ο μανταρίνι απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των Ευρωπαίων. Φρέσκα μανταρίνια διατίθενται σε καταστήματα από τον Οκτώβριο, την εποχή της συγκομιδής.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το μανταρίνι
Το μανταρίνι, η μικρή, ευγενής αδερφή του πορτοκαλιού, πιθανότατα κατάγεται αρχικά από τη νοτιοδυτική Κίνα ή τη βορειοανατολική Ινδία. Το μανταρίνι καλλιεργείται στην Κίνα για αρκετές χιλιάδες χρόνια.
Εν τω μεταξύ, ωστόσο, τα μανταρίνια καλλιεργούνται παγκοσμίως, όπου υπάρχει ένα αρκετά ζεστό κλίμα. Οι εισαγωγές προέρχονται ειδικότερα από την Ιταλία, την Ισπανία, τη Νότια Αμερική και την Τουρκία. Το εσπεριδοειδές περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές ποικιλίες, για παράδειγμα τις κλημεντίνες, τα άγκυρα, τα satsumas, τα μανταρίνια, τα tangelos και πολλά άλλα. Δεδομένου ότι τα μανταρίνια μπορούν να διασταυρωθούν εύκολα μεταξύ τους, δημιουργούνται πολλά νέα είδη ξανά και ξανά, γεγονός που καθιστά το μανταρίνι το πιο ποικίλο στον τομέα των εσπεριδοειδών.
Το μανταρίνι ξεφλουδίζεται εύκολα και μπορεί επομένως να καταναλωθεί ωμό. Η τρυφερή και ζουμερή σάρκα είναι πολύ νόστιμη. Η πολύ αρωματική κλημεντίνη, για παράδειγμα, είναι ένα βαθύ πορτοκαλί μανταρίνι, το οποίο έχει καλό άρωμα και ισορροπημένη οξύτητα και συνήθως δεν περιέχει σπόρους.
Το Satsuma, ένα ιαπωνικό είδος μανταρίνι, έχει ζουμερή σάρκα, αλλά είναι λιγότερο γευστικό από άλλα είδη μανταρίνι. Το μανταρίνι, ο μικρότερος τύπος μανταρινιού, έχει ήπια γεύση λόγω της χαμηλής οξύτητάς του και περιέχει λίγες πέτρες.
Η γεύση της σάρκας των μανταρινιών θυμίζει γενικά τη γεύση των πορτοκαλιών, αλλά είναι πιο μαλακή, πολύ ζουμερή και πολύ πιο γλυκιά. Δεδομένου ότι ο χρόνος συγκομιδής για τα μανταρίνια ποικίλλει ανάλογα με τη χώρα ή μέρος του κόσμου, είναι διαθέσιμα σχεδόν όλο το χρόνο.
Σημασία για την υγεία
Το μανταρίνι έχει μια σειρά από θετικά αποτελέσματα στην υγεία. Για παράδειγμα, βοηθά στην αϋπνία, διεγείρει την πέψη, έχει αντισπασμωδικό και αποστραγγίζει το νερό. Το μανταρίνι περιέχει πολλή βιταμίνη C, φολικό οξύ και παντοθενικό οξύ.
Πρέπει να τρώγεται ειδικά την κρύα εποχή, για παράδειγμα το χειμώνα, προκειμένου να αναπληρωθεί το κατάστημα βιταμίνης C και να προστατευτείτε. Η προβιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των ματιών, του δέρματος και των κυττάρων. Τα εσπεριδοειδή έχουν επίσης θετική επίδραση στις διαταραχές του ύπνου και στην πέψη. Χάρη στα άφθονα αντιοξειδωτικά, μέταλλα, βιταμίνες και αιθέρια έλαια που περιέχει, η κατανάλωση μανταρινιών ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
Το απαλό και ευχάριστο μυρωδιά αιθέριο έλαιο μανταρινιών χρησιμοποιείται συχνά στην αρωματοθεραπεία επειδή υποτίθεται ότι προάγει τη συγκέντρωση και έχει αποτέλεσμα εξισορρόπησης.
Το μανταρίνι χρησιμοποιείται συχνά ως μια ήπια εναλλακτική λύση στη θεραπεία του καρκίνου, διότι παρέχει τα δραστικά συστατικά μανταριτίνη και nobiletin. Αυτά είναι πολύ αποτελεσματικά κατά του σχηματισμού καρκίνου του μαστού, για παράδειγμα, καθώς περιορίζουν την αυτοκαταστροφή των κυττάρων χωρίς να επηρεάζουν αρνητικά τα υγιή κύτταρα. Όπως και με πολλά φρούτα, η φλούδα του μανταρινιού είναι πολύ πολύτιμη, καθώς περιέχει μεγάλα μέρη των πολύτιμων δραστικών συστατικών, ιδίως μανταρινίνη και nobiletin. Για να μην χαθούν αυτά τα δραστικά συστατικά, το κέλυφος μπορεί να κοπεί σε λωρίδες και χυμούς ή τρόφιμα, για παράδειγμα ένα πιάτο ρυζιού, αναμεμειγμένο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μη επεξεργασμένα οργανικά μανταρίνια για αυτό.
Συστατικά & θρεπτικές αξίες
Το μανταρίνι είναι μια υψηλή πηγή βιταμίνης C και περιέχει επίσης τις σημαντικές βιταμίνες Α, Β και Ε. Τα ορυκτά κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο είναι επίσης αξιοσημείωτα.
Με περίπου 50 κιλά θερμίδες και σχεδόν χωρίς λίπος, δεν είναι μόνο ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά και ένα υγιεινό σνακ που είναι επίσης κατάλληλο για μια δίαιτα. Υπάρχει πολλή πηκτίνη στο λευκό δέρμα κάτω από τη φλούδα. Αυτή η ίνα είναι σημαντική για την πέψη. Επομένως, αυτές οι λευκές ίνες δεν πρέπει να κόβονται πλήρως πριν από την κατανάλωση. Ένα άλλο υγιές συστατικό είναι η προβιταμίνη Α.
Ανοχές και αλλεργίες
Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις όταν τρώνε μανταρίνια. Ο λόγος για αυτό είναι κυρίως οι υψηλότερες ποσότητες χλωρογόνου οξέος που περιέχονται στον καρπό.
Η δυσανεξία στο οξύ μπορεί να εκδηλωθεί ιδιαίτερα στο στομάχι και στην εντερική περιοχή, για παράδειγμα μέσω καούρας ή διάρροιας. Ένα άλλο πιθανό σύμπτωμα είναι να κάψετε τη γλώσσα σας ενώ τρώτε. Η ταχύτερη βοήθεια για την ανακούφιση της δυσάρεστης καούρας προσφέρεται από αναστολείς οξέων, οι οποίοι εξουδετερώνουν το οξύ του στομάχου, οπότε η καούρα σταματά γρήγορα.
Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα
Όταν ψωνίζετε, θα πρέπει να επιλέξετε μανταρίνια με πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα. Συνιστάται να μην αγοράζετε φρούτα των οποίων το δέρμα έχει ήδη χαλαρώσει αισθητά, καθώς αυτά έχουν συχνά αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση για τα τέλεια μανταρίνια, γιατί δεν μπορείτε να το δείτε κοιτάζοντας τα.
Γενικά, ωστόσο, τα εσπεριδοειδή που πωλούνται χαλαρά είναι καλύτερης ποιότητας από τα δείγματα που προσφέρονται στο διαδίκτυο. Οι διαφορές στη γεύση και το άρωμα μεταξύ των διαφόρων ποικιλιών είναι μερικές φορές σημαντικές. Επομένως, μόνο μια δοκιμή βοηθά. Μανταρίνια μερικές φορές καλύπτονται με ένα προστατευτικό στρώμα διαφορετικών υφασμάτων για να τους δώσουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Που μπορεί να αποτελείται από διάφορες ουσίες. Εάν ισχύει αυτό, ωστόσο, πρέπει να δηλωθεί.
Για να χρησιμοποιήσετε και τα πολύτιμα συστατικά στη φλούδα, συνιστάται να αγοράσετε μη επεξεργασμένα βιολογικά μανταρίνια. Τα αρωματικά εσπεριδοειδή μπορούν να διατηρηθούν για έως και έξι εβδομάδες εάν φυλάσσονται στο φυτικό διαμέρισμα του ψυγείου. Μπορούν να διατηρηθούν για μία έως δύο εβδομάδες σε δροσερό μέρος, όπως το υπόγειο. Σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο, συνιστάται να τα καταναλώνετε εντός των επόμενων τριών ημερών, διαφορετικά θα στεγνώσουν. Χάνουν γρήγορα το χυμώδες και το άρωμά τους. Τα φρούτα με δέρμα χωρίς θεραπεία έχουν γενικά μικρότερη διάρκεια ζωής.
Αυτά τα εσπεριδοειδή δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο καθώς χάνουν εύκολα το άρωμά τους στο κρύο. Επιπλέον, τα μανταρίνια δεν πρέπει να αγγίζουν, διαφορετικά θα χυθούν εύκολα. Συνιστάται επίσης να τα διατηρείτε ξεχωριστά από άλλους τύπους φρούτων και λαχανικών, καθώς πολλοί τύποι φρούτων επιταχύνουν την αλλοίωση των φρούτων λόγω του ωριμάζοντος αερίου που περιέχει, για παράδειγμα ντομάτες και μήλα.
Συμβουλές προετοιμασίας
Το μανταρίνι προσφέρει πολλές χρήσεις και επιλογές προετοιμασίας. Φυσικά, είναι από μόνοι τους ένα υπέροχο σνακ. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και αλμυρών λιχουδιών. Ο φρέσκος χυμός μανταρινιού έχει υπέροχη γεύση και είναι υγιεινός. Ο χυμός των μανταρινιών είναι επίσης ιδανικός για ανάμιξη, για παράδειγμα μαζί με καρότα, για να φτιάξετε ένα φρουτώδες-πικάντικο κοκτέιλ.
Τα παιδιά λατρεύουν ένα ήπιο κούνημα από μανταρίνια και βερίκοκα. Τα εσπεριδοειδή έχουν επίσης καλή γεύση σε μια φρουτοσαλάτα, σε πιάτα γιαουρτιού και κουάρκ ή σε ένα cheesecake. Τα καρύδια και οι σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνά για χριστουγεννιάτικες λιχουδιές. Τα μικρά πορτοκαλί φρούτα είναι επίσης κατάλληλα για μαρμελάδα. Σε μια σαλάτα, τα μανταρίνια μπορούν να αναμιχθούν με μπιζέλια, καλαμπόκι, αβοκάντο και καβούρια, για παράδειγμα. Τα πιάτα πουλερικών είναι μια εξωτική απόλαυση με μανταρίνια και κάρυ. Ανεξάρτητα από το πώς το μανταρίνι χρησιμοποιείται ή καταναλώνεται, τα εσπεριδοειδή είναι πάντα ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ.
