μανιτάρια

Βιολόγος

2022

Εξηγούμε τι είναι οι μύκητες, τα είδη τους, πώς αναπαράγονται και άλλα χαρακτηριστικά. Επίσης, τι είναι οι παρασιτικοί μύκητες.

Είναι γνωστά περίπου 100.000 είδη μυκήτων.

Τι είναι τα μανιτάρια;

Οι μύκητες είναι οι ζωντανά όντα ανήκει σε το βασίλειο των μυκήτων: καλούπια, μαγιά και μανιτάρια. Αυτό το σύνολο ζωντανών όντων μπορεί να θεωρηθεί ένα ενδιάμεσο βασίλειο μεταξύ φυτά και ζώα, από τα οποία χωρίστηκε πριν από περισσότερα από ένα εκατομμύριο χρόνια, αφού τα μέλη του ζουν ακίνητα και αναίσθητα όπως τα φυτά, αλλά έχουν μια διατροφή ετερότροφος όπως τα ζώα δηλαδή καταναλώνουν οργανικό υλικό να επιβιώσουν.

Οι μύκητες δεν ήταν πάντα πλήρως κατανοητοί, και μέχρι πρόσφατα, πολλά πράγματα που θεωρούνταν φυτά αποδεικνύονταν ότι ήταν μανιτάρια και πολλά που θεωρούνταν μανιτάρια αποδεικνύονταν κάτι άλλο. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι το βασίλειο των μυκήτων παρουσιάζει μια τεράστια ποικιλομορφία, με πολυκύτταρα άτομα μακροσκοπικού μεγέθους και με όντα που γίνονται αντιληπτά μόνο μέσω του μικροσκοπίου.

Οι μύκητες υπάρχουν σχεδόν σε όλα ενδιαιτήματα, ακόμη και μερικά κάτω από το Νερό, και περίπου 100.000 είναι προς το παρόν γνωστά είδος διαφορετικό από την εκτίμηση για περισσότερα από ένα εκατομμύριο συνολικά είδη του πλανήτης Γη. Πολλά από αυτά έχουν τεράστια χρήση στη βιομηχανία, ειδικά οι ζύμες, τόσο στη γαστρονομία όσο και στη φαρμακολογία, και πολλά άλλα, από την άλλη, προκαλούν ασθένειες σε ανθρώπους και ζώα.

Ο κλάδος της βιολογίας που μελετά τους μύκητες είναι η μυκητολογία.

Χαρακτηριστικά των μανιταριών

Σε συμβίωση με φύκια και φυτά, οι μύκητες σχηματίζουν λειχήνες.

Οι μύκητες αποτελούν ένα ολόκληρο βασίλειο, του οποίου τα γενικά χαρακτηριστικά μπορούν να συνοψιστούν ως εξής:

  • Είναι ζωντανά όντα ευκαρυωτες, εξελικτικά πιο κοντά στα ζώα παρά στα φυτά.
  • Δεν έχουν κινητικότητα και αισθήσεις, όπως τα φυτά, αλλά σε αντίθεση με αυτά δεν έχουν αυτοτροφική διατροφή (φωτοσύνθεση ή χημειοσύνθεση), αλλά καταναλώνουν διαθέσιμη οργανική ύλη (ετερότροφη διατροφή). Αλλά σε αντίθεση με τα ζώα, δεν μπορούν να καταναλώσουν τροφή, πρέπει να την απορροφήσουν.
  • ο κύτταρα των μυκήτων έχουν κυτταρικό τοίχωμα (όπως το φυτικά κύτταρα), αλλά αντί να αποτελείται από κυτταρίνη, αποτελείται από χιτίνη, την ίδια ουσία που χρησιμοποιούν πολλά ζώα για τα καλύμματα και τα κοχύλια τους.
  • Μπορεί να είναι μονοθάλαμος και μικροσκοπική, ή πολυκύτταρος και μακροσκοπικά, ανάλογα με το είδος, και κατοικούν πολύ διαφορετικά ενδιαιτήματα, χερσαία ή υποβρύχια, ή επίσης παρασιτούν τα σώματα φυτών και ζώων.
  • Καταλαμβάνουν γενικά μια οικολογική θέση αποσύνθεσης, δηλαδή αποτριτοφάγο, βοηθούν στην αποσύνθεση των απορριμμάτων οργανικής ύλης.
  • Συνήθως σχηματίζουν συλλόγους συμβιωτική με φύκια και φυτά, δημιουργώντας έτσι λειχήνες.
  • Χρησιμεύουν ως τροφή για πολλά είδη ζώων, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων.

Αναπαραγωγή μυκήτων

Τα σπόρια μπορούν να αντισταθούν έως ότου οι συνθήκες ευνοήσουν τη βλάστηση.

Οι μύκητες αναπαράγονται μέσω των σπορίων, οι οποίες είναι μορφές ανθεκτικές στο περιβάλλον ικανές να επιμείνουν, περιμένοντας τη στιγμή που οι συνθήκες ευνοούν να βλαστήσουν. Αυτά τα σπόρια μπορούν να παραχθούν σεξουαλικός ή ασεξουαλικά, σε όργανα γνωστά ως σποραγγεία, και απελευθερώνονται στο περιβάλλον, όπου ο άνεμος, το νερό και άλλοι περιβαλλοντικοί παράγοντες βοηθούν στη διασπορά τους.

Είδη μανιταριών

Η ταξινόμηση των μυκήτων έχει ποικίλλει πολύ με την πάροδο του χρόνου, καθώς όλο και περισσότερα είναι γνωστά για αυτά τα περίεργα έμβια όντα. Γενικά, διαφοροποιούνται οι ακόλουθοι πέντε κύριοι τύποι μυκήτων:

  • Βασιδιομύκητες (Basidiomycota), μύκητες που αναπτύσσουν μανιτάρια, από τα οποία γεννιούνται τα σπόρια του μύκητα.
  • Ασκομύκητες (Ascomycota), μύκητες που αντί για μανιτάρια έχουν ασκί, που είναι σπόρια γεννητικά κύτταρα.
  • Glomeromycetes (Glomeromycota), γνωστοί ως mycorrhizae, δηλαδή συμβιωτικές ενώσεις μεταξύ ενός μύκητα και των ριζών ενός φυτού, στις οποίες το νερό και τα θρεπτικά συστατικά ανταλλάσσονται με υδατάνθρακες που ο μύκητας δεν μπορεί να συνθέσει.
  • Ζυγομύκητες (Zygomycota), καλούπια ικανά να σχηματίσουν ζυγοσπόρια, δηλαδή σπόρια που παραμένουν ενεργά για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να μπορέσουν τελικά να βλαστήσουν.
  • Χιτριδιομύκητες (Chytridiomycota), μικροσκοπικοί και πρωτόγονοι μύκητες, γενικά υδρόβιοι, των οποίων τα σπόρια είναι μαστιγωτά (ζωοσπόρια), δηλαδή ικανά για δική τους κίνηση.

Παρασιτικοί μύκητες

Οι μύκητες που προκαλούν μόλυνση ζύμης είναι μικροσκοπικοί.

Οι μύκητες δεν είναι μόνο ικανοί να αμυνθούν μέσω δηλητηρίων και τοξινών (ορισμένες από αυτές είναι παραισθησιογόνες), ικανοί να προκαλέσουν βλάβη ή θάνατο στα ζώα που τους τρώνε, αλλά είναι επίσης πιθανές αιτίες ασθενειών, ειδικά ζυμομύκητες και άλλους μικροσκοπικούς μύκητες.

Αυτές οι μυκητιασικές καταστάσεις είναι ως επί το πλείστον θεραπεύσιμες και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι μεταδοτικές, όπως συμβαίνει με Candida albicans (υπεύθυνος για σεξουαλικά μεταδιδόμενη καντιντίαση). Μια άλλη συχνή περίπτωση είναι το λεγόμενο «πόδι του αθλητή» (Tinea pedis) που βρίσκεται στο δέρμα, ως αποτέλεσμα συνεχών καταστάσεων του υγρασία, προϊόν εφίδρωσης. Για αυτούς τους τύπους καταστάσεων υπάρχουν αντιμυκητιακά φάρμακα.

!-- GDPR -->