Allicin

Allicin προκύπτει στο σκόρδο (Allium sativum) από ενζυματική αντίδραση όταν ο ιστός του φυτού καταστρέφεται. Η ουσία που περιέχει θείο αποσυντίθεται γρήγορα σε συστατικά που έχουν επίσης επιπτώσεις στην υγεία. Το πιο γνωστό είναι η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, αλλά έχουν αποδειχθεί πολλές άλλες επιδράσεις που μπορούν να αποδοθούν άμεσα ή έμμεσα στην αλικίνη.

Τι είναι η αλικίνη;

Allicin είναι μια ένωση που περιέχει θείο που προκύπτει από το αμινοξύ alliin, το οποίο περιέχεται στο σκόρδο. Τα αμινοξέα είναι μια κατηγορία βιολογικών ενώσεων αζώτου που περιλαμβάνουν επίσης δομικά στοιχεία πρωτεΐνης.

Όταν ο ιστός των κυττάρων του σκόρδου καταστρέφεται, το alliin αναμιγνύεται με ένα ένζυμο που βρίσκεται σε κύτταρα διαφορετικά από το alliin.

Η ενζυματική δραστικότητα της «αλλινάσης» μετατρέπει την αλλιίνη διαχωρίζοντας την αλικίνη. Έτσι δημιουργείται το δραστικό συστατικό για το οποίο είναι γνωστό το φυτό πράσων όταν καταναλώνεται σκόρδο ή κατά την προετοιμασία. Η έντονη μυρωδιά του σκόρδου είναι το αποτέλεσμα αυθόρμητων προϊόντων διάσπασης από το allicin.

Φαρμακολογική επίδραση

Allicin έχει αποδειχθεί ότι είναι βιολογικό αντιβιοτικό. Η αντιβακτηριακή δράση εκτείνεται σε ένα ευρύ φάσμα παθογόνων.

Επιπλέον, η αλικίνη λέγεται επίσης ότι έχει αντιμυκητιακό (μυκητοκτόνο) αποτέλεσμα. Δεδομένου ότι ο μυκητιακός ιστός αποτελείται από υψηλότερα κύτταρα, η αλικίνη είναι ένα κυτταρικό δηλητήριο που μπορεί επίσης να είναι δυνητικά επικίνδυνο για τα ανθρώπινα κύτταρα. Στην πράξη, ωστόσο, αυτό είναι αμελητέο, όπως θα εξηγηθεί παρακάτω. Το πιο γνωστό αποτέλεσμα της ουσίας, ωστόσο, είναι η μείωση των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα, έτσι η αλικίνη λέγεται ότι μειώνει τη συγκέντρωση της LDL χοληστερόλης ειδικότερα.

Σύμφωνα με την κοινή γνώμη, αυτό το κλάσμα λιπιδίων του αίματος ευθύνεται κυρίως για την αρτηριοσκλήρωση. Η αλικίνη είναι μια ασταθής ένωση που δημιουργεί ένα μείγμα ουσιών στο σώμα. Οι βιοχημικές επιδράσεις των δευτερευόντων προϊόντων δεν είναι ακόμη γνωστές λεπτομερώς, αλλά οι επιστήμονες υποπτεύονται περαιτέρω επιπτώσεις του σκόρδου σε αυτό.

Η Allicin λέγεται ότι εμπλέκεται έμμεσα στην καταπολέμηση των πονόδοντων και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το Allicin και τα προϊόντα ανάλυσής του είναι ακόμη υπό συζήτηση ως αφροδισιακό, με βάση τις παραδοχές των αρχαίων γιατρών. Η μείωση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα και η αύξηση της φυσικής κατάστασης πιθανώς επίσης οφείλονται στα παράγωγα της αλικίνης.

Ιατρική εφαρμογή & χρήση

Allicin είναι ένα αναγνωρισμένο φάρμακο κατά της αρτηριοσκλήρωσης λόγω αυτών των επιδράσεων στον μεταβολισμό. Η πρόληψη των δευτερογενών ασθενειών τους όπως καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια είναι ένας από τους κύριους τομείς εφαρμογής για εκχύλισμα σκόρδου. Η ευέλικτη ουσία χρησιμοποιείται επίσης για τον καθαρισμό του στομάχου, όπου η αλικίνη σκοτώνει βακτήρια. Εφαρμόζεται εξωτερικά, ένα κατάλληλο παρασκεύασμα μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση λοιμώξεων που μεταδίδονται από παράσιτα όπως τα τσιμπούρια. Σε μια παρόμοια εφαρμογή, η αλικίνη βοηθά στην καταπολέμηση του μύκητα των νυχιών και άλλων μυκητών.

Η προφυλακτική δράση κατά των κακοηθών όγκων (καρκίνος), που αποδίδεται στην αλικίνη και στα προϊόντα οξείδωσης της, είναι το σημείο εκκίνησης της φαρμακολογικής έρευνας. Ο στόχος είναι η χρήση αλικίνης στη χημειοθεραπεία. Το πρόβλημα εδώ είναι ότι η ίδια η αλλικίνη διαλύεται αυθόρμητα και ως εκ τούτου φτάνει μόνο στο σημείο δράσης στον οργανισμό σε πολύ μικρές δόσεις.

Επομένως, οι επιστήμονες προσπάθησαν να καθυστερήσουν την απελευθέρωση της αλικίνης στον οργανισμό. Τεχνολογικά, ήταν ήδη δυνατή η μεταφορά αλικίνης σε ορισμένα καρκινικά κύτταρα σε πειράματα σε ζώα. Τα αποτελέσματα δίνουν λόγο να ελπίζουμε να αναπτύξουμε πολύ αποτελεσματικούς χημειοθεραπευτικούς παράγοντες για τον άνθρωπο, με βάση το κύριο συστατικό allicin.

Κίνδυνοι και παρενέργειες

Allicin Η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει ελαφρά δυσανεξία στη γαστρεντερική περιοχή. Το ίδιο ισχύει και για άτομα με ειδική δυσανεξία στην αλικίνη. Συγκεκριμένα, αυτό θα πρέπει να παίζει ρόλο στις αλλεργίες. Ωστόσο, αυτές συνήθως δεν είναι σοβαρές επιπλοκές.

Μια άλλη παρενέργεια είναι αμελητέα από ιατρική άποψη: Αυτό που σημαίνει είναι η ανάπτυξη της τυπικής μυρωδιάς σκόρδου που προκαλείται από τα παράγωγα της αλικίνης. Πολλοί άνθρωποι το αντιλαμβάνονται ως δυσάρεστο στην καλύτερη περίπτωση. Αξιοσημείωτη είναι η κυτταροτοξική επίδραση της αλικίνης. Ωστόσο, αυτή η ιδιοκτησία που σκοτώνει τα κύτταρα δεν μπορεί να αποτελέσει απειλή για την ανθρώπινη υγεία.

Επειδή η ταχεία αποσύνθεση της ουσίας κατά τη διάρκεια της πεπτικής διαδικασίας αποτρέπει σε μεγάλο βαθμό επιθετικές αντιδράσεις στο μεταβολισμό. Τα θετικά αποτελέσματα αντισταθμίζονται επομένως από πολύ αδύναμες παρενέργειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σκόρδο υπήρξε μια δημοφιλής θεραπεία από την αρχαιότητα, κυρίως λόγω της αλικίνης.