Λάχανο στελέχους μυελού

Πόσο καλά Λάχανο στελέχους μυελού μπορεί να δοκιμάσει και πόσο υγιές είναι μέχρι στιγμής γνωστό σε λίγα άτομα. Στη Γερμανία, το λάχανο του κορμού του μυελού έχει χρησιμοποιηθεί μέχρι στιγμής κυρίως ως ζωοτροφή βοοειδών και μπορεί να τροφοδοτηθεί ως συμπλήρωμα, ειδικά το φθινόπωρο, όταν το γρασίδι γίνεται λιγοστό.

Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως πράσινη κοπριά στη γεωργία αυτής της χώρας. Το λάχανο μίσχων είναι επίσης κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο και περιέχει αρκετές υγιείς βιταμίνες και μέταλλα. Απλώς πρέπει να προετοιμαστεί σωστά, τότε μπορεί να μετατραπεί σε ένα υπέροχο γεύμα.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το λάχανο του στελέχους του μυελού

Το λάχανο του στελέχους του μυελού ανέχεται το κρύο αρκετά καλά. Ως εκ τούτου, στη Γερμανία, η σπορά σε εξωτερικούς χώρους πραγματοποιείται συνήθως τον Απρίλιο πολύ πριν από τους αγίους πάγου. Είναι πολύ ευαίσθητο και ανέχεται τόσο σκιερές όσο και πολύ ηλιόλουστες τοποθεσίες, καθώς και υπερβολική ζέστη ή κρύο χωρίς να υποστεί μεγάλη ζημιά.

Τα φυτά μπορούν να μεγαλώσουν έως 2 μέτρα. Επειδή το λάχανο του κορμού του μυελού είναι ανθεκτικό στον παγετό, όπως το λάχανο, μπορεί να συλλεχθεί στον κήπο μετά τον παγετό. Στην ισπανική περιοχή της Γαλικίας, της Τουρκίας, της Πορτογαλίας, της Ιταλίας και της Ελλάδας, το υγιές λάχανο μυελού μυελού βρίσκεται συχνότερα στην τοπική κουζίνα από ό, τι στη Γερμανία και είναι μέρος διαφόρων παραδοσιακών πιάτων εκεί.

Επειδή το λάχανο του κορμού του μυελού βρίσκεται σπάνια σε παντοπωλεία, συνιστάται να μεγαλώσετε τον εαυτό σας στον κήπο. Όπως δείχνουν οι παραπάνω εξηγήσεις, αυτό δεν είναι δύσκολο, επειδή το λάχανο του κορμού του μυελού μεγαλώνει πολύ καλά κάτω από όλες σχεδόν τις συνθήκες και παράγει άφθονη συγκομιδή.

Στη σύγχρονη εποχή, το Διαδίκτυο παρέχει πληροφορίες για το πώς μπορεί να προετοιμαστεί. Αξίζει λοιπόν να δοκιμάσετε τέτοιες συνταγές μία φορά και, στη συνέχεια, ίσως να αφήσετε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια ​​για να δώσει σε αυτό το υγιές λαχανικό θέση και στην κουζίνα στη Γερμανία.

Σημασία για την υγεία

Όπως όλα τα πράσινα φυλλώδη φυτά, το λάχανο με μίσχο είναι ένα από τα λαχανικά που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Κ. Παρόμοια με το λάχανο, ταιριάζει καλά ως χειμερινό λαχανικό και, ως υγιεινό πιάτο, ταιριάζει καλά με πολλά πράγματα που μπορούν επίσης να συνδυαστούν καλά με το πιο γνωστό λάχανο.

Δεδομένου ότι το λάχανο του κορμού του μυελού μπορεί να φέρεται φρέσκο ​​ακόμη και το χειμώνα όταν μεγαλώνετε στον κήπο, εξαλείφονται οι μεγάλες διαδρομές μεταφοράς και οι απώλειες βιταμινών. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το λάχανο έχει τα ίδια πλεονεκτήματα με το πιο γνωστό λάχανο. Εκτός από τη βιταμίνη Κ, τα περιεχόμενα καροτίνης, βιταμίνης C, σιδήρου και μαγνησίου στο λάχανο του στελέχους του μυελού δεν πρέπει να περιφρονηθούν και να διασφαλιστεί ότι το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται σε αυτά τα χειμερινά λαχανικά. Όποιος τρώει ένα κομμάτι λάχανο με μυελό πιο συχνά περνάει την υγρή και κρύα εποχή πολύ πιο υγιεινή.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Με μόνο 32 θερμίδες ανά 100 g, το λάχανο με λάχανο είναι εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες και δεν σας κάνει λίπος. 100 g περιέχει 0,2 g πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, 4 g ινών, 213 mg καλίου, 5,019 μg βιταμίνης Α με τη μορφή καροτενίου (αυτό είναι πολύ και περισσότερο από ό, τι σε πολλά άλλα λαχανικά) 35,3 mg βιταμίνης C, 232 mg ασβεστίου , 0,5 mg σιδήρου, 0,2 mg βιταμίνης Β6 και 27 mg μαγνησίου. Με αυτά τα υγιή συστατικά, είναι κρίμα που το λάχανο του στελέχους του μυελού εξακολουθεί να είναι αρκετά άγνωστο στη γερμανική κουζίνα.

Ανοχές και αλλεργίες

Όλοι οι τύποι λάχανου είναι υγιείς και όχι επιβλαβείς. Πολύ λάχανο μπορεί μερικές φορές να προκαλέσει αέριο. Εάν δεν το παρακάνετε με την απόλαυση του λάχανου και προσθέσετε λίγο κύμινο σπόρους σε αυτά τα πιάτα ως μπαχαρικό, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με αυτό.

Αντίθετα, όλα τα πιάτα λάχανου είναι καλά για το στομάχι και τα έντερα και επίσης αποτρέπουν τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, την υψηλή χοληστερόλη ή ακόμη και ορισμένους τύπους καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, επειδή περιέχουν πολλές υγιείς φυτικές ίνες και συστατικά. Αυτό ισχύει επίσης για το λάχανο του κορμού του μυελού. Όπως συμβαίνει με όλα τα τρόφιμα, είναι φυσικά δυνατό σε σπάνιες περιπτώσεις ένα άτομο να έχει αλλεργική αντίδραση στο καλαμπόκι του μυελού του μυελού. Κάτι τέτοιο δεν έχει γίνει ακόμη γνωστό.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Εάν το λάχανο του κορμού του μυελού καλλιεργηθεί στον δικό του κήπο, μπορεί να μείνει έξω για όσο το δυνατόν περισσότερο και να συγκομιστεί πρόσφατα. Διαφορετικά, θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα σε κελάρι ή υπόστεγο κήπου, κατά προτίμηση με τις ρίζες. Στο εμπόριο παντοπωλείων, το λάχανο του στελέχους του μυελού εξακολουθεί να είναι σπάνια σήμερα.

Όμως όποιος θέλει να το παραγγείλει μπορεί τώρα να το κάνει πολύ καλά μέσω του Διαδικτύου σε διάφορα καταστήματα ζωοτροφών, όπου μπορεί να ληφθεί πολύ φθηνά. Οι σπόροι είναι επίσης εύκολο να βρεθούν οπουδήποτε αν θέλετε να καλλιεργήσετε λάχανο κορμού μυελού στον δικό σας κήπο. Εάν όλο το λάχανο του μυελού δεν καταναλώνεται στην κουζίνα, τοποθετήστε το λάχανο καλά τυλιγμένο στο ψυγείο. Ακριβώς όπως όλοι οι άλλοι τύποι λάχανου, παραμένει φρέσκο ​​εκεί για λίγες μέρες και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα άλλο γεύμα.

Συμβουλές προετοιμασίας

Τα φύλλα του λάχανου του στελέχους του μυελού μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολύ καλά για τη συσκευασία κρέατος ή άλλων τροφίμων. Το αποτέλεσμα είναι κάτι παρόμοιο με τα ρολά λάχανου τυλιγμένα σε λευκό λάχανο, τα οποία είναι πολύ νόστιμα. Το λάχανο του στελέχους του μυελού έχει επίσης πολύ καλή γεύση με το λάχανο τουρσί. Σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να αναμιχθεί καλά με μερικούς άλλους τύπους λάχανου και στη συνέχεια να δώσει στο λάχανο τουρσί μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Στη νότια κουζίνα, το λάχανο του κορμού του μυελού χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες. Οι τυπικές σούπες με το λάχανο του μυελού είναι, για παράδειγμα, το caldo verde, το οποίο είναι ένα από τα εθνικά πιάτα στην Πορτογαλία. Το λάχανο χοιρινό γόνατο είναι ένα παλιό πιάτο με λάχανο κορμού μυελού. Το Knieperkohl αποτελείται από ένα μείγμα με λευκό λάχανο, λάχανο στελέχους μυελού, λάχανο, φύλλα σταφυλιών και φύλλα κερασιάς. Αυτά περιλαμβάνουν μπέικον, χοιρινό αρθρώσεις, χοιρινό χοιρινό ή λουκάνικο λάχανου ως πιάτο κρέατος και, για παράδειγμα, πατάτες με σακάκι ή τηγανητές πατάτες ως ένα επιπλέον πιάτο. Το Knieperkohl έχει μια παλιά παράδοση και αρχικά προέρχεται από τον Πόλεμο των Τριάντα χρόνων. Όταν το λευκό λάχανο γινόταν σπάνιο εκείνο τον καιρό, ο λιμοκτονικός πληθυσμός κατέφυγε σε λάχανο ζωοτροφών για να φτιάξει λάχανο από λάχανο.

Σύντομα έγινε ξεκάθαρο πόσο νόστιμα αυτά τα ζυμωμένα λάχανα αναμιγνύουν τη γεύση, τα οποία τώρα ονομάζονται λάχανο με γόνατο και που εξακολουθούν να έχουν πολλούς φίλους. Πάνω απ 'όλα στο Prignitz, μια περιοχή που σήμερα ανήκει εν μέρει στο Βραδεμβούργο και εν μέρει στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία, το Knieperkohl έχει εξελιχθεί σε ένα τυπικό εθνικό πιάτο που εξακολουθεί να μαγειρεύεται συχνά και είναι πολύ δημοφιλές εκεί. Όχι μόνο τα φύλλα του λάχανου του κορμού του μυελού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα, αλλά και στον κορμό. Είναι βρώσιμο και πολύ νόστιμο. Παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με το γογγύλι και έχει πολύ παρόμοια γεύση με τα λαχανικά της γογγύλας.