδας περιορίζεται κυρίως σε τροπικές περιοχές. Συχνά βρίσκονται φυτείες κοντά στην ακτή και στις όχθες του ποταμού.

Οι Φιλιππίνες, η Ινδία και η Ινδονησία έχουν το μεγαλύτερο μερίδιο παραγωγής καρύδας. Ένα σημαντικό μέρος των καρύδων υποβάλλεται ακόμη σε επεξεργασία επί τόπου. Συνολικά, η παραγωγή καρύδας έχει αυξηθεί 100 τοις εκατό από το 1980. Το λίπος, το οποίο λαμβάνεται από καρύδες, καλύπτει τις παγκόσμιες ανάγκες σε λάδι κατά 8%. Το λάδι καρύδας παράγεται κυρίως στη Γαλλία, τη Γερμανία και τις Κάτω Χώρες. Οι χώρες που αναφέρθηκαν εισάγουν τον πολτό για να τον επεξεργαστούν σε λάδι καρύδας σε εγχώριες βιομηχανίες. Για να γίνει αυτό, ο πολτός ξηραίνεται πρώτα και μετά πιέζεται. Προκειμένου να το πουλήσει ως βρώσιμο λάδι, υπάρχουν συνήθως περαιτέρω διεργασίες στις οποίες το λάδι εξευγενίζεται.

Σημασία για την υγεία

Το λάδι καρύδας είναι ευεργετικό για την υγεία με πολλούς τρόπους. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα λίπη που χρησιμοποιείται στην κουζίνα. Το λάδι καρύδας παραμένει σταθερό υπό διάφορες επιρροές όπως το φως, η θερμοκρασία και το οξυγόνο. Άλλα λίπη, ωστόσο, σχηματίζουν τοξικές ουσίες λόγω αυτών των παραγόντων.

Τα συστατικά στο λάδι καρύδας το καθιστούν κατάλληλο λίπος για μαγείρεμα και ψήσιμο. Όμως το λάδι καρύδας δεν είναι μόνο υγιές γιατί δεν διασπάται σε τοξικές ουσίες. Επιπλέον, το λάδι λέγεται ότι ανακουφίζει τη νόσο του Αλτσχάιμερ, καταπραΰνει τους ερεθισμούς του δέρματος και ρυθμίζει τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Οι δυνατότητες του λαδιού έχουν αποδειχθεί σε μελέτες. Το λάδι καρύδας αυξάνει επίσης την ποσότητα αντιοξειδωτικών ενζύμων στο σώμα. Αυτά μπορούν να παγιδεύσουν τις ελεύθερες ρίζες και έτσι να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκίνου. Ωστόσο, για τέτοιο σκοπό, το λάδι πρέπει να καταναλώνεται τακτικά. Το ίδιο ισχύει και για την πρόληψη του διαβήτη με λάδι καρύδας.

Ο οργανισμός δεν χρειάζεται γλυκόζη για να διασπάσει τα μόρια μεσαίας αλυσίδας καρύδας. Κατά συνέπεια, το λάδι δεν επηρεάζει τα επίπεδα ινσουλίνης και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Εξωτερικά, το λάδι καρύδας μπορεί να εφαρμοστεί στο δέρμα. Με αυτόν τον τρόπο, αποφεύγει τα τσιμπήματα των κουνουπιών και απομακρύνει τα κονδυλώματα και τους μύκητες. Τα συστατικά του ελαίου καρύδας είναι αντιβακτηριακά και αντιμυκητιακά. Αυτό το καθιστά κατάλληλο για τη θεραπεία καταγγελιών που προκαλούνται από βακτήρια ή μύκητες. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, έρπητα, τερηδόνα ή candida.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Το λάδι καρύδας αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια. Επιπλέον, το λάδι μπορεί να βρεθεί μαγνήσιο, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, χαλκός, σίδηρος, φώσφορος, αμινοξέα και λακτόνες. Ωστόσο, μέσω των διεργασιών διύλισης, το λάδι καρύδας χάνει μεγάλα μέρη της βιταμίνης Es του.

Περιέχει επίσης περίπου 850 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Το λάδι καρύδας δεν περιέχει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Από τα 92 γραμμάρια λίπους, 86 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά. Το λαυρικό οξύ, το οποίο αποτελεί τη μεγαλύτερη αναλογία λιπαρών οξέων, παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Επιπλέον, το καπρυλικό οξύ και το καπρικό οξύ βρίσκονται στο λάδι. Το λάδι καρύδας δεν περιέχει χοληστερόλη. Κατά συνέπεια, είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Ανοχές και αλλεργίες

Οι δυσανεξίες που οφείλονται στη χρήση ελαίου καρύδας εμφανίζονται πολύ σπάνια. Μέχρι στιγμής, δεν έχουν βρεθεί αλλεργίες. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στους ξηρούς καρπούς συνήθως δεν παρουσιάζουν συμπτώματα από την κατανάλωση καρύδων. Συνολικά, η κατανάλωση λαδιού καρύδας θεωρείται ασφαλής.

Μερικοί άνθρωποι βιώνουν παρενέργειες από την τοπική χρήση του λαδιού. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, αποξηραμένες περιοχές του δέρματος και αίσθημα έντασης. Εάν το λάδι καρύδας είναι δυσάρεστο όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, μπορεί να ξεπλυθεί με ζεστό νερό και σαπούνι. Κατά κανόνα, δεν παραμένουν ισχυρότεροι ερεθισμοί. Ωστόσο, οι ανεπιθύμητες παρενέργειες που οφείλονται στο λάδι καρύδας είναι πολύ σπάνιες συνολικά. Συνήθως το λάδι είναι καλά ανεκτό.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας θεωρείται μια πιο υγιεινή επιλογή. Το υψηλό επίπεδο επεξεργασίας μπορεί να καταστρέψει ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά του λίπους. Γι 'αυτό είναι λογικό να χρησιμοποιείτε ένα λιγότερο επεξεργασμένο προϊόν. Το λάδι καρύδας που πωλείται μετά την πρώτη κρύα συμπίεση θεωρείται ιδιαίτερα υγιές.

Το βιολογικό λάδι καρύδας παρασκευάζεται χωρίς άλλα πρόσθετα όπως λευκαντικό. Κατά συνέπεια, συνιστάται η χρήση ελαίου καρύδας από βιολογική παραγωγή. Η αποθήκευση του λαδιού καθορίζει τη συνοχή. Το λάδι διατηρεί τη στερεή του μορφή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν, από την άλλη πλευρά, αποθηκεύεται σε θερμότερα μέρη, τα λιπαρά υγρά. Συνολικά, η συνοχή του ελαίου καρύδας δεν λέει τίποτα για την ποιότητα, αλλά μόνο για την ιδιότητα του ελαίου καρύδας με τη χαμηλή θερμοκρασία τήξης.

Στην καλύτερη περίπτωση, ωστόσο, το λάδι καρύδας αποθηκεύεται σε ένα ντουλάπι ή ψυγείο, όπου προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για περίπου ένα έως δύο χρόνια. Το λάδι καρύδας καίγεται μόνο σε θερμοκρασίες πάνω από 288 βαθμούς. Κατά συνέπεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα και τηγάνισμα χωρίς προβλήματα.

Συμβουλές προετοιμασίας

Η γεύση του ελαίου καρύδας είναι πολύ ήπια έως ουδέτερη και επομένως είναι κατάλληλη για όλα τα πιάτα. Στη στερεή του μορφή, μπορεί να αφαιρεθεί από το ποτήρι με ένα καθαρό κουτάλι και να τοποθετηθεί στο τηγάνι. Η θέρμανση του τηγανιού θα λιώσει το λάδι καρύδας. Αφού υγροποιηθεί το λάδι καρύδας, για παράδειγμα τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν στο λάδι ή μπορούν να προστεθούν άλλα λαχανικά.

Η θερμοκρασία της σόμπας μπορεί να αυξηθεί χωρίς δισταγμό. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα λάδια, δεν δημιουργούνται επιβλαβείς ουσίες λόγω ισχυρής θέρμανσης. Προκειμένου το λάδι καρύδας να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να έρχεται σε επαφή μόνο με καθαρά αντικείμενα. Διαφορετικά, τα βακτήρια θα εξαπλωθούν στο ποτήρι, γεγονός που θα μειώσει την ποιότητα του λαδιού. Δεν απαιτείται περαιτέρω προετοιμασία για την εξωτερική χρήση ελαίου καρύδας. Αντ 'αυτού, το λίπος αφαιρείται και, υπό ορισμένες συνθήκες, θερμαίνεται για λίγο μεταξύ των παλάμων των χεριών. Σε υγρή κατάσταση, το λάδι καρύδας μπορεί εύκολα να απλωθεί στο δέρμα.