Πενικίλιο

Πενικίλιο είναι ένα καλούπι που είναι διαδεδομένο σχεδόν σε όλο τον κόσμο και εμφανίζεται κυρίως μέσα και στο έδαφος. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε φυτά. Λόγω του διακλαδισμένου σχήματος των αναπαραγωγικών οργάνων του, θα το κάνει επίσης Μούχλα βούρτσας που ονομάζεται.

Τα σπόρια έχουν ως επί το πλείστον ανοιχτό πράσινο χρώμα. Το μανιτάρι αισθάνεται πιο άνετα σε ζεστές και υγρές συνθήκες. Το Penicillium προσβάλλει ιδιαίτερα το ψωμί, το τυρί, τα φρούτα (μήλα, ροδάκινα, εσπεριδοειδή), μαρμελάδες και χυμούς φρούτων. Μερικοί από τους τύπους του χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του αντιβιοτικού παράγοντα πενικιλλίνη και για τη βελτίωση τροφίμων όπως το τυρί μούχλας (Camembert, Roquefort).

Επειδή εμποδίζουν την εμφάνιση ανταγωνιστικών μυκήτων, μεμονωμένα είδη χρησιμοποιούνται επίσης στην κατασκευή προϊόντων λουκάνικου. Το πενικίλιο μπορεί να προκαλέσει άσθμα και διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις, όπως βήχας, εξάνθημα τσουκνίδας, επιθέσεις φτερνίσματος και καταρροή, αλλά και βρογχίτιδα και ρινίτιδα (φλεγμονή της ρινικής βλεννογόνου μεμβράνης)

Επιπλέον, πολλοί τύποι καλουπιών βούρτσας απελευθερώνουν μυκοτοξίνες, οι οποίες είναι εξαιρετικά τοξικές για τα αποτελέσματά τους. Αυτές οι ουσίες απορροφώνται κυρίως από τον άνθρωπο μέσω χαλασμένων τροφίμων.

Τι είναι το Penicillium;

Στα δροσερά και εύκρατα κλίματα, το Penicillium βρίσκεται σχεδόν οπουδήποτε όπου διασπάται το οργανικό υλικό. Αυτοί οι τύποι μούχλας είναι ιδιαίτερα συνηθισμένοι στο έδαφος του κήπου και στο φύλλωμα. Συνήθως είναι εύκολο να βρεθούν σε υγρά υπόγεια, καθώς και σε σωλήνες νερού, στρώματα, ταπετσαρία οροφής, περβάζια παραθύρων και επιπλωμένα έπιπλα. Το Penicillium αρέσει επίσης να εγκατασταθεί σε σκόνη σπιτιού, οργανικά απόβλητα και σανό. Υπό ιδανικές συνθήκες, το καλούπι μπορεί να διασπάσει την κυτταρίνη. Είναι γνωστοί περισσότεροι από 200 διαφορετικοί τύποι καλουπιών βουρτσών.

Το πενικίλιο χαρακτηρίζεται από πολύ γρήγορη ανάπτυξη στις αποικίες. Η πτήση των spurs εκτείνεται μεταξύ Απριλίου και Σεπτεμβρίου. Το μυκήλιο αρχικά έχει λευκό χρώμα, αλλά μετά αλλάζει σε πρασινωπούς ή κιτρινωπούς τόνους.

Το αντιβιοτικό αποτέλεσμα αυτών των καλουπιών ανακαλύφθηκε σε πειράματα σε βακτηριακές καλλιέργειες στα τέλη της δεκαετίας του 1920. Το καλούπι δεν επέτρεπε πλέον στα βακτήρια να εξαπλωθούν υπό εργαστηριακές συνθήκες.

Εμφάνιση, διανομή και ιδιότητες

Τα καλούπια απορροφώνται από τον άνθρωπο μέσω του δέρματος, με εισπνοή ή με το γαστρεντερικό σύστημα. Μόνο μια εξέταση από αλλεργιολόγο μπορεί να δώσει σαφήνεια σχετικά με τις αιτίες πιθανών καταγγελιών όπως διάρροια, πονοκεφάλους και φαγούρα στο δέρμα. Αυτή η προσέγγιση αποκτά σημασία επειδή τα ίχνη μυκητιακών αλλεργιογόνων μπορούν όλο και περισσότερο να βρουν το δρόμο τους σε διατροφικά προϊόντα στη βιομηχανική παραγωγή. Αυτά τα υπολείμματα είναι γενικά ακίνδυνα για τους υγιείς ανθρώπους, αλλά μπορεί να είναι πολύ ενοχλητικά για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Υπολογίζεται ότι περίπου το 6% των ατόμων στην Κεντρική Ευρώπη είναι αλλεργικοί στη μούχλα.

Με συνολικά περίπου 250.000 διαφορετικούς τύπους μυκήτων, είναι αδύνατο να αναπτυχθεί ένα τεστ αλλεργίας για κάθε ένα. Ωστόσο, οι αλλεργικές αντιδράσεις στο Penicillium έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Διαπιστώθηκε ότι τα εν λόγω παθογόνα είναι κυρίως σε εσωτερικούς χώρους, όπου κατοικούν κυρίως ευπαθή τρόφιμα και οργανικά απόβλητα. Οι καλύτερες συνθήκες για αυτό βρίσκονται σε υγρασία 80 τοις εκατό και θερμοκρασίες μεταξύ 20 και 25 ° C.

Οι μύκητες μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα ακόμη και αν δεν εμφανίζουν ίχνη μούχλας στο εξωτερικό. Οι πάσχοντες από αλλεργίες αναπτύσσουν τα συμπτώματα στους ειδικούς παθογόνους παράγοντες, ειδικά μετά την κατανάλωση αλκοόλ ή την κατανάλωση τυριού, τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και τροφίμων που περιέχουν μαγιά.

Σημασία & λειτουργία

Το καλούπι Penicillium chrysogenum είναι ο πιο γνωστός προμηθευτής της αντιβιοτικής πενικιλίνης. Ήδη στα τέλη του 19ου αιώνα ανακαλύφθηκε ότι τα καλούπια περιέχουν ορισμένα οξέα που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη των σωματικών παρασίτων. Το παθογόνο του άνθρακα ήταν το πρώτο παράδειγμα ότι τα βακτήρια σκοτώθηκαν σε αυτό το πλαίσιο.

Η πενικιλλίνη ήταν και τελειοποιήθηκε από τους μικροοργανισμούς των μυκήτων έτσι ώστε να είναι διαθέσιμη σε χημικά χρησιμοποιήσιμη μορφή. Καθιέρωσε τη μεγάλη επιτυχία των αντιβιοτικών στην ιατρική. Τα περισσότερα από τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται σήμερα έχουν φυσικά μοντέλα.

Ασθένειες και παθήσεις

Συχνά επαναλαμβανόμενα συμπτώματα αλλεργίας στο Penicillium είναι η μύτη μακράς διαρκείας ή όλο το χρόνο, η μύτη που συνεχώς μπλοκάρει και η επιπεφυκίτιδα με αισθητά φαγούρα και υδαρή μάτια. Εάν προσβληθούν οι πνεύμονες, αυτό είναι εμφανές με τη μορφή ξηρού βήχα, θορύβων συριγμού, συμφορητικών αεραγωγών και, σε ειδικές περιπτώσεις, άσθματος και οξείας δύσπνοιας.

Στη γαστρεντερική περιοχή, οι αλλεργίες οδηγούν σε συχνό κοιλιακό άλγος, μετεωρισμός, διάρροια, επαναλαμβανόμενος έμετος και μόνιμη ναυτία. Στο δέρμα, οι αλλεργικές ευαισθησίες εκδηλώνονται σε έκζεμα, κνησμό, λεγόμενες φάλαινες (κνίδωση) ή νευροδερματίτιδα. Σε γενικές γραμμές, οι αντιδράσεις άμυνας έναντι μούχλας βουρτσών με τη μορφή μόνιμων ημικρανιών, διαταραχών ύπνου και γενικής αδυναμίας τραβούν την προσοχή τους. Εάν δεν αντιμετωπίζονται αποτελεσματικά, μακροπρόθεσμα έχουν σημαντικά μειονεκτήματα στον καθημερινό ρυθμό της ζωής.

Εάν ο γιατρός μπορεί να κάνει μια ακριβή διάγνωση, η απλούστερη θεραπεία για αλλεργία σε μούχλα είναι να αποφευχθεί η τροφή που την προκαλεί, είτε πλήρως είτε προσωρινά. Ταυτόχρονα, μπορεί να χορηγηθεί φαρμακευτική αγωγή για την απομάκρυνση των οξέων συμπτωμάτων. Η χρήση αντιισταμινικών και παρασκευασμάτων κορτιζόνης είναι κοινή. Η ίδια η αλλεργική αντίδραση δεν αντιμετωπίζεται με αυτήν.

Εάν η αιτία των αλλεργικών αντιδράσεων στο Penicillium ή σε άλλα καλούπια δεν προσδιοριστεί με ακρίβεια, ορισμένα προϊόντα διατροφής δεν πρέπει να καταναλώνονται πλέον ως προφύλαξη. Αυτό περιλαμβάνει προϊόντα ζύμης, μπλε τυρί, χυμούς φρούτων, αλκοολούχα ποτά και όλα τα έτοιμα γεύματα. Θα πρέπει επίσης να προσέχετε με ξύδι φρούτων, σταφύλια, βιομηχανικά ψημένα προϊόντα, προϊόντα που περιέχουν βύνη, παγωτό και κέτσαπ ντομάτας.

Τα καλούπια βρίσκονται επίσης συχνά σε προϊόντα που περιέχουν ξύδι, όπως λάχανο τουρσί και σάλτσες σαλάτας. Ομοίως, οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν σάλτσα σόγιας και ζωμό λαχανικών. Τέλος, το κιτρικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως πρόσθετο στα τρόφιμα, μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικά συμπτώματα. Αυτό παράγεται με την άμεση βοήθεια ενός καλουπιού. Το κιτρικό οξύ είναι με τη σειρά του το αρχικό υλικό για άλλα πρόσθετα όπως το Ε 380 (κιτρικό τριαμμώνιο) και το Ε 1505 (κιτρικό τριαιθύλιο), τα οποία μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργικά συμπτώματα.