φράουλα

Φράουλες είναι μακράν οι πιο δημοφιλείς καρποί των Γερμανών και θεωρούνται ιδιαίτερα υγιείς και νόστιμοι. Αλλά τι κάνει τα κόκκινα μούρα τόσο δημοφιλή και έχουν σωστά την καλή τους φήμη;

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη φράουλα

Συγκεκριμένα, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C της φράουλας των 60 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια διασφαλίζει ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην γρήγορη κάλυψη της συνιστώμενης ημερήσιας απαίτησης κάτω των 100 χιλιοστογραμμαρίων. Μια χούφτα φράουλες καλύπτει ήδη την καθημερινή απαίτηση βιταμίνης C.

Στη Γερμανία, η εποχή της φράουλας ξεκινά στα μέσα Μαΐου και τελειώνει μεταξύ τέλη Ιουλίου και αρχές Αυγούστου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φρέσκες φράουλες από τη Γερμανία μπορούν να ληφθούν φθηνά παντού. Αυτά θεωρούνται ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας και είναι πολύ υγιή μόνο λόγω της φρεσκάδας τους.

Εκτός αυτής της σεζόν, οι φράουλες συχνά προσφέρονται, οι οποίες είναι επίσης συχνά φθηνότερες από τα γερμανικά προϊόντα, αλλά στη συνέχεια προέρχονται από μακρινές χώρες όπως η Ισπανία, το Ισραήλ ή το Μαρόκο. Το μειονέκτημα αυτών των εισαγόμενων προϊόντων είναι ο τρόπος με τον οποίο χειρίζονται οι κατασκευαστές. Προκειμένου να διατηρηθούν οι φράουλες και να προετοιμαστούν για μεγάλες μεταφορές, συχνά αντιμετωπίζονται με χημικά και φυτοφάρμακα. Σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να συμβεί ότι τα ξένα προϊόντα επισημαίνονται ως γερμανικές φράουλες. Για να αποφευχθεί αυτή η απάτη, οι φράουλες πρέπει πάντα να αγοράζονται απευθείας από τον παραγωγό ή τον αγρότη κατά τη διάρκεια της σεζόν, εάν είναι δυνατόν.

Στη συνέχεια, λόγω του μικρού χρόνου αποθήκευσης, είναι συνήθως τα πιο φρέσκα και περιέχουν περισσότερα φυσικά συστατικά και βιταμίνες από ό, τι όταν πρέπει πρώτα να μεταφερθούν στην αγορά ή το σούπερ μάρκετ και να αποθηκευτούν προσωρινά εκεί. Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι ακόμη λίγο πιο φθηνά από ό, τι στον αντιπρόσωπο. Οι φθηνότερες και πιο φρέσκες είναι, φυσικά, σπιτικές φράουλες. Στο μπαλκόνι ή στον κήπο του σπιτιού, ευδοκιμούν υπέροχα κατά τη διάρκεια της σεζόν όταν είναι περιποιημένα με άφθονο νερό, ήλιο και πλούσιο σε χούμο έδαφος. Οι άγριες φράουλες ή οι σταυροί φράουλας κήπου ταιριάζουν καλύτερα στην οικιακή καλλιέργεια.

Οι φράουλες έχουν την καλύτερη και πιο έντονη γεύση όταν έχουν μόλις ωριμάσει. Αυτό μπορεί να αναγνωριστεί από το βαθύ κόκκινο, ομοιόμορφο χρωματισμό και τα φρέσκα πράσινα φύλλα. Επιπλέον, οι ώριμες φράουλες είναι σταθερές και έχουν έντονο, φρουτώδες άρωμα. Τα φρούτα που είναι πολύ ώριμα, από την άλλη πλευρά, είναι σκούρο κόκκινο, υγρό και τα φύλλα τους κολλάνε. Οι φρέσκες φράουλες χαρακτηρίζονται από την ευχάριστα γλυκιά γεύση τους και είναι ελαφρώς αναζωογονητικές ξινές.

Σημασία για την υγεία

Στο παρελθόν, οι φράουλες θεωρούνταν ένα φυσικό φάρμακο και, λόγω της εξαιρετικά υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο, χρησιμοποιήθηκαν, μεταξύ άλλων, για τη θεραπεία της αναιμίας. Επιπλέον, λόγω του καλίου που περιέχουν, οι φράουλες λέγεται ότι έχουν θετική επίδραση στην αποτοξίνωση και την αφυδάτωση του σώματος, επειδή το κάλιο μπορεί να διεγείρει τη δραστηριότητα των νεφρών.

Οι τοξίνες μπορούν να ξεπλυθούν από το σώμα καλύτερα και γρηγορότερα. Οι φράουλες έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία είναι σημαντική για καλή πέψη. Τα λεγόμενα φυτοχημικά που βρίσκονται στις φράουλες λέγεται επίσης ότι έχουν προληπτική επίδραση σε ορισμένους τύπους καρκίνου. Πιστεύεται επίσης ότι οι φράουλες βοηθούν στην ανακούφιση ορισμένων συμπτωμάτων ρευματισμών και ουρικής αρθρίτιδας. Σε υγιείς ανθρώπους, οι φράουλες, χάρη στα πολυάριθμα πολύτιμα και υγιή συστατικά τους, όπως τα μέταλλα και οι βιταμίνες, συμβάλλουν κυρίως σε ένα καλό και ανθεκτικό ανοσοποιητικό σύστημα και έτσι βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών.

Πάνω απ 'όλα, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C 60 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια εξασφαλίζει ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην γρήγορη κάλυψη της συνιστώμενης ημερήσιας απαίτησης μόλις κάτω από 100 χιλιοστόγραμμα. Μια χούφτα φράουλες καλύπτει ήδη την καθημερινή απαίτηση βιταμίνης C.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Οι φράουλες είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες, ειδικά λόγω της εξαιρετικά υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό περίπου 90%. 100 γραμμάρια φράουλας έχουν περίπου 34 θερμίδες. Το υπόλοιπο 10 τοις εκατό είναι κυρίως υδατάνθρακες (5,5 γραμμάρια) και φυτικές ίνες (περίπου 2 γραμμάρια), με μεγάλο ποσοστό των υδατανθράκων (περίπου 5,2 γραμμάρια) να είναι ζάχαρη. Δεδομένου ότι αυτή δεν είναι η ανθυγιεινή βιομηχανικά επεξεργασμένη ζάχαρη, αλλά η φυσική φρουκτόζη, αυτό δεν είναι πλέον τραγικό.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες περίπου 0,8 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 0,4 γραμμάρια, από την άλλη πλευρά, σχεδόν δεν αξίζει να αναφερθεί. Εκτός από τα σχεδόν 60 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C που αναφέρθηκαν ήδη, περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και βιταμίνες Β1, Β2 και Β6 σε πολύ μικρές ποσότητες. Επιπλέον, υπάρχουν ορυκτά σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, χλωρίδιο, μαγγάνιο, θείο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος και μικρές ποσότητες ιωδίου και φθορίου.

Ανοχές και αλλεργίες

Η κατανάλωση φραουλών είναι ιδιαίτερα προβληματική για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη φρουκτόζη και / ή την ισταμίνη. Όπως πολλά φρούτα, οι φράουλες περιέχουν την απλή φρουκτόζη ζάχαρης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα παράπονα όπως διάρροια, ναυτία ή κράμπες στο στομάχι σε άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη.

Στην περίπτωση δυσανεξίας στην ισταμίνη, από την άλλη πλευρά, ο οργανισμός αντιδρά ευαίσθητα στην ορμόνη ισταμίνη που απελευθερώνεται από τις φράουλες κατά τη διάρκεια της πέψης. Οι συνέπειες κυμαίνονται από καούρα και ναυτία έως έμετο, εξανθήματα και ημικρανίες.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Όποτε είναι δυνατόν, οι φράουλες πρέπει να αγοράζονται μόνο κατά τη διάρκεια της εθνικής περιόδου, δηλαδή από τα μέσα Μαΐου έως τις αρχές Αυγούστου. Τα πιο φρέσκα και επομένως τα πιο υγιεινά προϊόντα μπορούν να ληφθούν απευθείας από τον παραγωγό ή τον αγρότη κατά την αγορά. Για ορισμένους αγρότες, τα φρούτα μπορούν ακόμη και να μαζευτούν απευθείας από το χωράφι. Εάν δεν υπάρχει αγρότης γύρω, οι φράουλες πρέπει τουλάχιστον να προέρχονται από την περιοχή.

Επειδή οι φράουλες είναι πολύ ευαίσθητες και ευπαθείς, πρέπει να φυλάσσονται καλυμμένες στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου για δύο ημέρες το πολύ πριν από την κατανάλωση. Είναι καλύτερο να ταξινομήσετε τα φρούτα με μώλωπες άμεσα, καθώς τείνουν να σχηματίζονται γρήγορα. Πλύνετε καλά τις φράουλες πριν από την επεξεργασία και αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα. Οι φράουλες διατηρούνται πολύ πιο παγωμένες στον καταψύκτη. Ωστόσο, ολόκληρα τα φρούτα δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλα καθώς συχνά μαλακώνονται μετά την απόψυξη. Είναι καλύτερα να καθαρίσετε τις φράουλες πριν καταψύξετε.

Συμβουλές προετοιμασίας

Εκτός από την κατανάλωσή τους στη φυσική τους μορφή, οι φράουλες είναι επίσης ιδανικές για επεξεργασία σε κομπόστα ή μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη που διατηρείται σε αναλογία 3 προς 1, να συνθλιβούν και να αναμιχθούν με ένα μπλέντερ χειρός και στη συνέχεια να βραστούν αργά με συνεχή ανάδευση. Ανάλογα με την προτίμησή σας, ακόμη μεγαλύτερα κομμάτια φρούτων μπορούν να απομείνουν κατά τη διάρκεια του καθαρισμού. Αφού βράσει για περίπου τρία λεπτά, ρίξτε γρήγορα τη μαρμελάδα σε βάζα και στη συνέχεια γυρίστε τα αμέσως ανάποδα.

Οι φράουλες είναι ένα πραγματικό θαύμα της φύσης. Δεν είναι μόνο νόστιμα, υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες, αλλά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε διάφορες νόστιμες παραλλαγές. Δυστυχώς, η σεζόν είναι σχετικά μικρή και οι φράουλες από το εξωτερικό δεν μπορούν να συγκριθούν με τις τοπικές φράουλες από άποψη ποιότητας και ποιότητας.