Μαρούλι Romaine

Αν θέλετε να τρώτε υγιεινά, ιδανικά τρώτε φρούτα και λαχανικά έως και πέντε φορές την ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές σαλάτας στο καθημερινό μενού. Μια δυνατότητα για μια τραγανή, φρέσκια και υγιεινή εμπειρία γεύσης από αυτήν την περιοχή είναι Μαρούλι Romaine.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το μαρούλι romaine

Το μαρούλι Romaine είναι επίσης γνωστό με το όνομα σε αυτήν τη χώρα Σαλάτα Romana, Ρωμαϊκή σαλάτα, Μαρούλι ή Σαλάτα. Επίσης ο όρος Δεσμευτική σαλάτα είναι δυνατόν. Με παλαιότερα είδη μαρουλιού, τα κεφάλια του μαρουλιού ήταν συχνά δεμένα μεταξύ τους.

Ο στόχος αυτού ήταν να επιτευχθεί ένα βέλτιστο σχήμα και να διατηρηθούν οι καρδιές τρυφερές και φωτεινές. Η αρχική προέλευση του μαρουλιού romaine δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί με ακρίβεια. Θεωρείται διανομή από τη Δυτική Ασία και την περιοχή της Μεσογείου. Ο τύπος του μαρουλιού ήταν ήδη γνωστός στην Αίγυπτο πριν από 4000 χρόνια. Η ποικιλία σαλάτας πήρε το όνομά της - όπως είναι εύκολο να υποτεθεί - λόγω της χρήσης της στην ιταλική πόλη της Ρώμης. Το μαρούλι Romaine αποδίδεται βοτανικά στα είδη φυτών των σαλατών κήπου. Αυτά με τη σειρά τους ανήκουν στην οικογένεια ηλίανθων.

Χαρακτηριστικό του τύπου σαλάτας είναι τα λεπτά, λεπτά και επιμήκη φύλλα, τα οποία είναι τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο στο κεντρικό στέλεχος. Το κεφάλι του μαρουλιού έχει επιμήκη μάλλον χαλαρή μορφή.

Το μαρούλι Romaine μεγαλώνει όρθιο και φτάνει σε ύψος περίπου 40 εκατοστά. Το μέσο βάρος είναι 300 γραμμάρια ανά κεφάλι μαρουλιού. Τα επιμήκη φύλλα είναι έντονα κυματιστά και έχουν σαφώς αναγνωρίσιμες κεντρικές φλέβες φύλλων. Τα εξωτερικά φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, ενώ τα εσωτερικά φύλλα είναι ελαφρώς κιτρινωπά. Η γεύση είναι πιο πλούσια από τη σχετική ποικιλία - μαρούλι.

Το μαρούλι Romaine συγκομίζεται από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο από τοπικούς γερμανούς προμηθευτές και διατίθεται στην αγορά. Κατά τους υπόλοιπους μήνες, οι παραδόσεις πραγματοποιούνται μέσω εισαγωγών από τις χώρες της Μεσογείου (Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία) καθώς και από την Αυστρία και τις Κάτω Χώρες. Όταν αγοράζετε, πρέπει να προσέχετε ώστε τα φύλλα να μην μαραίνονται ή να είναι αραιά. Η καρδιά της σαλάτας είναι κλειστή για φρέσκα προϊόντα. Οι καρδιές του μαρουλιού πωλούνται επίσης ως ξεχωριστές παραλλαγές σαλάτας.

Σημασία για την υγεία

Όσον αφορά το μαρούλι και επομένως και το μαρούλι romaine, οι απόψεις διαφέρουν ως προς τις επιπτώσεις στην υγεία. Κάποιοι πιστεύουν ότι η θρεπτική αξία μιας σαλάτας φτάνει στο μηδέν.

Οι άλλοι επαινούν τις πολύτιμες φυτικές ουσίες και τον χαμηλό αριθμό θερμίδων. Το γεγονός είναι ότι ο μεγάλος όγκος και οι ίνες κάνουν το μαρούλι romaine ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα πιάτο. Η σαλάτα περιέχει κυρίως νερό και είναι χαμηλή σε θερμίδες. Υπάρχουν μόνο δώδεκα θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σαλάτας. Είναι επομένως ιδιαίτερα κατάλληλο στην αρχή του γεύματος, καθώς ο μεγάλος όγκος σηματοδοτεί ήδη στον εγκέφαλο ότι έχει καταναλωθεί αρκετή τροφή. Εκτός από τις πιθανές θετικές επιδράσεις στο σωματικό βάρος, η φρέσκια σαλάτα απορροφά επίσης φυτικές ουσίες όπως καροτενοειδή, φλαβονοειδή, φυτοστερόλες και πολυφαινόλες στο σώμα.

Αυτό θεωρείται πολύτιμη προφύλαξη κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Έχει αποδειχθεί, για παράδειγμα, ότι οι φυτικές ουσίες μπορούν επίσης να προστατεύσουν από την αρτηριοσκλήρωση και την υψηλή αρτηριακή πίεση ή ότι μπορούν να ελαχιστοποιήσουν τον διαβήτη τύπου 2. Ο συνδυασμός σαλάτας και ξιδιού επιβραδύνει την απορρόφηση υδατανθράκων στο αίμα - επίσης θετικό αποτέλεσμα. Η έρευνα έχει δείξει ότι το φρέσκο ​​μαρούλι έχει την ικανότητα να δεσμεύει επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Ισχύουν τα εξής: όσο πιο φρέσκια είναι η σαλάτα, τόσο υψηλότερη είναι η θετική επίδραση στην υγεία.

Το γεγονός είναι: Εάν δώσετε προσοχή σε υγιεινά τρόφιμα στη διατροφή σας και τρώτε πολλά φρούτα, λαχανικά και σαλάτα, μειώνετε σημαντικά τις ασθένειες και φροντίζετε τη δική σας υγεία.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Οι άνθρωποι που ανησυχούν για την υγεία τους εκτιμούν τις εξαιρετικές θρεπτικές αξίες του μαρουλιού. Λίγοι υδατάνθρακες, σχεδόν καθόλου λίπος και πρωτεΐνες, αλλά πολλές πολύτιμες φυτικές ουσίες. Σε αριθμούς, αυτό σημαίνει ότι για κάθε 100 γραμμάρια σαλάτας υπάρχουν 3,3 γραμμάρια υδατανθράκων, 0,3 γραμμάρια λίπους και 1,2 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Τα αποδεδειγμένα συστατικά στο μαρούλι romaine είναι παρόμοια με αυτά του είδους του, όπως το μαρούλι. Τα δυνατά φύλλα περιέχουν πολλές βιταμίνες C, βιταμίνες Β, προβιταμίνη Α και μέταλλα όπως το κάλιο και το ασβέστιο. Η σαλάτα περιέχει έναν υπόλευκο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος βρίσκεται ιδιαίτερα στους μίσχους και στους κεντρικούς μίσχους. Αυτός ο γαλακτώδης χυμός περιέχει πικρές ουσίες που υποτίθεται ότι προστατεύουν το φυτό από τα παράσιτα. Αλλά επηρεάζει επίσης τη γεύση των φύλλων μαρουλιού.

Ανοχές και αλλεργίες

Βασικά, η σαλάτα είναι ένα πιο εύπεπτο φαγητό. Υπάρχουν όμως και άνθρωποι που έχουν αλλεργία ή δυσανεξία στα λουλούδια του αστέρα. Εμφανίζονται διάφορα συμπτώματα όπως ερυθρό, φαγούρα, πρήξιμο στο πρόσωπο και στην περιοχή του στόματος και του λαιμού. Είναι επίσης δυνατός ο ερεθισμός της αναπνευστικής οδού και των ματιών.

Συχνά παρατηρούνται συμπτώματα στο γαστρεντερικό σωλήνα, όπως κοιλιακός πόνος, ναυτία ή διάρροια. Εάν εμφανιστεί δυσανεξία, το φαγητό που προκαλεί συμπτώματα θα πρέπει να διαγραφεί από το μενού όσο το δυνατόν περισσότερο. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι ποικιλίες μαρουλιού περιέχουν νιτρικά. Εάν το μαρούλι παραμείνει σκοτεινό, για παράδειγμα όταν καλλιεργείται σε θερμοκήπιο, η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα αυξάνεται. Αυτό υποψιάζεται ότι προκαλεί καρκίνο.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Με βάση τα παραπάνω γεγονότα, μπορούν να εξαχθούν τα ακόλουθα συμπεράσματα για την αγορά μαρουλιού. Στην καλύτερη περίπτωση, το μαρούλι συγκομίζεται φρέσκο ​​στον δικό σας κήπο.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, το φρέσκο ​​μαρούλι από την τοπική καλλιέργεια, το οποίο μπορεί να αγοραστεί χωρίς συσκευασία και χωρίς μεγάλες διαδρομές μεταφοράς, είναι γενικά η πιο υγιεινή επιλογή. Φρεσκοκομμένα φύλλα απελευθερώνουν βιταμίνες και φυτικές ουσίες υψηλής ποιότητας δύο έως τρεις ώρες μετά την κατανάλωση. Στην περίπτωση συσκευασμένου μαρουλιού, αυτό δεν θα μπορούσε να αποδειχθεί ή μόνο σε μικρό βαθμό. Το μαρούλι του θερμοκηπίου δεν περιέχει μόνο λιγότερα αντιοξειδωτικά συστατικά, αλλά δεν έχει τόσο καλή γεύση.

Εάν η σαλάτα δεν τρώγεται αμέσως μετά την αγορά, στεγνώνει καλά και τυλίγεται άκοπα σε υγρό χαρτί κουζίνας ή σε υγρή πετσέτα. Συσκευασμένο με αυτόν τον τρόπο, το μαρούλι romaine μπορεί να διατηρηθεί για δύο έως τρεις ημέρες στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα σφραγισμένο κουτί.

Συμβουλές προετοιμασίας

Το μαρούλι Romaine παρασκευάζεται κυρίως ως φρέσκια σαλάτα με άλλα λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Τα εξωτερικά φύλλα αφαιρούνται, εάν δεν έχουν ήδη γίνει, και τα υπόλοιπα φύλλα χωρίζονται ξεχωριστά, πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται στο επιθυμητό μέγεθος. Ισχυρές, κρεμώδεις σάλτσες ταιριάζουν με το μαρούλι romaine.

Δεν είναι για τίποτα ότι είναι ένα κλασικό βασικό συστατικό της διάσημης Αμερικής "Caesar Salad". Το μαρούλι Romaine χρησιμοποιείται επίσης ως γαρνιτούρα λαχανικών, στον ατμό για λίγο και τρίβεται ή χύνεται με λιωμένο βούτυρο. Οι χρόνοι ατμού και μαγειρέματος είναι περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Η γεύση των μαγειρεμένων φύλλων είναι παρόμοια με αυτή των σπαραγγιών. Κατάλληλοι συνδυασμοί είναι επίσης τυριά όπως παρμεζάνα.