όρεξη είναι το χαρούμενο κίνητρο να τρώνε κάτι, σύμφωνα με τον ορισμό των διατροφικών ψυχολόγων. Υπόκειται σε πολύπλοκους μηχανισμούς ελέγχου του νευρικού συστήματος και έχει λίγα κοινά με την πείνα, ούτε ψυχολογικά ούτε φυσιολογικά.
Τι είναι η όρεξη;
Το σύστημα του άκρου ελέγχει τα κέντρα πείνας και κορεσμού στον εγκέφαλο. Τα κέντρα ανταποκρίνονται στην απελευθέρωση των ορμονών λεπτίνης και γκρελίνης. Όταν το τείχος του στομάχου τεντώνεται, τα νευρικά κύτταρα στέλνουν σήματα κορεσμού στο diencephalon. Πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά αποστέλλονται επίσης στον εγκέφαλο μέσω υποδοχέων στο έντερο και στο ήπαρ. Το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ελέγχει επίσης τη μετάδοση πληροφοριών κορεσμού στον εγκέφαλο.
Σε αντίθεση με την πείνα, η όρεξη προκαλείται από οπτικά ερεθίσματα και γεύσεις καθώς και από οσφρητικά ερεθίσματα. Όταν πεινάτε, υπάρχει έλλειψη γλυκόζης στα κύτταρα, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της θερμότητας του σώματος. Η πείνα είναι το σήμα για φαγητό τώρα.
Εάν διεγείρεται η όρεξη, αυξάνεται η παραγωγή σάλιο και γαστρικού χυμού. Αισθανόμαστε μια έντονη επιθυμία για τέχνασμα ή θεραπεία. Η όρεξη είναι μια ψυχική κατάσταση και μια λαχτάρα επιθυμία για ένα συγκεκριμένο φαγητό. Η πείνα, από την άλλη πλευρά, είναι η φυσική ανάγκη για φαγητό και μας προστατεύει από τον υποσιτισμό. Η όρεξη δημιουργείται στο λεμφατικό σύστημα και μπορεί να προκύψει ακόμα και όταν δεν πεινάμε καθόλου.
Λειτουργία & εργασία
Με τη σημερινή υπερπροσφορά τροφίμων σε βιομηχανικές χώρες, δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ όρεξης και πείνας. Εάν αισθάνεστε σαν επιδόρπιο αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, πιθανότατα δεν πεινάτε, αλλά πεινάτε μόνο για αυτό.
Οι προτιμήσεις των τροφίμων διαφέρουν από την όρεξη · είναι κυρίως γενετικές και χρήσιμες για να τρώνε το σωστό φαγητό όσο το δυνατόν περισσότερο. Το πικρό μπορεί να είναι δηλητηριώδες και το γλυκό είναι συνήθως ακίνδυνο. Αυτά τα χαρακτηριστικά των γεύσεων ήταν σημαντικά για τη στρατηγική επιβίωσης των προγόνων μας. Σήμερα είναι λιγότερο κρίσιμα, αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται στα γονίδια.
Έχουμε όρεξη για το φαγητό που καταναλώνουμε. Οι εικόνες, οι ευχάριστες αναμνήσεις και οι μυρωδιές επηρεάζουν εξαιρετικά την όρεξή μας. Όσο πιο έντονη είναι η παράσταση, τόσο πιο σίγουροι έχουμε όρεξη για αυτήν. Η όρεξη διαμορφώνεται επίσης από οικογενειακές και πολιτιστικές επιρροές. Εάν ανταμειφθήκαμε με ορισμένα πιάτα ως παιδιά, συνήθως έχουμε επίσης μια πολύ έντονη όρεξη για αυτό το φαγητό ως ενήλικες. Η πραγματική πείνα δεν είναι τόσο στοχευμένη όσο η όρεξη, γιατί τώρα είναι πρωτίστως θέμα λήψης της απαραίτητης ποσότητας θερμίδων.
Η όρεξη ελέγχει την επιλογή του φαγητού και αντανακλά μια στιγμιαία ανάγκη. Σήμερα συνεχίζουμε να τρώμε συνήθως όταν δεν είμαστε πλέον πεινασμένοι και παρακάμπτουμε το φυσικό αίσθημα κορεσμού.
Το φαγητό έχει πολλές ψυχολογικές λειτουργίες, μας κάνει επιφανειακά χαρούμενους και μας αποσπά από τα προβλήματα. Είναι πιο εύκολο να φάτε κάτι παρά να ανησυχείτε για την επίλυση ενός προβλήματος.
Τρώγοντας αργά και συνειδητά, μπορούμε να συνηθίσουμε το σώμα μας να αισθάνεται γεμάτο ξανά. Εάν δεν θέλετε να αυξήσετε το βάρος, πρέπει να κάνετε διάκριση μεταξύ της πείνας και της όρεξης. Επειδή όχι πάντα όταν υπάρχει έντονη ανάγκη για φαγητό, πρέπει να ικανοποιείται αμέσως.
Ασθένειες και παθήσεις
Πολλές ασθένειες του σώματος και της ψυχής επηρεάζουν τη διατροφική μας συμπεριφορά. Η ηπατική νόσος, για παράδειγμα, δημιουργεί μια αποστροφή στα λίπη. Εάν έχετε πυρετό, χρειάζεστε μεταλλικά και αλμυρά υγρά. Συνήθως αισθάνεται αποστροφή στα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.Εκείνοι που πάσχουν από γαστρεντερική νόσο μπορούν ακόμη και να αισθάνονται αηδία σε μια συγκεκριμένη μυρωδιά ή τροφή.
Οι διαταραχές της όρεξης μπορούν να προκληθούν από ψυχικές και οργανικές ασθένειες. Τα μωρά δεν έχουν καθόλου όρεξη. Τρώνε όταν πεινούν. Όσο μεγαλώνουμε, τόσο περισσότερο χάνουμε αυτήν τη φυσική ικανότητα να ακούμε το σώμα μας. Σήμερα τρώμε συχνά από όρεξη και σπάνια από πείνα.
Όσο νεότερο είναι ένα άτομο, τόσο περισσότερη πρόσληψη τροφής ελέγχεται από εσωτερικά σήματα. Τα εξωτερικά ερεθίσματα αποκτούν σημασία μόνο με την αύξηση της ηλικίας. Στη συνέχεια, το άτομο αντιδρά πολύ πιο έντονα στην όρεξη διεγείροντας ερεθίσματα. Όσο λιγότερη λεπτίνη υπάρχει στο αίμα, τόσο ασθενέστερη είναι η αίσθηση της πείνας.
Οι διατροφικές διαταραχές είναι ψυχικές ασθένειες που εμφανίζονται με σωματικά συμπτώματα και που έχουν αναπτυχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτά περιλαμβάνονται η ανορεξία (ανορεξία), η βουλιμία (φαγητό και έμετος), η παχυσαρκία (παχυσαρκία) και η υπερβολική διατροφική διαταραχή, στην οποία οι ακραίες επιθυμίες φαγητού εμφανίζονται επανειλημμένα.
Η παχυσαρκία, επίσης, έχει συχνά συναισθηματικές αιτίες ή παρεξηγημένο αίσθημα πείνας. Σε υπέρβαρα άτομα, ο μηχανισμός κορεσμού δεν λειτουργεί, προκαλείται από μια μακρά περίοδο υπερβολικής πρόσληψης θερμίδων. Οι πάσχοντες αισθάνονται ότι τρώνε, παρόλο που υπάρχει μεγάλη ποσότητα λεπτίνης στο αίμα τους. Όπως και με τους τοξικομανείς, το σύστημα ανταμοιβής των υπέρβαρων ατόμων αντιδρά μόνο σε πολύ ισχυρά ερεθίσματα. Για να προκύψει το αίσθημα ικανοποίησης, πρέπει να καταναλώσετε μεγαλύτερες ποσότητες.
Για πολλούς ανθρώπους, το φαγητό έχει επίσης μια ανακουφιστική λειτουργία. Ακόμα και ένα μωρό που κλαίει καταπραΰνεται με τροφή, που ενεργοποιεί το κέντρο ανταμοιβής στον εγκέφαλο. Η ορθολογική μας συμπεριφορά ελέγχει επίσης τη διατροφική συμπεριφορά, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει την επιλογή του φαγητού και το μέγεθος των μερίδων.
