Φράπα είναι ένας σταυρός μεταξύ πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ που καλλιεργείται εμπορικά από το 1875 περίπου, αρχικά στη Φλόριντα και αργότερα σχεδόν παγκοσμίως σε υποτροπικές χώρες.
Εκτός από το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο, τα φρούτα παρέχουν ποσότητες αντιοξειδωτικών που σχετίζονται με την υγεία, ιδίως βιταμίνη C. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένες δευτερογενείς φυτικές ουσίες στο γκρέιπφρουτ αλληλεπιδρούν έντονα με πολλά φάρμακα, όπως στατίνες, βήτα αποκλειστές και ορισμένα μειωμένα της αρτηριακής πίεσης.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το γκρέιπφρουτ
Το γκρέιπφρουτ είναι ένα εσπεριδοειδές με γλυκόξινη και ελαφρώς πικρή γεύση, που προκαλείται από τη δευτερογενή φυτική ουσία naringin. Ο καρπός με διάμετρο 10 έως 15 εκατοστά και πάχος 1 εκατοστό δέρμα είναι ένας σταυρός μεταξύ γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού και συχνά αναφέρεται εσφαλμένα ως γκρέιπφρουτ.
Το γκρέιπφρουτ είναι πιθανώς ένα τυχαίο προϊόν που προήλθε από το νησί Μπαρμπάντος της Καραϊβικής γύρω στο 1750. Από περίπου το 1870 και μετά, τα νόστιμα εσπεριδοειδή με ελαφρώς ξινό και πικρό τόνο καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο εμπόριο στη Φλόριντα. Η Φλόριντα και το Τέξας εξακολουθούν να είναι οι κύριες αναπτυσσόμενες περιοχές σήμερα, αν και ο καρπός τώρα καλλιεργείται σε φυτείες σε όλες σχεδόν τις υποτροπικές χώρες σε όλο τον κόσμο. Οι κύριοι προμηθευτές για την Ευρώπη είναι το Ισραήλ, η Κύπρος, η Ισπανία και επίσης η Νότια Αφρική. Και οι δύο κύριοι τύποι, το λευκό γκρέιπφρουτ με κιτρινωπό και το κόκκινο γκρέιπφρουτ με κοκκινωπό έως ροζέ σάρκα βρίσκονται στην αγορά, όπου το κόκκινο γκρέιπφρουτ καλλιεργήθηκε περαιτέρω σε διάφορες διαφορετικές ποικιλίες.
Οι κόκκινες ποικιλίες, των οποίων το δέρμα είναι ήδη αναγνωρίσιμο από τις ελαφρώς κοκκινωπές αποχρώσεις τους, συνήθως έχουν γλυκιά και ήπια γεύση από το κίτρινο γκρέιπφρουτ. Είναι κατάλληλο για τις εύκρατες ζώνες στο βόρειο ημισφαίριο, όπως η Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη, ότι η κύρια εποχή του γκρέιπφρουτ ως προμηθευτή βιταμινών καλύπτει το χειμερινό εξάμηνο του έτους από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο. Το χειμερινό εξάμηνο του έτους, η προμήθεια βιταμινών και άλλων σημαντικών δευτερογενών φυτικών ουσιών όπως ένζυμα, πολυσακχαρίτες και ιχνοστοιχεία από τοπικά φυτικά προϊόντα είναι περιορισμένη στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη και ο χαμηλός ήλιος σε σχέση με συχνές περιοχές χαμηλής πίεσης υποδηλώνει συγκεκριμένα την έλλειψη βιταμίνης D, η οποία μπορεί να ξεπεράσει τη δράση του ηλιακού φωτός στις μορφές του δέρματος, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχουν πρόδρομοι για το σχηματισμό βιταμίνης D.
Ακόμα κι αν η παροχή σημαντικών - σχετικών με το μεταβολισμό - ουσιών είναι πολύ καλύτερη το καλοκαίρι μισό του έτους με μια φυσική διατροφή από ό, τι το χειμώνα, κανείς δεν χρειάζεται να κάνει χωρίς το συνηθισμένο γκρέιπφρουτ τους. Ενώ στις υποτροπικές χώρες του βόρειου ημισφαιρίου τα δέντρα γκρέιπφρουτ ανθίζουν το καλοκαίρι και τα φρούτα ωριμάζουν σταδιακά, στις υποτροπικές χώρες του νότιου ημισφαιρίου είναι χρόνος συγκομιδής, έτσι ώστε οι εισαγωγές από τη Νότια Αφρική και επίσης από άλλες χώρες νότια του ισημερινού να ικανοποιήσουν τη ζήτηση στην κεντρική και βόρεια Ευρώπη κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού εξαμήνου μπορεί να καλύψει.
Σημασία για την υγεία
Όταν η τροφή έχει σημασία για την υγεία, συνήθως δεν αφορά τις κύριες θρεπτικές ομάδες υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη ή έλαια, αλλά περισσότερο για τις λεγόμενες δευτερογενείς φυτικές ουσίες όπως βιταμίνες, ένζυμα, πολυσακχαρίτες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και πολλές άλλες οργανικές και ανόργανες ουσίες.
Παίζουν μόνο δευτερεύοντα ρόλο όσον αφορά τη διατροφική τους αξία, αλλά μερικά από αυτά αναλαμβάνουν σημαντικά καθήκοντα και λειτουργίες στον ενδιάμεσο μεταβολισμό και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Η θετική σημασία του γκρέιπφρουτ για την ανθρώπινη υγεία έγκειται κυρίως στην ικανότητά του ως προμηθευτή βιταμίνης C, ορισμένων βιταμινών Β και σχετικών με την υγεία φλαβονοειδών και ως προμηθευτή μεταβολικά σχετικών ορυκτών. Ειδικά το χειμώνα, ο κύριος χρόνος συγκομιδής για γκρέιπφρουτ σε υποτροπικές περιοχές του βόρειου ημισφαιρίου, η προμήθεια του οργανισμού με βιταμίνη C ως αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και ορισμένες βιταμίνες Β, καθώς και η προσφορά με μέταλλα και ιχνοστοιχεία είναι πολύ σημαντική.
Μόνο 200 έως 300 γραμμάρια γκρέιπφρουτ καλύπτουν την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη C. Ωστόσο, ο πολτός και ο χυμός περιέχουν επίσης ειδικούς γλυκοζίτες όπως η ναρρίνη. Η γλυκοσίδη όχι μόνο εξασφαλίζει βελτιωμένη πέψη και ταχύτερη αίσθηση κορεσμού, αλλά επίσης αναστέλλει τη διάσπαση των στατινών (φάρμακα για τη μείωση της χοληστερόλης) και των β-αποκλειστών (σταθεροποίηση του καρδιακού ρυθμού), έτσι ώστε ο χρόνος ημίσειας ζωής των φαρμάκων να αυξάνεται σημαντικά. Η επίδραση του φαρμάκου αυξάνεται με ανεξέλεγκτο και μερικές φορές επικίνδυνο τρόπο. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να συμβεί κατά την κατανάλωση φαρμάκων, έτσι ώστε η δράση του φαρμάκου να μπορεί να ενταθεί και να παραταθεί ανεξέλεγκτα.
Πριν καταναλώσουν ένα γκρέιπφρουτ ή το χυμό του, τα άτομα που πρέπει τακτικά να παίρνουν δισκία θα πρέπει να διευκρινίσουν εάν συστατικά όπως η ναρρίνη αλληλεπιδρούν με τα φάρμακα που έχουν πάρει.
Συστατικά & θρεπτικές αξίες
| Διατροφικές πληροφορίες | Ποσό ανά 100 γραμμάρια |
| Θερμίδες 42 | Περιεκτικότητα σε λίπος 0,1 γρ |
| χοληστερίνη 0 mg | νάτριο 0 mg |
| κάλιο 135 mg | υδατάνθρακες 11 γρ |
| πρωτεΐνη 0,8 γρ | βιταμίνη C 31,2 mg |
Με θρεπτική αξία 35 έως 50 κιλοκαλori ανά 100 γραμμάρια πολτού, το γκρέιπφρουτ δεν είναι βόμβα θερμίδων, αλλά μάλλον βόμβα βιταμίνης C. Εκατό γραμμάρια πολτού περιέχει περίπου 44 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, που είναι περίπου το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας απαίτησης των 100 χιλιοστογραμμάρια και σχεδόν ίσο με τις τιμές του λεμονιού.
Το κάλιο διατίθεται επίσης σε συγκέντρωση περίπου 180 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια πολτού, που αντιστοιχεί στο 10 τοις εκατό της ημερήσιας απαίτησης ενός ενήλικα. Η ανάλογη περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο, από την άλλη πλευρά, φτάνει μόνο τιμές που αντιστοιχούν στο 2 έως 3 τοις εκατό της ημερήσιας απαίτησης (100 g πολτού).
Ανοχές και αλλεργίες
Όπως σχεδόν όλα τα εσπεριδοειδή, τα γκρέιπφρουτ περιέχουν βιογενείς αμίνες, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης τη σημαντική ουσία ισταμίνης. Μεταξύ άλλων, παίζει ιδιαίτερο ρόλο στις φλεγμονώδεις αντιδράσεις και σχηματίζεται επίσης από τον ίδιο τον οργανισμό από την ιστιδίνη αμινοξέος.
Ο χυμός και ο πολτός του γκρέιπφρουτ δεν είναι μόνο προμηθευτές ισταμινών, αλλά ορισμένα συστατικά δρουν επίσης ως απελευθερωτές ισταμίνης. Προκαλούν ότι παράγεται και z. Β. Η ισταμίνη που είναι αποθηκευμένη σε λευκά αιμοσφαίρια απελευθερώνεται. Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν επομένως να εμφανιστούν σε άτομα με γνωστή δυσανεξία στην ισταμίνη μετά την κατανάλωση.
Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα
Περισσότεροι από 20 διαφορετικοί τύποι γκρέιπφρουτ διατίθενται σε καταστήματα, επίσης σε βιολογική ποιότητα, εάν απαιτείται. Οι μεμονωμένες ποικιλίες διαφέρουν ως προς τη γεύση και τα συστατικά. Όσο πιο ελαφρύ είναι το δέρμα και η σάρκα, τόσο πιο πικρή και λιγότερο γλυκιά η γεύση τους.
Οι ιδιαίτερα γλυκές γεύσεις γκρέιπφρουτ με ελαφρώς πικρή τάρτα συνήθως αναγνωρίζονται από το χρώμα της σάρκας τους, το οποίο κυμαίνεται από ροζέ έως σκούρο κόκκινο. Αν και τα γκρέιπφρουτ καταμετρώνται μεταξύ των φρούτων που δεν ωριμάζουν αργότερα, η γεύση τους αλλάζει όταν φυλάσσεται σωστά έξω από το ψυγείο στους 9 έως 15 βαθμούς Κελσίου. Η γλυκύτητα και το άρωμα αυξάνουν την ένταση, και η ξινή, πικρή γεύση στη γεύση γίνεται λίγο πιο αδύναμη. Τα γκρέιπφρουτ μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες υπό τις παραπάνω συνθήκες.
Συμβουλές προετοιμασίας
Ένας δημοφιλής τρόπος για να προετοιμάσετε τα φρούτα για κατανάλωση είναι να το κόψετε στο μισό και να διαχωρίσετε τον πολτό από το δέρμα με ένα ειδικό μαχαίρι με καμπύλη άκρη του πριονιού και στη συνέχεια να κόψετε το σώμα του φρούτου σε μικρά τμήματα κάνοντας ευθείες περικοπές.
Ο πολτός μπορεί στη συνέχεια να "κουταλιοποιηθεί" απευθείας από το δέρμα με ένα μικρό κουτάλι και να καταναλωθεί. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Μια άλλη μέθοδος παρασκευής συνίσταται στη διαίρεση του πολτού σε μικρούς κύβους για να διακοσμήσετε σαλάτες και άλλα ορεκτικά και να αυξήσετε λίγο τη γεύση και την εμφάνιση. Φυσικά, τα γκρέιπφρουτ μπορούν επίσης να χυθούν, αλλά τότε χάνονται σημαντικά συστατικά και φυτικές ίνες που βρίσκονται στον πολτό.
