• Τι είναι η βιομηχανία τροφίμων;
• Χαρακτηριστικά της βιομηχανίας τροφίμων
• Τομείς της βιομηχανίας τροφίμων
• Σημασία της βιομηχανίας τροφίμων
• Βασικές διεργασίες της βιομηχανίας τροφίμων

Εξηγούμε τι είναι η βιομηχανία τροφίμων, οι βασικές διαδικασίες, οι τομείς, η παγκόσμια σημασία και άλλα χαρακτηριστικά.

Η βιομηχανία τροφίμων επεξεργάζεται πρώτες ύλες φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Τι είναι η βιομηχανία τροφίμων;

Η βιομηχανία τροφίμων είναι η παραγωγικού τομέα που φροντίζει για όλα διαδικασίες της τροφικής αλυσίδας των κοινωνία.

Καλύπτει τα στάδια παραγωγής, επιλογής, μεταποίησης, μεταφοράς και πώλησης τροφή από μια πολύ ποικίλη αγροτική προσφορά. Δικα τους προϊόντα περάσουν από ένα σύνολο διαδικασίες μεταμόρφωση με αποκορύφωμα τη δική του κατανάλωση από το κοινό.

Ο σκοπός της βιομηχανίας τροφίμων είναι να ικανοποιήσει τις ανάγκες του σίτιση απο πληθυσμός (και τα δικά τους κατοικίδια), παρασκευάζοντας διάφορα προϊόντα διατροφής, τόσο επεξεργασμένα όσο και ημιεπεξεργασμένα, από πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης, όπως κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά, ψάρια και μέλι ή φυτικής προέλευσης.

Για να πετύχετε το δικό σας σκοπός προσπαθεί να παρέχει στο φαγητό σας την υψηλότερη δυνατή κατάσταση διατήρησης (κατάψυξη, προσθήκη συντηρητικών, προψήσιμο κ.λπ.), στο ταξίδι του από το εργοστάσιο στο τραπέζι σας.

Περισσότερο από κάθε άλλη, η βιομηχανία τροφίμων είναι καρπός του σύγχρονου κόσμου. Σε παλαιότερες εποχές το ζήτηση των τροφίμων ήταν λιγότερο και μπορούσε να ικανοποιηθεί μέσω της τοπικής ή περιφερειακής παραγωγής. Σήμερα περιλαμβάνει την ανταλλαγή καταναλωτικών αγαθών σε μια παγκοσμιοποιημένη αγορά, στην οποία είναι δυνατό να αγοράσεις τρόφιμα από την άλλη άκρη του κόσμου στο σούπερ μάρκετ στη γωνία.

Ωστόσο, αυτό το μοντέλο παραγωγής μεγάλης κλίμακας απέχει πολύ από το τέλειο. Τον τελευταίο καιρό η επίδραση στο δημόσια υγεία που έχουν εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα και γεμάτα χημικά πρόσθετα, καθώς και την οικολογική επίδραση που έχει η υπερβολική ανάπτυξη του καλλιέργεια και το ανατροφή βοοειδών προκαλούν σε ολόκληρο τον κόσμο.

Χαρακτηριστικά της βιομηχανίας τροφίμων

Η βιομηχανία τροφίμων χαρακτηρίζεται από:

• Χρησιμοποιήστε εισροές ζωικής και φυτικής προέλευσης, για την παραγωγή τροφίμων με μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό τεχνολογικής επεξεργασίας, που προορίζονται για άμεση κατανάλωση ή για την προμήθεια άλλων Επιχείρηση τροφή.
• Καλύπτει διαφορετικές περισσότερο ή λιγότερο αυτοματοποιημένες διαδικασίες επιλογής, κατασκευή, επεξεργασία και κατανομή.
• Αναπτύξτε μαζί με την αύξηση της ζήτησης για τρόφιμα σε όλο τον κόσμο, δεδομένης της πληθυσμιακής αύξησης που βιώνουν οι ανθρωπότητα σε αυτούς τους τελευταίους αιώνες.

Τομείς της βιομηχανίας τροφίμων

Η αλιευτική βιομηχανία προμηθεύεται την πρώτη της ύλη από τις θάλασσες.

Η βιομηχανία τροφίμων αποτελείται από τους ακόλουθους τομείς:

• Βιομηχανία κρέατος. Ή η επεξεργασία κόκκινων και λευκών κρεάτων.
• Αλιευτική βιομηχανία. Λειτουργεί με ψάρια, οστρακοειδή, θαλάσσια μαλάκια κ.λπ.
• Καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών. Για άμεση κατανάλωση από το κοινό.
• Αγροτική βιομηχανία. Αφιερωμένο στη σπορά και την καλλιέργεια δημητριακών, λαχανικών και χόρτων.
• Βιομηχανία μυκήτων. Καλλιεργώ μανιτάρια είδη παντοπωλείου.
• Βιομηχανία ζάχαρης. Το λαμβάνει από διάφορα μέσα: ζαχαροκάλαμο, τεύτλα κ.λπ.
• Βιομηχανία κακάο. Φτιάχνει σοκολάτα στις πολύ διαφορετικές παρουσιάσεις του.
• Οινοβιομηχανία. Αφιερωμένο στην εκμετάλλευση των αμπελώνων και την οινοποίηση.
• Ζυθοποιία. Αφιερωμένο στην παραγωγή μπύρας από κριθάρι και άλλα δημητριακά.
• Βιομηχανία Νερό. Το προμηθεύεται από ελατήρια και το εμφιαλώνει.
• Βιομηχανία αρτοποιίας. Είναι αφιερωμένο στην παραγωγή ψωμιού και άλλων προϊόντων που προέρχονται από αλεύρι σίτου.
• Βιομηχανία πετρελαίου. Λαμβάνει λάδια φυτικής προέλευσης για το μαγείρεμα.
• Βιομηχανία γάλακτος. Λειτουργεί με το γάλα και τα παράγωγά του, όπως το τυρί ή το γιαούρτι.
• Βιομηχανία ζωοτροφών. Φτιάξτε τροφή για κατοικίδια, από γάτες και σκύλους μέχρι ζώα φάρμας.
• Τεχνολογία τροφή. Επικεντρώθηκε στην ανακάλυψη των μεθόδων συντήρησης τροφίμων, υγιεινής των εγκαταστάσεων, διατροφικής ενίσχυσης κ.λπ.

Σημασία της βιομηχανίας τροφίμων

Η βιομηχανία τροφίμων είναι απαραίτητη για μια αναπτυσσόμενη και αναπτυσσόμενη ανθρωπότητα, όπως αυτή του 21ου αιώνα. Περισσότερα από επτά δισεκατομμύρια Του ανθρώπου Συνολικά απαιτούν σημαντική ποσότητα καθημερινής τροφής και γι' αυτό απαιτείται η εκτροφή πολλών είδος ζώα, τα οποία με τη σειρά τους καταναλώνουν επίσης ορισμένα είδη τροφίμων.

Αυτή η τεράστια ζήτηση είναι η θέση των παραγωγών τροφίμων, αλλά δεν είναι μόνο μια οικονομική επένδυση, συνεπάγεται επίσης μεγάλες ευθύνες: ο χειρισμός των τροφίμων επηρεάζει τη δημόσια υγεία και η φροντίδα που δίνεται στους τρόπους ζωής που καταναλώνουμε επηρεάζει τη συχνότητα των ασθενειών που μεταδίδονται στον άνθρωπο.

Αυτές οι ανησυχίες είναι στη μόδα τον 21ο αιώνα, όταν το Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) προειδοποιεί ότι η θρέψη δεν πρέπει να είναι α επιχείρηση και αυτοσκοπός, αλλά ένα μέσο για να ζήσετε μια πληρέστερη και πιο υγιεινή ζωή.

Επιπλέον, ειδοποιήσεις σχετικά με το περιβαλλοντική επίπτωση της κτηνοτροφίας στην παγκόσμια υπερθέρμανση και η εμφάνιση νέων μολυσματικών ασθενειών ζωικής προέλευσης, έφεραν στο φως τον σκληρό και μερκαντιλιστικό τρόπο με τον οποίο λειτουργούν πολλές από αυτές τις βιομηχανίες, αφοσιωμένες μόνο στην απόδοση.

Βασικές διεργασίες της βιομηχανίας τροφίμων

Για τη συντήρηση, πολλά τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Η βιομηχανία τροφίμων περιλαμβάνει τις ακόλουθες βασικές διαδικασίες:

• Παραλαβή φαγητού. Προερχόμενοι από τον αγροτικό τομέα, τα τρόφιμα φτάνουν στη βιομηχανία και εκεί εμπλέκονται εργασίες επιλογής και απόρριψης, για να εγγυηθούν ορισμένα QA ελάχιστα.
• Αποθήκη τροφίμων. Η πρώτη ύλη πρέπει στη συνέχεια να στεγάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείται όσο το δυνατόν καλύτερα με την πάροδο του χρόνου, για τον οποίο είναι απαραίτητος ο έλεγχος υγρασία, θερμοκρασία, και τα λοιπά. Στη συνέχεια πραγματοποιούνται απογραφές για τον προσδιορισμό των πιθανών περιθωρίων παραγωγής και η πρώτη ύλη ταξινομείται ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της.
• Επεξεργασία τροφής. Αυτό το στάδιο μπορεί να είναι τόσο διαφορετικό και ξεχωριστό όσο τα επεξεργασμένα τρόφιμα, καθώς το καθένα έχει την πολυπλοκότητα και τις ανάγκες του. Σε αυτό το στάδιο, σε κάθε περίπτωση, αρχίζει η μετατροπή της πρώτης ύλης για να ληφθούν τα επεξεργασμένα ή ημιεπεξεργασμένα τρόφιμα: μίγμα, μαγειρική κ.λπ.
• Συντήρηση τροφίμων. Για να παραμείνουν ανέπαφα τα επεξεργασμένα προϊόντα μέχρι να φτάσουν στον τελικό καταναλωτή, διάφορα τεχνικές, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από απλή ψύξη, μέχρι αλάτισμα, αφυδάτωση, παστερίωση, αποστείρωση ή οξίνιση ή και προσθήκη τεχνητών χημικών συντηρητικών.
• Υπηρεσία Τροφίμων. Το τελικό σημείο της αλυσίδας, όπου οι εγκαταστάσεις παραδίδουν το φαγητό στις δυνατότητές τους Καταναλωτές. Αυτά μπορεί να είναι σούπερ μάρκετ ή εστιατόρια, και στις δύο περιπτώσεις πρέπει να υπακούουν υγιεινή και υγεία.