Τεφ

Στο Τεφ, επίσης λέγεται Κεχρί νάνου είναι γνωστό, είναι ένας κόκκος ισχύος που τα έχει πραγματικά όλα. Το Teff εμπνέει με πολύτιμα συστατικά που έχουν ποικιλία θετικών επιπτώσεων στην υγεία.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το teff

Το Teff βρίσκεται στα χείλη όλων, επειδή πολλοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων διασημοτήτων, ανακάλυψαν τον πολυπόθητο σιτάρι, που ανήκει στο κεχρί νάνου, για τον εαυτό τους. Το Teff έχει ιδιαίτερα μικρούς κόκκους: περίπου 150 κόκκοι μαζί σχηματίζουν περίπου το μέγεθος ενός κόκκου σιταριού.

Ένα φυτό teff παράγει περίπου 10.000 σπόρους. Αυτά είναι τόσο μικρά όσο οι σπόροι παπαρούνας. Δεδομένου ότι το ξεφλούδισμα των μίνι κόκκων θα ήταν πολύ επίπονα, γενικά επεξεργάζονται ολόκληρα. Τα προϊόντα Teff καλούνται σωστά "ολικής αλέσεως". Το Teff προέρχεται αρχικά από την Αιθιοπία, όπου καλλιεργείται για περισσότερα από 5000 χρόνια. Εδώ ο σπόρος επικράτησε κυρίως επειδή μπορεί να επιβιώσει χωρίς πολύ νερό και άμεσο ηλιακό φως. Το Teff είναι εξαιρετικά απαρατήρητο και αναπτύσσεται σε πολύ βρεγμένα, αλλά και σε πολύ ξηρά εδάφη, ακόμη και όπου δεν ευδοκιμεί τίποτα άλλο. Γίνεται διάκριση μεταξύ λευκού, κόκκινου και καφετιού τεφ. Η λευκή παραλλαγή είναι η πιο ακριβή για ανάπτυξη.

Ωστόσο, οι κόκκοι είναι πιο σιδηρούχοι και οι καφέ είναι οι πιο θρεπτικοί. Στη Βόρεια Αφρική, τα δημητριακά και το αλεύρι από teff χρησιμοποιούνταν πάντα για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Το αλεύρι τεφ χρησιμοποιείται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα στην παραγωγή ζυμαρικών, ψωμιού και ψημένων προϊόντων χωρίς γλουτένη. Από τη μία πλευρά, το teff είναι σχετικά άγευστο, αλλά εξακολουθεί να έχει ελαφρώς καρύδι άρωμα. Το σιτάρι έχει υπέροχη γλυκιά γεύση. Το Teff είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.

Σημασία για την υγεία

Ο Teff πείθει με πολλές θετικές ιδιότητες. Όσο μικρότεροι είναι οι κόκκοι, περιέχουν πολλά σημαντικά μέταλλα, ειδικά το διοξείδιο του πυριτίου, το οποίο παίζει καθοριστικό ρόλο στα μαλλιά και τα νύχια. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο στο teff είναι επίσης υψηλή, γεγονός που καθιστά το σιτάρι ιδανικό για vegans και χορτοφάγους ειδικότερα.

Ο σίδηρος είναι επίσης σημαντικός για το σχηματισμό αίματος και βοηθά στη χρόνια κόπωση. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ασβέστιο και ψευδάργυρο, το οξυγόνο μπορεί να δεσμευτεί γρηγορότερα, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά την αντοχή και τη συγκέντρωση. Τα ιχνοστοιχεία και τα αντιοξειδωτικά που περιέχει υποστηρίζουν τους μηχανισμούς επούλωσης και επιδιόρθωσης στα κύτταρα του σώματος. Αυτό παρέχει προστασία από λοιμώξεις, για παράδειγμα, και οι δυσλειτουργίες ρυθμίζονται προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός καρκινικών κυττάρων. Η περιεκτικότητα σε ίνες σε teff είναι επίσης εξαιρετικά υψηλή: μόλις 100 γραμμάρια καλύπτουν σχεδόν ολόκληρη την ημερήσια απαίτηση περίπου 30 γραμμαρίων.

Το μίνι σιτάρι είναι τόσο παραγωγικό που η ενέργεια με τη μορφή γλυκόζης μπορεί να διατεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό αποφεύγει τα πόνους της πείνας, επειδή το επίπεδο σακχάρου στο αίμα παραμένει σταθερό, ενώ συμπεριφέρεται διαφορετικά όταν τρώει προϊόντα σιταριού. Εφόσον το teff δεν περιέχει γλουτένη, τα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη μπορούν να το ανεχθούν καλά. Σε γενικές γραμμές, το κεχρί νάνου είναι εύπεπτο και ιδιαίτερα εύπεπτο. Ως εκ τούτου, το teff είναι κατάλληλο ως ελαφριά τροφή για ευαίσθητο στομάχι και έντερο.

Το 100% αλεύρι χωρίς γλουτένη από teff είναι σήμερα το πιο υγιεινό που μπορείτε να αγοράσετε και είναι ιδανικό για τα ακόλουθα άτομα: αθλητές, διαβητικούς, vegans, χορτοφάγους και άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη. Λόγω της σύνθεσης των θρεπτικών συστατικών, το teff λέγεται ότι έχει προληπτική δράση κατά του διαβήτη. Φυσικά, σε άτομα που δεν έχουν παράπονα επιτρέπεται επίσης να χρησιμοποιούν αυτό το υγιές αλεύρι. Το σώμα θα ευχαριστήσει την κατανάλωση τεφ με περισσότερη ενέργεια καθώς και καλύτερες τιμές αίματος.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Αυτό που κάνει το teff τόσο υγιές είναι τα πολύτιμα συστατικά. Περιέχει πολλά Ο σίδηρος και, σε σύγκριση με άλλους κόκκους, έχουν επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο, ασβέστιο και άλλα απαραίτητα μέταλλα. Η σύνθεση των αμινοξέων στο Teff είναι επίσης εξαιρετική. Είναι ακόμη υψηλότερη από την αξία του ασπράδι.

Λόγω της πρωτεϊνικής σύνθεσης, όλα τα μέταλλα, ειδικά ο σίδηρος, είναι ιδανικά διαθέσιμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη είναι εξίσου αξιοσημείωτη. Ο εξαιρετικός συνδυασμός ασβεστίου και λυσίνης είναι ζωτικής σημασίας από πολλές απόψεις, για παράδειγμα για την ανάπτυξη, ανάπτυξη και αναγέννηση μυϊκού ιστού, οστών και τενόντων. Η λευκίνη που περιέχεται στο teff υποστηρίζει την καύση λίπους και αποτρέπει τη σπατάλη των μυών.

Ανοχές και αλλεργίες

Εάν το teff πρόκειται να παρασκευαστεί ωμό, για παράδειγμα για μια σαλάτα, είναι σημαντικό το σιτάρι να εμποτιστεί καλά εκ των προτέρων, να καλυφθεί με νερό. Αυτό το καθιστά πρησμένο και ευκολότερο να αφομοιωθεί. Επιπλέον, οι κόκκοι πρέπει να ξεπλένονται καλά με ζεστό νερό πριν μαγειρευτούν, επειδή τα λιπαρά οξέα που διαφεύγουν κατά τη διάρκεια της αποφλοίωσης μπορούν να οδηγήσουν σε μια ελαφρώς πικρή γεύση. Διαφορετικά, το teff είναι γενικά καλά ανεκτό. Επιπλέον, είναι χωρίς γλουτένη και επομένως είναι πολύ κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες που αντιδρούν στη γλουτένη.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Το Teff διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, νιφάδες και αλεύρι. Μπορεί να αγοραστεί σε βιολογικά καταστήματα, καταστήματα υγιεινής διατροφής, σε ορισμένα φαρμακεία και στο Διαδίκτυο. Όσον αφορά την αποθήκευση, το teff, όπως όλοι οι κόκκοι, προτιμά δροσερό και ξηρό.

Τα προϊόντα Teff πρέπει πάντα να αποθηκεύονται σε αεροστεγή συσκευασία, για παράδειγμα σε δοχείο ή βιδωτό βάζο. Όσον αφορά την προετοιμασία, το μαγείρεμα του ταφ είναι γρήγορο επειδή ο κόκκος γίνεται σε 15 λεπτά. Ξεπλύνετε σχολαστικά τους κόκκους teff με ζεστό νερό σε κόσκινο, ξεπλύνετε τις πικρές ουσίες που περιέχονται στο teff.

Συμβουλές προετοιμασίας

Οι δυνατότητες εφαρμογής του Teff είναι πολύ ευέλικτες. Ως ολικής αλέσεως, είναι πολύ κατάλληλο για πολλά γλυκά και αλμυρά πιάτα, για παράδειγμα για κουάκερ, κατσαρόλες, φλαμέρι, σούπες και μπιφτέκια, αλλά το teff μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει τις σάλτσες. Το αλεύρι που αλέθεται από teff χρησιμοποιείται στην Αιθιοπία ως ιδανική βάση για το μαλακό επίπεδο ψωμί, το οποίο είναι γνωστό ως "injera".

Η προετοιμασία πραγματοποιείται στο τηγάνι. Φυσικά, μπορεί να φτιαχτεί και άλλο ψωμί με το αλεύρι τεφ. Είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες και ζύμη πίτσας. Αν και το αλεύρι τεφ δεν περιέχει γλουτένη, η ζύμη είναι καλή και σταθερή. Οι νιφάδες teff φέρνουν μια καλή αλλαγή στο μούσλι το πρωί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο ή πάχυνση σάλτσες και σούπες. Δεν υπάρχουν σχεδόν όρια στις πιθανές χρήσεις του teff. Έχει πολύ καλή γεύση και μπορεί να μετατραπεί σε πολλές διαφορετικές λιχουδιές. Το Teff μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως το συνηθισμένο αλεύρι σίτου για μαγείρεμα και ψήσιμο.