ο Το γάλα της φοράδας (Το γάλα από θηλυκά άλογα) είναι φυσική τροφή για τα πουλάρια τους πρώτους μήνες, αλλά επίσης περιστασιακά προσφέρεται ως τροφή για τους ανθρώπους.
Γενικά, το γάλα της φοράδας μοιάζει περισσότερο με το μητρικό γάλα. Περιέχει πολλή λακτόζη, σίδηρο, βιταμίνη C, ζωτικές ουσίες και ακόρεστα, απαραίτητα λιπαρά οξέα. Χάρη σε αυτήν τη θρεπτική σύνθεση, το γάλα της φοράδας προσφέρει στο μικρό παιδί υψηλό επίπεδο προστασίας από λοιμώξεις και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το άλογο γάλα
Οι Κινέζοι και οι Αιγύπτιοι έχουν ήδη εκτιμήσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του γάλακτος της φοράδας πριν από 3.000 χρόνια. Υπήρξαν πολλά σανατόρια γάλακτος φοράδας από τη τσαρική εποχή και το γάλα της φοράδας εξακολουθεί να μεταφέρεται στο Κρεμλίνο καθημερινά από μεγάλες φάρμες στον Καύκασο.
Η ομορφιά της χαριτωμένης Κλεοπάτρας, την οποία πέτυχε κάνοντας μπάνιο στο γάλα της φοράδας, είναι επίσης γνωστή. Τον 19ο αιώνα, ορισμένοι Ρώσοι γιατροί αντιμετώπισαν αυτό το φαινόμενο. Αυτό οδήγησε στην ίδρυση σανατορίου γάλακτος φοράδας στη Σαμάρα. Η επίδραση του γάλακτος της φοράδας έχει επίσης αναγνωριστεί από τη δυτική ιατρική. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, υπάρχει μια κλινική αποκατάστασης στο Graal-Müritz, όπου οι θεραπείες γάλακτος της φοράδας χρησιμοποιούνται με στοχευμένο τρόπο. Αρχικά, το γάλα της φοράδας προοριζόταν ως θεραπεία για ασθένειες των πεπτικών οργάνων και των πνευμόνων, αλλά κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, τραυματίες επίσης υποβλήθηκαν σε θεραπεία με γάλα φοράδας σε ρωσικά νοσοκομεία επειδή επέτρεπε ταχύτερη επούλωση.
Η αποτελεσματικότητα του γάλακτος της φοράδας εξακολουθεί να εξετάζεται επιστημονικά. Οι φοράδες δεν έχουν εφεδρικό μαστό, επομένως απαιτείται ένα πουλάρι για να πάρει το γάλα της φοράδας. Αυτό προκαλεί το αντανακλαστικό πιπίλισμα και το πουλάρι πρέπει να έχει πιει αρκετό γάλα εκ των προτέρων. Λαμβάνονται περίπου δύο λίτρα σε μία διαδικασία αρμέγματος. Για να διασφαλιστεί η διατήρηση των πολύτιμων συστατικών, το γάλα της φοράδας δεν πρέπει να είναι παστεριωμένο. Μετά το άρμεγμα ψύχεται, συσκευάζεται και καταψύχεται. Στη συνέχεια μπορεί να διατηρηθεί για περίπου έξι μήνες. Σε μια πολύπλοκη διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη, οι κόκκοι μπορούν στη συνέχεια να παραχθούν αφαιρώντας νερό. Δεδομένου ότι οι φοράδες μπορούν να δώσουν γάλα μόνο εάν έχουν πουλάρι, το γάλα της φοράδας είναι πολύ πιο ακριβό από το αγελαδινό γάλα.
Σημασία για την υγεία
Μέχρι τις αρχές του αιώνα, το γάλα της φοράδας ήταν ένα από τα λίγα φάρμακα για τη φυματίωση στη Γερμανία. Λέγεται ακόμη ότι ανακουφίζει τις ανίατες χρόνιες παθήσεις των εντέρων και του ήπατος.Οι πάσχοντες από αλλεργίες ανέχονται το εύκολα εύπεπτο γάλα της φοράδας καλύτερα από το αγελαδινό γάλα.
Βοηθά επίσης στα εντερικά προβλήματα και έχει ακόμη καταπραϋντική επίδραση στη νόσο του Crohn, καθώς το γάλα της φοράδας ενεργοποιεί τη ζύμωση γαλακτικού οξέος στο έντερο. Ο αριθμός των βακτηρίων bifidus αυξάνεται και διεγείρονται οι πεπτικοί αδένες. Η κατανάλωση γάλακτος φοράδας, ως συμπλήρωμα της ιατρικής θεραπείας, παρέχει στον ασθενή σημαντική ανακούφιση από τα συμπτώματα. Το γάλα της φοράδας όχι μόνο βελτιώνει τις γαστρεντερικές διαταραχές και την εντερική χλωρίδα, αλλά βοηθά επίσης στον κοκκύτη, τους ρευματισμούς, την αρτηριοσκλήρωση και την οστεοπόρωση. Το φάσμα λιπαρών οξέων είναι παρόμοιο με αυτό του μητρικού γάλακτος. Το γάλα περιέχει πολλά μακράς αλυσίδας, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και πολλά άλλα πολύτιμα συστατικά.
Το γάλα της φοράδας έχει επίσης αντιβακτηριακή δράση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη D που περιέχει απαιτείται ιδιαίτερα για την ενσωμάτωση ασβεστίου στα οστά. Τα γενικά σημάδια φθοράς ή εξάντλησης θα πρέπει επίσης να βελτιωθούν σημαντικά με την κατανάλωση γάλακτος φοράδας. Επιπλέον, το γάλα μπορεί να έχει θετικά αποτελέσματα σε δερματικές παθήσεις όπως η νευροδερματίτιδα και η ψωρίαση. Για περίπου 150 χρόνια, οι naturopaths και η φυσική ιατρική ορκίστηκαν τη θεραπεία αυτών των ασθενειών με το γάλα της φοράδας.
Ένα σημαντικό μέρος της επίδρασης του γάλακτος της φοράδας πρέπει να βασίζεται στη βελτιστοποίηση της άμυνας του ίδιου του σώματος, καθώς μια ασθένεια του δέρματος σημαίνει επίσης μια επιδεινωμένη αμυντική αντίδραση και συχνά ένα υπερβολικό, αυτο-επιθετικό ανοσοποιητικό σύστημα. Άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα μπορούν επομένως να προσπαθήσουν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους σύστημα με το γάλα της φοράδας που πίνουν τακτικά. Η χρήση στο δέρμα και ως ποτό έχει θετική επίδραση σε διάφορες δερματικές παθήσεις. Ως εκ τούτου, το γάλα της φοράδας χρησιμοποιείται συχνά στα καλλυντικά περιποίησης.
Συστατικά & θρεπτικές αξίες
Το γάλα Mare περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι για τη ζωή: πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά παρέχουν στο σώμα ενέργεια. 100 γραμμάρια γάλακτος αλόγου περιέχει σχεδόν 50 θερμίδες (kcal). Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το γάλα της φοράδας είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στον καρδιακό μυ, στον μυϊκό ιστό, στους γαστρικούς και εντερικούς βλεννογόνους, στους αδένες που παράγουν ορμόνες και στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
Οι πολύτιμες βιταμίνες που περιέχονται στο γάλα της φοράδας περιλαμβάνουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, Β12 και πολλές βιταμίνες C, D και E. Το γάλα της φοράδας συμβάλλει επομένως σε μια υγιεινή διατροφή. Χάρη στα θρεπτικά συστατικά και τα ενεργά συστατικά του καθώς και την ισορροπημένη σύνθεσή του, αποτελεί πηγή δύναμης για ολόκληρο το σώμα. Το γάλα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αναγεννά το μεταβολισμό.
Ανοχές και αλλεργίες
Το γάλα Mare περιέχει λίγα συστατικά που οδηγούν σε αλλεργική αντίδραση ή δυσανεξία. Επομένως, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου αλλεργίες στο γάλα. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για μωρά επειδή δεν περιέχει αρκετό λίπος και επομένως το γάλα δεν παρέχει αρκετή ενέργεια για να ευδοκιμήσει.
Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα
Το γάλα της φοράδας πρέπει να φυλάσσεται στους -18 ° C, οπότε η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου γάλακτος είναι τουλάχιστον έξι μήνες.
Το γάλα της Mare που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο μπορεί ακόμα να πιει λίγες ώρες μετά την απόψυξη σε δροσερό μέρος. Το γάλα της Mare που αποψύχεται σε λουτρό ζεστού νερού πρέπει να καταναλώνεται γρήγορα και τα υπολείμματα του γάλακτος της φοράδας δεν πρέπει να επαναθερμαίνονται, καθώς τα συστατικά μειώνονται και τα επιθυμητά αποτελέσματα του γάλακτος δεν μπορούν πλέον να επιτευχθούν. Κατ 'αρχήν, το γάλα της φοράδας δεν πρέπει να ξεπαγώνει ή να θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συμβουλές προετοιμασίας
Μια καλή εναλλακτική λύση στο φρέσκο γάλα της φοράδας είναι η αποξηραμένη με κατάψυξη παραλλαγή, η οποία λαμβάνεται μέσω μιας διαδικασίας ξήρανσης με κατάψυξη. Αυτό προστατεύει τα ευαίσθητα συστατικά του γάλακτος της φοράδας. Η ευχάριστα γλυκιά σκόνη διαλύεται απλά σε νερό. Είναι επομένως εύκολο στη χρήση και επίσης πολύ κατάλληλο για εν κινήσει. Μια θεραπεία για πόσιμο παρατείνεται για μια περίοδο τεσσάρων έως οκτώ εβδομάδων, με τουλάχιστον 1/4 λίτρο γάλατος φοράδας να καταναλώνεται το πρωί ή το βράδυ.
Εάν εμφανιστεί μια νέα κατάσταση στομάχου και εντέρου μέσα στις δύο πρώτες εβδομάδες, για παράδειγμα διάρροια, αυτό μπορεί να θεωρηθεί θετικό. Οι κάψουλες γάλακτος αλόγου είναι επίσης μια ιδανική προσθήκη στη θεραπεία πόσης. Αυτό είναι ιδιαίτερα τέλειο όταν είστε έξω, όταν δεν υπάρχει τρόπος να πάρετε μαζί σας το παγωμένο γάλα της φοράδας, να το αποθηκεύσετε και να το ξεπαγώσετε. Οι κάψουλες είναι επίσης πολύ κατάλληλες για άτομα που έχουν λίγο χρόνο, για τους οποίους η χρήση του κατεψυγμένου γάλακτος ή η ανάμιξη της σκόνης είναι πολύ δυσκίνητη.
.jpg)
