ο πορτοκάλι είναι ένα φρούτο επίσης με το όνομα Πορτοκάλι είναι γνωστό. Ανήκει στο γένος των εσπεριδοειδών και κατάγεται από την Κίνα.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το πορτοκάλι
Τα πορτοκαλιές είναι μικρά ή μεσαία σε μέγεθος και έχουν πράσινα φύλλα κάθε εποχή. Ανήκουν στα αειθαλή δέντρα και έχουν ύψος έως και δέκα μέτρα. Τα δέντρα είναι στρογγυλά και τακτικά διακλαδισμένα.
Τα νεαρά κλαδιά μπορούν να καλυφθούν με μακριά αγκάθια. Ωστόσο, αυτά είναι μάλλον αμβλύ. Τα αρθρωτά φύλλα φυλλώματος κάθονται εναλλάξ και σπειροειδή στα κλαδιά. Η λεπίδα των φύλλων διαχωρίζεται σαφώς από το μίσχο. Είναι σκούρο πράσινο και δερμάτινο με συνέπεια. Τα φύλλα είναι ωοειδή και κωνικά προς το τέλος. Τα αρωματικά άνθη του πορτοκαλιού είναι διατεταγμένα σε ταξιανθίες. Είναι λευκά. Στην Ευρώπη, το πορτοκάλι ανθίζει από Φεβρουάριο έως Ιούνιο. Στην Κίνα, η περίοδος ανθοφορίας είναι από Απρίλιο έως Μάιο. Το πορτοκαλί δέντρο αναπτύσσει φρούτα χωρίς διασταύρωση. Τα ώριμα φρούτα έχουν πορτοκαλί χρώμα.
Ένα λευκό δέρμα κάθεται ακριβώς κάτω από τη φλούδα πορτοκαλιού. Ο καρπός χωρίζεται σε μεμονωμένα ιζήματα, τα οποία χωρίζονται μεταξύ τους από λεπτές λευκές επιδερμίδες. Το λευκό δέρμα του κελύφους και τα δέρματα των μεμονωμένων ιζημάτων έχουν αναπτυχθεί μαζί. Επομένως, το πορτοκάλι είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί. Ένα ευχάριστο άρωμα πορτοκαλιού απελευθερώνεται όταν ξεφλουδίζει. Αυτό οφείλεται στους αδένες πετρελαίου που βρίσκονται στο κέλυφος. Περιέχουν το αρωματικό αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού.
Το πορτοκάλι προέρχεται αρχικά από την Κίνα. Δημιουργήθηκε εκεί από ένα σταυρό μεταξύ γκρέιπφρουτ και μανταρίνι. Το γκρέιπφρουτ και το μανταρίνι όχι μόνο παράγουν τα γλυκά πορτοκάλια, αλλά και το πικρό πορτοκάλι. Το πικρό πορτοκάλι έφτασε στην Ευρώπη ήδη από τον 11ο αιώνα. Καλλιεργήθηκε στην Ιταλία κυρίως για το αιθέριο έλαιο του, το έλαιο νερόλι. Τα γλυκά πορτοκάλια δεν μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη μέχρι τον 15ο αιώνα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα καλλιεργήθηκαν εκεί αποκλειστικά στην Πορτογαλία. Σήμερα τα πορτοκάλια καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.
Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί είναι η Βραζιλία, οι ΗΠΑ, η Κίνα και η Ινδία. Στην Ευρώπη, η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Αύγουστο, τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Συλλέγονται πολλοί διαφορετικοί τύποι πορτοκαλιών. Τα πορτοκάλια μπορούν να χωριστούν σε πικρά πορτοκάλια, ξανθά πορτοκάλια, ομφαλό πορτοκάλια και πορτοκάλια αίματος. Τα πορτοκάλια χωρίς οξύ είναι μια άλλη ποικιλία.
Σημασία για την υγεία
Τα πορτοκάλια όχι μόνο πείθουν με τη γλυκιά και φρουτώδη γεύση τους, αλλά έχουν επίσης πολλά πολύτιμα συστατικά. Τα πορτοκάλια είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από την επιβλαβή επίδραση των ελεύθερων ριζών. Η βιταμίνη C ενεργοποιεί επίσης ένα ένζυμο στο ήπαρ που υποστηρίζει τις σημαντικές λειτουργίες απέκκρισης και αποτοξίνωσης του οργάνου. Η βιταμίνη C διατηρεί επίσης τα αιμοφόρα αγγεία υγιή. Προστατεύει τις αρτηρίες του σώματος από ασβεστοποίηση και επομένως μπορεί να αποτρέψει καρδιαγγειακές παθήσεις.
Η βιταμίνη C δεν είναι το μόνο αντιοξειδωτικό στο πορτοκάλι. Τα πορτοκάλια περιέχουν διάφορα φυτοχημικά που έχουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να καταστήσει τους ιούς και τα βακτήρια αβλαβή πιο γρήγορα. Οι βιταμίνες της ομάδας Β που περιέχουν προστατεύουν το νευρικό σύστημα και απαιτούνται για την παραγωγή σεροτονίνης. Η σεροτονίνη είναι η ορμόνη της ευτυχίας. Κατά κάποιο τρόπο, τα πορτοκάλια μπορούν επίσης να σας κάνουν ευτυχισμένους.
Το αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού χρησιμοποιείται επίσης στην αρωματοθεραπεία. Εκχυλίζεται από τη φλούδα και έχει αντιβακτηριακό, αντιικό, αντιφλεγμονώδες, διεγερτικό του κυκλοφορικού, αντισπασμωδικό και λεμφικό διεγερτικό αποτέλεσμα. Λόγω αυτών των διαφορετικών επιδράσεων, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της λεμφικής συμφόρησης, του κρυολογήματος, της κυτταρίτιδας, των λοιμώξεων της ουροδόχου κύστης ή των καταθλιπτικών διαθέσεων.
Συστατικά & θρεπτικές αξίες
100 γραμμάρια πορτοκαλιών περιέχουν 50 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Έτσι, η ημερήσια απαίτηση βιταμίνης C μπορεί να καλυφθεί με μόλις 150 γραμμάρια πορτοκαλιών. Τα πορτοκάλια περιέχουν επίσης βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, νικοτιναμίδη και ορισμένα μέταλλα όπως σίδηρο ή φώσφορο. Ο υγιής καρπός έχει αρκετά χαμηλές θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό. 100 γραμμάρια πολτού πορτοκαλιού περιέχουν μόνο 47 θερμίδες. Έτσι, ένα πορτοκάλι έχει κατά μέσο όρο 68 θερμίδες.
Ανοχές και αλλεργίες
Σε ορισμένα άτομα, τα εσπεριδοειδή μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, οι τροφικές αλλεργίες στα πορτοκάλια είναι σχετικά σπάνιες. Οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα πορτοκάλια αναπτύσσουν σύνδρομο στοματικής αλλεργίας. Αυτό εκφράζεται από ένα γούνινο αίσθημα στη γλώσσα, το πρήξιμο των χειλιών ή από το σχηματισμό κυψελών στο δέρμα και στους βλεννογόνους. Τα αλλεργικά συμπτώματα δεν χρειάζεται να εμφανιστούν αμέσως. Μερικές φορές μια αντίδραση δεν εμφανίζεται μέχρι μία ή δύο ημέρες μετά το φαγητό του φρούτου. Παρόμοια συμπτώματα μπορούν επίσης να προκληθούν από δυσανεξία στη φρουκτόζη.
Συχνά, οι δυσανεξίες δεν στρέφονται κατά των συστατικών των εσπεριδοειδών, αλλά κατά των συντηρητικών και των φυτοφαρμάκων με τα οποία αντιμετωπίζεται η φλούδα του καρπού. Εκτός από τη βιολογική καλλιέργεια, τα πορτοκάλια συνήθως αντιμετωπίζονται με θειαβενδαζόλη, ορθοφαινυλοφαινόλη ή ιμαζαλίλη.
Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα
Όταν ψωνίζετε για πορτοκάλια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η φλούδα των πορτοκαλιών έχει πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Ένα ανοιχτόχρωμο δέρμα μπορεί να υποδηλώνει ότι ο καρπός δεν έχει ωριμάσει ακόμη.
Τα ώριμα και φρέσκα πορτοκάλια μυρίζουν αρωματικά και φρουτώδη. Η μυρωδιά μούχλας ή μούχλας είναι ένα σημάδι ανάπτυξης μούχλας. Η φρεσκάδα των πορτοκαλιών μπορεί επίσης να ελεγχθεί με πίεση. Ένα ώριμο πορτοκάλι αισθάνεται σταθερό αλλά όχι πολύ σκληρό. Το κέλυφος πρέπει να δίνει ελαφρώς όταν πιέζεται. Ένα πορτοκαλί που είναι πολύ μαλακό είναι συνήθως παλαιότερο. Εάν η φλούδα δεν υποχωρήσει καθόλου όταν πιεστεί, το πορτοκάλι πιθανώς έχει ήδη στεγνώσει.
Κατά την αγορά πορτοκαλιών, πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη το μέγεθος των φρούτων. Τα μικρά και μεσαία φρούτα έχουν τη γεύση των πιο γλυκών και αρωματικών. Τα μεγάλα πορτοκάλια έχουν επίσης παχύ δέρμα. Τα μικρότερα πορτοκάλια έχουν επομένως αναλογικά περισσότερους πολτούς. Όσο βαρύτερο είναι το φρούτο, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε χυμό. Επομένως, τα βαριά φρούτα πρέπει να προτιμώνται κατά την αγορά. Για να διατηρηθούν τα πορτοκάλια για όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην χάσουν το άρωμά τους κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι μεταξύ 5 και 8 ° C. Το κελάρι ή το διαμέρισμα λαχανικών στο ψυγείο είναι ιδανικό. Εάν τα πορτοκάλια αποθηκεύονται στο κελάρι, θα πρέπει να προσέχετε ότι δεν υπάρχουν πατάτες. Τα πορτοκάλια μπορούν να πάρουν το μάλλον άρωμα των πατατών.
Θα πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος. Η υγρασία προκαλεί γρήγορη ανάπτυξη της μούχλας. Η συμπύκνωση στο ψυγείο πρέπει να πιαστεί. Στην καλύτερη περίπτωση, τα φρούτα είναι τυλιγμένα σε μια πετσέτα κουζίνας.
Συμβουλές προετοιμασίας
Ο αρωματικός και ευχάριστος γλυκός πολτός του πορτοκαλιού ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα. Το πορτοκάλι μπορεί να βελτιώσει τις σαλάτες και μπορεί να συνδυαστεί καλά με άλλα φρούτα, κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Μπορούν επίσης να ετοιμαστούν καλά με τα φρούτα. Τα πορτοκάλια ταιριάζουν με πλούσια κύρια πιάτα καθώς και γλυκά επιδόρπια. Φυσικά, τα φρούτα μπορούν επίσης να καταναλωθούν ευθεία. Ο πλούσιος σε βιταμίνες χυμός πορτοκαλιού μπορεί επίσης να ληφθεί από τα πορτοκάλια.
